ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಎಂದರೇನು?
ಬೇಕಿಂಗ್ ಪುಡಿ ಆಮ್ಲ ಮಿಶ್ರಣವಾಗಿದೆ (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕ್ಯಾಲ್ಸಿಯಂ ಆಸಿಡ್ ಫಾಸ್ಫೇಟ್, ಸೋಡಿಯಂ ಅಲ್ಯೂಮಿನಿಯಂ ಸಲ್ಫೇಟ್ ಅಥವಾ ಟಾರ್ಟರ್ ನ ಕೆನೆ) ಮತ್ತು ಕ್ಷಾರ (ಸೋಡಿಯಂ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ). ಈ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ, ಒಂದು ರಾಸಾಯನಿಕ ಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಸಾಧಿಸಬಹುದು, ಇದು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ, ಇದು ಡಫ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸಣ್ಣ ಗಾಳಿ ಪೊಟ್ಟಣಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಕ್ಕಿಬರುತ್ತದೆ. ಹೀಟ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಾರ್ಬನ್ ಮಾನಾಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಉಗಿ ನಿರ್ಮಿಸಲು ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದ ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನಿಲ ಮತ್ತು ಗಾಳಿಯನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.
ಒತ್ತಡ ಸಿಕ್ಕಿಬಿದ್ದ ಗಾಳಿ ಪಾಕೆಟ್ಸ್ ಅನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ, ಹೀಗೆ ಒಟ್ಟಾರೆ ಆಹಾರವನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ.
ಮೂರು ರೀತಿಯ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ಗಳಿವೆ
- ಡಬಲ್-ನಟನೆ: ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಬೇಯಿಸುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಂಪರ್ಕಕ್ಕೆ ಅನಿಲಗಳನ್ನು ಹುದುಗಿಸುವ ಬಿಡುಗಡೆಗಳು.
- ಟಾರ್ಟ್ರೇಟ್: ಅನಿಲದ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ತಾಗುವ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುವ ಏಕೈಕ-ನಟನೆಯ ಪುಡಿ.
- ಫಾಸ್ಫೇಟ್: ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಧಾನವಾಗಿ-ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವ ಒಂದೇ-ನಟನೆಯ ಪುಡಿ.
ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಳಸುವ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಡಬಲ್-ನಟನೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಯಾವುದೇ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಸುಲಭವಾಗಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ. ಇತರ ಎರಡು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲು ಹೆಚ್ಚು ಕಷ್ಟಕರವಾಗುತ್ತಿವೆ. ನೀವು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೀರಿ ಎಂದು ನಿರ್ಧರಿಸಲು ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಓದಿ. ಟಾರ್ಟ್ರೇಟ್ ಅಥವಾ ಫಾಸ್ಫೇಟ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ಗಳಿಗೆ ಕರೆ ಮಾಡುವ ಹಳೆಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರು ಬಹುಶಃ ಆಮದು ಮಾಡಲಾದ ಆಹಾರ ಸರಬರಾಜು ಅಥವಾ ವಿದೇಶದಿಂದ ಆದೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತಾರೆ.
ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಹೇಗೆ
ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಕಾಲಾನಂತರದಲ್ಲಿ ಅದರ ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾರಂಭವಾದ ನಂತರ, ಮುಕ್ತಾಯ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ನಂಬಬೇಡಿ. ಒಮ್ಮೆ ತೆರೆದಾಗ, ಮುಕ್ತಾಯದ ದಿನಾಂಕವನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆಯೇ, ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಹೊಡೆತವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಒಂದು ಕಪ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನ 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಮೇಲೆ 1/3 ಕಪ್ ಬಿಸಿ ಟ್ಯಾಪ್ ನೀರನ್ನು ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ನೀವು ಯಾವಾಗಲೂ ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ರುಚಿ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಉತ್ಸಾಹದಿಂದ ಗುಳ್ಳೆ ಮಾಡಬೇಕು. ಅದು ಮಾಡದಿದ್ದರೆ, ಅದನ್ನು ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ. ಯಾವುದೇ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಣ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಒಣಗಿದ, ಶುಷ್ಕ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿ ಮುಚ್ಚಿದಲ್ಲಿ ವಾಣಿಜ್ಯ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಒಂದು ವರ್ಷದ ಶೆಲ್ಫ್ ಜೀವನವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಬೇಕಿಂಗ್ ಪುಡಿ ಪರ್ಯಾಯಗಳು
ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಇಲ್ಲದೆ ನೀವೇ ಕಂಡುಕೊಂಡರೆ, ನೀವು ಪಿಂಚ್ನಲ್ಲಿ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತದನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನ 1 ಟೀ ಚಮಚಕ್ಕಾಗಿ 1/4 ಟೀಚಮಚ ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದೊಂದಿಗೆ 1/2 ಟೀಚಮಚದ ಟಾರ್ಟರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತವನ್ನು ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಯೋಜಿಸಿದರೆ, ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ಶೇಖರಣಾ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಂಭವನೀಯ ಅಕಾಲಿಕ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸುವುದರಿಂದ ನೀವು ಆ ಅನುಪಾತಕ್ಕೆ 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಕಾರ್ನ್ ಸ್ಲ್ಯಾಚ್ ಅನ್ನು ಕೂಡ ಸೇರಿಸಬೇಕು. ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ವೇಗವಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಇರಿಸಿ.
ಬೇಕರಿ ಪೌಡರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ನಿಯಮಿತ ಹಾಲಿಗೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಮೆಣನ್ನು ಬದಲಿಸುವಲ್ಲಿಯೂ ನೀವು ಆರೈಕೆಯನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಏಕೆಂದರೆ ಆಮ್ಲಕ್ಕೆ ಕ್ಷಾರದ ಸಮತೋಲನವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಮಜ್ಜಿಗೆ ನಿಯಮಿತವಾದ ಹಾಲನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಮ್ಲವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಕಾರ್ಬನ್ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕರಗುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ತಡೆಯುತ್ತದೆ . ಹಾಲಿನ ಬದಲಿಗೆ ಮಜ್ಜಿಗೆಯನ್ನು ಬಳಸುವಾಗ ಬೇಕಾದ ಫಲಿತಾಂಶವನ್ನು ಸಾಧಿಸಲು, ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ಗಾಗಿ ಕೆಲವು ಅಥವಾ ಎಲ್ಲಕ್ಕಾಗಿ ಬೇಕಿಂಗ್ ಸೋಡಾವನ್ನು ಬದಲಿಸಿ. ಸಿಹಿ ಹಾಲಿನ ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಬಳಸುವ ಪ್ರತಿ ಕಪ್ ಮಜ್ಜಿಗೆ 2 ಚಮಚಗಳಷ್ಟು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಡಿಗೆ ಸೋಡಾದ 1/2 ಟೀ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಬದಲಿಸಿ.
ಉನ್ನತ ಎತ್ತರವು ಪಾಕವಿಧಾನದಲ್ಲಿ ಬೇಕಾದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ನ ಮೇಲೆ ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ.
ವಾಯುಮಂಡಲದ ಒತ್ತಡವು ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ನ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುತ್ತದೆ. ಎತ್ತರದ ಎತ್ತರದಲ್ಲಿ ವಾಯು ಒತ್ತಡ ಕಡಿಮೆಯಾಗಿದ್ದು, ಇಂಗಾಲದ ಡೈಆಕ್ಸೈಡ್ ಹೆಚ್ಚು ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತದೆ; ಹೀಗಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಅಗತ್ಯವಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಹಿಂತಿರುಗಿಸದಿದ್ದರೆ, ರಚನೆಯು ಅತಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಎತ್ತರಕ್ಕಾಗಿ ಇದು ಸ್ವಲ್ಪ ಪ್ರಯೋಗವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.