ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ಮತ್ತು ನ್ಯೂಜಿಲ್ಯಾಂಡ್ ಫುಡ್ಗೆ ಪರಿಚಯ

ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ಆಹಾರದ ಮುಖವು ಎಂದಿಗೂ ಬದಲಾಗುತ್ತಿಲ್ಲ. ಇದು ವಿಭಿನ್ನ ಮತ್ತು ನವೀನವಾಗಿದೆ. ಇದು ಇಂದು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿರುವ ಅನೇಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳಿಂದ ಪರಿಚಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಸ್ಥಳೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ.

ಫ್ಯೂಷನ್ ಅಡುಗೆ

ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ಆಹಾರ ಥಾಯ್, ಚೀನೀ, ಜಪಾನೀಸ್, ಭಾರತೀಯ, ಫ್ರೆಂಚ್, ಜರ್ಮನ್, ಲೆಬನೀಸ್, ವಿಯೆಟ್ನಾಮೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ತಿನಿಸು, ಇತರರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಈ ಪ್ರಭಾವಗಳು ಎಲ್ಲಾ ಹಂತದ ತಿನ್ನುವವರೆಗೂ ಹರಡಿಕೊಂಡಿವೆ, ಪ್ರಥಮ ದರ್ಜೆ ಊಟದ ಸಂಸ್ಥೆಗಳಿಂದ ಸ್ಥಳೀಯ ಮೀನು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ ಅಂಗಡಿಗಳಿಗೆ ಥೈ ಸ್ವೀಟ್ ಚಿಲಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಎಲ್ಲದರೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸುವುದರಿಂದ ಈಗ ರೂಢಿಯಾಗಿದೆ.

ಹೋಲಿಸಲಾಗದ ತಾಜಾ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಿಂದ ಹೇರಳವಾಗಿ, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ಷೆಫ್ಸ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಗಡಿಯನ್ನು ತಳ್ಳುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುವ ಡಿನ್ನರ್ಗಳನ್ನು ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತಿದ್ದಾರೆ.

ಆಧುನಿಕ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ ಎಂಬುದು ಒಂದು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಬಲವಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇದು ಯಾವಾಗಲೂ ಹಾಗೆ ಇರಲಿಲ್ಲ. ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ಆಹಾರ ಈ ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಅಥವಾ ಈ ಮನಮೋಹಕ ಅಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕಳೆದ ಇಪ್ಪತ್ತು ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಷೆಫ್ಸ್ ಬೆರೆಸುವ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಆಧುನಿಕ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದ ಅಥವಾ "ಮಾಡ್-ಒಜ್" ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲು ತಯಾರಿಸುತ್ತಾರೆ.

ಮಾಂಸ

ಗೋಮಾಂಸ, ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಹಂದಿಗಳನ್ನು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆಯಾದರೂ, ಕಾಂಗರೂನಂತಹ ಸ್ಥಳೀಯ ಮಾಂಸಗಳ ಜನಪ್ರಿಯತೆ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿದೆ. ಕಾಂಗರೂ ಒಂದು ಕಡು, ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಮಾಂಸವಾಗಿದ್ದು ಅದು ಕಬ್ಬಿಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ನಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಇರುತ್ತದೆ. ಇದು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳಿಗೆ ಹೋಲಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ.

ಲ್ಯಾಂಬ್ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದವರಲ್ಲಿ ನೆಚ್ಚಿನ ವ್ಯಕ್ತಿ. ಲ್ಯಾಂಬ್ ಚಾಪ್ಸ್, ಕಟ್ಲೆಟ್ಗಳು, ಚರಣಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ರೋಸ್ಟ್ಗಳು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಸೇವಿಸುತ್ತವೆ.

ಸಮುದ್ರಾಹಾರ

ದ್ವೀಪ ರಾಷ್ಟ್ರವಾಗಿ, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾವು ಸಿಂಹಗಳು, ಅಬಲೋನ್, ನಳ್ಳಿ, ಸೀಗಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಕ್ರೇಫಿಶ್ಗಳಂತಹ ಸಮೃದ್ಧ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಅಂಟಾರ್ಟಿಕಾದ ಶ್ರೀಮಂತ ಶೀತ ಪ್ರವಾಹದಿಂದ ಸಾಗರ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಗೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಭಾರತೀಯ ಮತ್ತು ಪೆಸಿಫಿಕ್ ಸಮುದ್ರಗಳು ಮತ್ತು ಒಳನಾಡಿನ ನದಿ ವ್ಯವಸ್ಥೆಗಳು ಮತ್ತು ತೇವ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಕರಾವಳಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ ವ್ಯಾಪಕವಾದ ಸ್ಥಳೀಯ ಮೀನು ಜಾತಿಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ.

ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಸಿಹಿನೀರಿನ ಪ್ರಭೇದಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಬರಾರುಂಡಿ, ಮರ್ರಿ ಕಾಡ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಪರ್ಚ್ ಸೇರಿವೆ.

ಸಾಗರಗಳು ಅದೇ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಯೆಲ್ಲೆಟೈಲ್, ಕಿಂಗ್ಫಿಶ್, ಬ್ರೀಮ್, ಸ್ನ್ಯಾಪರ್, ರೆಡ್ ಚಕ್ರವರ್ತಿ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ರೌಫಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪತ್ತಿ ಮಾಡುತ್ತವೆ.

ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಬಿಗಿನಿಂಗ್ಸ್

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದ ಶುಲ್ಕ ಸ್ವಾಭಾವಿಕವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ಸಾಧಾರಣ ಮತ್ತು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಇಂಗ್ಲೀಷ್ ಆಹಾರದಿಂದ ಬೇರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು. ಬ್ರಿಟಿಷ್ ವಲಸಿಗರು ವಸಾಹತುಗಳಿಗೆ ತೆರಳಿ ತಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಅವರೊಂದಿಗೆ ತಂದರು. ಅವು ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ, ಬ್ರೆಡ್, ಪುಡಿಂಗ್ಗಳು ಮತ್ತು ಪೈಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ.

1970 ರ ವರೆಗೆ, ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದ ಕುಟುಂಬಗಳು "ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೂರು ವೆಜಿಟೇರೀಯನ್ಸ್" ಆಹಾರವನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದವು, ಅವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕುರಿಮರಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್, ಮತ್ತು ಬೇರು ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿವೆ.

ಯುರೋಪಿಯನ್ ಒಳಹರಿವು

1940 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ, '50 ಮತ್ತು 60 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾವು ಯುರೋಪ್ ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ ದೇಶಗಳಿಂದ ಹೊಸ ವಲಸೆಯನ್ನು ಕಂಡಿತು. ಮುಖ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ತಿನಿಸು ಒಂದೇ ಆಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಈ ವಲಸಿಗರು ಅವರೊಂದಿಗೆ ವಿಚಿತ್ರ ಮತ್ತು ಅದ್ಭುತವಾದ ಸಂಗತಿಗಳನ್ನು ತಂದರು ... ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಹಾಗೆ!

ಇಟಾಲಿಯನ್, ಗ್ರೀಕ್ ಮತ್ತು ಜರ್ಮನ್ ವಲಸೆಯೊಂದಿಗೆ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಎಸ್ಪ್ರೆಸೊ, ಆಲಿವ್ಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ, ಸಂಸ್ಕರಿಸಲಾದ ಮಾಂಸಗಳು ಬಂದವು. ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ ಈಗ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಬ್ರೆಡ್ಗಳ ಹೊಸ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಲಾಯಿತು.

ಏಷ್ಯನ್ ಕೊಡುಗೆ

1980 ರ ದಶಕದಿಂದೀಚೆಗೆ, ಏಷ್ಯಾದ ವಲಸೆ ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಚಲಿತವಾಗಿದೆ, ಇದೀಗ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಸುಮಾರು 6% ನಷ್ಟಿದೆ. ಏಷ್ಯನ್ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯದ ಹಸಿವು ತುಂಬಾ ಬೆಳೆದಿದೆ. ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದ ಷೆಫ್ಸ್ ಭಾರತ, ಚೀನಾ, ಜಪಾನ್ ಮತ್ತು ಆಗ್ನೇಯ ಏಷ್ಯಾದಿಂದ ಮಸಾಲೆಗಳು, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಲು, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಲೆಮೊನ್ಗ್ರಾಸ್ಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತಿವೆ.

ಬ್ಯಾಕ್ ಟು ದಿ ಫ್ಯೂಚರ್: ಡ್ರೀಮ್ಟೈಮ್ ಸಮ್ಮಿಳನ

ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾ ತನ್ನ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಪ್ರಯಾಣದ ಮೇಲೆ, ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ದೂರದಲ್ಲಿದೆ. ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದ ಬಾಣಸಿಗರು ತಮ್ಮ ಕೌಶಲ್ಯಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಪ್ರಪಂಚವನ್ನು ಪ್ರಯಾಣಿಸಿದ್ದಾರೆ ಮತ್ತು ತಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಹೊಲದಲ್ಲಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿಯನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಮನೆಗೆ ಬಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಸ್ಥಳೀಯ ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ನರ ಹಳೆಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಮರುಶೋಧನೆಯಿಂದ ಈ ಸ್ಫೂರ್ತಿ ಬರುತ್ತಿದೆ. ಸಾವಿರಾರು ವರ್ಷಗಳಿಂದ, ಮೂಲನಿವಾಸಿಗಳು ಬದುಕುಳಿದರು ಮತ್ತು ಭೂಮಿಯ ಫಲಗಳ ಮೇಲೆ ಪ್ರವರ್ಧಮಾನಕ್ಕೆ ಬಂದರು.

ಮಾಂಸಗಳು ಕಾಂಗರೂ, ಸಣ್ಣ ಮರ್ಕ್ಯುಪಲ್ಸ್, ಎಮುಗಳು, ಮೊಸಳೆಗಳು, ಡುಗಾಂಗ್ಗಳು (ಸಮುದ್ರದ ಹಸುವಿನೊಂದಿಗೆ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧ ಹೊಂದಿದ ದೊಡ್ಡ ಸಮುದ್ರ ಸಸ್ತನಿ) ಮತ್ತು ಆಮೆಗಳು. ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ಕರಾವಳಿ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುವ ಬುಡಕಟ್ಟುಗಳಿಗೆ ಮೀನು ಮತ್ತು ಚಿಪ್ಪುಮೀನು ಲಭ್ಯವಿದೆ. ಸ್ಥಳೀಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ಇವೆ, ಅವುಗಳಲ್ಲಿ ಕೆಲವು "ಕ್ವಾಂಡೊಂಗ್ಸ್", "ವೈಲ್ಡ್ ಪೀಚ್" ಅಥವಾ "ಡೆಸರ್ಟ್ ಪೀಚ್" ಮತ್ತು "ರಿಬೆರಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಟಾರ್ಟ್-ಕ್ರ್ಯಾನ್ಬೆರಿ ತರಹದಂತಹ ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ರೆಸ್ಟೊರೆಂಟ್ಗಳಾಗಿ ತಮ್ಮ ದಾರಿ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತಿವೆ. ಹಣ್ಣು.

ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್ ಆಹಾರವು ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ಆಹಾರವನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ: ಎರಡೂ ಮೂಲಗಳು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಮತ್ತು ಐರಿಷ್ ಆಹಾರಗಳಲ್ಲಿವೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗಳಿವೆ. ಮಾಯಿರಿಸ್ (ಸ್ಥಳೀಯ ನ್ಯೂಜಿಲ್ಯಾಂಡಿಯರು) ಮತ್ತು ಇತರ ಪೆಸಿಫಿಕ್ ದ್ವೀಪಗಳಿಂದ ವಲಸೆ ಬಂದವರು ಜನಸಂಖ್ಯೆಯ ಗಮನಾರ್ಹ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿದ್ದಾರೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ, ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ಪಾಲಿನೇಷ್ ಪ್ರಭಾವವಿದೆ. "ಕುಮಾರ" (ಒಂದು ಸಿಹಿ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ) ನಂತಹ ಪ್ರಾಚೀನ ಸ್ಟೇಪಲ್ಸ್ ಕಿವಿ ಯಲ್ಲಿ ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತವೆ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಇತರ ಅಂತರರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಸುವಾಸನೆ, ಅದರಲ್ಲೂ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಸೌತ್ ಈಸ್ಟ್ ಏಷ್ಯಾದಿಂದ, ಹೆಚ್ಚು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಉತ್ಪಾದಿಸು

ತಾಜಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಮಾಂಸ, ಡೈರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಸಮೃದ್ಧತೆಯಿಂದ, ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್ ಜನರು ಸ್ಥಳೀಯ ಮತ್ತು ಕಾಲೋಚಿತ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು ಬಳಸುವುದರಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಒತ್ತು ನೀಡುತ್ತಾರೆ.

ಕಿವಿ ಹಣ್ಣು

ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್ ಕೂಡ ಕೀವಿಫ್ರಿಟ್ಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಕೀವಿಹಣ್ಣು ನ್ಯೂಝಿಲೆಂಡ್ಗೆ ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, ಇದು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಹಣ್ಣು ಬೆಳೆಯಾಗಿದೆ. "ಕಿವಿ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕಿವಿಫ್ರಿಟ್, ಚೀನಾದಿಂದ ಬಂದಿತು ಮತ್ತು, "ಚೀನಿಯರ ಗೂಸ್್ಬೆರ್ರಿಸ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. 1950 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್ ಅವರನ್ನು ರಫ್ತು ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಕಿವಿಫ್ರಿಟ್ ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಹೊಸ ಹೆಸರಾಗಿತ್ತು.

ತಮಾರಿಲಿ

ಕಿವಿಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಕೆಂಪು ಅಥವಾ ಹಳದಿ ಉಪೋಷ್ಣವಲಯದ ಹಣ್ಣು "ತಮಾರಿಲಿ" ಅಥವಾ "ಮರ ಟೊಮೆಟೊ". ಟಮಾರಿಲೋಸ್, ಕುತೂಹಲಕಾರಿಯಾಗಿ, ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಟಾರ್ಟ್ ಎರಡೂ. ಅವು ಚಟ್ನಿಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ, ಐಸ್ ಕ್ರೀಂನೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಮೇಯನೇಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಅವುಗಳ ಬಳಕೆಗಳು ಬಹುತೇಕ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲ).

ಮಾಂಸ

ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್ನಲ್ಲಿ ಚಿಕನ್ ಅತಿ ಹೆಚ್ಚು ಸೇವಿಸುವ ಮಾಂಸವಾಗಿದೆ. ಹೇಗಾದರೂ, ಇದು ನ್ಯೂಜಿಲ್ಯಾಂಡ್ ತಿಳಿದಿರುವ ತನ್ನ ಚಿಕನ್ ಅಲ್ಲ. ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್ ಕುರಿಮರಿ ವಿಶ್ವಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ದೇಶದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಭಾಗವು ಕುರಿ ಮತ್ತು ಜಾನುವಾರುಗಳನ್ನು ಸಮೃದ್ಧವಾದ ಭೂಸಮೂಹವನ್ನು ಬೆಳೆಸಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ. ನ್ಯೂಜಿಲ್ಯಾಂಡಿಯರು ಸಹ ಬೇಟೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ.

ಕಿವಿ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ ಲ್ಯಾಂಬ್ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಾತ್ರವನ್ನು ವಹಿಸುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಭಾನುವಾರ ಕುರಿಮರಿ ಹುರಿಯು ಒಂದು ಕುಟುಂಬದ ಸಂಸ್ಥೆಯಾಗಿದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಇಂದು ತಿನ್ನುತ್ತಿದ್ದ ಕುರಿಮರಿ ಹಿಂದಿನ ಪೀಳಿಗೆಯಿಂದ ಸೇವಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಕುರಿಮರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತೆಳ್ಳಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಾಗ್ಗೆಟ್ ಮತ್ತು ಮಟನ್ಗಾಗಿ ರುಚಿ, ಕುರಿಮರಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ, ಸಿಹಿಯಾದ, ಕಡಿಮೆ ಪ್ರಮಾಣದ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ರುಚಿಯನ್ನು ಬದಲಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಸಮುದ್ರಾಹಾರ

ದ್ವೀಪ ರಾಷ್ಟ್ರವಾಗಿ, ನ್ಯೂಜಿಲ್ಯಾಂಡ್ ಆಹಾರವು ಸಮುದ್ರಾಹಾರದಲ್ಲಿ ಸಮೃದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡಬಾರದು.

"ಪಿಪಿಸ್" ಒಂದು ವಿಧದ ಸಣ್ಣ ಮಳಿಯಾಗಿದೆ. ಇತರ ಸ್ಥಳೀಯ ಚಿಪ್ಪುಮೀನುಗಳಲ್ಲಿ "ಪೌವಾ" (ಅಬಲೋನ್), "ಫ್ಲಾಫ್ ಸಿಸ್ಟರ್ಸ್" ಅಥವಾ "ಮಡ್ ಸಿಪ್ಪೆಗಳು" ಮತ್ತು ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್ನ ಗ್ರೀನ್-ಲಿಪ್ಡ್ ಮಸ್ಸೆಲ್ಸ್ ಎಂದು ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ "ಬ್ಲಫ್ ಸಿಂಪಿಗಳು" ಸೇರಿವೆ. "ಕೋರ" ಎಂಬ ಸ್ಥಳೀಯ ಸಿಹಿನೀರಿನ ಕ್ರೇಫಿಶ್ ಅನ್ನು ಅದರ ಸೂಕ್ಷ್ಮ, ಸಿಹಿ ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಪ್ರಶಂಸಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್ನ ಸರೋವರಗಳು ಮತ್ತು ಹೊಳೆಗಳು ಉತ್ತರ ಮತ್ತು ದಕ್ಷಿಣ ದ್ವೀಪಗಳೆರಡರಲ್ಲೂ ಟ್ರೌಟ್ (ರೇನ್ಬೋ, ಬ್ರೌನ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೂಕ್) ಯೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತುವರಿಯುತ್ತವೆ. ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್ ವೈಟ್ಬೆಟ್ ಸಹ ಸಾಮಾನ್ಯ ಮತ್ತು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದೆ - ಅವುಗಳು ತಮ್ಮ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮತ್ತು ಚೈನೀಸ್ ಕೌಂಟರ್ಪಾರ್ಟ್ಸ್ಗಳಿಗಿಂತ ಚಿಕ್ಕದಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಸಾಗರ ಮೀನುಗಾರಿಕೆ ಯೆಲ್ಲಟೈಲ್ ಕಿಂಗ್ಫಿಶ್, ಸ್ನಪ್ಪರ್, ಬ್ಲೂ ಮಾಮಾವೊ, ಮಾರ್ಲಿನ್, ಸ್ವೋರ್ಡ್ಫಿಶ್, ಜಾನ್ ಡೋರಿ, ಟ್ರೆವಾಲಿ, ಕಹಾವಾ (ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯನ್ ಸಾಲ್ಮನ್), ಗ್ರೇ ಮಲ್ಲೆಟ್, ಬ್ಲೂ ಕಾಡ್ ಮತ್ತು ಬಾಸ್ ಸೇರಿವೆ. ಅಲ್ಬಕೋರ್, ಸ್ಕಿಪ್ಜಾಕ್, ಬಿಗ್ಯಾಯ್, ಯೆಲ್ಫಿನ್ ಮತ್ತು ಸದರನ್ ಬ್ಲೂಫಿನ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಹಲವಾರು ಟೂನಾ ಮೀನುಗಾರಿಕೆಗಳು ಸಹ ಇವೆ.

ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಬಿಗಿನಿಂಗ್ಸ್

ಆಸ್ಟ್ರೇಲಿಯಾದಂತೆ, ನ್ಯೂಜಿಲೆಂಡ್ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಆಹಾರವು ಬ್ರಿಟಿಷ್ ದ್ವೀಪಗಳ ವಿನಮ್ರ ದೇಶದ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಬೇರುಗಳನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸೆಟ್ಟನ್ಗಳು ಅವರೊಂದಿಗೆ ಮಟನ್ ಪೈ, ಸ್ಕೋನ್ಸ್, ಪುಸ್ತಕಗಳು ಮತ್ತು ರಾಕ್ ಕೇಕ್ಗಳಂತಹ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ತಂದರು.

ಪಾಲಿನೇಷ್ಯನ್ ಪ್ರಭಾವ

ಬ್ರಿಟಿಷ್ ಐಲ್ಸ್ನಿಂದ ವಸಾಹತುಗಾರರ ಆಗಮನಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ, ಮಾಯಿರಿಸ್ ಆಹಾರ, ಧೂಮಪಾನ, ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಒಣಗಿಸುವ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಆಹಾರವನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದರು.

ಸೀಮಿತ ಅಡುಗೆ ಸಂಪನ್ಮೂಲಗಳಿದ್ದರೂ, ಅವರು "ಹಕರಿ", ಬೃಹತ್ ಔತಣಕೂಟಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರಲ್ಲಿ ಪ್ರವೀಣರಾಗಿದ್ದರು, ಅಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ " ಹ್ಯಾಂಗಿ " ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಹಬ್ಬಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಕಲ್ಲುಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಟೆಯಾಡುವ, ಮೀನುಗಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಯಿರಿಸ್ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಣತರಾಗಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಗಳ ಬೆಳೆಗಳನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದರು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಯಾದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕುಮಾರವನ್ನು ಬೆಳೆಸಿದರು.

ವಸಾಹತುಗಾರರ ಆಗಮನದ ನಂತರ, Maoris ಅಡುಗೆ ಹೊಸ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಲು ತ್ವರಿತ ಮತ್ತು ವಿದೇಶಿ ಸುವಾಸನೆ ಬಳಕೆಯನ್ನು ಅನ್ವೇಷಿಸಲು ಮಾಡಲಾಯಿತು.