ಐದು ಸ್ಪೈಸ್ ಪೌಡರ್ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್

ಚೀನೀ ಮತ್ತು ತೈವಾನೀಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಐದು-ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿ (五香粉) ಒಂದು ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಐದು ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿ ಎಲ್ಲಾ ಐದು ಸುವಾಸನೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ: ಸಿಹಿ, ಹುಳಿ, ಕಹಿ, ಕಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು. "ಐದು ಮಸಾಲೆ" ಎಂಬ ಹೆಸರಿನ ಆಧಾರದ ಮೇಲೆ ಐದು ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿಯಲ್ಲಿ ಐದು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳಿವೆ. ಇವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸ್ಟಾರ್ ಆನಿಸ್, ಲವಂಗಗಳು, ಚೈನೀಸ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ, ಸಿಚುವಾನ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ. ಆದರೂ ಇದು ಖಚಿತವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಐದು ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸೋಂಪು ಬೀಜಗಳು, ಶುಂಠಿಯ ಬೇರು, ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಅರಿಶಿನ, ಅಮೊಮ್ ವಿಲ್ಲೊಸಮ್ ಬೀಜಗಳು, ಏಲಕ್ಕಿ ಬೀಜಗಳು, ಲೈಕೋರೈಸ್, ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಅಥವಾ ಗ್ಯಾಂಗಂಗಲ್ ಕೂಡಾ ಒಳಗೊಂಡಿರಬಹುದು.

ತೈವಾನ್ನಲ್ಲಿ, ಐದು ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೃದುಮಾಡಿದ ಹಂದಿ ಅಕ್ಕಿ (魯 肉 飯), ಕರಿದ ಮೀನು ಮತ್ತು ಹಂದಿಮಾಂಸದ ಸುರುಳಿಗಳು (炸雞 捲) ಸೇರಿದಂತೆ ಐದು ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿಯು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕುತ್ತದೆ.

ದಕ್ಷಿಣ ಚೀನಾದಲ್ಲಿ ಚೀನಾದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಲವಂಗವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಐದು ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೈಗೋನ್ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ದಕ್ಷಿಣ ಚೀನಾದಿಂದ ಐದು ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿ ಚೀನಾದ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಇತರ ಐದು ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಹೋಲಿಸಿದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಚೀನೀ ಮತ್ತು ತೈವಾನೀಸ್ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಐದು ವಿಧದ ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಹಲವು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಬಹುದು. ಅವುಗಳು ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿ, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಪೌಲ್ಟ್ರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಹುರಿದ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸುಗಂಧ ದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿ, ಮತ್ತು ಕರಿದ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಬ್ರೆಡ್ಡಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ.

ಮನೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಯಾವುದೇ ಐದು ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಂದೆರಡು ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಪು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಸಲಹೆಗಳು:

1. ಐದು ಮಸಾಲೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಮಿತವಾಗಿ ಬಳಸಿ, ಅದು ತುಂಬಾ ಬಲವಾದದ್ದು.
2. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ, ಸಿಚುವಾನ್ ಪೆಪರ್ಕಾರ್ನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟಾರ್ ಸೋನೆಗಾಗಿ ನೆಲದ ಸೋಂಪುಗಿರಿಗಾಗಿ ನೀವು ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು. (8-ಸ್ಟಾರ್ ಸೋಂಕು 4 ಚಮಚಗಳಷ್ಟು ನೆಲದ ಆನಿಸ್).

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• ಸಿಚುವಾನ್ ಪೆಪರ್ಕಾರ್ನ್ನ 2 ಚಮಚಗಳು
• 8-ಸ್ಟಾರ್
• ಆನಿಸ್
• ½ ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಲವಂಗ
• 1 ಚಮಚ ನೆಲದ ಚೀನೀ
• ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
• 1 ಚಮಚ ನೆಲದ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳು
• 1 ಚಮಚ ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ಶುಷ್ಕ ಬಾಣಲೆ ಅಥವಾ ವಾಕ್ನಲ್ಲಿ, ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಸಿಚುವಾನ್ ಮೆಣಸುಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಕಡಿಮೆ ತನಕ ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖಕ್ಕೆ ಅಲುಗಾಡಿಸಿ. ಈ ವಿಧಾನವು ಸುಮಾರು ಮೂರು ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
2. ಹುರಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ನಕ್ಷತ್ರದ ಸೋಕನ್ನು ಬ್ಲೆಂಡರ್, ಪೆಪರ್ ಮಿಲ್ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ಗ್ರೈಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಸಿ .
3. ಮಿಶ್ರಿತ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ.
4. ನೆಲದ ಲವಂಗ, ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ ಮತ್ತು ನೆಲದ ಫೆನ್ನೆಲ್ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
5. ಮಸಾಲೆ ತನಕ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.

1. ಗಾಳಿತಡೆಯುವ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಅದನ್ನು ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಜಾಗದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.