ಚೀನೀ ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈಸ್ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯ ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನಾನು ಚೀನೀ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈನೊಂದಿಗೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ದಟ್ಟವಾದ ಊಟವನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರಿಂದ ನಾನು ನಿರತ ವಾರದ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ ಹುರಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಪೂರೈಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ. ನೀವು ಅಡುಗೆಯನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಇಲ್ಲಿ ನಾನು ಬರೆದ ಲೇಖನವನ್ನು ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಪರಿಶೀಲಿಸಬಹುದು.
ಈ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ವರ್ಣಮಯವಾಗಿ ಮಾಡಲು ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಮ್ಯಾಂಗ್ ಟೌಟ್ ಸೇರಿಸಿದೆ. ನೀವು ಇತರ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಮಾಂಗ್ ಟೌಟ್ ಬದಲಿಗೆ ಬದಲಿಸಬಹುದು ಅಥವಾ ನೀವು ರುಚಿಕರವಾದ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಭಕ್ಷ್ಯ ಮಾಡಲು ಕೇವಲ ಮಂಗ ಬೀನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರ ಬಳಸಬಹುದು.
ಮುಂಗ್ ಬೀನ್ ಮೊಳಕೆ ನನ್ನ ಮೆಚ್ಚಿನ ಚೀನೀ / ಏಷ್ಯನ್ ತರಕಾರಿಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇದು ಕೇವಲ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಪೌಷ್ಟಿಕಾಂಶದಿಂದ ತುಂಬಿದೆ ಮತ್ತು ಬಹು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಯೋಜನಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೂಡ ನೀಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಾನು ಅವರ ಕುರುಕುಲಾದ ವಿನ್ಯಾಸ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಳಕನ್ನು ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತೇನೆ. ಮಂಗ್ ಹುರುಳಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ವಿಟಮಿನ್ ಬಿ ಮತ್ತು ಸಿ ಅನ್ನು ಫಾಲಿಕ್ ಆಮ್ಲದಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಪ್ರೋಟೀನ್ನ ಪೂರ್ಣವಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಮಂಗ್ ಹುರುಳಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಹಿತಿಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಿಗಾಗಿ ನೀವು ಇಲ್ಲಿ ಕ್ಲಿಕ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಹಿಂದೆ ಇಟಲಿಯ ಚೀನೀ ಆಹಾರ ಪುಟಕ್ಕಾಗಿ ಮಂಗ್ ಹುರುಳಿ ಮೊಗ್ಗುಗಳು ಬಗ್ಗೆ ನಾನು ಈ ಲೇಖನವನ್ನು ಬರೆದಿದ್ದೇನೆ.
ಆಹಾರ ಛಾಯಾಗ್ರಹಣ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ, ನಾನು ಬೇಯಿಸುವ ಮೊದಲು ಮೊಂಗ್ ಬೀನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಬೇರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತೇನೆ ಆದರೆ ವಾಸ್ತವದಲ್ಲಿ ಬೇರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದನ್ನು ಮಾಡಲು ಬಹಳ ಸಮಯ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ನೀವು ನಿರತ ದಿನವನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದೀರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಭೋಜನವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಾಂತಿ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಬಯಸಿದರೆ, ನೀವು ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಮಂಗ ಬೀನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳ ಬೇರುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುವ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ. ಅದು ತಿನಿಸುಗಳ ರುಚಿಯನ್ನು ಪರಿಣಾಮ ಬೀರುವುದಿಲ್ಲ.
ನೀವು ಹಂದಿಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಕೋಳಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬದಲಾಯಿಸಬಹುದು. ನಾನು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಮಾಡಿಲ್ಲ ಎಂದು ಇದ್ದಕ್ಕಿದ್ದಂತೆ ಕಂಡು ಬಂದಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ನಾನು ಸಾಕಷ್ಟು ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ನನ್ನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಗೋಮಾಂಸ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬಂದಿದೆ. ನನ್ನ ಗಂಡ ಮತ್ತು ನಾನು ಸಹ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಫಿಟ್ನೆಸ್ ಪುಷ್ ಮೂಲಕ ಬರುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವು ತೂಕ ನಷ್ಟಕ್ಕೆ ಎಷ್ಟು ಪ್ರೋಟೀನ್ ತುಂಬಿದೆ. ಹಾಗಾಗಿ ಇತ್ತೀಚೆಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಮೇಲೆ ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸಲು ನಾನು ನಿರ್ಧರಿಸಿದ್ದೇನೆ.
ಮಾಂಸದ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಮೃದುಗೊಳಿಸಬಹುದು ಎಂದು ನಾನು ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಮಾಡುವಾಗ ನಾನು ಗೋಮಾಂಸದಲ್ಲಿ ಬೈಕಾಬ್ರೋನೇಟ್ನ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹಾಕಿದೆ. ನೇರವಾದ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕಾಗಿ ಮತ್ತೊಂದು ತುದಿ ತುಂಬಾ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸುವುದು ಅಲ್ಲ. 20-30 ಸೆಕೆಂಡ್ಗಳು ಸಾಕಷ್ಟು ಸಮಯಕ್ಕಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚು ಸಮಯವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ ಆದರೆ ನಿಮ್ಮ ಹೋಳಾದ ಗೋಮಾಂಸ ತುಣುಕುಗಳು ಗಾತ್ರದಲ್ಲಿದೆ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ದಪ್ಪವಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು. ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನಾನು ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಿ-ಫ್ರೈ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುವುದಿಲ್ಲ ಆದರೆ ಮಾಂಸದ ದಪ್ಪಕ್ಕೆ ಸರಿಹೊಂದುವಂತೆ ಅಡುಗೆ ಸಮಯವನ್ನು ಮತ್ತೆ ಸರಿಹೊಂದಿಸುತ್ತದೆ. ಈ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕಾಗಿ ನೀವು ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಳವೆ ಅಥವಾ ಫಿಲೆಟ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪೌಂಡ್ ನೇರ ಗೋಮಾಂಸ (ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 10 ಔನ್ಸ್
- ಮಂಗ ಬೀನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳು (ಬೇರುಗಳಿಂದ ತೆಗೆದು ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1 ಔನ್ಸ್ ಮ್ಯಾಂಗ್ ಟೌಟ್ (ತೊಳೆದು ಬರಿದು)
- 1 ವಸಂತ ಈರುಳ್ಳಿ (3 ಸೆಂಟಿಮೀಟರ್ ಉದ್ದದ ಹಲ್ಲೆ)
- 1 ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ಬೀಜಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಜೂಲಿಯೆನ್ಡ್)
- ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಗಾಗಿ:
- 1 ಟೀಚಮಚ ಶುಂಠಿಯ (ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್
- ಬೆಳಕಿನ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 1 ಟೀಚಮಚ
- ಡಾರ್ಕ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 1/2 ಚಮಚ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ಪಿಷ್ಟ (ಅಥವಾ ಕಾರ್ನ್ ಹಿಟ್ಟು)
- 1 ಚಮಚ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ (ಅಥವಾ
- ಶಾಓಕ್ಸ್ ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ )
- 1/2 ಚಮಚ ಕ್ಯಾಸ್ಟರ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಬೈಕಾರ್ಬನೇಟ್ ಸೋಡಾ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಕಾರ್ಯವಿಧಾನಗಳು:
- ಕನಿಷ್ಠ 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಗೋಮಾಂಸ
- 20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಓಕ್ ಮತ್ತು ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಗೋಮಾಂಸದಲ್ಲಿ 1 ಚಮಚ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಬೆಂಕಿ ಮತ್ತು ಸ್ಥಳ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಆಫ್ ಮಾಡಿ. ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಬಿಡಿ.
- ವಾಕ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಅದನ್ನು ಒಣಗಿಸಿ. ಸುವಾಸನೆಯು ಬರುವವರೆಗೂ ½ ಚಮಚ ತೈಲ ಮತ್ತು ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ವಸಂತಕಾಲದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ಇದು ಸುಮಾರು 10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ.
- ಮ್ಯಾಂಗ್ ಟೌಟ್ ಮತ್ತು ಮಂಗ್ ಬೀನ್ ಮೊಗ್ಗುಗಳನ್ನು ವೋಕ್ ಆಗಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಬೆರೆಸಿ ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮತ್ತೊಂದು 20 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಮರಳಿ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆರೆಸಿ-ಫ್ರೈ ಸೇರಿಸಿ. ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ (ಅಥವಾ ಇಲ್ಲ) ನಂತರ ಅದನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಈ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ನೀವು ಸೇವಿಸಬಹುದು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 493 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 17 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 135 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,466 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 33 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 55 ಗ್ರಾಂ |