ಯಾವುದೇ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ತರಕಾರಿ ನಿಲ್ದಾಣದವರೆಗೆ ಜಗತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಅಲ್ಲಿನ ಇತರ ಸ್ಥಳೀಯ ಹಣ್ಣುಗಳು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಮಧ್ಯೆ ನಡೆಯಿರಿ, ನೀವು ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಕಾಣುವಿರಿ. ದೇಶವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಅವು ಸಿಹಿ ಮೆಣಸುಗಳು, ಕೆಂಪುಮೆಣಸು, ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಅಥವಾ ಸರಳವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸರಳವಾಗಿ ಮೆಣಸುಗಳಂತೆ ವಿವಿಧ ಹೆಸರುಗಳಿಂದ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತವೆ. ತಮ್ಮ ಹೆಸರಿನ ಜೊತೆಗೆ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಕೂಡ ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿ ಭಿನ್ನವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಮಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನವರು ಹಸಿರು, ಕಿತ್ತಳೆ, ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಪ್ರಭೇದಗಳ ಬಗ್ಗೆ ತಿಳಿದಿದ್ದಾರೆ ಆದರೆ ನೇರಳೆ, ಕಂದು, ಮತ್ತು ತಿಳಿ ಹಳದಿ ಬಣ್ಣದ ಮೆಣಸುಗಳು ಸಹ ಇವೆ.
ಬಟಾನಿಕಲ್ ಕ್ಲಾಸಿಫಿಕೇಷನ್
ಬೆಲ್ ಪೆಪ್ಪರ್ಗಳು ಅದೇ ನೈಟ್ಸೇಡ್ (ಅಥವಾ ಸೋಲಾನೇಸಿ) ಸಸ್ಯದ ಕುಟುಂಬಕ್ಕೆ ಸೇರಿವೆ, ಇವು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಎಗ್ಪ್ಲಾಂಟ್ಸ್, ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು. ಈ ನೈಟ್ಶೇಡ್ ಸಸ್ಯ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಮೆಣಸುಗಳು ವೈಜ್ಞಾನಿಕವಾಗಿ ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಆನುವುಮ್ ಎಂದು ವರ್ಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ ಮತ್ತು ಈ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಸಸ್ಯ ಕುಟುಂಬದಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ (ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳಂತಹವು) ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಪೆಪರ್ (ಜಲೆಪಿನೋಸ್ ಮತ್ತು ಕೇಯೆನ್ ನಂತಹ) ಎರಡಕ್ಕೂ ಇದನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ, ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ ವಿವಿಧ ತಳಿಗಳಿವೆ, ಇವು ವಿಭಿನ್ನ ಜಾತಿಯ ಹೆಸರುಗಳ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ಹ್ಯಾಬನೇರೋ ಚಿಲಿಯನ್ನು ಕ್ಯಾಪ್ಸಿಕಂ ಚಿನೆನ್ಸ್ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ವರ್ಗೀಕರಿಸಲಾಗಿದೆ.
ಬೆಲ್ ಪೆಪ್ಪರ್ನ ಅನ್ಯಾಟಮಿ
ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಅದು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ ನಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ. ಬೀಜಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಲ್ಪಟ್ಟ ಜರಾಯು ಇದೆ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ನ ಮಾಂಸದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಸಿರೆಗಳು ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿವೆ. ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿನ ವ್ಯತ್ಯಾಸವೆಂದರೆ ಮುಖ್ಯ ವಿನಾಯಿತಿಯೊಂದಿಗೆ ಅವುಗಳು ಬಹಳ ಸದೃಶವಾಗಿವೆ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳು ಅನೇಕ ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಂತೆಯೇ ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ.
ಇಬ್ಬರೂ ತಮ್ಮ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಗರಿಷ್ಟ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ನೀರಿನ ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಾರೆ. ನೀವು ಯಾವುದೇ ರೀತಿಯ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಹೋಲುವಂತೆಯೇ ನೀವು ಸ್ಲೈಸ್, ಸಲೂಟೆ, ಗ್ರಿಲ್ , ಚಾರ್, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ , ಸ್ಟಫ್ , ಅಥವಾ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಆದರೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳಿಗೆ ಬಂದಾಗ ನೀವು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಚರ್ಮವನ್ನು ರಕ್ಷಿಸಲು ಎಂದಿಗೂ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಬಾರದು ಮತ್ತು ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಸೇವಿಸಿದ ನಂತರ ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಶಾಖವನ್ನು ಶಾಂತಗೊಳಿಸುವ ಪಾನೀಯಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಎಂದಿಗೂ ತಲುಪಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ.
ಏಕೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಸ್ ಮಸಾಲೆ ಇಲ್ಲ?
ಆದ್ದರಿಂದ, ಮೆಣಸು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯಂತೆಯೇ ಬೆಳ್ಳಿಯ ಮೆಣಸು ಅದೇ ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ವರ್ಗೀಕರಣದಲ್ಲಿದ್ದರೆ, ಏಕೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ? ಇದು ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಎಂಬ ರಾಸಾಯನಿಕ ಸಂಯುಕ್ತಕ್ಕೆ ಕೆಳಗೆ ಬರುತ್ತದೆ . ಈ ರಾಸಾಯನಿಕವು ಜಲಪೇನೊ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿದ್ದು, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಇಲ್ಲದೇ ಇರುವ ಏಕೈಕ ಕಾರಣವಾಗಿದೆ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗೆ ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಇಲ್ಲ. ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ನಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿನ ಲೋಳೆಯ ಪೊರೆಗಳಿಗೆ ತನ್ನನ್ನು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಅದು ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಸಂವೇದನೆಯನ್ನು ಕಳುಹಿಸುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಬಾಯಿಯಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಕೈಯಲ್ಲಿ) ಆ ಶಾಖವು ನೀವು ತಿನ್ನುವ ಯಾವ ರೀತಿಯ ಚಿಲಿ ಪೆಪರ್ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೆಣಸುಗಳು ತಮ್ಮ ಶಾಖದಿಂದ ಅಥವಾ ಸ್ಕೋವಿಲ್ ಸ್ಕೇಲ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಅವುಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ನ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಅವುಗಳ ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಸಾಂದ್ರತೆಯು ಒಂದು ಸಂಖ್ಯೆಯನ್ನು ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸ್ಕೊವಿಲ್ಲೆ ಹೀಟ್ ಘಟಕಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳಿಗೆ ಕ್ಯಾಪ್ಸೈಸಿನ್ ಇಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಶೂನ್ಯ ಸ್ಕೋವಿಲ್ ಹೀಟ್ ಯೂನಿಟ್ಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವು ಸ್ಕೋವಿಲ್ ಸ್ಕೇಲ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿರುತ್ತವೆ.
ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಸ್ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉಪಯೋಗಗಳು
ಗಂಟೆ ಮೆಣಸುಗಳು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರದಿದ್ದರೂ, ಇದು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಖುಷಿಯಾಗುವುದಿಲ್ಲ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ತಮ್ಮ ಒಣಗಿದ, ನೆಲದ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಕೆಂಪುಮೆಣಸುಯಾಗಿ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ. ಹೌದು, ನಿಮ್ಮ ಬೀಜದ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ತಾಜಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳು ಅಥವಾ ಮರಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ ಮಸಾಲೆ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಬೆಲ್ ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡುವ ಒಂದು ಅದ್ಭುತ ವಿಷಯವೆಂದರೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಬಿಸಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಯೋಜಿಸುವುದು, ಇದು ಶಾಖವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಸ ಪದರವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಧ್ಯತೆಗಳು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲ.
ಬೆಳ್ಳಿಯ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಪದಾರ್ಥಗಳಂತೆಯೇ ನೀವು ಶೇಖರಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ತಿನ್ನಬಹುದು. ಆದರೆ ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ತಿನ್ನುವುದರಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮ ಕಾರಣವೆಂದರೆ ಅವರು ಉತ್ಕರ್ಷಣ ನಿರೋಧಕಗಳು, ವಿಟಮಿನ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಇತರ ದೊಡ್ಡ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳೊಂದಿಗೆ ಲೋಡ್ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಪ್ರೆಟಿ, ರುಚಿಯಾದ, ಮತ್ತು ಸೂಪರ್ ಪೌಷ್ಟಿಕ!