ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟರ್ಕಿಶ್ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಸುಕುಕ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ

ಟರ್ಕಿಯ, ಬಾಲ್ಕನ್ಸ್, ಮಧ್ಯ ಪೂರ್ವ ಮತ್ತು ಮಧ್ಯ ಏಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಬೀಫ್ ಸಾಸೇಜ್ಗಳ ಹೆಸರು 'ಸುಕುಕ್' (ಸೂ-ಜೂಕ್) ಗಾಗಿ ಟರ್ಕಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿ ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ.

ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಅದರ ಹೆಸರಿನಂತೆಯೇ, ಈ ಬಾರಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ನೆರೆಯ ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಇದೇ ರೀತಿಯ ಹೆಸರುಗಳು ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬಲ್ಗೇರಿಯಾ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ 'ಸುಝ್ಝುಕ್', ಅಲ್ಬಾನಿಯದಲ್ಲಿ 'ಸುಕ್ಸಕ್' ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ 'ಆಗ್ಝೌಕಿ' ಕೆಲವನ್ನು ಹೆಸರಿಸಿದೆ.

ಸುಕುಕ್ ಬಗ್ಗೆ ಎಲ್ಲಾ

ಟರ್ಕಿಶ್ 'ಸುಕುಕ್' ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೆಲದ ದನದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಕಝಾಕಿಸ್ತಾನ್ ಮತ್ತು ಕಿರ್ಗಿಸ್ತಾನ್ಗಳಲ್ಲಿನ ಈಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ 'ಸುಕುಕ್' ಸಹ ಕುದುರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರುವುದರಿಂದ 'ಸುಕುಕ್' ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಉಪ್ಪು, ಕಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಸುಮಾಕ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಸಾಮಾನ್ಯ ಟರ್ಕಿಶ್ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸವಿಯುತ್ತದೆ. ನಿಮ್ಮ ಕಣ್ಣುಗಳಿಗೆ ಕಣ್ಣೀರು ತರುವ ಅತ್ಯಂತ ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಪ್ರಭೇದಗಳಿಗೆ ನೀವು ಯಾವುದೇ 'ಸುಕುಕ್'ಯನ್ನು ಯಾವುದೇ ಮಸಾಲೆ ಇಲ್ಲದೆ ಕಾಣಬಹುದು.

'ಸುಕುಕ್' ತಯಾರಿಸಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪುಡಿ ಮಾಡುವುದು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದವರೆಗೆ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸುವುದು. ನಂತರ ಇದನ್ನು ನೈಸರ್ಗಿಕ ಅಥವಾ ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಸಾಸೇಜ್ ಕ್ಯಾಸಿಂಗ್ಗಳಾಗಿ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹಲವಾರು ವಾರಗಳ ಕಾಲ ಒಣಗಲು ಬಿಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳು ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸುತ್ತವೆ, ಇದು ಹುರಿಯುವ, ಒಣಗಿದ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಅಧಿಕ ಕೊಬ್ಬಿನ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಹುರಿಯಲು ಮತ್ತು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ.

'ಸುಕುಕ್' Vs. 'ಸುಕುಕ್-ರೀತಿಯ ಉತ್ಪನ್ನಗಳು'

ನೈಸರ್ಗಿಕ ಒಣಗಿಸುವಿಕೆ ಮತ್ತು ಹುದುಗುವ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ವಿಧಾನಗಳನ್ನು ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಕಂಪನಿಗಳು 'ಸುಕುಕ್' ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ಇತ್ತೀಚೆಗೆ, ಗುಣಮಟ್ಟದ ಉತ್ಪಾದನೆಯನ್ನು ನಿಗ್ರಹಿಸಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡಲು, ಟರ್ಕಿಯ ಸಚಿವಾಲಯ ಕೃಷಿ ತಯಾರಕರು ತಮ್ಮ ಉತ್ಪನ್ನಗಳನ್ನು 'ಸಕ್ಯೂಕ್-ತರಹದ ಉತ್ಪನ್ನಗಳೆಂದು' ಲೇಬಲ್ ಮಾಡಲು ಹುದುಗುವಿಕೆ ಇಲ್ಲದೆ 'ಸಕ್ಯೂಕ್' ಅನ್ನು ಒಣಗಿಸುವ ಮತ್ತು ಒಣಗಿಸುವ ಹೊಸ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.

ಕಠಿಣವಾದ ಕಾನೂನುಗಳು ಮತ್ತು ಭಾರೀ ದಂಡಗಳ ಹೊರತಾಗಿಯೂ, ಅನೇಕ ನೆರೆಹೊರೆ ಬಚ್ಚಿಗರು ಇನ್ನೂ ತಮ್ಮದೇ ಆದ 'ಸಕುಕ್' ಅನ್ನು ಮಾಂಸದ ತುಣುಕುಗಳಿಂದ ಮತ್ತು ಕೊಬ್ಬು ಕೆತ್ತನೆಯಿಂದ ಬಿಟ್ಟು ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಸ್ಥಳೀಯವಾಗಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ 'ಸುಕುಕ್' ಗುಣಮಟ್ಟವು ಬಹಳ ಒಳ್ಳೆಯದು ಬದಲಾಗುತ್ತದೆ.

'ಸಕುಕ್' ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ

'ಸುಕುಕ್' ಅನ್ನು ಆನಂದಿಸಲು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟರ್ಕಿಶ್ ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್ ಜೊತೆಗೆ ಇದೆ.

'ಸುಕುಕ್' ಚೂರುಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೇರಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಹುರಿದ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಯ ಚೀಸ್ , ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್, ಕಪ್ಪು ಆಲಿವ್ಗಳು, ಜೇನು, ಹಣ್ಣಿನ ಸಂರಕ್ಷಣೆ, ಮತ್ತು ಕಪ್ಪು ಚಹಾವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

'ಸುಕುಕ್ಲು ಯುಮುರ್ತಾ' (ಸೂ-ಜುಕ್-ಲೂ ಯೂ-ಮುರ್-ತಾ), ಅಥವಾ 'ಸಕ್ಕ್' ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆಗಳು 'ಉಪಹಾರದಲ್ಲಿ ಈ ಮಸಾಲೆ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸುವ ಮತ್ತೊಂದು ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ. 'ಸುಕುಕ್' ನ ಚೂರುಗಳು 'ಶಹನ್' (sah-HAHN ') ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಸಣ್ಣ, ಏಕೈಕ ಭಾಗ ತಾಮ್ರದ ಬಾಣಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಒಮ್ಮೆ 'ಸಕುಕ್' ಗರಿಗರಿಯಾದ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡಿದರೆ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮುರಿಯುತ್ತವೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣದಲ್ಲಿ ಬ್ರೆಡ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ಸ್ ನಗ್ನ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ 'ಸುಕುಕ್'

ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಎರಡನೆಯ ಸ್ಥಾನ 'ಸುಕುಕ್' ನಿಜವಾಗಿಯೂ ಹೊಳೆಯುತ್ತದೆ. ಅದನ್ನು ಸ್ಲೈಸ್ ಮಾಡಿ, ಅದನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ, ಅದನ್ನು ಕಡಿಯಿರಿ, ಮತ್ತು ಅದರ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ. ಆದರೆ ನೀವು ಅದನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಿರ್ಧರಿಸಿದರೆ, ಫಲಿತಾಂಶವು ಈ ಪ್ರಪಂಚದಿಂದ ಹೊರಗಿದೆ.

'ಸುಕುಕ್' ಅನ್ನು ತುಂಬುವುದು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ತಕ್ಕಮಟ್ಟಿಗೆ ಕಡಿಮೆ ಕೊಬ್ಬಿನ ಸುಟ್ಟ ಸಾಸೇಜ್ಗಳಿಂದ ದೂರವಿರಿಸಲು ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ. ಬೇಯಿಸಿದ 'ಸುಕುಕ್' ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ತುಂಡುಗಳ ನಡುವೆ ಹರಡಿದೆ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟು ಟೋರ್ಟಿಲ್ಲಾ ತರಹದ 'ಲಾವಾಶ್' ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಸುತ್ತುವಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಗ್ರಿಲ್ಲರ್ಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿದ ಬ್ರೆಡ್ನ ತುಂಡುಗಳೊಂದಿಗೆ ಕೈಯಲ್ಲಿ ಸಿಜ್ಲಿಂಗ್ 'ಸುಕುಕ್' ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನಿಂದ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ಹೋಗುತ್ತಾರೆ. ಈ ಕಾರಣಕ್ಕಾಗಿ, ಹಲವು ಟರ್ಕಿಯ 'ಮ್ಯಾಂಗಲ್' (ಮಹನ್- GAHL '), ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪಕ್ಷಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪಾದದಲ್ಲಿ ನಡೆಯುತ್ತವೆ!

'ಸುಕುಕ್' ಗಾಗಿ ಇತರ ಉಪಯೋಗಗಳು

'ಸುಕುಕ್' ಅನ್ನು ಟರ್ಕಿಯ ಅನಧಿಕೃತ ರಾಷ್ಟ್ರೀಯ ಖಾದ್ಯ, ನೌಕಾ ಹುರುಳಿ ಮತ್ತು 'ಕುರು ಫಾಸುಲೆ' (ಕೂ-ರೂಒ ಫಾಹ್-ಸೌಲ್-ಯಯ್) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುವ ಟೊಮೆಟೊ ಸ್ಟ್ಯೂನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಾಗಿ ಭರ್ತಿಮಾಡುವಂತೆ ಕಾಣುತ್ತೀರಿ ಮತ್ತು ಸುಟ್ಟ ಚೀಸ್ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳೊಳಗೆ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು 'ಟಾಸ್ಟ್' ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.

'ಸುಕುಕ್' ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬೇಕಾದ ಸ್ಥಳ

ನೀವು ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಮಧ್ಯ ಪೂರ್ವ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಕ್ ಕಿರಾಣಿಗಳಿಗೆ 'ಸುಕುಕ್' ಅನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಬಹುದು. ಟರ್ಕಿಶ್ ಆಹಾರಗಳು ಮತ್ತು ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಮಾರಾಟ ಮಾಡುವ ವೆಬ್ಸೈಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೀವು ಇದನ್ನು ಕಾಣಬಹುದು.