ಸ್ಕ್ಯಾಲೋಪ್ಸ್ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ

ಸ್ಕಲ್ಲೊಪ್ಸ್ ಗಳು ಒರಟಾದ ಮೃದ್ವಂಗಿಗಳಂತಹ ಸಿಂಪಿ ಮತ್ತು ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ -ಇವುಗಳೆರಡನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಭರಿತ ರುಚಿಕರವಾದವುಳ್ಳ ಎರಡು ಚಿಪ್ಪುಗಳು. ಕೆಲವು ಸ್ಕಲ್ಲೊಪ್ಗಳು ಬಂಡೆಗಳಿಗೆ ತಮ್ಮನ್ನು ಲಗತ್ತಿಸುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳು "ಕಣ್ಣು" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಒಂದು ಸ್ನಾಯುವಿನ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ, ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಒಯ್ಯುವ ಮೂಲಕ ಸಮುದ್ರದ ಬಗ್ಗೆ ಕಟಾವು ಮಾಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಮಾರುವಿಕೆಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಮಾರಲಾಗುತ್ತದೆ, ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸ್ಕ್ಯಾಲೋಪ್ಸ್ ಖರೀದಿಸುವುದು ಹೇಗೆ

ಸ್ಕಲ್ಲೊಪ್ಗಳು "ಆರ್ದ್ರ" ಅಥವಾ "ಶುಷ್ಕ." ಯಾವುದೇ ರಾಸಾಯನಿಕಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಕಿತ್ಸೆ ನೀಡದ "ಒಣ," ನೈಸರ್ಗಿಕ ಸ್ಕ್ಯಾಲೋಪ್ಗಳನ್ನು ನೋಡಿ.

"ವೆಟ್" ಸ್ಕಲ್ಲೊಪ್ಗಳನ್ನು ಫಾಸ್ಫೇಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅವುಗಳನ್ನು ನೀರಿನ ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಭಾರವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೀಗಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ದುಬಾರಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನೀರು ತಮ್ಮ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಿತಿ ಮೀರಿ ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಹುಡುಕಾಟ ಅಥವಾ ಕಂದು ಸರಿಯಾಗಿ ಅಸಾಧ್ಯವಾಗಿದೆ.

ತೇವ ಮತ್ತು ಒಣಗಿದ ಸ್ಕಲ್ಲಪ್ಗಳ ನಡುವಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ನೀವು ಹೇಗೆ ಹೇಳಬಹುದು? ನೀವು ಕೇವಲ ಮೀನಿನೊಂಗರ್ ಅನ್ನು ಕೇಳಲು ಸಾಧ್ಯವಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆಟದ ದೂರವನ್ನು ನೀಡುವ ದೃಷ್ಟಿಗೋಚರ ಸುಳಿವು ಇದೆ: "ಆರ್ದ್ರ" ಸ್ಕಲ್ಲೊಪ್ಗಳು ಹಿಮದಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ "ಶುಷ್ಕ" ಸ್ಕಲ್ಲೊಪ್ಗಳು ನೈಸರ್ಗಿಕ ತೆಳುವಾದ ವೆನಿಲ್ಲಾ ಬಣ್ಣವಾಗಿದೆ.

ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅದೃಷ್ಟವಂತರಾಗಿದ್ದರೆ, ಅವರ ಚಿಪ್ಪುಗಳಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಸ್ಕಲ್ಲಪ್ಗಳನ್ನು ಕಾಣುತ್ತೀರಿ.

ಸ್ಕಾಲ್ಲೊಪ್ಸ್ ವಿಧಗಳು

ಮೀನು ಕೌಂಟರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುವ ಎರಡು ವಿಧದ ಸ್ಕಲ್ಲೋಪ್ಗಳಿವೆ. ಅತ್ಯಂತ ಅಪೇಕ್ಷಿತವು ಸಮುದ್ರದ ಸ್ಕಲ್ಲಪ್ಗಳು ( ಪ್ಲ್ಯಾಕೊಪೆಕ್ಟೆನ್ ಮ್ಯಾಜೆಲ್ಲಾನಿಕಸ್ ), ಮೇಲೆ ತೋರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಇದನ್ನು ಹವಾನಿಯಂತ್ರಿತ ಸ್ಕಲ್ಲೋಪ್ಸ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಮೆನುಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ನೋಡಿದ ಸ್ಕಲ್ಲಪ್ಗಳು ಇವು. ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸುಶಿ ಅಥವಾ ಕ್ರುಡೋ ಎಂದು ಕಚ್ಚಾವಾಗಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಸಣ್ಣ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವ, ಬೇ ಸ್ಕಲ್ಲೊಪ್ಗಳು ( ಅರ್ಗೊಪೆಕ್ಟೆನ್ ಇರಾಡಿಯನ್ಸ್ ), ರುಚಿಕರವಾದವುಗಳಾಗಿವೆ. ಅವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಪ್ಗಳು, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಅಥವಾ ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅವುಗಳು ಸಹ ತಮ್ಮದೇ ಆದ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಮುದ್ರದ ಕೊಲ್ಲಿಗಳ ಸಮುದ್ರ ತೀರದ ಸೀಗಾಸಿಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಬೇ ಸ್ಕಲ್ಲೋಪ್ಸ್ಗಳು ಇತ್ತೀಚಿನ ದಶಕಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಷೀಣಿಸುತ್ತಿವೆ. ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ಪರಿಸರ ಸಮರ್ಥನೀಯ ಜಲಚರ ಸಾಕಣೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸುವ ಪ್ರಯತ್ನಗಳು ಉತ್ತಮ ಆರಂಭಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತವೆ.

ರಾಕ್ ಸ್ಕ್ಯಾಲೋಪ್ಸ್ ( ಕ್ರಾಸ್ಸಾಡೋಮಾ ಗಿಗಾಂಟಿಯ ) - ಸಮುದ್ರದಲ್ಲಿ ಈಜುವ ಬದಲು ಬಂಡೆಗಳಿಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವಂತಹವುಗಳು ಕಡಿಮೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೊಯ್ಲು ಮಾಡುವವರ ಮನೆಯ ಅಡಿಗೆಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಅಟ್ಲಾಂಟಿಕ್ ಮಹಾಸಾಗರದ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಎರಡೂ ಸಮುದ್ರದ ಸ್ಕಲ್ಲೊಪ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೇ ಸ್ಕಲ್ಲೋಪ್ಗಳಂತಲ್ಲದೆ, ರಾಕ್ ಸ್ಕ್ಯಾಲೋಪ್ಗಳು ಪೆಸಿಫಿಕ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ.

ಬೆಳೆಸಿದ, ಮುಳುಕ, ಡ್ರೆಡ್ಡ್ ಸ್ಕಲೋಪ್ಸ್

ಸ್ಕ್ಯಾಲೋಪ್ಸ್ ಹೇಗೆ ಸಿಕ್ಕಿಬೀಳುತ್ತದೆ ಎನ್ನುವುದು ಅವುಗಳು ಹೇಗೆ ಸಮರ್ಥನೀಯವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಎಂಬುದರಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ವ್ಯತ್ಯಾಸವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ:

• ಬೆಳೆಸಿದ (ಅಥವಾ "ಸುಸಂಸ್ಕೃತ") ಸ್ಕಲೋಪ್ಗಳು ಸೀಫುಡ್ ವಾಚ್ನಿಂದ (ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸಭರಿತ ಸ್ಕಲ್ಲೊಪ್ ಅನ್ನು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಕೊಲಂಬಿಯಾದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ-ಅವರಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳು ತೆರೆದಿವೆ) ಒಂದು "ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ".
• "ಧುಮುಕುವವನ" ಸ್ಕಲ್ಲೊಪ್ಗಳು ಡೈವರ್ಗಳಿಂದ ಕೈಯಿಂದ ಆರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.
• ಪರಿಸರ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಮುದ್ರ ಜೀವಿಗಳಿಗೆ ಹಾನಿಯನ್ನುಂಟು ಮಾಡುವ ಡ್ರೆಜಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ಸೆಳೆಯುವ ಸ್ಕಲ್ಲೊಪ್ಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿ.

ಸ್ಕ್ಯಾಲೋಪ್ಸ್ ಕುಕ್ ಹೇಗೆ

ತಮ್ಮ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸಲು ಎಲ್ಲಾ ಸ್ಕ್ಯಾಲೋಪ್ಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು.

ಕೊಳೆತ ಅಥವಾ ಒಣಗಿದ ಒಣಗಿದ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ಚೈಯಿಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಸ್ಕಲ್ಲೊಪ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ತಣ್ಣಗೆ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಮಾಡಬಹುದು. ಅನೇಕ ಹಳೆಯ ಶೈಲಿಯ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ಭಾರೀ ಸಾಸ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಕ್ಯಾಲೋಪ್ಗಳನ್ನು ಒಯ್ಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ-ಸೇರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬಿನೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಸ್ಕ್ಯಾಲೋಪ್ಸ್ಗಳನ್ನು ನಾವು ಆದ್ಯತೆ ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಸಿಹಿಯಾದ, ಮಾಂಸದ ಮಾಂಸದ ಹೊಳಪಿನಿಂದ ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ.

ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಹುಡುಕುವ ಸ್ಕ್ಯಾಲೋಪ್ಸ್ ಸ್ಕ್ಯಾಲೋಪ್ಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಸುಲಭವಾದ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ರುಚಿಕರವಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.

ಈ ಕೆನೆ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ ಚೌಡರ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಸ್ಕ್ಯಾಲೋಪ್ಗಳನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡುವುದು ಸಹ ಟೇಸ್ಟಿಯಾಗಿದೆ .