ಯುನಗಿ ಎಂಬುದು ಸಿಹಿನೀರಿನ ಈಲ್ಗಾಗಿ ಜಪಾನೀ ಪದವಾಗಿದೆ, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಜಪಾನ್ ಈಲ್, ಆಂಗ್ವಿಲ್ಲಾ ಜಪೋನಿಕಾ (ಅದರ ಉಪ್ಪುನೀರಿನ ಸೋದರಸಂಬಂಧಿಯನ್ನು ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಬಾರದು, ಇದನ್ನು ಅನಾಗೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ) . ಉತ್ತಮವಾದ ಈಲ್ ಫಾರ್ಮ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸುವುದಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಕಾಡು ಹಿಡಿದಿರುತ್ತದೆ, 30 ಮತ್ತು 50 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ಗಳ ನಡುವಿನ ಆದರ್ಶ ಗಾತ್ರದೊಂದಿಗೆ. ಅಲಂಕಾರಿಕವಾದ ಉನಾಗಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಟ್ಯಾಂಕ್ಗಳನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣ ಲೈವ್ ಇಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಆದೇಶಿಸಿದ ನಂತರ ಅವರು ನಿಮ್ಮ ಈಲ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳ ಕಾಲ ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಉನಾಗಿ ಸೇವಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದು ಪ್ರೋಟೀನ್, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಎ ಮತ್ತು ಇ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುವುದರಿಂದ, ಕೆಲವು ಜನರಿಗೆ ಯುನಾಗಿ ಅವರು ತ್ರಾಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಂಬುತ್ತಾರೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಜಪಾನ್ ಜನರು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ವರ್ಷದ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈಲ್ ಅನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.
ಆದ್ದರಿಂದ, ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಜೂಲೈ ಮಧ್ಯ ಮತ್ತು ಆಗಸ್ಟ್ ತಿಂಗಳ ಆರಂಭದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಡೋಯೋ-ನೋ-ಯುಹಿನೊಹಿ (ಡೊಯೋ ಅವಧಿಯ ಆಕ್ಸ್ ಡೇ) ಮೇಲೆ ಉನಗಿ ತಿನ್ನಲು ಜಪಾನಿನ ಸಂಪ್ರದಾಯವಾಗಿದೆ.
ಅಡುಗೆ ಉನಾಗಿ
ಫಿಲ್ಲೆಟೆಡ್ ಮತ್ತು ಡಿಬೊನ್ಡ್, ಯುನಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ಸುಟ್ಟಿದೆ, ಇದು ಒಂದು ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ ಯುನಾಗಿ - ನೋ - ಕಬಯಾಕಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ಇದು ಸಿಹಿಯಾದ ಬಾಸ್ಟಿಂಗ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ತಿರುಚಿದ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟವಾಗಿದ್ದು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಆವಿಯಲ್ಲಿ, ಬಿಳಿ ಅನ್ನವನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಿರ್ವಾತ-ಮುಚ್ಚಿದ ಉನಾಗಿ-ನೋ-ಕಬಯಾಕಿ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಏಷ್ಯನ್ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.
ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಉನಾಗಿಯು ಶ್ರೀಮಂತ ಪರಿಮಳವನ್ನು, ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತಲೆಬುರುಡೆಯಂತೆ ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಒಂದು ಅಪೆಟೈಸಿಂಗ್ ವಿನ್ಯಾಸ, ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಗರಿಗರಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ರಸವತ್ತಾದ ಮತ್ತು ನವಿರಾದ. ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯು ಈಲ್ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ನವಿರಾದಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ: ಯುನಗಿ-ನೋ-ಕಬಯಾಕಿಯನ್ನು ಪೂರ್ವ ಮತ್ತು ಪಶ್ಚಿಮ ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ವಿಭಿನ್ನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ದೇಶದ ಪೂರ್ವ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಧಿಕ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಸುಟ್ಟ ನಂತರ ಅದನ್ನು ಸುವಾಸನೆಗೊಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಸಿಹಿಯಾದ ಸಾಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ತದನಂತರ ಮತ್ತೆ ಸುಟ್ಟಿದೆ. ಜಪಾನ್ನ ಪಶ್ಚಿಮ ಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕನ್ಸೈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ (ಒಸಾಕಾ ಸುತ್ತಮುತ್ತ) ಉನಾಗಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಆವರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನಿಂದ ಉರಿಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುಡುವುದು.
ಪೂರ್ವ ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಉನಾಗಿ-ನೋ-ಕಬಯಾಕಿ ಪಾಶ್ಚಿಮಾತ್ಯ ಜಪಾನ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದೇ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಸ್ವೀಟ್ ಬಸ್ಟಿಂಗ್ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಉನಗಿಗಳ ಅಂತಿಮ ರುಚಿಗೆ ಮುಖ್ಯವಾಗಿವೆ, ಮತ್ತು ವಿಭಿನ್ನ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ತಮ್ಮ ರಹಸ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತವೆ. ಬಳಸಿದ ಇದ್ದಿಲಿನ ಗುಣಮಟ್ಟ ಕೂಡಾ ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ: ಮಧ್ಯ ಜಪಾನ್ನ ವಾಕಯಾಮದಿಂದ ಹಾರ್ಡ್ ಓಕ್ನಿಂದ ಉತ್ತಮ ಇದ್ದಿಲು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ಹೊಗೆ ಈಲ್ಗೆ ವಿಶೇಷ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.
ಇತರ ಜಪಾನಿ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆಯೇ ಉನಾಗಿ ಕೂಡ ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು ಯುನಿ ಹಲ್ಲೆ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯ ಹಾಸಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಉನಾಕಿಯು
ಯುನಿಗಿಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಸುಶಿ ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯ ಶುಲ್ಕವಾಗಿದೆ. ಸುಶಿ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಯುಕಾಕಿಯು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.