ಈ ಎಸ್ಚುವಾನ್ ರೆಸಿಪಿನಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸವು ಒಣ ಹುರಿಯುತ್ತದೆ, ಇದು ಚೇವಿ ಮತ್ತು ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಮಾಡುವಂತೆ ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ, 1/2 ಕಪ್ ಸೆಲರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದನ್ನು ನೀವು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಜುಲಿಯೆನ್ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕತ್ತರಿಸಬಹುದು .
ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೆಣಸು ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಮಾಡಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪೌಂಡ್ ಗೋಮಾಂಸ (ಪಾರ್ಶ್ವ ಅಥವಾ ಸಿರ್ಲೋನ್ ಸ್ಟೀಕ್ ಒಳ್ಳೆಯದು)
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಕ್ಯಾರೆಟ್
- 1 ಚಮಚ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಒಗ್ಗಿಸಿ
- 2 ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ಸ್ (ಬಿಳಿ ಭಾಗಗಳು ಮಾತ್ರ)
- 1 ಚಮಚ ಸಿಹಿ ಹುರುಳಿ ಸಾಸ್ (ಅಥವಾ ಬದಲಿ
- hoisin ಸಾಸ್ )
- 3 ಚಮಚ ಮೆಣಸು ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನ ಸಾಸ್
- 7 1/2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಬೆರೆಸಿ ಹುರಿಯಲು (ಅಥವಾ ಅಗತ್ಯವಿರುವ)
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1 ಚಮಚ ಚೀನೀ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕ ಶೆರ್ರಿ
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
- 1/2 ಟೀ ಚಮಚ
- ಹುರಿದ Szechuan ಮೆಣಸುಗಳು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- 1/4-inch ದಪ್ಪಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು 2 1/2 ರಿಂದ 3 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ಉದ್ದವಾದ ತೆಳುವಾದ ಹೋಳುಗಳಾಗಿ ಧಾನ್ಯದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಗೋಮಾಂಸ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಶೈಲಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ತೊಳೆಯಿರಿ, ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಜುಲಿಯೆನ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು 1/8-ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪ ಮತ್ತು 2 1/2 ರಿಂದ 3 ಇಂಚು ಉದ್ದದ ತೆಳುವಾದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಪರಿವರ್ತಿಸಿ. ಶುಂಠಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ. 2 1/2 ಅಂಗುಲ ಉದ್ದದ ಉದ್ದಕ್ಕೂ, ನಂತರ ತೆಳುವಾದ ಛಾಯೆಗಳ ಒಳಗೆ ಸ್ಕಲ್ಲಿಯೋನ್ ಅನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಹುರುಳಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಒಗ್ಗೂಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
- ಕನಿಷ್ಟ 30 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಮಧ್ಯಮ ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. (ವಾಕ್ನ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ 2 ರಿಂದ 3 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ನಿಮ್ಮ ಕೈಯನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವಾಗ ನೀವು ಶಾಖವನ್ನು ಅನುಭವಿಸಿದಾಗ ವೋಕ್ ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.)
- 1 1/2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಬದಿಗಳನ್ನು ಚಿಮುಕಿಸಿ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಜೂಲಿಯೆನ್ಡ್ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪುಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಬೆರೆಸಿ. (ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ಕಂದುಬಣ್ಣ ಮಾಡಬೇಡಿ.) ವೊಕ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕಿಂತಲೂ 6 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತೈಲವನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಲ್ಲಿ ಉಳಿದಂತೆ ಶಾಖ. ಎಣ್ಣೆ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಗೋಮಾಂಸ ಸೇರಿಸಿ.
- ಗೋಮಾಂಸ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಗಾಢ ಕಂದು ಮತ್ತು ಚೇವಿ (ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ಕೇಳುವಿರಿ ಎಂದು ಕೇಳುತ್ತದೆ) ರವರೆಗೆ ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಬೆರೆಸಿ . ಅಡುಗೆಯ ನಂತರದ ಹಂತಗಳಲ್ಲಿ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕ ಶೇರಿಯೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸ್ಪ್ಲಾಷ್ ಮಾಡಿ.
- ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಿಗೆ ತಳ್ಳಿರಿ ಮತ್ತು ವಾಕ್ನಿಂದ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಹುರುಳಿ ಸಾಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಪೇಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಲವು ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರೈ ಬೆರೆಸಿ ನಂತರ ಶುಂಠಿಯನ್ನು ಮತ್ತು ಸ್ಕಲ್ಲಿಯನ್ ಸೇರಿಸಿ. ಕೆಲವೇ ಸೆಕೆಂಡುಗಳವರೆಗೆ ಸುರಿಯಿರಿ, ಆರೊಮ್ಯಾಟಿಕ್ ತನಕ, ನಂತರ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳನ್ನು ವಾಕ್ ಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ.
- ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ Szechuan ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಉಪಾಹಾರವನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಸರಿಹೊಂದಿಸಿ. ಹಾಟ್.
ಡ್ರೈ ಫ್ರೈಯಿಂಗ್ ಟೆಕ್ನಿಕ್
ಅನೇಕ ಏಷ್ಯನ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ, ಶುಷ್ಕ ಹುರಿಯುವುದು ಎಂಬ ತಂತ್ರವನ್ನು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪರಿಮಳವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲು ಆಂತರಿಕ ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಒಣಗಿಸಲು ಬೃಹತ್ ಪ್ರಮಾಣದ ಬಿಸಿ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಐಟಂ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಇದರರ್ಥವಾಗಿದೆ.
ಆರಂಭಿಕ ಒಣಗಿಸುವ ಹಂತದ ನಂತರ, ಆಹಾರ ಪದಾರ್ಥವು ಸಂಕ್ಷಿಪ್ತವಾಗಿ ಇತರ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಣಗಿದ ಐಟಂ ಸಾಸ್ನ ಎಲ್ಲಾ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಉನ್ನತ ದರ್ಜೆಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 276 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 102 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 114 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 34 ಗ್ರಾಂ |