ಸೌಸ್ ವೀಡಿಯೋ ಮಾಟ್ಬಾಲ್ಗಳು

Sous vide ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಪ್ರತಿ ಬಾರಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿ ಹೊರಹಾಕುತ್ತವೆ. ನನ್ನ ಅನೊವಾ ಸೌಸ್ ನೋಟ್ ಕುಕ್ಕರ್ನೊಂದಿಗೆ ನಾನು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿದೆ ಮತ್ತು ಅವು ಅದ್ಭುತವಾದವು. ಅವರು ತೇವ ಮತ್ತು ಟೆಂಡರ್ ಇನ್ನೂ ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತಿದ್ದರು, ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆ ಅದ್ಭುತವಾಗಿತ್ತು.

ನಾನು ಒಂದು ಪದರದಲ್ಲಿ ಆಕಾರದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಿ. ಘನೀಕರಣವು ನಿರ್ವಾತ ಮುದ್ರಕದೊಂದಿಗೆ ಮೊಹರುವಾಗ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಮ್ಮ ಆಕಾರವನ್ನು ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಶಕ್ತಿಯನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ನಾನು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಿಗಾಗಿ ಬಳಸಿದ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿದೆ, ಅಡುಗೆ ಸೂಚನೆಗಳೊಂದಿಗೆ, ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ನೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ.

ಸಹ ನೋಡಿ
ಬೇಯಿಸಿದ, ಬೇಯಿಸಿದ, ಮತ್ತು ಸೌಸ್ ವೀಡಿಯೋ: ಪರ್ಫೆಕ್ಟ್ ಹಾರ್ಡ್-ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೂರು ಮಾರ್ಗಗಳು

ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು

• 1 ಪೌಂಡ್ ಗ್ರೌಂಡ್ ಗೋಮಾಂಸ (ಕನಿಷ್ಠ 85% ನೇರ)
• 1/2 ಪೌಂಡ್ ನೆಲದ ಹಂದಿ (ಅಥವಾ ಬೃಹತ್ ನೆಲದ ಸಾಸೇಜ್)
• 1 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆ (ಲಘುವಾಗಿ ಸೋಲಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ)
• 1/2 ಕಪ್ ಈರುಳ್ಳಿ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
• 1/2 ಕಪ್ ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು (ತಾಜಾ ತುರಿದ)
• 1/3 ಕಪ್
• ತ್ವರಿತ ಅಡುಗೆ ಓಟ್ಸ್
• 1/4 ಕಪ್ ಹಾಲು
• 3/4 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
• 1/2 ಟೀಚಮಚ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ
• 1/4 ಟೀಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು

ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು

1. ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ, ಹಂದಿಮಾಂಸ, ಮೊಟ್ಟೆ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಪಾರ್ಮ ಗಿಣ್ಣು, ಓಟ್ಸ್, ಹಾಲು, ಉಪ್ಪು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುವವರೆಗೂ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಪ್ಯಾಡಲ್ ಲಗತ್ತನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಿದರೆ, ಮಿತಿಮೀರಿ ಹಿಡಿಯದಂತೆ ಎಚ್ಚರವಹಿಸಿ.
2. ಪಾರ್ಚ್ಮೆಂಟ್ ಪೇಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ದೊಡ್ಡ ರಿಮ್ಡ್ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ ಅನ್ನು ಬರೆಯಿರಿ.
3. ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಸಮಾನವಾಗಿ 30 ರಿಂದ 36 ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳಾಗಿ ಆಕಾರಗೊಳಿಸಿ. ಬಹಳ ಏಕರೂಪದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಸಣ್ಣ ಕುಕಿ ಸ್ಕೂಪ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ತೂಗುತ್ತವೆ.
4. ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥೆಗೊಳಿಸಿ ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಸುಮಾರು 1 ರಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ನಿಷ್ಠುರವಾಗಿರಬೇಕು.

1. ನಿರ್ವಾತವು ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ ಅಥವಾ ಜಿಪ್-ಕ್ಲೋಸ್ಡ್ ಆಹಾರ ಸಂಗ್ರಹ ಚೀಲಗಳಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಿ, ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಹೆಚ್ಚು ಗಾಳಿಯನ್ನು ತೆಗೆಯುತ್ತದೆ. ಫ್ರೀಜರ್ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
2. ಸೆಸ್ ನೋಟ್ ಕುಕ್ಕರ್ ತಾಪಮಾನವನ್ನು 144 F (62.2 C) ಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
3. ಕುಕ್ಕರ್ 144 ಎಫ್ (62.2 ಸಿ) ಗೆ ಬಂದಾಗ, ನೀರಿನಲ್ಲಿರುವ ಪ್ರೋಜನ್ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳ ಚೀಲವನ್ನು ಹಾಕಿ. ನೀವು ನಿರ್ವಾತ ಮುದ್ರಕವನ್ನು ಹೊಂದಿರದಿದ್ದರೆ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಮುಳುಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಚೀಲವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಲಗತ್ತಿಸಲು ಕ್ಲಿಪ್ ಅನ್ನು ನೀವು ಬಳಸಬಹುದು.
4. ಟೈಮರ್ ಅನ್ನು 2 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಹೊಂದಿಸಿ.
5. ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ, ಅವುಗಳನ್ನು ಚೀಲದಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು, ಅವುಗಳನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ, ಒಣಗಿಸಿ, ಮತ್ತು ಹೊರಗಿನ ಕಂದುಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿಮಿಷ ಅಥವಾ ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಹುಡುಕಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಪಾಸ್ಟಾ ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಅಥವಾ ಅವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಸಾಸ್ ಅಥವಾ ಮಾರಿನಾರಾಗಳೊಂದಿಗೆ ಟಾಸ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ಪಾಸ್ಟಾದೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ.
6. ನೀವು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಇದ್ದರೆ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ 40 ಎಫ್ (4.44 ಸಿ) ಗೆ ತಗ್ಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೆಲವು ದಿನಗಳವರೆಗೆ ರೆಫ್ರಿಜರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಶೇಖರಿಸಿಡಲು ಅರ್ಧ ಐಸ್ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ನೀರಿನಿಂದ ಧಾರಕದಲ್ಲಿ ಚೀಲಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ. 1 ವರ್ಷ. Sous vide ಅಡುಗೆ ಮತ್ತು ಸುರಕ್ಷತೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ನೋಡಿ.

ಬಹುಶಃ ನೀವು ಇಷ್ಟಪಡಬಹುದು

ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹಾಟ್ ಹಂದಿ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು

4-ಘಟಕಾಂಶದ ಹಸಿವು ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು

ಸೌಸ್-ವಿಡಿಯೊ FAQ ಗಳು

ಅಮೆಜಾನ್ ನಿಂದ Anova Sous Video Cooker ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ

ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ)
ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು	254
ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು	14 ಗ್ರಾಂ
ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು	5 ಗ್ರಾಂ
ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್	5 ಗ್ರಾಂ
ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್	173 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಸೋಡಿಯಂ	193 ಮಿಗ್ರಾಂ
ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು	4 ಗ್ರಾಂ
ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್	0 ಗ್ರಾಂ
ಪ್ರೋಟೀನ್	27 ಗ್ರಾಂ

(ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಕುರಿತಾದ ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶ ಮಾಹಿತಿಯು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶದ ಡೇಟಾಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಲೆಕ್ಕಹಾಕುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅಂದಾಜು ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಬೇಕು.