ಕ್ಲಾಮ್ ಶೇಖರಣಾ ಮತ್ತು ಆಯ್ಕೆ

ತಾಜಾ (ಎರಡೂ ಬೆಚ್ಚಿಬೀಳಿಸಿರುವ ಮತ್ತು ಅಶ್ವಾರೋಹಿಯಾದ), ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ, ಮತ್ತು ಡಬ್ಬಿಯನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ವಿವಿಧ ರೂಪಗಳಲ್ಲಿ ಕ್ಲಾಮ್ಸ್ ವರ್ಷಪೂರ್ತಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತವೆ. ಅವುಗಳು ಬೇಸಿಗೆಯ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾಕ್ಕೆ ಒಳಗಾಗುವ ಕಾರಣ, ಶೀತ-ವಾತಾವರಣದ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳು ಅಗೆಯಲು ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಹೀಗಾಗಿ ಅವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಹವಾಮಾನದ ಅವಧಿಯಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದಾಯಕವರಾಗಿರುತ್ತಾರೆ. ಒಡೆದುಹೋದ ಅಥವಾ ಒಡೆದಿದ್ದರೂ, ಕ್ಲಾಮ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಹಾಳಾಗುವವು ಮತ್ತು ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಬೇಗ ಬೇಕಾದರೂ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲ್ಪಡಬೇಕು.

ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಕ್ಲಾಮ್ ಆಯ್ಕೆ

ಶಕ್ಡ್ ಕ್ಲಾಮ್ಸ್ ಕೊಬ್ಬಿದ, ತಾಜಾ ವಾಸನೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಕು, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಭಾರೀ ಭಾವನೆಯನ್ನು ನೀಡಬೇಕು. ಅಮೋನಿಯದ ವಾಸನೆಯಿಂದ ತಪ್ಪಿಸಿ. ಕಾಲು ರಸವು ಶೆಲ್ ತುಣುಕುಗಳಿಲ್ಲದೆ ಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು. Geoducks, ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು ವೇಳೆ, ಸಣ್ಣ, ಕೊಬ್ಬು, ಬರೆಯದ ಕುತ್ತಿಗೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ಸುಕ್ಕುವುದು ಅವರು ನೀರಿನ ಹೊರಗಿನಿಂದ ತುಂಬಾ ಉದ್ದವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಡಿಹೈಡ್ರೇಟ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿವೆ ಎಂದು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಕ್ಲಾಮ್ಗಳ ಮಾಂಸವು ಕೆನೆ ಬಿಳಿಯಿಂದ ಬೂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಕಪ್ಪು ಕಿತ್ತಳೆ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಸೂಕ್ತವಾದ ಪರಿಸ್ಥಿತಿಗಳಲ್ಲಿ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸರಿಯಾಗಿ ನಿರ್ವಹಿಸಲ್ಪಡುವ ತಾಜಾ ಲೈವ್ ಕ್ಲ್ಯಾಮ್ಸ್ 2 ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಇರುತ್ತದೆ.

ಇನ್ನೂ ಶೆಲ್ನಲ್ಲಿರುವ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕ್ಲಾಮ್ಗಳು ಲೈವ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡಬೇಕು . ಫ್ರೆಶ್, ಶಾಶ್ವತವಾದ ಕ್ಲಾಮ್ಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಬರ್ಲ್ಯಾಪ್ ಅಥವಾ ಇತರ ನೈಸರ್ಗಿಕ ವಸ್ತುಗಳಿಂದ ಮಾಡಲಾದ ಪೊರಸ್ ಚೀಲದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬೇಕು. ನಿಮ್ಮಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಬಟ್ಟೆ ಚೀಲಗಳಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಆರ್ದ್ರ ಬಟ್ಟೆಯಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ, ಐಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಲ. ಅವುಗಳನ್ನು ಮೊಹರು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಅಥವಾ ನೀರಿನೊಳಗೆ ಮುಳುಗಿಸಿಡಬೇಡಿ - ಅವರು ಆಮ್ಲಜನಕದ ಕೊರತೆಯಿಂದ ಸಾಯುತ್ತಾರೆ.

24 ಗಂಟೆಗಳ ಒಳಗಾಗಿ ತಾಜಾ ಕ್ಲಾಮ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಆದರೂ ಅವು ನಿಜವಾದ ತಾಜಾವಾಗಿದ್ದರೂ, ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳು ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಯಾವುದೇ ತಾಜಾ, ಲೈವ್ ಕ್ಲ್ಯಾಮ್ಗಳನ್ನು ತೆರೆದಿರುವ ಚಿಪ್ಪುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಟ್ಯಾಪ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಮುಚ್ಚದೆ ಇರುವಂತಹ, ಮುರಿದುಹೋದ ಚಿಪ್ಪುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಯಾವುದೇ ವಸ್ತುವನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ನೀವು ಹೊಡೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ ಶೆಲ್ ಭಾಗದಿಂದ ಇನ್ನೊಂದಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಖಚಿತವಾಗಿ ಸುಳಿವುಯಾಗಿದೆ, ಅದು ಕ್ಲ್ಯಾಮ್ ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಜೀವಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಲೈವ್ ಸಾಫ್ಟ್-ಶೆಲ್ ಕ್ಲಾಮ್ಸ್ ಮತ್ತು ಜಿಯೋಡಾಕ್ಸ್ಗಾಗಿ ಸಿಫನ್ ಕುತ್ತಿಗೆ ಸ್ಪರ್ಶಿಸಿ. ಅದು ಚಲಿಸಿದರೆ, ಅದು ಜೀವಂತವಾಗಿದೆ; ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ನೀರನ್ನು ಒಂದು ಮಡಕೆಯಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ಪರೀಕ್ಷೆಯಾಗಿ ಇರಿಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಆ ಫ್ಲೋಟ್ ಅನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಬಹುದು.

ಕ್ಲಾಮ್ಸ್ ಫ್ರೀಜ್ ಹೇಗೆ

ತಮ್ಮ ಚಿಪ್ಪುಗಳಲ್ಲಿನ ಕ್ಲಾಮ್ಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬೇಡಿ. ಕ್ಲಾಮ್ಸ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಲು, ಅವುಗಳ ದ್ರವವನ್ನು ಉಳಿಸಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ. ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಿಂದ (1 ಚಮಚ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನ 1 ಕಾಲುಭಾಗಕ್ಕೆ) ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಾಯ್ದಿರಿಸಿದ ಕಾಮ್ ದ್ರವ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಉಪ್ಪು ನೀರಿನಿಂದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿರುತ್ತವೆ. ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಕ್ಲಾಮ್ಸ್ 0 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ ನಲ್ಲಿ 3 ತಿಂಗಳ ವರೆಗೆ ಇರುತ್ತದೆ. ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರೋಜನ್ ಕ್ಲಾಮ್ಗಳನ್ನು ಲೇಪಿಸುವ ಮೊದಲು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಮರುಪರಿಶೀಲಿಸುವುದಿಲ್ಲ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ 4 ದಿನಗಳವರೆಗೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಬಹುದು. ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಳಕೆಗಾಗಿ ಘನೀಕರಣವನ್ನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಏಕೆಂದರೆ ಅವು ತುಂಬಾ ಕಠಿಣ ಮತ್ತು ರಬ್ಬರಿನಂತಾಗುತ್ತದೆ.

ಕ್ಲಾಮ್ಸ್ ಮತ್ತು ಕ್ಲಾಮ್ ಕಂದು ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು

• ಕ್ಲಾಮ್ ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು
• ಕ್ಲಾಮ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾರಾಲಿಟಿಕ್ ಶೆಲ್ಫಿಶ್ ಪಾಯಿಸನಿಂಗ್ (ಪಿಎಸ್ಪಿ)
• ಕ್ಲಾಮ್ ಸಮಾನಾರ್ಥಕಗಳು, ಅಳತೆಗಳು, ಮತ್ತು ಪರ್ಯಾಯಗಳು
• ಕ್ಲ್ಯಾಮ್ ವೈವಿಧ್ಯಗಳು

ಕ್ಲಾಮ್ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳು