ನೀವು ಎಷ್ಟು ಬಾರಿ ಅಕ್ಕಿ ಮಡಕೆ ಹಾಕಬೇಕು, ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಒಂದು ಜಿಗುಟಾದ, ಅಂಟು ದ್ರವ್ಯರಾಶಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಹಿಂತಿರುಗಿ? ವಿಭಿನ್ನ ಬಗೆಯ ಅಕ್ಕಿ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಅಡುಗೆಯ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯಗಳ ಒಳಗೆ ಏನಾಗುತ್ತದೆ.
ರೈಸ್ನ ಹಲವು ವಿಧಗಳು
ಅಕ್ಕಿ ವಿವಿಧ ವಿಧಗಳಿವೆ. ಅವರು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮುಖ್ಯವಾಗಿ, ಪಿಷ್ಟದ ವಿಧದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಅಕ್ಕಿ ಎರಡು ರೀತಿಯ ಪಿಷ್ಟ ಇವೆ: ಅಮಿಲೋಸೆ ಮತ್ತು ಅಮೈಲೋಪೆಕ್ಟಿನ್.
ಅಮಿಲೋಸ್ ದೀರ್ಘವಾದ, ನೇರವಾದ ಪಿಷ್ಟದ ಅಣುವಾಗಿದೆ, ಅದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜೆಲಟಿನೈಸ್ ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಈ ಪಿಷ್ಟದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಅಕ್ಕಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾದ ಧಾನ್ಯಗಳೊಂದಿಗೆ ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವಂತೆ ಬೇಯಿಸುತ್ತದೆ. ಉದ್ದ ಧಾನ್ಯದ ಬಿಳಿ ಅನ್ನವು ಅತ್ಯಂತ ಅಮಿಲೋಸ್ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಅಮೈಲೋಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಕನಿಷ್ಠ ಜಿಗುಟಾದವು. ತಂಪಾಗಿ ಪುನಃ ಜೋಡಿಸಿದಾಗ ಕರಗಿಸುವ ಸ್ಫಟಿಕಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸಿ, ಒಟ್ಟಿಗೆ ಜೋಡಿಸುವಾಗ ಅಮಿಲೋಸ್ ಕೂಡ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತಾನೆ. ಅಮಿಲೋಸ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿದ ಅಕ್ಕಿ ಕಡಿಮೆ ಗ್ಲೈಸೆಮಿಕ್ ಸೂಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.
ಅಮೈಲೋಪೆಕ್ಟಿನ್ ಎಂಬುದು ಹೆಚ್ಚು ಶಾಖೆಯ ಅಣುವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಅಡುಗೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಬಿಡುಗಡೆಯಾದಾಗ ಅಕ್ಕಿ ಅಂಟನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ಧಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಮೈಲೋಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ರಿಸೊಟ್ಟೊಸ್, ಸಲಾಡ್ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಪುಡಿಂಗ್ಗಳಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಅಭ್ಯರ್ಥಿಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಶೀತವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯ ಅನ್ನವು ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಅಮೈಲೋಟೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅಮ್ಲೋಸೆಗೆ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ಇಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಧಾನ್ಯಗಳು ಜಿಗುಟಾದವಾಗಿರಲು ಬಯಸಿದಾಗ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಏಷ್ಯನ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಚಾಪ್ಸ್ಟಿಕ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನಲು ಸುಲಭ.
ನಂತರ ಗ್ಲೂಟಿನಸ್ ಅಕ್ಕಿ ಇದೆ, ಇದು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ತುಂಬಾ ಜಿಗುಟಾದ, ಅತ್ಯಧಿಕ ಅಮೈಲೋಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಅಮಿಲೋಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ.
ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿ ಅದರ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದ ಅಂಶವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೊಳಿಸುವುದರಿಂದ ಹಲ್ ಮತ್ತು ಹೊಟ್ಟು ತೆಗೆದುಹಾಕಿರುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಅಮೆರಿಕದಲ್ಲಿ, ಅಕ್ಕಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ರಿಬೋಫ್ಲಾವಿನ್, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ನಿಯಾಸಿನ್ ನಂತಹ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ ಕೇವಲ ಹಲ್ ತೆಗೆಯಲಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಅಕ್ಕಿವನ್ನು ಸಂಸ್ಕರಿಸುವ ಮೊದಲು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೆಲವು ವಿಟಮಿನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ಕಣಜದಿಂದ ಕರ್ನಲ್ಗೆ ಒತ್ತಾಯಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಧಾರಣ ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ರೂಪಾಂತರಗೊಂಡ ಅಕ್ಕಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿದೆ. ವೈಲ್ಡ್ ರೈಸ್ ಧಾನ್ಯವಲ್ಲ, ಆದರೆ ಉತ್ತರ ಅಮೇರಿಕಾಕ್ಕೆ ಹುಲ್ಲುಗಳ ಒಂದು ಬೀಜ.
ಅಕ್ಕಿ ಕುಕ್ಸ್, ಶಾಖ ಮತ್ತು ದ್ರವವು ಅಕ್ಕಿ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಪ್ರವೇಶಿಸಿದಾಗ. ಅಕ್ಕಿ ಧಾನ್ಯಗಳೊಳಗಿನ ಪಿಷ್ಟ ಅಣುಗಳು ಒಡೆಯಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ಜಲವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಜೆಲ್ ಅನ್ನು ರೂಪಿಸುತ್ತವೆ. ಅಕ್ಕಿದಲ್ಲಿನ ಪಿಷ್ಟದ ಪ್ರಕಾರವು ಅದು ತುಪ್ಪುಳು ಅಥವಾ ಜಿಗುಟಾದ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸುತ್ತದೆ.
ಅಕ್ಕಿ ವಿಧಗಳು
- ಉದ್ದ ಧಾನ್ಯ ವೈಟ್ ರೈಸ್
ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುಕ್ಸ್. ಕಡಿಮೆ ಫೈಬರ್, ಆದರೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳಿಂದ ಪುಷ್ಟೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. - ಮಧ್ಯಮ ಧಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ
ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಮೈಲೋಪೆಕ್ಟಿನ್ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಹೊರಗಿನ ಪದರ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಕೆನೆ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. - ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ
ಧಾನ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಅಮೈಲೋಪೆಕ್ಟಿನ್; ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ; ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಕೆನೆ. - ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್
ಸಂಸ್ಕರಣೆಯ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಹಲ್ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ; ಹೊಟ್ಟು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಪೋಷಕಾಂಶಗಳು ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಬಿಳಿ ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ಬೇಯಿಸಲು ಮುಂದೆ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಹೊರಗಿನ ಪದರವು ಕಠಿಣವಾಗಿದೆ. - ಬಸ್ಮಾತಿ ರೈಸ್
ಉದ್ದ ಧಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ (ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಪಾಪ್ಕಾರ್ನ್ನಂತೆ ವಾಸನೆ), ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ವೀನಿ ರೈಸ್
ಉದ್ದನೆಯ ಧಾನ್ಯ, ಅಸಂಸ್ಕೃತ ಕಂದು ಅಕ್ಕಿ, ಬಹಳ ಸಿಹಿ ಸುವಾಸನೆಯೊಂದಿಗೆ. ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಕುಕ್ಸ್. - ಜಾಸ್ಮಿನ್ ರೈಸ್
ಉದ್ದವಾದ ಧಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್, ಆದರೆ ನಿಯಮಿತವಾದ ದೀರ್ಘ ಧಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಅಮೈಲೋಪೆಕ್ಟಿನ್ ಜೊತೆಗೆ, ದೀರ್ಘವಾದ ಧಾನ್ಯಕ್ಕಿಂತಲೂ ಕೆನೆರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. - ಆರ್ಬೊರಿಯೊ ರೈಸ್
ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿ. ಇದು ಅಡುಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಕಷ್ಟು ಅಮೈಲೋಪೆಕ್ಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಮುಗಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮೃದು ಬಾಯಿ-ಭಾವನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. - ಕಾಡು ಅಕ್ಕಿ
ಸ್ಥಳೀಯ ಹುಲ್ಲಿನ ಬೀಜ, ಕಂದು ಅಕ್ಕಿಗಿಂತ ಬೇಯಿಸಲು ಈ 'ಅಕ್ಕಿ' ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಉದ್ಗಾರ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಚೇವಿ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು 'ಪಾಪ್ಸ್' ವರೆಗೆ ನೀವು ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಹೊರ ಹೊದಿಕೆಯು ವಿಭಜನೆಯಾಗುವವರೆಗೆ ಅದು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸುತ್ತದೆ. ನಂತರ ಅಕ್ಕಿ ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿದೆ. - ಪರಿವರ್ತಿಸಲಾದ ರೈಸ್
ಇದು ಅಕ್ಕಿ ಭಾಗಶಃ ಮುಂದೂಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ನಂತರ ಒಣಗಿಸಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಬೇಗನೆ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಅಕ್ಕಿ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಮೆಚ್ಚದಿದ್ದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ; ನಿಮಗೆ ಸ್ಥಿರವಾದ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಖಾತರಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ. ತತ್ಕ್ಷಣದ ಅಕ್ಕಿ ಇನ್ನೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಂಸ್ಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ; ನೀವು ಬಿಸಿ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಅದನ್ನು ಪುನರ್ಜೋಡಿಸಿ ಅದನ್ನು ನಿಂತು ಬಿಡುವುದು, ಮುಚ್ಚಿಡುವುದು, ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ.
ರೈಸ್ ಕುಕ್ ಹೇಗೆ ತಿಳಿಯಿರಿ
ಸ್ವಲ್ಪ ಧಾನ್ಯಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗಿ ಕಾಣುವವರೆಗೂ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತೈಲ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸೌಟುಗೊಳಿಸಿದರೆ ದೀರ್ಘ ಧಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ ಕುಕ್ಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುತ್ತದೆ. ನಂತರ 1 ಮತ್ತು 1/2 ಕಪ್ ದ್ರವವನ್ನು 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿಗೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ (ಬಿಸಿ ಅಲ್ಲ) ಸೇರಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯಲು ತಂದು, ನಂತರ ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಪ್ಯಾನ್ ಮೇಲೆ ಕವರ್ ಇರಿಸಿ, ಶಾಖದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತೊಂದು 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿಗೆ ನಿಲ್ಲುವಂತೆ ಮಾಡಿ. ನಂತರ ನಯಮಾಡು ಒಂದು ಫೋರ್ಕ್ ಜೊತೆ ಅಕ್ಕಿ.
ನೀವು ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಬಹುದು. 1 ಕಪ್ ಅಕ್ಕಿ 1 ಮತ್ತು 3/4 ಕಪ್ ದ್ರವ, ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್, ಮತ್ತು 2-ಕಾಲುಭಾಗ ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಸುರಕ್ಷಿತ ಅಡಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ದ್ರವದ ಕುದಿಯುವವರೆಗೂ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚು ಬೇಯಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ, ಅಥವಾ 50% ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ಮತ್ತು ದ್ರವವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸಿ. ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಫ್ಲಫ್ಫ್. ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ತಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಿ ಬೇಯಿಸಬೇಕು ಆದರೆ ಮಧ್ಯಮದಲ್ಲಿ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಬೇಕು.
ಬ್ರೌನ್ ರೈಸ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಅದು ಕೋಮಲವಾಗಿದ್ದಾಗ ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ ಬರಿದು ಹೋಗುತ್ತದೆ. ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 35 ರಿಂದ 40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅಥವಾ ನೀವು ಅದನ್ನು ಕಚ್ಚಿದಾಗ ಅಕ್ಕಿ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ. ಯಾವುದೇ ದ್ರವವು ಉಳಿದಿರುವುದಾದರೆ, ಅದನ್ನು ಹರಿದು ಹೋಗು. ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ ಮತ್ತು 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ, ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಜ್ಜುವುದು, ಸ್ವಲ್ಪ ಧಾನ್ಯಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜುವುದು.
ಬಸ್ಮಾತಿ ಅಕ್ಕಿ, ನೀವು ನಿಜವಾದ ಬಾಸ್ಮತಿ ದೊರೆತರೆ, ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಒಂದು ಸತ್ಕಾರದ. ಅನೇಕ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ಮೇಲ್ಮೈ ಪಿಷ್ಟವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅನ್ನವನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಅಥವಾ ನೆನೆಸಿಡಲು ಕರೆಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಬಳಕೆಯಾಗದ ಮತ್ತು ಅನ್ರಿನ್ಡ್ ಅನ್ನವು ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಅನ್ನವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ನಂತರ ಧಾನ್ಯದ ಅಕ್ಕಿಗೆ ಅದೇ ಅನುಪಾತದಲ್ಲಿ ನೀರು ಸೇರಿಸಿ, ನಂತರ ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, 17 ರಿಂದ 18 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖ, ಕವರ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಶಾಖದಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉಗಿಗೆ ನಿಲ್ಲಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ.
ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಅಕ್ಕಿ ಅಡುಗೆಯ ವಿಶೇಷ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಸಣ್ಣ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ಧಾನ್ಯ ಅಕ್ಕಿ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ತೈಲ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದಲ್ಲಿ ಕುದಿಯುವ ದ್ರವವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣವಾಗಿ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಅಕ್ಕಿ ಹೊರ ಮೇಲ್ಮೈ ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಲು ಸಹಾಯ, ಹೆಚ್ಚು ಪಿಷ್ಟ (ಅಮೈಲೋಪೆಕ್ಟಿನ್) ಸಾಸ್ ಒಳಗೆ ಸೋರಿಕೆಯಾಗಲು ಅವಕಾಶ, ಒಂದು ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ ಖಾದ್ಯ ಮಾಡುವ. ಇದು ಇನ್ನೂ ದೃಢವಾಗಿದ್ದರೂ ತನಕ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಜಿಗುಟಾದ ಅಕ್ಕಿ , ಅಥವಾ ಸಣ್ಣ ಧಾನ್ಯ ಅಥವಾ ಅಂಟು ಅಕ್ಕಿ, ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಬಹಳ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ನಿರ್ದೇಶನಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಬೇಯಿಸಿದರೆ ಅದು ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಜಿಗುಟಾದವನ್ನು ಹೊರಹಾಕುತ್ತದೆ. ಧಾನ್ಯಗಳು ಕೋಮಲ ಮತ್ತು ತುಪ್ಪುಳಿನಂತಿರುವ ಕಾರಣ ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸವಾಲು; ಜಿಗುಟಾದ ಮತ್ತು ಕೆನೆ ಸುಲಭ!
ಅಕ್ಕಿ ಕುಕ್ಕರ್ಗಳು ನಿಮ್ಮ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಕೌಶಲ್ಯವಿಲ್ಲದೆ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡುವ ಅಕ್ಕಿ ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಔಟ್ ಮಾಡಿ ಎಂದು ಸಂತೋಷವನ್ನು ವಸ್ತುಗಳು ಇವೆ! ನೀವು ಅಕ್ಕಿ ಬಹಳಷ್ಟು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದರೆ, ರೈಸ್ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ.