ಲೀಗಲ್ ಸೀಫುಡ್ ಜನಪ್ರಿಯ ಈಸ್ಟ್ ಕೋಸ್ಟ್ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ ಸರಪಳಿಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಅವರು ಅದ್ಭುತವಾದ ಕ್ಲಾಮ್ ಚೌಡರ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಈ ರುಚಿಕರವಾದ ಮತ್ತು ಪ್ರಖ್ಯಾತ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಭಿಮಾನಿಯಾಗಿದ್ದರೆ, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಲು ಸುಲಭ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರುವಿರಿ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಲೇಮ್ ಚೌಡರ್ಗಳಂತೆಯೇ ಲೀಗಲ್ ಸೀಫುಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಲಿಟ್ಲ್ನೆಕ್ ಕ್ಲಾಮ್ಸ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ , ಈರುಳ್ಳಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕೆನೆಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ. ಆದರೂ, ಒಂದು ರಹಸ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಅದು ಎಲ್ಲ ಚೌಡರ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಂದ ಎದ್ದುಕಾಣುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆ ಸಹಿ ರುಚಿಗೆ ಕೀಲಿಯು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಸಲ್ಲಿಸುವಾಗ ತಯಾರಿಸಿದ ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿರುವುದಿಲ್ಲ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 quarts littleneck ಕ್ಲಾಮ್ಸ್ (ಸುಮಾರು 1 2/3 ಕಪ್ಗಳು ಬೇಯಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 1 ಕಪ್ ನೀರು
- 2 ಔನ್ಸ್ ಉಪ್ಪು ಹಂದಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 2 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು (ಎಲ್ಲಾ-ಉದ್ದೇಶ)
- 1 1/2 ಪೌಂಡ್ಸ್ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ, 1/2 ಇಂಚಿನ ಘನಗಳು)
- 4 1/2 ಕಪ್ ಕಾಳು ಮಾಂಸದ ಸಾರು
- 3 ಕಪ್ ಮೀನು ಸ್ಟಾಕ್
- 2 ಕಪ್ಗಳು ಕೆನೆ
- ಐಚ್ಛಿಕ: ಸಿಂಪಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಕ್ಲಾಮ್ಸ್ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಜೊತೆಗೆ ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಅವರು ತೆರೆಯುವವರೆಗೆ (6 ರಿಂದ 10 ನಿಮಿಷಗಳು, ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರವನ್ನು ಅವಲಂಬಿಸಿ) ಕ್ಲಾಮ್ಗಳನ್ನು ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಿ.
- ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಡಿಗೆ ಮೀಸಲು, ಕ್ಲಾಮ್ಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಶೆಲ್ ಮಾಡಿ.
- ತೊಟ್ಟಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೊಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಬದಿಗಿಟ್ಟು. ಕಾಫಿ ಸಾರವನ್ನು ಕಾಫಿ ಫಿಲ್ಟರ್ಗಳು ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಫಿಲ್ಟರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಒಂದು ದೊಡ್ಡ, ಭಾರಿ ಮಡಕೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಉಪ್ಪು ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ನಿರೂಪಿಸುತ್ತದೆ . ಕ್ರ್ಯಾಕ್ಲಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕೊಬ್ಬಿನಲ್ಲಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸುಮಾರು 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ರವರೆಗೆ ಆದರೆ ಬ್ರೌಸ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ.
- ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ 3 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡು.
- ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ಕಾಮ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮತ್ತು ಮೀನು ಸಂಗ್ರಹವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಯಾವುದೇ ಹಿಟ್ಟು ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು.
- ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಸೇರಿಸಿ, ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ (ಸುಮಾರು 15 ನಿಮಿಷಗಳು) ಮೂಲಕ ಬೇಯಿಸುವ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಕಾಯ್ದಿರಿಸಲಾದ ಕ್ಲಾಮ್ಸ್, ಉಪ್ಪು ಹಂದಿಮಾಂಸ cracklings, ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಕೆನೆ ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದ ಉಷ್ಣತೆಯು ತನಕ ಚೌಡರ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
- ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಂಪಿ ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಸ್ನ ದೊಡ್ಡ ಸೂಪ್ ಬಟ್ಟಲುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ.
ರೆಸಿಪಿ ಮೂಲ: ಜಾರ್ಜ್ ಬರ್ಕೊವಿಟ್ಜ್, ಜೇನ್ ಡೊರ್ಫರ್ (ಡಬಲ್ಡೇ) ಅವರಿಂದ "ಲೀಗಲ್ ಸೀಫುಲ್ಸ್ ಕುಕ್ಬುಕ್". ಅನುಮತಿಯೊಂದಿಗೆ ಮರುಮುದ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗಿದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 475 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 30 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 17 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 88 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,220 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 35 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 17 ಗ್ರಾಂ |