ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿನಾದ್ಯಂತ ಚೀಸ್ಸೆಕ್ಗಳು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಅಕೀ ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್-ಶೈಲಿಯ ಚೀಸ್ನ (ಅವು ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿದ್ದರೂ ಸಹ) ತಿಳಿದಿರುವ ಚೀಸ್ ವಿಧವನ್ನು ಹೋಲುವಂತಿಲ್ಲ, ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶುಷ್ಕ ಮೊಸರು ಚೀಸ್ ಅಥವಾ ರೈತರ ಚೀಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಇನ್ನೂ, ಅವರು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದರು ಆದರೆ ಬಹುಶಃ ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಬಳಸಿದಂತೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ನಿಮ್ಮ ಸೂಪರ್ ಮಾರ್ಕೆಟ್ ಅಥವಾ ಡೆಲಿಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಶುಷ್ಕ ಮೊಸರು ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಗದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ರೈತ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ರಿಕೊಟಾವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ-ಮೊಸರು ಕಾಟೇಜ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಬರಿದು ಮಾಡಬಹುದು. ಈ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಚೀಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪ್ರಯೋಗಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಮೊಸರು ಚೀಸ್ ಗಾಗಿ ಈ ಸೂತ್ರ - ಟ್ರೊಸ್ (ಮೊಸರು ಚೀಸ್) ಲೆಪೆನಿ (ಶೀಟ್) - ಇದನ್ನು ಟ್ರೊಸ್ಪೈಟ್ ಮತ್ತು ಟ್ರೊಸ್ ರಾಕ್ಸೋಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ. ಇದನ್ನು ಜಾನೊಸ್ ರಾಕೊಕ್ಜಿ (1897-1966) ನಂತರ ರೊಕೊಕ್ಸಿ ಶೈಲಿಯ ಮೊಸರು ಚೀಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ, ಹಂಗೇರಿಯನ್ ಬಾಣಸಿಗ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೆಲವು ಲ್ಯಾಟಿಸ್ ಹಿಟ್ಟಿನ ಟಾಪ್ಸ್, ಇತರರು ಸಕ್ಕರೆ.
ಹಂಗರಿಯ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದ ಚೀಸ್ - ಕ್ಯಾಪ್ರಸ್ (ಸಬ್ಬಸಿಗೆ) ಟ್ಯುರೊಸ್ ( ಹಾಲಿನ ಚೀಸ್) ಲೆಪೆನಿ (ಹಾಳೆ) - ಈ ಅಡಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಒಂದು ಅಖಿಲ ಯೀಸ್ಟ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ ನಲ್ಲಿ ಆಶ್ಚರ್ಯಕರವಾದ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದೆ.
ಸೆರ್ನಿಕ್ ಅಥವಾ ಪೋಲಿಷ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪೋಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಬಹಳ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ತಿನಿಸು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಹಲವು ವಿಧಗಳಿವೆ. ಅಮೇರಿಕನ್ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುವ ಟ್ರೊರೊಗ್ ಎಂಬ ಒಣಗಿದ ಚೀಸ್ ನ ಕೆನೆ ಆವೃತ್ತಿಯು ಈಗ ಅನೇಕ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ಪೋಲಿಷ್ ಚೀಸ್ಗಾಗಿ ಎಂಟು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ ಎಂದು ನಾನು ಭಾವಿಸುತ್ತೇನೆ.
ಗುಜ್ವಾರಾ ಒಂದು ಉಪ್ಪು (ಖಾರದ) ಚೀಸ್ ಪೈ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ರುಡೆಲ್ ಮತ್ತು ಗಿಬಾನಿಕದ ಮಾರ್ಪಾಡಾಗಿದೆ. ಫಿಲೋ ಡಫ್ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಬೀಳಿಸಿರುವುದರಿಂದ ಈ ಒಂದನ್ನು ಯಾವುದು ಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ - ಆದುದರಿಂದ ಗುಜ್ವಾರಾ ಎಂಬ ಹೆಸರು "ಬೀಳುತ್ತವೆ" ಅಥವಾ " ಕುಗ್ಗಿಸು " ಎಂಬ ಅರ್ಥವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬ್ರಂಚ್, ಊಟ, ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್, ಭಕ್ಷ್ಯ ಅಥವಾ ಲಘು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಶೀತ ಗಾಜಿನೊಂದಿಗೆ.
ಸ್ಲೊವೆನಿಯಾ ಪ್ರೆಕ್ಮುರ್ಜೆ , ಸ್ಲೊವೆನಿಯಾದ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಸ್ಲೊವೆನಿಯನ್ ಪ್ರಿಕ್ರುರ್ಸ್ಕಾ ಗಿಬ್ಯಾನಿಕಾವು ಲೇಯರ್ಡ್ ಕೇಕ್ ಆಗಿದೆ. ಕ್ರೊಟಿಯನ್ನರು ಮೆಡಿಮೂರ್ಜೆ ಪ್ರದೇಶದಿಂದ ಮೆಡಿಮೂರ್ಸ್ಕ್ ಗಿಬ್ಯಾನಿಕಾ ಎಂದು ಕರೆಯುವ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಖಾರದ (ಕೆಲವು ಬಳಕೆ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಎಲೆಕೋಸು ಆದರೆ ಚೀಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ) ಗಿಬ್ಯಾನಿಕಾ (GHEE-bah-neet-sah) ಬಹುತೇಕ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಬಾಲ್ಕನ್ ಸಂಸ್ಕೃತಿಯಲ್ಲಿ ಅಸ್ತಿತ್ವದಲ್ಲಿವೆ.
ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್ ಶೈಲಿಯ ಚೀಸ್ ಈಸ್ಟರ್ನ್ ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗುತ್ತಿದೆ. ಪೋಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸೆರ್ನಿಕ್ ಫಿಲಡೆಲ್ಫಿಯಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕೆನೆ ಚೀಸ್ ಬ್ರಾಂಡ್ ನಂತರ ಈ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯಗೊಳಿಸಿತು. ಇದನ್ನು ಸೆರ್ನಿಕ್ ಇಯೊಜೊರ್ಸ್ಕಿ (ನ್ಯೂಯಾರ್ಕ್-ಶೈಲಿಯ ಚೀಸ್) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.