ಈಗ ನೀವು ಈ ಟರ್ಕಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಅಟ್ ಹೋಮ್ ಅನ್ನು ಮಾಡಬಹುದು
ನೀವು ಸುಟ್ಟ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸಿದರೆ, ನಂತರ ಗ್ರಿಲ್ಗೆ ಟರ್ಕಿಶ್ ಭಾಷೆಗೆ ಕಲಿಯುವುದು ಅತ್ಯಗತ್ಯವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ನೀವು ಇದ್ದಿಲು ಅಥವಾ ಅನಿಲ ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದಲ್ಲಿ, ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಟರ್ಕಿಷ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಕೆಬಾಬ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದು ಸುಲಭ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಟರ್ಕಿಶ್ ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ, 'ಉರ್ಫಾ' ಕಬಾಬ್, ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಸುಟ್ಟ ಮಾಂಸಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದ ದೇಶದ ಆಗ್ನೇಯ ಭಾಗದಿಂದ ಬರುವ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ . ಉರ್ಫ ಈ ಪ್ರದೇಶದ ಒಂದು ನಗರವಾಗಿದ್ದು, ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿಗಳಿಂದ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಈ ರಸವತ್ತಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಕಬಾಬ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
'ಉರ್ಫಾ' ಕಬಾಬ್ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯಿಲ್ಲದ ಕೆಲವು ಕಬಾಬ್ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಶಾಖವನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸಿದರೆ, ನೆರೆಯ ನಗರದಿಂದ 'ಅದಾನಾ' ಕಬಾಬ್ ಎಂಬ ಹೆಸರಿನ ಅದರ ಸೋದರಸಂಬಂಧಿಯನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ½ ಪೌಂಡ್ಸ್ ಗೋಮಾಂಸ, 80% ನೇರ
- 2 ಸರಳ ಹ್ಯಾಂಬರ್ಗರ್ ಅಥವಾ ಹಾಟ್ ಡಾಗ್ ಬನ್ಗಳು ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ, ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ನ ರೀತಿಯವು
- ಮೊಟ್ಟೆ
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕರಿ ಮೆಣಸು
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಈರುಳ್ಳಿ ಪುಡಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಜೀರಿಗೆ ಪುಡಿ
- 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಿಹಿ ಕೆಂಪುಮೆಣಸು
- 1/3 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ಇಟಾಲಿಯನ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು
- ¼ ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಳೆ
- 25 ಮರದ ದಿಮ್ಮಿಗಳನ್ನು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮರದ ದಂಡವನ್ನು ನೀರಿನ ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನೀವು ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಿದ್ಧಪಡಿಸುವಾಗ ಅವು ನೆನೆಸಲಿ. ಇದು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸುಡುವಿಕೆಯಿಂದ ತಡೆಯುತ್ತದೆ.
- ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಸಬ್ಬಸಿಗೆ ಕಳೆವನ್ನು ತೊಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ನೀರನ್ನು ಅಲ್ಲಾಡಿಸಿ. ಕಾಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಉಳಿಸಿ. ಎಲೆಗಳನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ಕೊಚ್ಚು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಉಳಿದ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಡಫ್ ಹುಕ್ ಲಗತ್ತನ್ನು ಬಳಸುವುದು, ಕಡಿಮೆ ಇರುವ ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ ಅನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಮಿಕ್ಸರ್ 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದಿತ್ತು. ಮಿಶ್ರಣ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಹಲವಾರು ಬಾರಿ ಬೌಲ್ನ ಬದಿಗಳನ್ನು ಮಧ್ಯಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸುವ ಮಾಂಸವನ್ನು ಪುಶ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ಹೆಚ್ಚು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸುತ್ತದೆ.
- ನೀವು ಸ್ಟ್ಯಾಂಡ್ ಮಿಕ್ಸರ್ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ರಬ್ಬರ್ ಕೈಗವಸುಗಳನ್ನು ಧರಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು 20 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕೈಯಿಂದ ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು. ಇದು ಕೆಲವು ಮೊಣಕೈ ಗ್ರೀಸ್ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ!
- ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವು ಹಿಟ್ಟಿನ ಸ್ಥಿರತೆಗೆ ಹೋದಾಗ, ಅದು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ ಎಂದು ನಿಮಗೆ ತಿಳಿದಿದೆ. ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಪ್ಲಾಸ್ಟಿಕ್ ಕವಚದಿಂದ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಿ.
- ಗ್ರಿಲ್ ಅಪ್ ಫೈರಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ, ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು 25 ಸಮನಾದ ಭಾಗಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಿ. ಒಂದು ಕೈಚೀಲವನ್ನು ಒಂದು ಕೈಯಲ್ಲಿ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ, ಒಂದು ಮಾಂಸದ ಒಂದು ಮಾಂಸವನ್ನು ಇನ್ನೊಂದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡಿರಿ. ನಿಮ್ಮ ಪಾಮ್ ಮತ್ತು ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ತೆರೆಯುವ ಮತ್ತು ಮುಚ್ಚುವ ಮೂಲಕ, ಉದ್ದವಾದ ಕಿರಿದಾದ ಕೊಳವೆ ಮಾಡಲು ಸ್ಟಿಕ್ನ ಉದ್ದಕ್ಕೂ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡು ಅಚ್ಚುಮಾಡಿ. ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ಸ್ವಲ್ಪ ತುದಿಗಳನ್ನು ತುಂಡು ಮಾಡಬಹುದು, ಹಾಗಾಗಿ ಇದು ಸ್ಟಿಕ್ಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.
- ನೀವು ಅವುಗಳನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರುವ ತನಕ ಪರಸ್ಪರರ ಮೇಲೆ 'ಕಬಾಬ್ಗಳು' ಸಾಲುಗಳಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಅವರು ಬೇಯಿಸಲು ಪ್ರತಿ ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಕೆಲವೇ ನಿಮಿಷಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಬಹುದು, ಹಾಗಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ಉಳಿದ ಊಟವನ್ನು ತಕ್ಕಂತೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ನೀವು ಒಂದು ಇದ್ದಿಲು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಕಲ್ಲಿದ್ದಲುಗಳು ಶಾಂತವಾಗಿಯೂ, ಶಾಖವಾಗಿಯೂ ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಉರಿಯುತ್ತವೆ. ಒಂದು ಗ್ಯಾಸ್ ಗ್ರಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ, ಅದನ್ನು ಅಧಿಕವಾಗಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ, ನಂತರ ಅಡುಗೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ ಜ್ವಾಲೆಯ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ.
- ಪ್ರತಿ ಸ್ಕೀಯರ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ ತುರಿ ಮೇಲಿನ ಸಾಲುಗಳಿಗೆ ಇರಿಸಿ. ಇದು ಗ್ರಿಲ್ ಅನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುವಂತಹ ಉತ್ತಮ ಹುಡುಕಾಟದ ಸಾಲುಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ. ಮೇಲಕ್ಕೆ ಮುಚ್ಚಿ ಮತ್ತು 'ಕಬಾಬ್ಗಳು' ಒಂದು ಕಡೆ 3 ರಿಂದ 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಇಕ್ಕುಳನ್ನು ಬಳಸುವುದು, ಪ್ರತಿ ಕಡೆಯಿಂದ ನವಿರಾಗಿ ವಿರುದ್ಧವಾದ ಕರ್ಣಕ್ಕೆ ಮತ್ತೊಂದು ಕಡೆ ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ.
- ನಿಮ್ಮ 'ಉರ್ಫಾ' ಕಬಾಬ್ಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಗ್ರಿಲ್ನಿಂದ ತಿನ್ನಿರಿ. ಅಲಂಕರಿಸಲು, ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ ಬಿಸಿ ಹಸಿರು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳು ಮಾಡಬಹುದು. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಅಕ್ಕಿ ಪೈಲಫ್ ಅಥವಾ ಬುಲ್ಗರ್ ಗೋಧಿ ಪಿಲಾಫ್ನೊಂದಿಗೆ ಸರ್ವ್ ಮಾಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 285 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 21 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 6 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 114 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 1,247 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 2 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 16 ಗ್ರಾಂ |