ತಾಜಾ ಕ್ಲಾಮ್ಸ್: ಸಿದ್ಧತೆ ಮತ್ತು ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು

ಕ್ಲಾಮ್ಸ್ ರುಚಿಕರವಾದ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವಾಗಿದ್ದು, ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಮೊದಲಿಗೆ ಸ್ವಲ್ಪ ಬೆದರಿಸುವಂತಾಗುತ್ತದೆ. ತಾಜಾ ಕ್ಲಾಮ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಬೇಕೆಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ, ರಹಸ್ಯಗಳನ್ನು ರಹಸ್ಯವಾಗಿ ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಮತ್ತು ಈ ಮೃದ್ವಂಗಿಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಶೂ ಚರ್ಮದ ರೀತಿಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೊನೆಗೊಳಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಅದು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಷ್ಟು ಕಷ್ಟವಲ್ಲ. ನಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಲೇಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಕೆಲವು ತಾಜಾ ಕ್ಲಾಮ್ಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪಾಲು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಎಲ್ಲದರ ಮೂಲಕ ನಾವು ನಿಮಗೆ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನ ನೀಡುತ್ತೇವೆ.

ತಾಜಾ ಕ್ಲಾಮ್ಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ಹೇಗೆ

ನೀವು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾದ ಮೊದಲ ಹಂತವೆಂದರೆ ತೀವ್ರವಾದ ಕುಂಚದಿಂದ ಕ್ಲಾಮ್ಗಳ ಹೊರಭಾಗವನ್ನು ಸ್ಕ್ರಬ್ ಮಾಡುವುದು. ಮರಳಿನಲ್ಲಿ ಚಲನೆಯು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಬಿರಿದುದರಿಂದ, ಅವರು ಗ್ರಿಟ್ನ ಶುದ್ಧೀಕರಣವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಮರಳಿನ ಧಾನ್ಯಗಳ ಮೇಲೆ ಕ್ರಂಚಿಂಗ್ ಮಾಡುವುದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಈ ಸುವಾಸನೆಯ ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಸಂತೋಷವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಮರಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು, ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಿಂದ ಕ್ಲಾಮ್ಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ: 1/3 ಕಪ್ ಉಪ್ಪಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 1 ಗ್ಯಾಲನ್ ನೀರಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಹಲವಾರು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲಿ. 1/4 ರಿಂದ 1/2 ಕಪ್ ಜೋಳದಷ್ಟು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಡಾರ್ಕ್ ಮ್ಯಾಟರ್ ಮತ್ತು ಮರಳನ್ನು ಕ್ಲಾಮ್ಸ್ ಹೊಟ್ಟೆಯಿಂದ ಹೊರಹಾಕಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕೂಡ ಬಿತ್ತಿಸುತ್ತದೆ.

ನೀವು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತವನ್ನು ಮುಳುಗಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿದರೆ ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಸುಲಭವಾಗಿ ತೆರೆಯಬಹುದು. ಫ್ರೀಜರ್ನಿಂದ ಕ್ಲಾಮ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಆಕ್ರಮಿಸುವ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಳಿತುಕೊಳ್ಳಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಅವರು ಬೆಚ್ಚಗಾಗುವಂತೆಯೇ ಸ್ನಾಯುಗಳು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಪಡೆಯುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪುಗಳು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ತೆರೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಕ್ಲಾಮ್ ಚಾಕಿಯನ್ನು ನೀವು ಒಳಗೆ ಪಡೆಯಬಹುದು.

ಕ್ಲಾಮ್ ಮದ್ಯ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಎಲ್ಲ ಅದ್ಭುತವಾದ ರಸವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಬೌಲ್ನ ಮೇಲೆ ಹೊಡೆಯಲು ನೆನಪಿಡಿ.

ಲಾಂಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಕ್ಲಾಮ್ಗಳ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡ ಕಠಿಣವಾದ ಚರ್ಮವನ್ನು ಸಹ ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ನೀವು ಬಯಸಬಹುದು. ಚರ್ಮವನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನೀವು ಚರ್ಮವನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಅದನ್ನು ಚೌಡರ್ ಅಥವಾ ಕ್ರೀಮ್ಡ್ ಕ್ಲ್ಯಾಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಲಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಸುಳಿವುಗಳು

ನಿಮ್ಮ ಕ್ಲಾಮ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ನಂತರ, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿದ್ದೀರಿ. ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನುವ ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುವ ದೊಡ್ಡದಾದ ಅಪರೂಪದ ಕ್ಲಾಮ್ಗಳು ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಠಿಣವಾಗಿಸುತ್ತವೆ.

ನೀವು ಕಚ್ಚಾ ಕೋಳಿಗಳನ್ನು ಕಚ್ಚಾ ತಿನ್ನಲು ಹೋದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ಶೀತವನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ ಆದ್ದರಿಂದ ಚಿಪ್ಪುಗಳು ತೆರೆಯಲು ಸುಲಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ನೀವು ಉಳಿಸುವ ಕಾಲು ರಸವನ್ನು ಮುಕ್ತ ಮಳಿಗೆಯ ಮೇಲೆ ಸುರಿಯಬಹುದು. ಅನೇಕ ಜನರು ತಾಜಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡು ಮಾಡಲು ಮತ್ತು ತಬಾಸ್ಕೊ ಸಾಸ್ನ ಒಂದು ತುಂಡನ್ನು ಕೂಡಾ ಸೇರಿಸುತ್ತಾರೆ. ನೀವು ಇಷ್ಟಪಟ್ಟರೆ, ಕಾಕ್ಟೈಲ್ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಹಾರ್ಸ್ಡೇರಿಶ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಾಂಡಿಮೆಂಟ್ಸ್ ಆಗಿ ಸೇವಿಸಿ.

ಅಡುಗೆ ತರಗತಿಗಳು ಟ್ರಿಕಿ ಆಗಿರಬಹುದು, ಆದರೆ ಇದು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ಕಷ್ಟಕರವಲ್ಲ. ಶೆಲ್ ತೆರೆಯುವಾಗ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ಲ್ಯಾಮ್ಸ್ ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಮುಗಿಸಿವೆ. ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿದ ನಂತರ ಶೆಲ್ ತೆರೆದಿಲ್ಲವಾದರೆ, ಮಳಿಗೆಯನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ಅದು ಜೀವಂತವಾಗಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾ ಅಥವಾ ಜೀವಾಣುಗಳಿಂದ ಕಲುಷಿತವಾಗಬಹುದು ಎಂದು ಇದು ನಿಮಗೆ ಹೇಳುತ್ತದೆ (ಇದು ಸಿಂಪಿ ಮತ್ತು ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ನಂತಹ ಇತರ ಬಿವಲ್ ಮೊಲಸ್ಗಳಿಗೆ ಸಹ ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ).

ಕ್ಲಾಮ್ಗಳನ್ನು ಮೀರಿಸಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಇದು ಶೂ ಚರ್ಮವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ. ಕೊನೆಯ ನಿಮಿಷದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಶಾಖಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಮುಂದೆ ಶಾಖಗಳು ಶಾಖದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ, ಮಾಂಸವು ಕಠಿಣವಾಗುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಬಿಳಿ ಚೌಡರ್ ಮಾಡುವ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ, ವೃತ್ತಿಪರ ಷೆಫ್ಸ್ನಿಂದ ತುದಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ಕೋಮಲ ಕ್ಲಾಮ್ಗಳನ್ನು ಪಡೆಯಲು, ಹಾಲು ಅಥವಾ ಕೆನೆ (ಯಾವುದೇ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಯಾವುದಾದರೂ ನಿರ್ದಿಷ್ಟಪಡಿಸಲಾಗಿರುತ್ತದೆ) ನಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಮ್ಗಳನ್ನು ನೆನೆಸು ಮತ್ತು ಕ್ರೀಮ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಸೇರಿಸಿ. ಬಿಸಿಮಾಡುವವರೆಗೂ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಸಬೇಡ.

ಅತಿದೊಡ್ಡ ಮಳಿಗೆಯ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಸ್ಕ್ರಬ್ಡ್ ಮಾಡಲಾಗುವುದು.

ಕ್ಲಾಮ್ಸ್ ಆಯ್ಕೆ ಮತ್ತು ಸಂಗ್ರಹಿಸುವುದು

ಹೆಚ್ಚಿನ ರೀತಿಯ ಸಮುದ್ರಾಹಾರಗಳಂತೆ, ನೀವು ಕ್ಲಾಮ್ಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಕೆಲವು ಮೂಲ ಸಂಗತಿಗಳನ್ನು ತಿಳಿದಿರುವುದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಉತ್ತಮ ಕ್ಲಾಮ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಆರಿಸಬೇಕು ಮತ್ತು ನೀವು ಮನೆಗೆ ಬಂದಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಶೇಖರಿಸಿಡುವುದು ಹೇಗೆ ಎಂದು ತಿಳಿಯಬೇಕು. ಅಲ್ಲಿ ನೀವು ಹಲವಾರು ವಿಧದ ಕ್ಲಾಮ್ಗಳನ್ನು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಬಹುದು.

ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಕ್ಲಾಮ್ಸ್ಗಾಗಿ ನೀವು ಅಗೆಯುವುದನ್ನು ಆನಂದಿಸಿದರೆ, ಪಾರ್ಶ್ವವಾಯು ಚಿಪ್ಪುಮೀನು ವಿಷಕಾರಿ (ಪಿಎಸ್ಪಿ) ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ತಪ್ಪಿಸುವುದು ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿರಲಿ. ಇದು ಸಂಭಾವ್ಯ ಮಾರಣಾಂತಿಕ ಸಾಗರ ಬಯೊಟಾಕ್ಸಿನ್ ಆಗಿದೆ (ಒಂದು ಕ್ಲೇಮ್ ಇದು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಎಲ್ಲಾ) ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನ ಎರಡೂ ತೀರಗಳಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ವಾಣಿಜ್ಯವಾಗಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದ್ದ ಕ್ಲ್ಯಾಮ್ಗಳು ಮತ್ತು ಕಡಲ ಆಹಾರಗಳು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲ್ಪಟ್ಟಾಗ, ನಿಮ್ಮದೇ ಆದ ಮೇಲೆ ಕ್ಲ್ಯಾಮಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಸುರಕ್ಷತಾ ಮುನ್ನೆಚ್ಚರಿಕೆಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.

ಮೆಚ್ಚಿನ ಕ್ಲಾಮ್ ಕಂದು

ಸಿಗ್ನೇಚರ್ ಕ್ಲಾಮ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ನ್ಯೂ ಇಂಗ್ಲಂಡ್ ಕ್ಲಾಮ್ ಚೌಡರ್ ಮತ್ತು ಮ್ಯಾನ್ಹ್ಯಾಟನ್ ಕ್ಲಾಮ್ ಚೌಡರ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ . ತಂಪಾದ ರಾತ್ರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಚ್ಚಾ ಮತ್ತು ಉತ್ತಮ ಆರಾಮ ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನಲು ಇಷ್ಟಪಡದ ದೊಡ್ಡ ಕ್ಲಾಮ್ಗಳಿಗೆ ಇವು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಾಗಿವೆ.

ಬೇಕನ್, ಬೆಣ್ಣೆ, ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮುಂತಾದ ಪ್ರಲೋಭನಗೊಳಿಸುವ ಅಂಶಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಫ್ರೈಡ್ ಕ್ಲಾಮ್ ಪನಿಯಾಣಗಳಾಗಿವೆ (ಫ್ಯಾನಿ ಡ್ಯಾಡೀಸ್ ಮತ್ತು ಬೋಟ್-ಸ್ಟೈರರ್ಸ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಮತ್ತು ಕ್ಯಾಸಿನೊಗಳ ಕ್ಲಾಮ್ಸ್ ಎರಡು ಹೆಚ್ಚು ಅಮೆರಿಕನ್ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳು. ನೀವು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದ ಸ್ಟ್ಯೂಗಾಗಿ ಮನಸ್ಥಿತಿಯಲ್ಲಿರುವಾಗ, ಸ್ಯಾಯನ್ ಫ್ರಾನ್ಸಿಸ್ಕೊದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿದ ಸಿಯೊಪಿನೊವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇಟಾಲಿಯನ್-ಅಮೇರಿಕನ್ ಪರಂಪರೆಯ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕ್ಲಾಮ್ಸ್ ಪೊಸಿಲಿಪೋ ಆಗಿದ್ದು , ಅದರಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಮ್ಸ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಮುದ್ರಾಹಾರಗಳನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು, ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಿಂಪಿ , ಸ್ಕಲ್ಲಪ್ , ಮತ್ತು ಮುಸಲ್ಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಮ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನೆನಪಿಡಿ. ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸರಿಹೊಂದಿಸುವುದು ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಮ್ ಅಳತೆಗಳು, ಸಮಾನತೆ ಮತ್ತು ಬದಲಿಗಳ ಮೇಲೆ ಹೇಗೆ ಬ್ರಷ್ ಮಾಡುವುದು ಎಂಬುದನ್ನು ನೀವು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಇದು ಕ್ಲಾಮ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರ ಕುರಿತು ನಿಮ್ಮ ಹೊಸ ಜ್ಞಾನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಅಡುಗೆ ಆಯ್ಕೆಗಳನ್ನು ತೆರೆಯಬೇಕು.

ಸಾಕಷ್ಟು ಕ್ಲಾಮ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಮತ್ತು ಮಾಹಿತಿಯನ್ನು ನೀವು ಪಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗದಿದ್ದರೆ, ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡಬಹುದಾದ ಎರಡು ಪುಸ್ತಕಗಳು ದ ಕಂಪ್ಲೀಟ್ ಕ್ಲಾಮರ್ ಮತ್ತು ದಿ ನ್ಯೂ ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ ಕ್ಲಾಮ್ ಶಾಕ್ ಕುಕ್ಬುಕ್.