ಸುಶಿ ಪರಿಚಯ

ಸುಶಿ ಬಹುಶಃ ವಿಶ್ವದ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧ ಜಪಾನೀ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ. ಸುಶಿ ಅನ್ನು ವಿನೆಗರ್ಡ್ ಸುಶಿ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಯಾವುದೇ ಭಕ್ಷ್ಯವೆಂದು ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯಾವುದೇ ಮೀನು ಅಥವಾ ಕಚ್ಚಾ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಳಸದೆಯೇ ನೀವು ಸುಶಿ ಮಾಡಬಹುದು ಆದರೂ, ಅನೇಕ ವಿಧದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರಗಳನ್ನು ಸುಶಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಪಾನ್ ಸಮುದ್ರದಿಂದ ಆವೃತವಾಗಿರುವುದರಿಂದ, ಸಮುದ್ರಾಹಾರವು ಯಾವಾಗಲೂ ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮೂಲತಃ ಸುಶಿ ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಿರುವ ಅಕ್ಕಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುದುಗಿಸಿದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಸಮಕಾಲೀನ ಸುಶಿಯನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಿದ ಎಡೋ ಅವಧಿಯು (1603 ರಿಂದ 1868) ರವರೆಗೆ ಇದು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಧಾನ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿತ್ತು.

"ಸುಶಿ" ಎಂಬ ಪದವು "ಇದು ಹುಳಿ" ಎಂದರ್ಥ, ಇದು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಸುಶಿ ಮೂಲವನ್ನು ಪ್ರತಿಫಲಿಸುತ್ತದೆ. ಸಮಕಾಲೀನ ಸುಶಿ ಅನ್ನು ಒಂದು ರೀತಿಯ ತ್ವರಿತ ಆಹಾರವಾಗಿ ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು ಇಂದಿನವರೆಗೂ ಉಳಿದಿದೆ.

ಸುಶಿ ಅಥವಾ ಸಶಿಮಿ

ಅದು ಸುಶಿ ಅಥವಾ ಸಶಿಮಿ ಅಥವಾ ಒಂದೇ ಆಗಿವೆಯೇ? ಕೆಲವು ಜನರು ಈ ಪದಗಳನ್ನು ಪರಸ್ಪರ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ವಿಭಿನ್ನವಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಎರಡು ವಸ್ತುಗಳಾಗಿವೆ.

ಸಶಿಮಿ ಎಂದರೆ "ಚುಚ್ಚಿದ ದೇಹ", ಅಲ್ಲಿ ಶಶಿ = (ಚುಚ್ಚಿದ, ಅಂಟಿಕೊಂಡಿರುವುದು) ಮತ್ತು ಮಿ = (ದೇಹ, ಮಾಂಸ). ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಸ್ಯಾಶಿಮಿ ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ತುಂಡು ಎಂದು ಗುರುತಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ವ್ಯಾಖ್ಯಾನಿಸಬಹುದು, ಇದು ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಮಾತ್ರವಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಾಗಿ ಕಚ್ಚಾ ಅಲ್ಲ, ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ಡೈಕನ್ (ಅಲಂಕಾರಿಕ ಬಿಳಿ ಮೂಲಂಗಿ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಉದ್ದದ ಎಳೆಗಳಾಗಿ) ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಒಂದು ಪೆರಿಲ್ಲಾ ಎಲೆಯ ಮೂಲಕ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಸುಶಿ ರೀತಿಯ

ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಸುಶಿಯು ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರದ ಸುಶಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ, ಇದನ್ನು ನೈಗಿರಿ-ಝುಶಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೈ-ಒತ್ತಿದ ಸುಶಿ ಎಂದರೆ. ನಿಗಿರಿ-ಝುಶಿ ಯನ್ನು ವಿವಿಧ ಮೇಲೋಗರಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಸುಶಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸುಶಿ ಷೆಫ್ಸ್ ನಿಗಿರಿ-ಝುಷಿ ಮಾಡಲು ಕಲಿಯಲು ವ್ಯಾಪಕವಾದ ತರಬೇತಿ ಮೂಲಕ ಹೋಗುತ್ತಾರೆ.

ನಿಗಿರಿ-ಝುಶಿ ಅಥವಾ "ಕೈಯಿಂದ-ಒತ್ತಿದ ಸುಶಿ" ಅಕ್ಕಿ, ಉದ್ದನೆಯ ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರದ ಆಕಾರದ ದಿಬ್ಬದ ಮೇಲೆ ಕಚ್ಚಾ ಮೀನಿನ ಒಂದು ಸ್ಲೈಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ನಿಗಿರಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಜೋಡಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಮೀನಿನ ನಡುವಿನ ವಾಸಾಬಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಡಬ್ಬಿ ಜೊತೆಗೆ, ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೊಯಿ (ಕಡಲಕಳೆ) ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಿಯೊಡನೆ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಬೆಲ್ಟ್ ಮಾಡಿ.

• ವಿಡಿಯೋ: ಹೌ ಟು ಮೇಕ್ ನಿಗಿರಿಜುಶಿ

ಗುಂಕನ್-ಮಕಿ - ಅಂಡಾಕಾರದ ಆಕಾರದ ಸುಶಿ ನೊರಿ ಕಡಲಕಳೆಯ ಒಂದು ಪಟ್ಟಿಯೊಂದನ್ನು ಸುತ್ತುವ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿದೆ.

ಮಕಿ-ಝುಶಿ ಅಥವಾ "ಸುತ್ತಿಕೊಂಡ ಸುಶಿ" ಮೀನು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಅಕ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುದೀರ್ಘವಾದ ಸಿಲಿಂಡರ್ ಮಾಡಲು ನಾರ್ರಿ ಒಳಗೆ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ 6-8 ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

• .ವೀಡಿಯೊ: ಹೌ ಟು ಮೇಕ್ ಕ್ಯಾಲಿಫೋರ್ನಿಯಾ ರೋಲ್

"ಕೈ ರೋಲ್" ಎಂದು ಅಕ್ಷರಶಃ ಅನುವಾದಿಸುವ ಟೆಂಮಾಕಿ. ತೆಮಾಕಿ ಮೀನುಗಳು, ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ನೋರಿ ಕೋನ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಹೋಮ್ ಪಾರ್ಟಿಗಾಗಿ ಇದು ವಿನೋದ ಮೆನು.

• ತಯಾರಿಸಿ ಹೇಗೆ Temaki-zushi ಹೌ ಟು ಮೇಕ್

ಚಿರಾಶಿ-ಝುಶಿ ಅಥವಾ "ಚದುರಿದ ಸುಶಿ" ಕೇವಲ ಮೀನು ಮತ್ತು ಇತರ ಮಿಶ್ರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣವಾದ ಸುಶಿ ಅನ್ನದ ಬೌಲ್ ಆಗಿದೆ.

ಉರಾಮಾಕಿ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳೊಂದಿಗೆ "ಒಳಗಿನ ಔಟ್" ರೋಲ್, ನಂತರ ನೋರಿ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಸುಶಿ ಅನ್ನವನ್ನು ಹೊರ ಪದರವಾಗಿ ಹೊಂದಿದೆ. ಇವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯ ಮಾಕಿಗಳಂತೆಯೇ, ಉದ್ದವಾದ ಸಿಲಿಂಡರ್ಗಳಾಗಿ ರಚಿಸಿದ ನಂತರ ಕತ್ತರಿಸಿ.

ಇನರಿ-ಝುಶಿ ಹುರಿದ ತೋಫು ಒಂದು ಚೀಲವನ್ನು ಆವರಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೀನುಗಳಿಲ್ಲ, ಕೇವಲ ಸುಶಿ ಅಕ್ಕಿ ಮಾತ್ರ.

ಒಶಿಝುಶಿ - ಎಂದರೆ "ಒತ್ತಿದ ಸುಶಿ". ಇದನ್ನು "ಹಕ್ಕ-ಸುಶಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಂದರೆ "ಬಾಕ್ಸ್ ಸುಶಿ". ಒಶಿಬಾಕೊ ಎಂಬ ಮರದ ಬೂಸ್ಟು ಈ ರೀತಿಯ ಸುಶಿ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಿನೆಗರ್ಡ್ ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳು ಈ ಅಚ್ಚಿನಿಂದ ಒಂದು ಬ್ಲಾಕ್ ಆಗಿ ರೂಪುಗೊಳ್ಳುತ್ತವೆ. ಇದನ್ನು ನಂತರ ಕಚ್ಚುವ ಗಾತ್ರದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.

Narezushi ನಿಕಟವಾಗಿ ಸುಶಿ ಮೂಲ ರೂಪವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಮೀನು ಹುದುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ತಿನ್ನುವ ಮೊದಲು ಕೆಲವು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯ ನಂತರ ಅಕ್ಕಿವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ; ಮೀನು ಮಾತ್ರ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜುಶಿ ಅಥವಾ ಸುಶಿ

ಸುಶಿ ಎಂಬ ಶಬ್ದವು ಪೂರ್ವಪ್ರತ್ಯಯವನ್ನು ನೀಡಿದಾಗ, ಸುಶಿ ಆಗಲು ವ್ಯಂಜನ ರೂಪಾಂತರಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುತ್ತದೆ, ಅದನ್ನು ನೀವು "ಧ್ವನಿಯನ್ನು" ಕೇವಲ ವಿಭಿನ್ನ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ನೋಡಬಹುದಾಗಿದೆ. ವ್ಯಂಜನ ರೂಪಾಂತರವು ಅನೇಕ ಭಾಷೆಗಳಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಜಪಾನಿನಲ್ಲಿ ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ವಿದ್ಯಮಾನವನ್ನು ರೆಂಡಕು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.