Collard ಗ್ರೀನ್ಸ್ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೇರಿಕಾದ ಅಡುಗೆ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಇದು ಎಲೆ ಹಸಿರು ತರಕಾರಿ ಒಂದು ವಿಧ.
Collards ಕಠಿಣ ಕಾಂಡಗಳು ಹೊಂದಿರುವ ಗಾಢ ಹಸಿರು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
ಅವರು ಒಂದೇ ಗುಂಪಿನ ಸದಸ್ಯರಾಗಿದ್ದಾರೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕೇಲ್, ಟರ್ನಿಪ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಸೇರಿವೆ.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಕೊಲ್ಲಾರ್ಡ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನೇಕ ಗುಣಲಕ್ಷಣಗಳನ್ನು ಕೇಲ್, ಟರ್ನಿಪ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಸಾಸಿವೆ ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಹಂಚಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದೇ ರೀತಿಯಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಡುತ್ತವೆ (ಕನಿಷ್ಠ ದಕ್ಷಿಣ ಅಮೇರಿಕದಲ್ಲಿ, ಅವುಗಳು ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿದ್ದವು).
ಕಠಿಣವಲ್ಲದೆ, ಕಲಾಡುಗಳು ಕಹಿಯಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಈ ಎರಡೂ ಗುಣಗಳನ್ನು ತೇವಾಂಶದ ಶಾಖವನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ದೀರ್ಘ, ನಿಧಾನವಾಗಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಪರಿಹರಿಸಬಹುದು.
ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, 2010 ರ ನಂತರದ ಅರ್ಧಭಾಗದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತಿರುವ ಎಲ್ಲ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ನಾವೀನ್ಯತೆಗಾಗಿ, ಹೊಮೆ ಹಾಕ್ ನಂತಹ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಅಥವಾ ಸಂಸ್ಕರಿಸಿದ ಮಾಂಸದಿಂದ ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಡೆಯುವ ಪ್ರಯತ್ನ ಮತ್ತು ನಿಜವಾದ ವಿಧಾನಕ್ಕಿಂತ ಕೊಲ್ಲಾರ್ಡ್ ಹಸಿರುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವ ಉತ್ತಮ ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಕಲ್ಪಿಸುವುದು ಕಷ್ಟ. ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿ ವಿಂಗ್.
ಅದರಲ್ಲಿ ಸುಧಾರಣೆ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಎಂದು ಸ್ಪಷ್ಟಪಡಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯವು ಸಂಪೂರ್ಣ ಅರಿತುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕ ಒತ್ತಾಯದಿಂದ (ವಿನೆಗರ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಹಾಟ್ ಸಾಸ್ ಮುಂತಾದವುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕೆ ಎಂದು), ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ದಕ್ಷಿಣ ಕೊಲ್ಲಾರ್ಡ್ ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸೂತ್ರವು ಅಂಗೀಕೃತವಾಗಿದೆ.
ಇದು ಕೇವಲ ಏನು. ಸ್ಕರ್ಟ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಉತ್ತಮವಾದ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಅದು ಅತ್ಯಂತ ವೇಗವಾಗಿ ಲಭ್ಯವಿರುವ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಬೇರೆ ಬೇರೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅದನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಕೇವಲ ಒಂದು ಮಾರ್ಗವಿದೆ.
Collard ಗ್ರೀನ್ಸ್ಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಐದು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಸ್ಟೀಮ್ ಮಾಡಲು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ , ಆದರೆ ಏಕೆ?
ಈ ಪರ್ಯಾಯ ಅಡುಗೆ ಕೌಶಲ್ಯಗಳು ಪರಿಷ್ಕರಣೆಯಲ್ಲ, ಅವು ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಮಸಾಲೆ ಮಾರ್ಟಿನಿಸ್ ನಂತಹ ನವೀನತೆಗಳಾಗಿವೆ.
Collard ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಸಿದ್ಧತೆ
Collard ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮೊದಲು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತೊಳೆಯಬೇಕು, ಅವರು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಹಳಷ್ಟು ಗ್ರಿಟ್ ಸಾಗಿಸುವಂತೆ. ಆದರೆ ನೀವು ಬೇಯಿಸದ ಭಾಗಗಳನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳುವ ಯಾವುದೇ ಅಂಶಗಳಿಲ್ಲ. ಆದ್ದರಿಂದ ಮೊದಲ ಹಂತವೆಂದರೆ ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು.
ನೀವು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಉದ್ದವಾಗಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಕಾಂಡವನ್ನು ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಅಥವಾ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕಾಂಡಗಳಿಂದ ದೂರ ಹಾಕಬಹುದು.
ತಣ್ಣನೆಯ ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಕ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಸಿಂಕ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸುವ ಗ್ರಿಟ್ ಅನ್ನು ಸಡಿಲಗೊಳಿಸಲು ಸ್ವಲ್ಪ ಸುತ್ತಲೂ ಅವುಗಳನ್ನು ನುಣುಚಿಕೊಳ್ಳಿ.
ಸಿಂಕ್ ಬರಿದಾಗಿಸಿ, ಮರುಚಾರ್ಜ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗ್ರಿಟ್ ನೆಲೆಗೊಳ್ಳುವವರೆಗೂ ಅವಶ್ಯಕವಾದಂತೆ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿ. ನಂತರ ಎಲೆಗಳನ್ನು 1 ಇಂಚಿನ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್ ಹಾಕ್ ಅಥವಾ ಹಂದಿ ಕೆನ್ನೆಯ, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಟರ್ಕಿ ವಿಂಗ್, ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿಯ ಕುತ್ತಿಗೆಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು 180 ° ರಿಂದ 205 ° ಎ ತಾಪಮಾನದ ವ್ಯಾಪ್ತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ , ಆದ್ದರಿಂದ ನೀರು ಸಂಪೂರ್ಣ ರೋಲಿಂಗ್ ಕುದಿಯುವಲ್ಲಿ ಇರಬಾರದು.
ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ನೀವು ಕೆಲವು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ಒಂದು ಹಲ್ಲೆ ಸೆರೆನೊ ಮೆಣಸು , ಮತ್ತು ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು. ಗ್ರೀನ್ಸ್ ಅನ್ನು (30 ರಿಂದ 60 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಎಲ್ಲಿಯಾದರೂ) ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಹ್ಯಾಮ್ ಹಾಕ್ (ಅಥವಾ ನೀವು ಬಳಸಿದಲ್ಲಿ) ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಾಂಸವನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ, ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸು ಮತ್ತು ಮಡಕೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
"ಮಡಕೆ ಮದ್ಯ" ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ರುಚಿಯಾದ ಅಡುಗೆ ದ್ರವವು ಹೆಚ್ಚು ಪ್ರಶಂಸನೀಯವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅದ್ಭುತವಾದ ಕಾರ್ನ್ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಅದ್ಭುತವಾಗಿದೆ.