ಬಿಯರ್ ಹಲವಾರು ಸಾವಿರ ವರ್ಷಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದರೆ ನಾವು ತಿಳಿದಿರುವಂತೆ. ಕ್ರಿಸ್ತಶಕ 500 ರ ವೇಳೆಗೆ, ಜರ್ಮನ್ನರು ಓಟ್ಸ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ತೆಳುವಾದ ಬಿಯರ್ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಜೇನುತುಪ್ಪವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರು. ಬ್ರೂಯಿಂಗ್, ಬ್ರೆಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್, ಮಹಿಳೆಯ ಕೆಲಸ.
ಮಾಂಕ್ಸ್ ಬ್ರ್ಯೂಯಿಂಗ್ ಬಿಯರ್
ನೂರಾರು ವರ್ಷಗಳ ನಂತರ, ಕ್ರಿಶ್ಚಿಯನ್ ಧರ್ಮವು ಉತ್ತರ ಯೂರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಬಲವಾದ ಹೆಗ್ಗಳಿಕೆ ಪಡೆದುಕೊಂಡಿದೆ. ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ತಮ್ಮನ್ನು ಮೊದಲು ಮತ್ತು ನಂತರ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲು, ಬಿಯರ್ ಹುದುಗಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ಅವರು "ಕ್ಲೊಸ್ಟರ್ಶೆಕೆನ್" ಅನ್ನು ಸಹ ಹೊಂದಿದ್ದರು, ಅದು ಎಲ್ಲರಿಗೂ ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ನೀಡಿತು.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಿಗಿಂತ ಉತ್ತಮವಾದ ಬಿಯರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವಲ್ಲಿ ಸನ್ಯಾಸಿಗಳು ಉತ್ತಮವಾದವು. ಇದು ಭಾಗಶಃ ಕಾರಣ ಏಕೆಂದರೆ ಗೃಹಿಣಿಯರಿಗಿಂತ ಅವರ ಕಲೆಯ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯ ಕಳೆಯಲು ಸಾಧ್ಯವಾಯಿತು ಮತ್ತು ಭಾಗಶಃ ಏಕೆಂದರೆ ಮಠಗಳು ಯುರೋಪ್ನಲ್ಲಿ ಶೈಕ್ಷಣಿಕ ಮತ್ತು ಸಂಶೋಧನಾ ಕೇಂದ್ರಗಳಾಗಿವೆ.
ನೂರಾರು ಮೊನಾಸ್ಟರಿಗಳು ವರ್ ಬ್ರೂಯಿಂಗ್ ಬಿಯರ್
12 ನೇ / 13 ನೇ ಶತಮಾನದ ಹೊತ್ತಿಗೆ ನೂರಾರು ಮಂದಿ ಮಠಗಳು ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸುತ್ತಿವೆ. ಬರಗಾಲದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕುದಿಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹ ಅವರಿಗೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಆದರೆ ಉಳಿದ ಜರ್ಮನಿಯವರು ತಮ್ಮನ್ನು ಬಿಯರ್ ಮಾಡುವಂತೆ ನಿಲ್ಲಿಸಲಿಲ್ಲ. ಮುಂಚಿನ "ವೋಲ್ಕೆರ್ರೆಚ್ಟ್" (ಜನರ ಹಕ್ಕುಗಳು-ಕಾನೂನುಗಳು) ಶ್ರೀಮಂತರಿಗೆ (ತೆರಿಗೆ ಅಥವಾ ಪಾವತಿಯಂತೆ) ಎಷ್ಟು ಬಿಯರ್ನ್ನು ನೀಡಬೇಕೆಂದು ಒಳಗೊಂಡಿತ್ತು, ಆದರೆ ಎಷ್ಟು ಬಿಯರ್ ಜನರು ಕುದಿಸಬಹುದೆಂದು - ಅವರು ಬಯಸಿದಷ್ಟು ಉತ್ಪಾದಿಸಲು ಅವರಿಗೆ ಅನುಮತಿಸಲಾಯಿತು.
ಬೆಂಕಿಯ ಅಪಾಯದಿಂದಾಗಿ ಅವರು ಯಾವಾಗಲೂ ತಮ್ಮ ಮನೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುದುಗಲು ಅನುಮತಿಸದ ಕಾರಣ, ಮಹಿಳೆಯರು ಸಾಮಾನ್ಯ ಬೇಕರಿಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಅವರು ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ತಯಾರಿಸಲು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ದಿನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರು. ಕ್ರಾಫ್ಟ್ ಬ್ರೂವರೀಸ್ ಅನ್ನು ಅದೇ ರೀತಿಯಾಗಿ ಆರಂಭಿಸಲಾಯಿತು, ಅದೇ ಸಾಮಾನ್ಯ ಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಬ್ರೂವರೀಸ್ ತೆರಿಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ಶ್ರೀಮಂತರ ಗಮನವನ್ನು ಸೆಳೆಯಿತು.
ಕೆಲವು ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ನಗರಗಳು ಬ್ರೂವರೀಸ್ಗೆ ತೆರಿಗೆ ವಿಧಿಸಿವೆ. ಇದು ಬಿಯರ್ ಗಿಲ್ಡ್ ಮತ್ತು "ಗ್ರುಟ್ಚರ್" ಗೆ ಕಾರಣವಾಯಿತು.
ಗ್ರಟ್ ಹಕ್ಕುಗಳು
ಜರ್ಮನ್ ಬಿಯರ್ ಪ್ಯೂರಿಟಿ ಲಾಗೆ ಮೊದಲು, ಗ್ರುಟ್ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಗ್ರಿಟ್ ಅನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ಸವಲತ್ತು ನೀಡುವ "ಗ್ರುಟ್ರೆಕ್ಟ್" ಅಥವಾ ಗ್ರುಟ್ ರೈಟ್ಸ್ ಎಂಬ ಕಮಾಂಡ್ಗಳು ಇದ್ದವು. ಇದು ಭೌಗೋಳಿಕ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ತೀರ್ಪುಗಾರನನ್ನು ಏಕಸ್ವಾಮ್ಯವನ್ನು ನೀಡಿತು.
ಈ ಆಜ್ಞೆಗಳನ್ನು ನಗರಗಳು, ಪ್ರದೇಶದ ಚರ್ಚ್ ಅಥವಾ ಶ್ರೀಮಂತರು ಹಸ್ತಾಂತರಿಸಿದರು.
ಗ್ರುಟ್ (ಅಥವಾ ಗ್ರುಟ್) ಬೀಜವನ್ನು ಸ್ಥಿರಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕುಡಿಯಲು ಬಳಸುವ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ.
10 ನೇ ಶತಮಾನದ AD ಯಲ್ಲಿ ಹಕ್ಕುಗಳನ್ನು ಕಾಯ್ದುಕೊಂಡಿರುವ ಮೊದಲಿನ ಲಿಖಿತ ಹಕ್ಕುಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ವರ್ಗದ ಕುಟುಂಬಗಳು, ಚರ್ಚುಗಳು ಅಥವಾ ಸಂಪೂರ್ಣ ನಗರಗಳಿಗೆ ನೀಡಲಾಯಿತು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಗರಗಳು ಗೋಡೆಗಳ ಆಚೆಗೆ ತಮ್ಮ ಏಕಸ್ವಾಮ್ಯವನ್ನು ವಿಧಿಸಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸುತ್ತವೆ, ಇದನ್ನು "ಮಿಲೆನ್ರೆಚ್ಟ್" ಅಥವಾ ಮೈಲಿ ಹಕ್ಕುಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಮಧ್ಯಯುಗದಲ್ಲಿ ಏಳು ಮತ್ತು ಹನ್ನೊಂದು ಕಿಲೋಮೀಟರ್ಗಳಷ್ಟು ಅಳತೆ ಇರುವ ಮೈಲಿ.
"ಮೈಲೆನ್ರೆಚ್ಟ್" ನಗರಗಳು ಮತ್ತು ದೇಶಗಳ ನಡುವೆ ಅನೇಕ ಭಿನ್ನಾಭಿಪ್ರಾಯಗಳಿಗೆ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಅವರು "ಬಿಯರ್ಸ್ಟ್ರೈಟ್" ಅಥವಾ "ಬೈರ್ಕ್ರೀಜ್" - ಬಿಯರ್ ಯುದ್ಧಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯುತ್ತಾರೆ.
ಹಾವಿನ ಹಕ್ಕುಗಳ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ನ ಬಳಕೆಯು ನಿಷೇಧಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಕರುಳಿನ ಏಕಸ್ವಾಮ್ಯವನ್ನು ಮುರಿಯಿತು. ಅದರ ಉನ್ನತ ಸಾಮರ್ಥ್ಯದ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಹೋಪ್ಸ್ ಅನುಮತಿಸಿದ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಮಾರ್ಪಟ್ಟಿತು ಮತ್ತು ಅದರ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಬಿಯರ್ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಕೊಳೆಗೇರಿ ಹಕ್ಕುಗಳು ಕೆಲವು ಶ್ರೀಮಂತ ಜನರನ್ನು ಬಹಳ ಶ್ರೀಮಂತವಾಗಿಸಿರುವುದರಿಂದ ಹಾಪ್ಸ್ ಕಡೆಗೆ ಕೊನೆಯ ಹಿಡಿತಗಳು ಕಲೋನ್ ಮತ್ತು ಡಸೆಲ್ಡಾರ್ಫ್ (ಬಿಯರ್ ಶೈಲಿಗಳು, ಕೋಲ್ಷ್ ಮತ್ತು ಅಲ್ಟ್ಬಿಯರ್ ನೋಡಿ ) ಉತ್ತರಕ್ಕೆ ಬಂದವು.
ಬಿಯರ್ ಕಾನೂನುಗಳನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸುವುದು
12 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ, ಬಿಯರ್ ಗುಣಮಟ್ಟವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುವ ಮೊದಲ ಕಾನೂನು ಬರೆಯಲ್ಪಟ್ಟಿತು. "ವೆನ್ ಇನ್ ಬೈರ್ಸ್ಶೆಕೆರ್ ಸ್ಲೆಚ್ಟೆಸ್ ಬೈರ್ ಮ್ಯಾಕ್ಟ್ ಒಡೆರ್ ಒಡೆರ್ ಬೆಲ್ ಮ್ಯಾಬ್ ಗಿಬ್ಟ್, ಸೋಲ್ ಎರ್ ಗೆಸ್ಟ್ರಾಫ್ಟ್ ವರ್ಡೆನ್." ಒಂದು ಬಿಯರ್ನ [ಸಾರ್ವಜನಿಕ] ಕೆಟ್ಟ ಬಿಯರ್ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ತಪ್ಪಾಗಿ ಕ್ರಮಗಳನ್ನು ಮಾರುವಲ್ಲಿ, ಅವನು ಶಿಕ್ಷೆಗೆ ಗುರಿಯಾಗಬೇಕು.
ವೀಲರ್ ನಗರವು 1348 ರಲ್ಲಿ ಮಾಲ್ಟ್ ಮತ್ತು ಹಾಪ್ಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಿಯರ್ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ಬರೆದಿದೆ. 1393 ರಲ್ಲಿ ಕ್ಷಾಮದಿಂದಾಗಿ ನ್ಯೂರೆಂಬರ್ಗ್ನ ನಗರವು ತಮ್ಮ ಬೀರ್ನಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಧಾನ್ಯವನ್ನು ಆದರೆ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ನಿಷೇಧಿಸಿತು, ಏಕೆಂದರೆ ಬಾರ್ಲಿಯನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗಲಿಲ್ಲ. 1516 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ, ಜರ್ಮನಿಯ ರೀನ್ಹೈಟ್ಜ್ಜೋಟ್ ಬವೇರಿಯಾದಲ್ಲಿ ಸಹಿ ಹಾಕಲ್ಪಟ್ಟಿತು.
ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಹೇಗೆ ಬಳಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು
ಹಾಪ್ಸ್ ಕೃಷಿಯನ್ನು ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ 736 ರಲ್ಲಿ ಗಿಸೆನ್ಫೆಲ್ಡ್ (ಜರ್ಮನಿ) ಯಿಂದ ದಾಖಲಿಸಲಾಗಿದೆ ಮತ್ತು 11 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಮೊದಲಿಗೆ ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೂ ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರದ ಸಂಶೋಧನೆಗಳು 9 ಮತ್ತು 10 ಶತಮಾನಗಳಿಂದ ಇದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ.
ಬಿಯರ್ಗೆ ಮೊದಲು, ನರಗಳನ್ನು ಶಾಂತಗೊಳಿಸಲು ಅಥವಾ ವಿರೇಚಕವಾಗಿ ಹಾಪ್ಸ್ ಮಾಡಲು ಹಾಪ್ಗಳನ್ನು ಔಷಧೀಯವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಇದನ್ನು ಬಣ್ಣವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಶರತ್ಕಾಲದಲ್ಲಿ ವಸಂತ ಮತ್ತು ಕಳಿತ ಬೀಜಗಳಲ್ಲಿನ ಎಳೆ ಚಿಗುರುಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಹ್ಯಾಪ್ಸ್ ಕಹಿ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದಂತೆ ವರ್ತಿಸಬಹುದು. ಹಿಲ್ಡೆಗ್ಯಾರ್ಡ್ ವಾನ್ ಬಿಂಗನ್ ಇದನ್ನು 1153 ರಲ್ಲಿ "ಸಿೈನ್ ಬಿಟರ್ಕೆಟ್ ವೆರಿಂಡರ್ಟ್ ಡೈ ಫೌಲ್ನಿಸ್" ಎಂದು ಬರೆದರು - ಅದರ ನೋವು ಪುಡಿತವನ್ನು ನಿಧಾನಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಹಾಪ್ಗಳು ವ್ಯಾಪಾರದ ಭಾಗವಾಗಲು ಅನೇಕ ಶತಮಾನಗಳ ಕಾಲ ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿತು, ಏಕೆಂದರೆ ಅವುಗಳ ಸಂಯುಕ್ತಗಳನ್ನು ಕರಗಿಸಲು ಸುಮಾರು 90 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಬೇಕಾಗಿತ್ತು, ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಉರುವಲು ಬೇಯಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ, ಬಿಯರ್ನಲ್ಲಿ ಹಾಪ್ಗಳು ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ಯಾರಿಗೂ ತಿಳಿದಿಲ್ಲ.
ಹಾಪ್ಗಳನ್ನು ಉದ್ಯಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಇತರ ಕರುಳಿನ ಪದಾರ್ಥಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ವೆಚ್ಚದಲ್ಲಿ ಇಡಬಹುದು, ಇದು ಅವರ ಬಳಕೆಗೆ ಕಾರಣವಾಗುತ್ತವೆ. ಹನ್ಸಾ ಬ್ರೂವರೀಸ್ಗಾಗಿ, ಉತ್ತರ ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ 12 ಅಥವಾ 13 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಹಾಪ್ಸ್ನ ಮೊದಲ ಸೂಚನೆಯು ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಬಂದಿತು. ಅವರು ಬಿಯರ್ ಅನ್ನು ಫ್ಲಾಂಡರ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹಾಲೆಂಡ್ಗೆ ರಫ್ತು ಮಾಡಿದರು.