ಸೀಗಡಿಗಳು ಬೆಲೆಬಾಳುವ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಹಾಳಾಗುವ ಕಾರಣ, ಅವು ಅನೇಕ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ತಿಂಗಳವರೆಗೆ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ, ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಆಗಿ ಒಣಗಿಸಿ ಅಥವಾ ತಿರುಗಿಸುವ ಮೂಲಕ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುವ ಸಾಮಾನ್ಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡು. ಎರಡೂ ಹೆಚ್ಚು ಉಪ್ಪು.
ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಒಣಗಿದ ಸೀಗಡಿಗಳು ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ ಅಥವಾ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯಾಗಿ ಬರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಅವರು ಮರುಜೋಡಿಸಲು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅನೇಕ ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಅವರು ತೇವ ಅಥವಾ ಒಣಗಬಹುದು. ಕೆಲವು ಆರ್ದ್ರ ಸೀಗಡಿ ಮೆಸ್ಟ್ ಗಳು ಇತರರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನೀರಿನಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತವೆ. ಮಲೇಷ್ಯಾ ಮತ್ತು ಇಂಡೋನೇಷಿಯಾದ ಬೆಲಾಕಾನ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಒಣಗಿದ ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್, ಕತ್ತರಿಸಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಅಡುಗೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಹಿಸುಕಿದ.
ಬೆಲಾಕಾನ್ ಹುರಿದ ಅಕ್ಕಿ ನಿಮಗೆ ದೊರೆಯುವ ಸರಳವಾದ ಹುರಿದ ಅಕ್ಕಿ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಎಷ್ಟು ಒಳ್ಳೆಯದು (ರುಚಿಗಳು ಎಷ್ಟು ಸಂಕೀರ್ಣವಾಗಿದೆ) ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಸೀಗಡಿ ಅಂಟಿಸುವ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿರುತ್ತದೆ.
ಯಾವುದೇ ಹುರಿದ ಅಕ್ಕಿ ಭಕ್ಷ್ಯದಂತೆ, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಒಣಗಿದ ದಿನ-ಹಳೆಯ ಅನ್ನವನ್ನು ಬಳಸುವುದು ಉತ್ತಮ. ಅಕ್ಕಿ ಇನ್ನೂ ತೇವವಾಗಿದ್ದಲ್ಲಿ, ಹುರಿದ ಅನ್ನವನ್ನು ನೀವು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ ಎಷ್ಟು ಸಮಯದಲ್ಲಾದರೂ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ದೀರ್ಘ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ ಹುರಿದ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.
ಯಾರ್ಡ್-ಉದ್ದ ಬೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು ಸೆಲರಿ ಅಥವಾ ಫ್ರೆಂಚ್ ಹುರುಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು - ವಾಸ್ತವವಾಗಿ; ಯಾವುದೇ ಕುರುಕುಲಾದ, ಎಲೆಗಳಿಲ್ಲದ ತರಕಾರಿ ಕೇವಲ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಮೊಟ್ಟೆಯ ಜೊತೆಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಹುರಿಯಲು ಬೆರೆಸಿದಾಗ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖವು ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ½ ಕಪ್ ಒಣಗಿದ ಸೀಗಡಿಗಳು
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ
- ½ ಕಪ್ ಚೌಕವಾಗಿ ಯಾರ್ಡ್-ಉದ್ದದ ಬೀನ್ಸ್
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಒಣಗಿದ ಸೀಗಡಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಬೆಲಾಕಾನ್
- 4 ಕಪ್ ದಿನ ವಯಸ್ಸಿನ ಅಕ್ಕಿ
- ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ 1 ಮೊಟ್ಟೆ
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಆಳವಿಲ್ಲದ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಒಣಗಿದ ಸೀಗಡಿಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. 20 ರಿಂದ 30 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ನೆನೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮರುಹರಿದುಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ ಬಿಡಿ. ಬರಿದು ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಓಕ್ ಅಥವಾ ಹುರಿಯಲು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಒಂದು ಚಮಚದ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬೀನ್ಸ್ಗಳನ್ನು ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ತನಕ ಬೆರೆಸಿ. ಔಟ್ ಸ್ಕೂಪ್ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ.
- ನೀವು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆಲಾಕಾನ್ ಅನ್ನು ಕುಸಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಿ.
- ಉಳಿದ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಾಕಿ. ಒಣಗಿದ ಸೀಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಬೆಲಾಕಾನ್ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಣಗಿದ ಸೀಗಡಿಗಳು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿದಾಗ, ಬೆಲಾಕಾನ್ ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿ ವಾಸಿಸುತ್ತದೆ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಬೀನ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಬಿಸಿಮಾಡುವವರೆಗೂ ಫ್ರೈ ಬೆರೆಸಿ.
ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಬಾವಿಯನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ಯಾನ್ ಬದಿಗೆ ಹುರಿದ ಅಕ್ಕಿ ಹಾಕಿ. ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮೊಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಿರಿ. ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೆಟ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಲನೆಯಿಂದ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಮೇಲಿನಿಂದ ತುಂಬಾ ಆರ್ದ್ರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಎಗ್ ಅನ್ನು ಅಕ್ಕಿಗೆ ಬೆರೆಸುವವರೆಗೂ ವೃತ್ತಾಕಾರದೊಂದಿಗೆ ಸುರುಳಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದಿಂದ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಮೊಟ್ಟೆಯನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ.
ಶಾಖವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಹುರಿದ ಅಕ್ಕಿ ರುಚಿ. ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಸೇವೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ಬಾರಿ ಬೆರೆಸಿ.
ಗಮನಿಸಿ: ಈ ಹುರಿದ ಅಕ್ಕಿ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಚೌಕವಾಗಿರುವ ಪಕ್ಷಿಗಳ ಕಣ್ಣಿನ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕಚ್ಚಾ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕರವಾದವು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 434 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 16 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 80 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 206 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 58 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 14 ಗ್ರಾಂ |