ಯಾವುದೇ ಮಹತ್ವಾಕಾಂಕ್ಷೀ ಬಾಣಸಿಗ ಕೇವಲ ತಿಳಿದಿರಬಾರದು ಆದರೆ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುವ ಅರ್ಥವನ್ನು ಅರ್ಥಮಾಡಿಕೊಳ್ಳುವುದು ಇದರ ಅರ್ಥವಾಗಿದೆ.
ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು
ಕುದಿಯುವಿಕೆಯು ನೀವು ಒಂದು ದ್ರವವನ್ನು ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ಹತ್ತಿರವಿರುವ ತಾಪಮಾನಕ್ಕೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುತ್ತಿದೆ, ಆದರೆ ಗುಳ್ಳೆಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಸಾಕಷ್ಟು ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ. ಆಹಾರವು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಕೆಳಕ್ಕೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಆಗಲೂ ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ನೀವು ಮೂಡಲು ಬಯಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಸೌಟೆ
ಸಾಟ್ ಮಾಡಲು ತೈಲ ತಾಪವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು.
ಆಲೂವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಉಪ್ಪು ಹಾಕಲು ಸಾಟೂಯಿಂಗ್ಗೆ ಒಂದು ಉದಾಹರಣೆ.
ಮಾರ್ನೇಟ್
ಆಹಾರವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುವುದು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು, ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಬಹುಶಃ ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಮೃದುವಾದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದವು ಎಂದು ಅದು ನೆನೆಸುವುದು. ನೀವು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅರ್ಧ ಘಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಬೇರ್ಪಡಿಸಬಹುದು.
ಕೊಚ್ಚು ಮಾಂಸ
ಪದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಜೊತೆ ಬಹಳಷ್ಟು ಕೊಚ್ಚು ಮಾತು ಕೇಳಬಹುದು. ಮಿಂಚುವುದು ಏನನ್ನಾದರೂ ಬಹಳ ಚಿಕ್ಕ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುತ್ತಿದೆ. ಮೆಕ್ಡೊನಾಲ್ಡ್ಸ್ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಯೋಚಿಸಿ.
ಜೂಲಿಯೆನ್
ಜೂಲಿಯೆನ್ ಸರಳ ಕಟ್ಗಾಗಿ ಅಂತಹ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಪದ. ಜೂಲಿಯೆನ್ ದೀರ್ಘ ತುಣುಕುಗಳಾಗಿ ಏನನ್ನಾದರೂ ಕತ್ತರಿಸುವುದು ಎಂದರ್ಥ. ಇದನ್ನು ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳಂತಹ ಅನೇಕ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ. ಅದನ್ನು ನೀವೇ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಜೂಲಿಯೆನ್ ಪೀಲರ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ಪರಿಪೂರ್ಣ ಜೂಲಿಯೆನ್ ಪಟ್ಟಿಗಳನ್ನು ಮಾಡುವ ಸ್ವಲ್ಪ ಗ್ಯಾಜೆಟ್ ಅನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ.
ಚಾಪ್
ಇದು ತುಂಬಾ ಮೂಲಭೂತ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಲು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು. ತುಣುಕುಗಳು ಸಮವಸ್ತ್ರ ಅಥವಾ ಒಂದೇ ಆಗಿರಬೇಕಿಲ್ಲ.
ಡೈಸ್
ಡೈಸ್ ಮಾಡಲು ಚಾಪ್ ಮಾಡಲು ಇಷ್ಟ, ಆದರೆ ತುಣುಕುಗಳು ಚಿಕ್ಕದಾಗಿರುತ್ತವೆ.
ಸ್ಲೈಸ್
ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ನೀವು ವಸ್ತುವಿನ ಮೂಲಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿದಾಗ.
ಚೀಸ್, ಅಥವಾ ಬ್ರೆಡ್ ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್ ಕುರಿತು ಯೋಚಿಸಿ. ಅದೇ ತತ್ವವು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿಗಳು, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಬ್ರೌನ್
ಬ್ರೌನ್ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಬ್ರೌನ್ ರವರೆಗೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಎಂದರ್ಥ. ನೀವು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಅಥವಾ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಸ್ಟೌವ್ಟಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಹುರಿದ ಬದಿಗಳನ್ನು ಕಂದು ಮಾಡಬಹುದು.