ಕಾರ್ನೀವಲ್ ( ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಕಾರ್ನೆವಾಲೆ ) ಫ್ಯಾಟ್ ಮಂಗಳವಾರ, ಅಥವಾ ಮಾರ್ಟಿಡೆ ಗ್ರಾಸ್ಸೊದಲ್ಲಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವ ಹಬ್ಬದ ಋತುವಿನಲ್ಲಿದೆ. ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕಾರ್ನೀವಲ್ ಆಚರಣೆಯು ವೆನಿಸ್ನಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತದೆ, ಕರಾವಳಿ ಟಸ್ಕನ್ ಪಟ್ಟಣವಾದ ವೈರೆಗ್ಗಿಯೊ ತನ್ನ ವಿಸ್ತಾರವಾದ ಪೆರೇಡ್ ಫ್ಲೋಟ್ಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ.
ಪ್ರತಿ ಪ್ರದೇಶವು ರಜಾದಿನವನ್ನು ಆಚರಿಸಲು ತನ್ನದೇ ಆದ ವಿಶೇಷ ಔತಣಕೂಟಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ , ಆದರೂ ಕಾರ್ನೆವಾಲೆಗೆ ಹೆಚ್ಚು ನಿಕಟವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿರುವವರು ಅನೇಕವೇಳೆ ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ( ಸಿನ್ಸಿ ಮುಂತಾದವು ), ಪನಿಯಾಣಗಳು ( ಫ್ರಿಟ್ಟೆಲ್ ಡಿ ರಿಸೊ ), ಅಥವಾ ಡೊನಟ್ಸ್ ( ಬೊಂಬೊಲೋನಿ ಅಥವಾ ಮುಂತಾದವು) . ಈಗ ನಾನು ಬಿಸಿ, ಹುರಿದ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಯಾರಿಗಾದರೂ ಚಿಮುಕಿಸುತ್ತಿದ್ದೇನೆ, ಆದರೆ ನಾನು ಪ್ರೀತಿಸದಿದ್ದರೂ ನನ್ನ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಆಳವಾದ ಹುರಿಯುವ ವಿಷಯಗಳು.
ಗ್ರೀಸ್ ಸ್ಪಟ್ಟರ್ಗಳನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುವ ಮತ್ತು ಬಳಸಿದ ತೈಲದಿಂದ ಏನು ಮಾಡಬೇಕೆಂದು ಆಶ್ಚರ್ಯಪಡುವ ಇತರರಿಗೆ, ಇಲ್ಲಿ ಮಿಗ್ಲಿಯಾಕ್ಸಿಗಾಗಿ ಒಂದು ಪಾಕವಿಧಾನವಿದೆ : ಕಾರ್ನೆವಾಲೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ನೇಪಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮಾಡಿದ ಸರಳವಾದ ಸರಳ ಚಿಕಿತ್ಸೆ. ಕೆಲವು ಇಟಲಿಯ ಅಮೆರಿಕನ್ನರಿಗೆ ರಿಕೊಟಾ ಕೇಕ್ ಅಥವಾ "ರಿಕೊಟಾ ಪೈ" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಒಂದು ರೀತಿಯ ಬೆಳಕಿನ ಚೀಸ್. ಇದು ಅನೇಕ ಇತರ ಕಾರ್ನಿವಾಲ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಂತೆ ನಿಂಬೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಾಗಳಿಂದ ಸುವಾಸನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ತುಂಬಾ ಭಾರೀ ಅಥವಾ ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಇದು ಮಧ್ಯಾಹ್ನ ಲಘು (ಚಹಾ), ಚಹಾ-ಸಮಯ, ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕ್ಯಾಪುಸಿನೊ ಜೊತೆಗೆ ಉಪಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಸೂಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ಬದಲಾವಣೆಗಳು :
ಐಚ್ಛಿಕ (ಆದರೆ ಹೆಚ್ಚು ಶಿಫಾರಸು) ಲಿಮೋನ್ಸೆಲೋ ಜೊತೆಗೆ , ನೀವು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ, ಅಥವಾ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಮೆಯೆರ್ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ (ನಾನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಲಿಯೆಮನ್ಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಲಿಮೋನ್ಸೆಲೋವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತೇನೆ). ಅಥವಾ ಗ್ಲುಟನ್-ಮುಕ್ತ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಚೀಸ್ ತಯಾರಿಸಲು ನೀವು ರವೆ ಹಿಟ್ಟು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಬಹುದು ಅಥವಾ ಬದಲಿಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಕಪ್ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲು
- 3 ಕಪ್ ನೀರು
- 3 1/2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ
- 2 ಮಧ್ಯಮ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣುಗಳು (ಒಂದಕ್ಕಾಗಿ, 4-5 ದೊಡ್ಡದಾದ, ವಿಶಾಲವಾದ ಅಭಿರುಚಿಯ ಅಭಿರುಚಿಯನ್ನು ರಚಿಸಲು ಒಂದು ತರಕಾರಿ ಪೆಲ್ಲರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕಹಿ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದಿರಿ; ಇತರರಿಗೆ, ಉತ್ತಮವಾದ ತುರಿಯುವಿಕೆಯನ್ನು ಬಳಸಿ [ಮೈಕ್ರೊಪ್ಲೇನ್ ಗ್ಲಾಟರ್ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ] ಉತ್ತಮವಾಗಿ ರಚಿಸಲು ಕತ್ತರಿಸಿಕೊಂಡ ರುಚಿಕಾರಕ)
- 1 1/2 ಕಪ್ ಸೆಮಲೀನಾ ಹಿಟ್ಟು
- 1 ಕಪ್ ತಾಜಾ ರಿಕೊಟ್ಟಾ ( ಇಲ್ಲಿ ಮನೆಯಲ್ಲಿ ರಿಕೊಟ್ಟ ಪಾಕವಿಧಾನ )
- 4 ದೊಡ್ಡ ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- 1 1/2 ಕಪ್ಗಳು ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ
- 2 ಚಮಚಗಳು ವೆನಿಲಾ ಸಾರ
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 1/2 ಟೀಚಮಚ ಲಿಮೋನ್ಸೆಲ್ಲೊ (
- ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಲಿಮೋನ್ಸೆಲೋ ಪಾಕವಿಧಾನ ಇಲ್ಲಿ )
- ಅಲಂಕರಿಸಲು: ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ಸೇವೆಗಾಗಿ ಬೇಕಾದಷ್ಟು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಓವೆನ್ ರ್ಯಾಕ್ನೊಂದಿಗೆ, ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು 390 ° F ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.
ಸಾಧಾರಣವಾಗಿ, ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಭಾರಿ-ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ, ಹಾಲು, ನೀರು, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಯ ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಹಾಲು ಗುಳ್ಳೆಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದ ತಕ್ಷಣ, ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಜಾಲರಿ ಜರಡಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸುವಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ರುಚಿಕಾರಕ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಮಡಕೆಯೊಳಗೆ ಸೆಮಲೀನವನ್ನು ಕ್ರಮೇಣ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರೆಗೂ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ದಟ್ಟವಾದ ಮತ್ತು ನಯವಾದ, 1 ರಿಂದ 2 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ.
ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕು ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ರಿಕೊಟ್ಟಾ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಹರಳಾಗಿಸಿದ ಸಕ್ಕರೆ, ನುಣ್ಣಗೆ ತುರಿದ ರುಚಿಕಾರಕ, ವೆನಿಲ್ಲಾ ಸಾರ, ಮತ್ತು ಲಿಮೋನ್ಸೆಲೋ (ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ) ಮತ್ತು ಮರದ ಚಮಚ ಅಥವಾ ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಹ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನೊಂದಿಗೆ ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಬೆರೆಸುವವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ.
ಕ್ರಮೇಣ ಸೆಮೊಲೀನಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ರಿಕೊಟ್ಟಾ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ, ಯಾವುದೇ ದೊಡ್ಡ ಉಂಡೆಗಳಿಲ್ಲದೆಯೇ ಮೃದು, ಕೆನೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದೆ (ಕೆಲವು ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳು ಉತ್ತಮವಾದವು).
ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 9 ಇಂಚಿನ ಸುತ್ತಿನಲ್ಲಿ ಕೇಕ್ ಪ್ಯಾನ್ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ. ಕೇಕ್ ತಯಾರಿಸಲು ಮತ್ತು ಟಾಪ್ 40-45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಗೋಲ್ಡನ್ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲು.
ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗಲಿ, ನಂತರ ಸೇವಿಸುವ ಮೊದಲು ಪುಡಿ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 333 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 114 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 70 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 51 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 10 ಗ್ರಾಂ |