ಭಾರತದ ಭಾರತೀಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬೆಸಾನ್ ಕಿ ರೋಟಿ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಪಕ್ಕವಾದ್ಯ. ನನ್ನ ಹಂತ ಹಂತದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುವುದು ಎಂದು ತಿಳಿಯಿರಿ. ಒಂದೇ ಹಂತದ ಬೆಸನ್ ಕಿ ರೊಟಿಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭದಿಂದ ಮುಗಿಸಲು ಕಾರಣವಾದ ಹಂತಗಳ ಸಂಖ್ಯೆಯಿಂದ ಮೂರ್ಖರಾಗಬೇಡಿ, 1 1/2 ರಿಂದ 2 ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ! ನಾವೀಗ ಆರಂಭಿಸೋಣ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಕಪ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಿಟ್ಟು
- 1 ಕಪ್ ಬಂಗಾಳ ಗ್ರಾಮ್ ಹಿಟ್ಟು / ಬೆಸನ್
- 1 ಕಪ್ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- ನೀರು (ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಹಾಲು ಬಳಸುವುದು ನಿಮಗೆ ಮೃದು ಮೃದುವಾದ ಬೆಸನ್ ಕಿ ರೋಟಿಸ್ ನೀಡುತ್ತದೆ!)
- ಡ್ಯಾಶ್ ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ)
- 2 ಟಿಬಿಎಸ್ಪಿ ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ (ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನೋಲ / ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಸಲಹೆಗಳು:
- ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ. ಬೆಸನ್ ಕಿ ರೊಟ್ಟಿಗಾಗಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ.
- ಸಂಪೂರ್ಣ ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟು, ನೀರು / ಮೊಸರು / ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ / ಕ್ಯಾನೋಲ / ಸೂರ್ಯಕಾಂತಿ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ - ನಿಮ್ಮ ಎಲ್ಲ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಯೋಜಿಸಿ - ಒಂದು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ನೀವು ನಂತರ ಹಿಟ್ಟು-ಹಿಡಿದಿರುವ ಕೈಗಳಿಂದ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿಲ್ಲ!
- ನೀರಿನಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೋಗಿ - ನೀವು ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಹೋಗಿ ಮತ್ತು ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಸೇರಿಸಿ. ನೀರಿನ ಬದಲಿಗೆ, ನೀವು ಮೊಸರು ಅಥವಾ ಹಾಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮೃದು Besan Ki Rotis ಆಗಿದೆ.
- ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮೃದುವಾದ ಬೆಸನ್ ಕಿ ರೊಟಿಸ್ಗೆ ರಹಸ್ಯವು ಮಡಿಕೆಗಳಲ್ಲಿ ಅಡಗಿದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು ಮತ್ತು ಸರಿಯಾದ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು - ಮೃದುವಾದ ಮಧ್ಯಮ. ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ನೀರು / ಮೊಸರು / ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಸರಿಯಾದ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತನಕ ಬೆರೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
ರೋಟಿಸ್ ಮಾಡುವುದು:
- ನಿಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಉಪ್ಪನ್ನು ಆಳವಾದ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿಗೆ ಹಾಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. 5-6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನೀವು ರೋಟಿಸ್ ಅನ್ನು ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡಿದಾಗ ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟಿನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಬಾವಿ ಮಾಡಿ. ಸಣ್ಣ ಬಾಟಲಿಯನ್ನು ಬಾವಿಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬೆರೆಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನೀರಿನಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಹೋಗಿ ಅಗತ್ಯವಿರುವಂತೆ ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸುವುದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಕೇವಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತೇವಗೊಳಿಸುವುದು ಈ ಕಲ್ಪನೆ. ಹಿಟ್ಟು ಒಟ್ಟಾಗಿ ಬರಲು ಆರಂಭಿಸಿದಾಗ, ಯಾವುದೇ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ನಾಕ್ ಮಾಡಲು ದೃಢವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವುದು.
- ಈ ಹಂತದಲ್ಲಿ ತೈಲವನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಇದು ಬಹಳ ಮೃದುವಾದ ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಮತ್ತು ಮೃದುವಾದ ಬೆಸನ್ ಕಿ ರೋಟಿಸ್ನಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ.
- ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸುಗಮವಾಗಿ ಮತ್ತು ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ ಮೃದುವಾಗಿರಬೇಕು. ಇದನ್ನು ಮಾಡಿದ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ 10-15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ.
- ಹಿಟ್ಟಿನ ಭಾಗವನ್ನು ಸುಮಾರು 18-20 ಸಮಾನ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ, ಗಾಲ್ಫ್ ಚೆಂಡಿನ ಗಾತ್ರವು ಸ್ಥೂಲವಾಗಿ.
- ನಿಮ್ಮ ಅಂಗೈ ನಡುವೆ ರೋಲ್, ಸೌಮ್ಯ ಒತ್ತಡವನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸುತ್ತದೆ, ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ನಯವಾದ ಮತ್ತು ಬಿರುಕುಗಳು ಇಲ್ಲದೆ. ನಿಮಗೆ ಅಗತ್ಯವಿರುವಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರಿ.
- ಲಘುವಾಗಿ ನೀವು ಮೊದಲು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿದ ಕೆಲವು ಹಿಟ್ಟು ಬಳಸಿ ನಯವಾದ, ಸ್ವಚ್ಛ ಮತ್ತು ಒಣ ಮೇಲ್ಮೈ ಹಿಟ್ಟು. ಈ ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಕೋಟ್ ಒಂದು ಬಾಲ್. ಇದನ್ನು ಮಾಡುವುದರಿಂದ ಚೆಂಡು ರೋಲಿಂಗ್ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಅಂಟದಂತೆ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
- ರೋಲ್ ಮಾಡಲು ತಯಾರಾಗಲು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳಿಂದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ! ನೀವು 4 "ವೃತ್ತವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವವರೆಗೆ ವೃತ್ತಾಕಾರದ ಚಲನೆಯೊಂದಿಗೆ ರೋಲ್ ಮಾಡಿ.
- ಬೆಸನ್ ಕಿ ರೊಟ್ಟಿ ಅನ್ನು ರೋಲ್ ಮಾಡುವಾಗ ಅಂಟದಂತೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಲಘುವಾಗಿ ಕೋಟ್.
- ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸುತ್ತುವ ಬೆಸನ್ ಕಿ ರೋಟಿ ಗಾತ್ರವು ಸರಿಸುಮಾರಾಗಿ 6-7 ಆಗಿರಬೇಕು "ಇದು ಸ್ಥಿರವಾದ ಗಾತ್ರವಲ್ಲ.ಇದನ್ನು ಬೆಸನ್ ಕಿ ರೋಟಿ ತುಂಬಾ ತೆಳ್ಳಗಿರಬಾರದು ಅಥವಾ ಹುರಿದ ಸಂದರ್ಭದಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಿನ್ನುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೆಸನ್ ಕಿ ರೊಟ್ಟಿ 1/6 "ದಪ್ಪ ತಲುಪಿದೆ, ಯಾವ ಗಾತ್ರದಲ್ಲಾದರೂ.
- ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಪ್ಯಾನ್ ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೇಸನ್ ಕಿ ರೊಟಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ಬೇಯಿಸಿ.
- ಅದರ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ಉಬ್ಬುಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದಾಗ ಬೆಸನ್ ಕಿ ರೋಟಿ ತನ್ನ ಮೊದಲ ಫ್ಲಿಪ್ಗೆ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಅದರ ಇನ್ನೊಂದು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಲು ಒಂದು ಚಾಕು ಬಳಸಿ. ಕೆಳಗೆ ಎದುರಿಸುತ್ತಿರುವ ಬದಿಯಲ್ಲಿ (ಮತ್ತು ಈಗಲೂ) ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ತಿಳಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
- ಇನ್ನೊಂದೆಡೆ ಪರೀಕ್ಷಿಸಿರಿ ಮತ್ತು ಮೊದಲ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಸಿಲಿಲಿಯರ್ ತೋರುತ್ತಿರುವಾಗ ಎರಡನೇ ಫ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಿ.
- ಎರಡನೇ ಫ್ಲಿಪ್ನ ನಂತರ 10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳು (ಸರಿಸುಮಾರು) ನಿರೀಕ್ಷಿಸಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಅಂಚುಗಳ ಸುತ್ತ ಬೆಸಾನ್ ಕಿ ರೊಟಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿಹಿಡಿಯಲು ಮಡಿಸಿದ ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ. ಇದು ಪಫ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸುತ್ತದೆ!
- ಒಂದೊಮ್ಮೆ ಬೆನ್ನಟ್ಟಿ, ಬೆಸನ್ ಕಿ ರೋಟಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ! ನೀವು ಇದೀಗ ಪ್ಯಾನ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಬಹುದು ಮತ್ತು ತಕ್ಷಣವೇ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕಂಟೇನರ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಬಹುದು. ಬೆಸನ್ ಕಿ ರೊಟ್ಟಿಗೆ ಬಲೂನ್ ಉಂಟಾಗುವ ಉಗಿ ಬೆಂಕಿಯಿಂದ ತೆಗೆಯಲ್ಪಟ್ಟ ನಂತರ ಶೀಘ್ರದಲ್ಲೇ ಬಿಡುಗಡೆಯಾಗಲಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೆಸನ್ ಕಿ ರೋಟಿ ಬೆಚ್ಚಗಿನ, ಮೃದು ಮತ್ತು ತೇವಾಂಶದಿಂದ ಮುಕ್ತವಾಗಿಡಲು ಅಡಿಗೆ ಟವೆಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಂಟೇನರ್ ಅನ್ನು ಟೈಪ್ ಮಾಡಿ.
- ಮುಂದಿನ ಒಂದನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಎಲ್ಲಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಬಳಸುವವರೆಗೂ ಮುಂದುವರಿಸು!
ಬೆಸನ್ ಕಿ ರೋಟಿಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡು ತುಪ್ಪದೊಂದಿಗೆ ತಿನ್ನುವ ಮೂಲಕ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ! ಒಂದು ಭಕ್ಷ್ಯ ಊಟಕ್ಕಾಗಿ ಮೇಲೋಗರ , ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಡಾಯಿಯೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ!