ಉಪಾಹರಗೃಹಗಳು ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್ ಆದ್ದರಿಂದ ಕ್ರಿಸ್ಪಿ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ?

ನೀವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಗುವ ಫ್ರೆಂಚ್ ಉಪ್ಪೇರಿಗಳು ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದವುಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾದವು ಏಕೆ? ಅಡುಗೆ ಕಾರಣದಿಂದಾಗಿ ಒಂದು ಕಾರಣವೆಂದರೆ, ಅದನ್ನು ನಾವು ಕೆಳಗೆ ಚರ್ಚಿಸುತ್ತೇವೆ. ಒಳ್ಳೆಯ ಸುದ್ದಿ, ನೀವು ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಬಳಸುತ್ತಿರುವ ಅದೇ ಅಡುಗೆ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.

ಮತ್ತೊಂದು ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಸಾಧನ-ವಾಣಿಜ್ಯ-ದರ್ಜೆಯ ಆಳವಾದ-ಫ್ರೈಯರ್ಗಳಲ್ಲಿ ನಿಜವಾಗಿಯೂ ನಿಖರವಾದ ತಾಪಮಾನ ನಿಯಂತ್ರಣಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೊಂದಿವೆ. ಆದರೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸುವುದರಿಂದ ಇನ್ನೂ ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಯೋಜನ ಬರುತ್ತದೆ.

ನೀವು ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬಹುಶಃ ತಾಜಾ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬಾಟಲ್ನಿಂದ ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದೀರಿ. ಮತ್ತು ಅದು ಹೊರಬರುತ್ತಿರುವಂತೆ, ಫ್ರೈಸ್ ಫ್ರೈಸ್ಗೆ ಬಳಸಿಕೊಳ್ಳಲು ತಾಜಾ ತೈಲ ಉತ್ತಮ ತೈಲವಲ್ಲ .

ಯಾಕೆ? ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿದಾಗ, ಅದು ಮುರಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ತೈಲವು ಸ್ವಲ್ಪ ಮುರಿದುಹೋದ ತೈಲವು ತಾಜಾ ತೈಲಕ್ಕಿಂತ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತದೆ. ತೈಲ ಅಣುಗಳು ಆಹಾರದೊಂದಿಗೆ ಎಷ್ಟು ಪರಿಣಾಮಕಾರಿಯಾಗಿ ಬಂಧಿತವಾಗುತ್ತವೆ, ಮತ್ತು ಫ್ರೆಷರ್ ಎಣ್ಣೆಯು ಕೂಡ ಬಂಧವಿಲ್ಲ.

ಸಂಗತಿಗಳನ್ನು ಸಂಕೀರ್ಣಗೊಳಿಸುವುದು ಎಣ್ಣೆ ಮುರಿದಾಗ ಅದು ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ . ಆದ್ದರಿಂದ ತುಂಬಾ ಹೊಸ ತೈಲವು ಉತ್ತಮವಲ್ಲ, ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಹಳೆಯದು ಎಣ್ಣೆ ಉತ್ತಮ ಅಲ್ಲ. ಉತ್ತಮ ಎಣ್ಣೆ ಎಣ್ಣೆಯಾಗಿದ್ದು ಅದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕಾಲ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ ಒಂದು ಜೀವಿತಾವಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆಯೆಂದು ಕಲ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಅದರೊಂದಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವ ಕ್ಷಣ, ಆ ಗಡಿಯಾರವು ಮಚ್ಚೆಗಳನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನೀವು ಅದನ್ನು ಉಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನಂತರ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಸಂಗ್ರಹಿಸಿದರೂ ಸಹ ಮಚ್ಚೆಗಳನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಇದರರ್ಥ ನೀವು ಬಹಳಷ್ಟು ಫ್ರೈಸ್ಗಳನ್ನು (ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ನಂತೆಯೇ) ಮಾಡದ ಹೊರತು, ತೈಲವು ಗರಿಗರಿಯಾದ ಉಪ್ಪೇರಿಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ದೃಷ್ಟಿಯಿಂದ ನೀವು ಕಿಟಕಿಯನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು.

ನೀವು ತೈಲವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೂ ಮತ್ತು ಒಂದು ವಾರದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಉಳಿಸಿದರೂ ಸಹ, ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿರುವ ವಾರದಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಕುಸಿಯುವುದು ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ.

ಮತ್ತೊಂದು ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಟ್ರಿಕ್, ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪೇರಿಗಳನ್ನು ಹಚ್ಚಿ , ನಂತರ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವುದು, ಇದು ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯ ತೇವಾಂಶದಿಂದ ತಪ್ಪಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದಕ್ಕೆ ಅವಕಾಶ ನೀಡುತ್ತದೆ, ಇದರಿಂದಾಗಿ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮರಿಗಳು ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುತ್ತವೆ. ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೇಳುವುದಾದರೆ, ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳು ತಮ್ಮ ಫ್ರೆಂಚ್ ಉಪ್ಪೇರಿಗಳನ್ನು ಎರಡು ಬಾರಿ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ - ಒಮ್ಮೆ ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಫ್ರೈ ಒಳಭಾಗವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು, ಮತ್ತು ನಂತರ ಎರಡನೇ ಬಾರಿಗೆ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ.

ನೀವು ನೋಡುವಂತೆ, ಬಹಳಷ್ಟು ಹಂತಗಳಿವೆ.

ಈಗ, ಇದನ್ನು ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಯತ್ನಿಸದಂತೆ ನಿಮ್ಮನ್ನು ಪ್ರೋತ್ಸಾಹಿಸಬಾರದು. ಆದರೆ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ ಉಪ್ಪೇರಿಗಳು ಏಕೆ ಹೆಚ್ಚು ಗರಿಗರಿಯಾದವು ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಅದು ನಿಮಗೆ ಕಲ್ಪನೆಯನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಆದಾಗ್ಯೂ, ನೀವು ಸರಿಯಾದ ವಿಧಾನವನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ನೀವು ಇನ್ನೂ ಖಂಡಿತವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ, ಗರಿಗರಿಯಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಗಳನ್ನು ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಮಾಡಬಹುದು. ನೋಡಿ: ಫ್ರೆಂಚ್ ಫ್ರೈಸ್ ಹೌ ಟು ಮೇಕ್ .