ಈ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ರೆಸಿಪಿ ಇದುವರೆಗೆ ನಾನು ಮಾಡಿದ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ಪಾಕವಿಧಾನ. ಸಾಸ್ ಸ್ವಲ್ಪ ತಯಾರಿಕೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಹೆಚ್ಚು ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ಇದು ದಪ್ಪ ದಪ್ಪನಾದ ಆಳವಾದ ಸವಿಯ ಸಾಸ್ಗೆ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿದೆ.
ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ನ ಶ್ರೀಮಂತಿಕೆಯು ಘನೀಕರಣಕ್ಕೆ ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿಸುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಸೂಪ್ಗಳಿಗೆ (ಕೇವಲ ಉತ್ತಮವಾದ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ) ಒಂದು ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ನೆಲೆಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲದೆ, ಪಾಸ್ಟಾ, ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಅಸಾಧಾರಣ ಸಾಸ್ ಇಲ್ಲ. Sieved ಮಾಡಿದಾಗ ಸಾಸ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಒಂದು ರೇಷ್ಮೆಯಂತಹ ಟೊಮೆಟೊ coulis ನೀಡುತ್ತದೆ ಮೇಲೆ ಹೆಚ್ಚು ಅತ್ಯಾಧುನಿಕ ಸಾಸ್ ರಚಿಸುವ.
ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕೊನೆಯದಾಗಿ ಮಾಡಲು ನನ್ನ ಮೆಚ್ಚಿನ ಮಾರ್ಗಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಬಾಟಲ್ ಆಗಿದೆ. ಚಳಿಗಾಲದ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಜಾರ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆಯ ಸೂರ್ಯನ ಬೆಳಕನ್ನು ನೆನಪಿಸುವಂತೆ ಸುಂದರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ನೀವು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಕಾಣುವಂತಹವುಗಳು ಬಹುಶಃ ಸೂಪರ್ ತಾಜಾ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆಗಿರಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಬೇಸಿಗೆಯ ಪರಿಮಳಗಳೊಂದಿಗೆ ತಾಜಾ ಅಥವಾ ಒಡೆದಿದ್ದರೆ, ನಂತರ tinned ಬಳಸಿ. ಟಿನ್ಡ್ ಯಾವಾಗಲೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುವುದಕ್ಕಿಂತ ಯಾವುದಕ್ಕೂ ಯೋಗ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಸೆಲರಿ ಕಾಂಡ,
- 1 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಸಿಪ್ಪೆ ಸುಲಿದ
- 1 ಸಣ್ಣ ಈರುಳ್ಳಿ
- 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 1 ಎಲ್ಬಿ 10 ಔನ್ಸ್ / 750 ಗ್ರಾಂ
- ತಾಜಾ ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ, ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ (ಮೇಲೆ ಗಮನಿಸಿ ನೋಡಿ)
- 1 ಕಪ್ / ದೊಡ್ಡ ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಫ್ಲಾಟ್ ಎಲೆ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
- 1 ಕಪ್ / ದೊಡ್ಡ ಕೈಯಿಂದ ತುಳಸಿ ಎಲೆಗಳು
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ವರ್ಜಿನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಈ ಟೊಮೆಟೊ ಸಾಸ್ ರೆಸಿಪಿ 1½ ಲೀಸ್ / 700 ಗ್ರಾಂ ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಸಾಸ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
- ಸೆಲರಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ (1/8 ಇಂಚು / 3 ಮಿಮೀ) ಚಾಪ್ ಮಾಡಿ, ಸರಿಸುಮಾರು ಒಂದೇ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿ.
- ಟೊಮೆಟೊ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಅಥವಾ ಟಿನ್ ಮಾಡಿದ ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗೆ ಇರಿಸಿ.
- ಕ್ಯಾರೆಟ್, ನಂತರ ಸೆಲರಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ತುಳಸಿ ಮೇಲೆ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1½ ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ ಶಾಖವನ್ನು ಕನಿಷ್ಠ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕದೊಂದಿಗೆ ಅಥವಾ ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಇನ್ನೂ ಕೆಟ್ಟದಾಗಿ, ಬರೆಯುವ.
- ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಕ್ಯಾರೆಟ್ನ ತುಂಡು ಪರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದು ಕೋಮಲವಾಗಿದೆಯೇ ಎಂದು ನೋಡಿ. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬೇಡವಾದರೆ. ಸಾಸ್ ಶುಷ್ಕವಾಗುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಅದು ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಮತ್ತು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯ ತುಂಡನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ.
- ಆಹಾರದ ಗಿರಣಿಯ ಮೂಲಕ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಹಾಕಿ (ಅಥವಾ ನೀವು ಒಂದು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸದೇ ಇದ್ದರೆ ಆದರೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರದಿದ್ದರೆ, ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಒಳಗೆ ತರಕಾರಿಗಳ ಸಣ್ಣ ಬಿಟ್ಗಳನ್ನು ನೋಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ. ದಪ್ಪ ಸಾಸ್).
- ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಾಸ್ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ 10 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ತನಕ ಮತ್ತಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ. ತಂಪು ಮಾಡಲು ಬಿಡಿ.
- ಕೇಂದ್ರೀಕೃತ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಣ್ಣ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ
ಈ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ನನ್ನ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಟೊಮೆಟೊ ಟಾರ್ಟ್, ನೀವು ಸಾಸ್ ಮಾಡಿದ ಒಂದು ಟಾರ್ಟ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.