ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಕ್ರೀಮ್, ಹಾಲು ಮತ್ತು ನೀರು

ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಅನೇಕ ವಿಭಿನ್ನ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳಾಗಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಆದರೆ ಅವುಗಳ ನಡುವೆ ಭಿನ್ನವಾದ ರೀತಿಯ ಹೆಸರುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು. ಕೆಲವು ಸಾಮಾನ್ಯ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು, ಅವುಗಳು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅವುಗಳ ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉಪಯೋಗಗಳನ್ನು ನೋಡೋಣ.

ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಕ್ರೀಮ್

ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಕೆನೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಚೂರುಚೂರು ತೆಂಗಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕುದಿಸಿ ನಂತರ ತೆಂಗಿನ ಘನವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸುತ್ತದೆ. ಪರಿಣಾಮವಾಗಿ ದ್ರವವನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ, ಅರೆ-ಘನ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಕೆನೆ ಅನ್ನು ಮೇಲಿನಿಂದ ತೆಗೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಕೆನೆಯು ಸಿಹಿಯಾದ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಗೊಳಿಸದ ಕೊಳ್ಳಬಹುದು ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಕೆನೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ, ಇವುಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಿನವು ಸ್ಯಾಚುರೇಟೆಡ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮುಖ್ಯವಾಗಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಲಿನಂತೆಯೇ ಇದೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ನೀರಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ.

ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು

ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಲನ್ನು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಕೆನೆ ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೇ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೂರುಚೂರು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಘನ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚೀಸ್ಕಲ್ಲುಗಳಿಂದ ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಲು ಎರಡು ವಿಧಗಳಲ್ಲಿ, ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ತೆಳ್ಳಗೆ ಬರುತ್ತದೆ. ಸಿಮ್ಮರ್ಡ್ ದ್ರವವು ಕುಳಿತಿರುವಂತೆ, ದಪ್ಪ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಏರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ತೆಳುವಾದ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಲನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕ ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವಿಕೆಯು ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿಯೇ ಇರುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿ ವಾಣಿಜ್ಯವಾಗಿ ಮಾರಾಟವಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ನೈಸರ್ಗಿಕವಾಗಿ ಶೇಖರಣಾ ಮತ್ತು ಸಾರಿಗೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಈ ರೀತಿ ಪ್ರತ್ಯೇಕಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಎರಡು ಹಂತಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಬಹುದು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅಲುಗಾಡಿಸಬಹುದು.

ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು 17% ನಷ್ಟು ಸರಾಸರಿ ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಬ್ರಾಂಡ್ನಿಂದ ಬ್ರ್ಯಾಂಡ್ಗೆ ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಏಷ್ಯಾದ ಮತ್ತು ಭಾರತೀಯ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಂಶವಾಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಸೂಪ್, ಸಾಸ್, ಮೇಲೋಗರ ಮತ್ತು ಪಾನೀಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಬಹುದು. ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಜೋಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬಿನ, ಕೆನೆ ರಚನೆಯು ಅಂಗುಳಿನ ಮೇಲೆ ಕೂಲಿಂಗ್ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.

ಗ್ರಾಹಕರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ಡೈರಿ ಪರ್ಯಾಯಗಳನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿರುವುದರಿಂದ ಎರಡನೆಯ ವಿಧದ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಹೊರಹೊಮ್ಮಿದೆ.

ಈ ರೀತಿಯ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಹಾಲನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬು ಅಂಶವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ದೊಡ್ಡ ಪೆಟ್ಟಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ತರಹದ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲನ್ನು ಡೈರಿ ಹಾಲಿನಂತೆ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಧಾನ್ಯದ ಮೇಲೆ ಕಾಫಿ ಆಗಿ, ಅಥವಾ ಪಾನೀಯವಾಗಿ ನೇರವಾಗಿ ಕುಡಿಯುತ್ತಾರೆ. "ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು" ಗೆ ಕರೆದೊಯ್ಯುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಡೈರಿ ಹಾಲು ಪರ್ಯಾಯವಲ್ಲ.

ತೆಂಗಿನ ನೀರು

ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ನೀರು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಕೆನೆಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿದೆ. ಈ ಸ್ಪಷ್ಟ ದ್ರವವನ್ನು ಯುವ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಕೇಂದ್ರದಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು ಮತ್ತು ತೆಂಗಿನ ಮಾಂಸದಿಂದ ಪಡೆದ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ನೀರು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಪೌಷ್ಟಿಕ ದ್ರವ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಹೈಡ್ರೇಟಿಂಗ್ ಗುಣಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಷ್ಣವಲಯದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ, ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ನೀರನ್ನು ಆಗಾಗ್ಗೆ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿನಿಂದ ನೇರವಾಗಿ ಬೀದಿಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇತ್ತೀಚಿನ ವರ್ಷಗಳಲ್ಲಿ, ವಾಣಿಜ್ಯ ಬಾಟಲಿಂಗ್ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬರಿ ನೀರಿನ ಮಾರಾಟ ಸ್ಫೋಟಿಸಿತು. ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಆರೋಗ್ಯ ಹಕ್ಕುಗಳು ಇನ್ನೂ ಸಾಬೀತಾಗಿಲ್ಲವಾದರೂ, ಗ್ರಾಹಕರು ಅದರ ಬೆಳಕಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು, ಕಡಿಮೆ ಕ್ಯಾಲೋರಿ ಅಂಶ ಮತ್ತು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಪೋಷಕಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ ತೆಂಗಿನ ನೀರು ಆನಂದಿಸುತ್ತಾರೆ.