ಎಸ್ಕರೋಲ್

ಎಸ್ಕರೋಲ್ ಒಂದು ಹಸಿರು ಹಸಿರು ತರಕಾರಿ ಮತ್ತು ಚಿಕೋರಿ ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯರಾಗಿದ್ದು, ಫ್ರಿಸಿ , ಎಂಡಿವ್ , ಮತ್ತು ಬೆಲ್ಜಿಯಂ ಎಂಡಿವ್ಗಳೂ ಸೇರಿವೆ . ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬ್ರಾಡ್-ಲೇವ್ಡ್ ಎಂಟಿವ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಎಸ್ಕಾರ್ಪೋಲ್ ವಿಶಾಲವಾದ, ಸುರುಳಿಯಾಕಾರದ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಹಿ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ . ಇದನ್ನು ಕಚ್ಚಾ, ಸುಟ್ಟ, ಉಪ್ಪು, ಅಥವಾ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಸ್ಕರೋಲ್ ಇತರ ಚಿಕೋರಿಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಕಹಿಯಾಗಿದ್ದು, ಒಳಭಾಗದಲ್ಲಿ, ಕಟುವಾದ ಮಟ್ಟವು ಬದಲಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹೊರಗಿನ, ಗಾಢವಾದ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳಿಗಿಂತ ಹಗುರ ಬಣ್ಣದ ಎಲೆಗಳು ಕಡಿಮೆ ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗಾಗಿ ಹೊರ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಒಳ ಎಲೆಗಳು ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ತವಾಗಬಹುದು.

Escarole ನ್ಯೂಟ್ರಿಷನ್

ಸಾಮಾನ್ಯ ಐಸ್ಬರ್ಗ್ ಲೆಟಿಸ್ಗಿಂತ ಎಸ್ಕರೋಲ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಿಟಮಿನ್ ಮತ್ತು ಖನಿಜಗಳನ್ನು ತೂಕದಿಂದ ನೀಡುತ್ತದೆ. ಎಸ್ಕರೋಲ್ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳಲ್ಲಿ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಎ, ಫೈಬರ್, ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ, ಕಬ್ಬಿಣ ಮತ್ತು ವಿಟಮಿನ್ ಸಿಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿರುತ್ತದೆ. ಮಧ್ಯಮ ತಲೆಯ 1/6 (ಸುಮಾರು 86 ಗ್ರಾಂ) ಸೇವೆಯಲ್ಲಿ 15 ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು, 3 ಗ್ರಾಂ ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು (ಎಲ್ಲಾ ಫೈಬರ್), 1 ಗ್ರಾಂ ಪ್ರೋಟೀನ್, ಮತ್ತು 35% ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಆರ್ಡಿಎ, 10 ಶೇಕಡಾ ವಿಟಮಿನ್ ಸಿ, 4 ಶೇಕಡಾ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿಣವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಮಂಜುಗಡ್ಡೆ ಲೆಟಿಸ್ಗೆ ಹೋಲಿಸಿದರೆ, ಎಸ್ಕರೊಲ್ ಅದೇ ತೂಕದ ಆ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಎರಡರಿಂದ ಮೂರು ಪಟ್ಟು ಹೆಚ್ಚಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ರಾಡಿಚಿಯೊಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ವಿಟಮಿನ್ ಎ ಮತ್ತು ಫೈಬರ್ ಅನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಸೂಪ್ಗೆ ಎಸ್ಕರೋಲ್ನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲದೆ ಗಾಢ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಕೆಲವು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ.

ಎಸ್ಕರೋಲ್ ಹೇಗೆ ಉಪಯೋಗಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ?

ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ, ಎಸ್ಕರೋಲ್ ಅನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೊಳಪು ಕೊಡುವ ಅಥವಾ ಕೊಲಾರ್ಡ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ.

ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಪಾಸ್ಟಾ ಮತ್ತು ಸೂಪ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಇಟಾಲಿಯನ್ ತಿನಿಸುಗಳಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಲಾಗಿದೆ. ಎಸ್ಕರೋಲ್ ಮತ್ತು ಬೀನ್ಸ್ ಬಿಳಿ ಬೀನ್ಸ್ನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಜನಪ್ರಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಬೇಕನ್ ಅಥವಾ ಹ್ಯಾಮ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ.

ಸಲಾಡ್ಗಾಗಿ, ಆಂತರಿಕ, ಹಗುರ ಬಣ್ಣದ ಎಲೆಗಳು ಉತ್ತಮ ಆಯ್ಕೆಯಾಗಿದೆ. ಒಂದು ಗರಗಸದ ಜೊತೆ ಹಸಿರು ಸಲಾಡ್ ಬಳಸಲು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹಾಕಬೇಕೆಂದು.

ಪರಿಮಳವನ್ನು ರಾಡಿಸ್ಚಿಯೊ ನಂತಹವು. ಇದು ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿನ ಹಣ್ಣುಗಳೊಂದಿಗೆ, ಜೊತೆಗೆ ನೀಲಿ ಚೀಸ್ ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ನಂತಹ ಬಲವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಯ ಚೀಸ್ ಸೇರಿದಂತೆ ಚೀಸ್ ಕೂಡ ಜೋಡಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸೂಪ್ನಲ್ಲಿ, ಎಸ್ಕರೊಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹೊರ ಎಲೆಗಳು ಬೇಯಿಸದಿದ್ದರೆ ಚೇವಿಯಾಗಿರಬಹುದು, ಆದ್ದರಿಂದ ಇದು ಅವರಿಗೆ ಉತ್ತಮ ಬಳಕೆಯಾಗಿದೆ. ಅವರು ಸೂಪ್ಗಾಗಿ ಬಣ್ಣ, ಫೈಬರ್ ಮತ್ತು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶವನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಎಸ್ಕರೊಲ್ ಅನ್ನು ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಗಾರ್ಬನ್ಜೊ ಬೀನ್ಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಬೇಯಿಸಿದ ಎಸ್ಕರೋಲ್ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಆಹ್ಲಾದಿಸಬಹುದಾದ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. ಒಂದು ತಲೆಯನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕತ್ತರಿಸಿ, ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಬಹುದು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳಿಂದ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ತನಕ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಒಂದು ಗಂಧ ಕೂಪಿ ಮತ್ತು ತುರಿದ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಬಹುದು.

ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಶಲ್ಲೊಟ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ Braised Escarole : ಇದು ಮೀನು, ಸಮುದ್ರಾಹಾರ, ಅಥವಾ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ entrees ಒಂದು ಸುಂದರ ಭಕ್ಷ್ಯ ಎಂದು.

ಎಸ್ಕರೋಲ್ಗಾಗಿ ಬದಲಿ ಆಟಗಾರರು

ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಎಸ್ಕರೋಲ್ಗಾಗಿ ಕರೆದರೆ, ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ HANDY ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ರಾಡಿಸ್ಚಿಯೊ, ಪಾಲಕ ಅಥವಾ ಅರುಗುಲಾವನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು. ಚಿಕೋರಿ ಕುಟುಂಬದ ಇತರ ಸದಸ್ಯರನ್ನು ಕರ್ಲಿ ಎಂಟಿವ್ನಂತಹ ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು, ನೀವು ಸಾಸಿವೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬೋರ್ಜನ್ನು ಸಹ ಪರಿಗಣಿಸಬಹುದು.

ಉಚ್ಚಾರಣೆ: ಇಎಸ್ಎಸ್-ಕಾ-ರೋಲ್

ಎಂದೂ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ:

• ಬ್ರಾಡ್-ಲೀಫ್ಡ್ ಎಂಡಿವ್
• ಬವೇರಿಯು ಅಂತ್ಯಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ
• ಬಟಾವಿಯನ್ ಅಂತ್ಯ
• ಸ್ಕಾರೋಲ್