ಫ್ರೆಂಚ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್ಗೆ ಈ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ರೆಬೆಕಾ ಫ್ರಾಂಕ್ಲಿನ್ನಿಂದ "ಗ್ರ್ಯಾಟಿನೆಡ್ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೂಪ್" ನ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಆವೃತ್ತಿಯಾಗಿದೆ.
ಈ ಸೂಪ್ ಮೂಲ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಅಂಟು ಇಲ್ಲದೆ.
ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಮಾಂಸದ ಸಾರು ಮತ್ತು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಗ್ಲುಟನ್ ರಹಿತ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ನೀವು ಸಿದ್ದವಾಗಿರುವ ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್ ಮತ್ತು ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಸಲಾಡ್ ಕ್ರೊಟೊನ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ತಮ ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು.
ಸ್ಟೆಫನಿ ಕಿರ್ಕೋಸ್ರಿಂದ ಸಂಪಾದಿತ, ಆಗಸ್ಟ್ 2016
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 8 ಈರುಳ್ಳಿ (ವಾಲಾ ವಲ್ಲಾ ನಂತಹ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮಧ್ಯಮ ಸಿಹಿ ವಿಧ)
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ (ಉಪ್ಪುರಹಿತ)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಹರಳಾಗಿಸಿದ)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- ರುಚಿಗೆ: ತಾಜಾ ನೆಲದ ಮೆಣಸು
- 1 ಚಮಚ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಹಿಟ್ಟು (ಪಿಷ್ಟವಲ್ಲ)
- 2 quarts ಅಂಟು ಮುಕ್ತ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್ (ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ವಾಣಿಜ್ಯ - ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳನ್ನು ನೋಡಿ)
- 1 1/2 ಕಪ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್ (ಚಾರ್ಡೋನ್ನಿ ನಂತಹ ಶುಷ್ಕ)
- 1/2 ಕಪ್ ಶೆರ್ರಿ (ಶುಷ್ಕ, ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ)
- ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ನ 12 ಸುತ್ತುಗಳು (ನಾನು 1 ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ
- ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ ಬಕ್ವೀಟ್ ಹನಿ ಇಂಗ್ಲಿಷ್ ಮಫಿನ್ಗಳು , ಪ್ರತಿ ಮಫಿನ್ ಅನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೂಪ್ಗೆ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಕ್ರೊಟೊನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಸುತ್ತಿನ ಬಿಸ್ಕಟ್ ಕಟ್ಟರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದವು ಅಥವಾ ಸಿದ್ಧವಾದ
- ಅನುಕೂಲಕ್ಕಾಗಿ ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಸಲಾಡ್ ಕ್ರೊಟೊನ್ಸ್ )
- 1 ಪೌಂಡ್ ಗ್ರಿಯೆರೆ ಚೀಸ್ (ಚೂರುಚೂರು)
- 1 ದೊಡ್ಡ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಅರ್ಧಮಟ್ಟಕ್ಕಿಳಿಸಲಾಯಿತು)
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 6 ಒನ್ಫ್ರೂಫ್ ಸೂಪ್ ಕ್ರಾಕ್ಸ್
- ಮನೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಗೋಮಾಂಸ ಸಂಗ್ರಹ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಸ್ಟಾಕ್ಪಾಟ್ನಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ.
- ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಉಪ್ಪು, ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಸ್ಟಾಕ್ ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸ್ಡ್ ಮತ್ತು ಗೋಲ್ಡನ್ ಕಂದು ತನಕ ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 30-35 ನಿಮಿಷ ಈರುಳ್ಳಿ ಕುಕ್. ಬೇಯಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟು ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಸುಮಾರು 90 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ಹೆಚ್ಚಿದ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್, ವೈನ್ ಮತ್ತು ಶೆರ್ರಿಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿಗಳಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಸೂಪ್ ಕುದಿಯಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ, ತಕ್ಷಣವೇ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆಗೆ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ, ಸ್ಟಾಕ್ಪಾಟ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಮತ್ತು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು.
- ಕ್ರೂಟೊನ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ಗ್ಲುಟನ್-ಫ್ರೀ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಲು ಒಂದು ಸುತ್ತಿನ ಬಿಸ್ಕತ್ತು ಕಟ್ಟರ್ ಬಳಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ಕ್ರೂಟೊನ್ಗಳನ್ನು ಸುಡುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ನಿಕಟವಾಗಿ ವೀಕ್ಷಿಸಿ. ಅವು ಶುಷ್ಕ ಮತ್ತು ಲಘುವಾಗಿ ಸುಟ್ಟವಾಗಿರಬೇಕು. ಕಚ್ಚಾ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರಷ್ನ ಕಟ್ ಸೈಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಎರಡೂ ಕಡೆಯಲ್ಲೂ ಪ್ರತಿ ಕ್ರೂಟನ್ನನ್ನು ಅಳಿಸಿ ಹಾಕಿ. ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ, ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬ್ರೋಲರ್ ಮತ್ತು ಟೋಸ್ಟ್ಗೆ ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 450 ಎಫ್ / 232 ಸಿ. ಪ್ಲೇಸ್ ಒವೆನ್ಫ್ರೂಫ್ ಸೂಪ್ ಸುರಕ್ಷತೆ ಮತ್ತು ಸುಲಭವಾದ ನಿರ್ವಹಣೆಗಾಗಿ ಅಡಿಗೆ ಹಾಳೆಯ ಮೇಲೆ ಕೊಂಡುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಲೆಡ್ಲ್ ಸೂಪ್ ಬೆಳೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳಕ್ಕೆ 2 ಅಂಗುಲಗಳ ಅಂಟು-ಮುಕ್ತ ಬ್ರೆಡ್ ಅಥವಾ 1/8 ಕಪ್ ನಷ್ಟು ವಾಣಿಜ್ಯ ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಕ್ರೂಟೊನ್ಗಳು ಪ್ರತಿ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೂಪ್ ಮೇಲೆ.
- ಕ್ರೂಟನ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಚೀಸ್ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಓವನ್ನಲ್ಲಿ 12-15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಅಥವಾ ಬಬ್ಲಿ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ಆಗಿರುವ ಸೂಪ್ ಕೊಬ್ಬಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಇರಿಸಿ. ತಕ್ಷಣ ಸೇವೆ.
ಜ್ಞಾಪನೆ: ನಿಮ್ಮ ಕೆಲಸದ ಮೇಲ್ಮೈಗಳು, ಪಾತ್ರೆಗಳು, ಪ್ಯಾನ್ಗಳು ಮತ್ತು ಉಪಕರಣಗಳು ಅಂಟುಗಳಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿವೆಯೆ ಎಂದು ಯಾವಾಗಲೂ ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಉತ್ಪನ್ನದ ಲೇಬಲ್ಗಳನ್ನು ಯಾವಾಗಲೂ ಓದಿ. ತಯಾರಕರು ಸೂಚನೆ ಇಲ್ಲದೆ ಉತ್ಪನ್ನ ಸೂತ್ರೀಕರಣಗಳನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ಸಂದೇಹದಿಂದ, ಉತ್ಪನ್ನವು ಅಂಟು ಪದಾರ್ಥದಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂಬ ಪರಿಶೀಲನೆಗೆ ತಯಾರಕನನ್ನು ಸಂಪರ್ಕಿಸುವ ಮೊದಲು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ ಅಥವಾ ಬಳಸಬೇಡಿ.