ಅಲ್ಸೇಸ್ನಿಂದ ಆಹಾರ - ಎಲ್ಸಾಸೆಸ್ಚರ್ ಕುಚೆ

01 ರ 01

ಎಲ್ಸಾಸ್ - ಜರ್ಮನ್ ಮತ್ತು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರಭಾವಗಳು

ನೈಋತ್ಯ ಜರ್ಮನಿಯಲ್ಲಿ, ಆಹಾರ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಈಶಾನ್ಯ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಅಲ್ಸೇಸ್ಗೆ ಬಹಳ ನಿಕಟ ಸಂಬಂಧವನ್ನು ಹೊಂದಿವೆ. ಬಾಡೆನ್ನ ರಾಜ್ಯಗಳು, ಪಲಾಟಿನೇಟ್ ಮತ್ತು ಸಾರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಗಡಿ ಅಲ್ಸೇಸ್, ರೈನ್ ನದಿಯಿಂದ ಮಾತ್ರ ಬೇರ್ಪಟ್ಟವು. ಆಲ್ಸೇಸ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯು ಜರ್ಮನ್ ಆಹಾರಕ್ಕೆ ಹತ್ತಿರವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಭೂಮಿ ಈಗ ಜರ್ಮನಿ, ಸ್ವಿಟ್ಜರ್ಲ್ಯಾಂಡ್ ಮತ್ತು ಫ್ರಾನ್ಸ್ಗೆ ಸೇರಿದೆ, ವಿಜಯಶಾಲಿಯಾದ ಆಡಳಿತಗಾರರ ಮೇಲೆ ಅವಲಂಬಿತವಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಜರ್ಮನಿಯ ಆಡುಭಾಷೆ ಅಲ್ಸಟಿಯನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಈ ಪ್ರದೇಶದ ವಿಶಿಷ್ಟ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇತರ ಫ್ರೆಂಚ್ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಗಿಂತ "ಡಿಫ್ಟಿಗರ್" ಅನ್ನು ಭಾರವಾದವು ಮತ್ತು ಅವು ಕೃಷಿ ಅಥವಾ ರೈತರ ಶುಲ್ಕವನ್ನು ಕೇಂದ್ರೀಕರಿಸುತ್ತವೆ.

ಜರ್ಮನಿಯ ಸ್ಪರ್ಶದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ಫ್ರೆಂಚ್ ವೈನ್ಗಳಲ್ಲೂ ಅಲ್ಸೇಸ್ ನೆಲೆಯಾಗಿದೆ. ಜಿವೆರ್ಜ್ಟ್ರಾಮಿನರ್, ಒಂದು ರೀತಿಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿ, ಮತ್ತು ಕ್ರೆಮೆಂಟ್ ಡಿ'ಅಲ್ಸಾಸ್, ಬಬ್ಲಿ ವೈನ್ ಶೈಲಿಯು ಯುರೋಪ್ನ ಹೊರಗೆ ಕೆಲವು ಕುಖ್ಯಾತಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಎರಡು ವಿಧಗಳಾಗಿವೆ.

ಆಲ್ಸಟಿಯನ್ ಆಪಲ್ ಕೇಕ್ ರೆಸಿಪಿ

02 ರ 08

ಫ್ಲಾಮ್ಕುಚೆನ್

ಒಣ Riesling ಜೋಡಿಯಾಗಿ Flammkuchen ರೈನ್ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಒಂದು ವಿಶಿಷ್ಟ ಊಟ. ಎ ಫ್ಲಮ್ಮಕುಚೆನ್ ಎಂಬುದು ಅಲ್ಸಟಿಯನ್ ಮತ್ತು ಜರ್ಮನ್-ಶೈಲಿಯ ಪಿಜ್ಜಾ. ತೆಳುವಾದ ರೋಲ್ ಬ್ರೆಡ್ ಡಫ್ ಕಚ್ಚಾ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಬೇಕನ್ ( ಸ್ಪೆಕ್, ಕ್ಯೂರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ) ಜೊತೆಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ಸ್ಚ್ಮಾಂಡ್ (ಕ್ರೆಮ್ ಫ್ರೈಚಿಗೆ ನಿಕಟವಾಗಿ ಸಂಬಂಧಿಸಿರುವ) ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಲಘುವಾಗಿ ಮಸಾಲೆಯುಳ್ಳ ಕೆನೆನಿಂದ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದವರೆಗೆ ಪಿಜ್ಜಾದಂತೆ ಬಿಸಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಯ ನಂತರ ಮರದ ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಓವಿನಲ್ಲಿ ಶಾಖವನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಉಷ್ಣತೆಯು ಸರಿಯಾದದಾಗಿದ್ದರೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಸುಮಾರು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ನಂತರ ಸುಟ್ಟುಹೋಗುತ್ತದೆ.

Flammkuchen ಜರ್ಮನ್ ಶೈಲಿಯ ಪಿಜ್ಜಾ ಪಾಕವಿಧಾನ

03 ರ 08

ಬಾಕ್ಕೌಫ್

ಗೋಮಾಂಸ, ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಹಂದಿ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಹಂದಿ ಪಾದಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ, ಒಣ, ಬಿಳಿ ವೈನ್ ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧ ದಿನಕ್ಕೆ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಲೀಕ್ ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (braised). ಹಂದಿ ಕಾಲುಗಳು ಬಿಸಿಮಾಡಿದಾಗ ಜೆಲಾಟಿನ್ ಅನ್ನು ಬಿಡುಗಡೆ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಇದು ಸಾರುಗೆ ಅಸ್ಪಷ್ಟ ದಪ್ಪವನ್ನು ನೀಡುತ್ತದೆ; ಆದರೆ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಕೂಡ ಅವುಗಳಿಲ್ಲದೆ ರುಚಿಕರವಾಗಿರಬಹುದು.

ಭಕ್ಷ್ಯದ ಹೆಸರು ಪ್ರತಿ ಪಟ್ಟಣದಲ್ಲಿ ಕಂಡುಬರುವ ಬೇಕರ್ಸ್ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಮಹಿಳೆಯರು ತಮ್ಮ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಬೇಕರಿಗೆ ತರುತ್ತಿದ್ದರು ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಓವನ್ಗಳ ಉಳಿದ ಶಾಖವನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ. ಸೋಮವಾರದಂದು ಇದು ಲಾಂಡ್ರಿ ದಿನವಾಗಿದೆ. ಅವರು ಭಾನುವಾರ ರಾತ್ರಿ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಆಗಿದ್ದರು, ನದಿಯ ಬಳಿಗೆ ಹೋಗುವ ಮುನ್ನ ಅದನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡರು, ನಂತರ ಕ್ಯಾಸೆರೊಲ್ ಮತ್ತು ಬ್ರೆಡ್ನ ಲೋಫ್ ಅನ್ನು ಮರಳಿ ಮನೆಗೆ ತೆರಳಿದರು. ಇಲ್ಲಿ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಸುಲಭ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೋಡಿ (ಇಲ್ಲಿ ಯಾವುದೇ ಮೆರವಣಿಗೆ ಇಲ್ಲ).

ಬಾಕ್ಕೆಫೇ ತನ್ನ ಸ್ವಂತ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ, ಅಂಡಾಕಾರದ, ಮಣ್ಣಿನ ಭೂಪ್ರದೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಜರ್ಮನಿಯ ಗಡಿಯಿಂದ ಕೆಲವೇ ಕಿಲೋಮೀಟರ್ ದೂರದಲ್ಲಿರುವ ಫ್ರೆಂಚ್ ನಗರವಾದ ಸೌಫ್ಲೆನ್ಹೀಮ್, ತಮ್ಮ ಜೇಡಿಮಣ್ಣಿನ ಕ್ಯಾಸರೋಲ್ಗಳಿಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದೆ. ಅವರು ಕಂಚಿನ ವಯಸ್ಸು (2500 ರಿಂದ 1300 BCE ವರೆಗೆ) ಅಲ್ಲಿನ ಕುಂಬಾರಿಕೆಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತಿದ್ದಾರೆ. ಕಚ್ಚಾ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳಾಗಿ ಬಳಸಿದ ಮರಳು ಪ್ರದೇಶದ ಕೆಳಗಿರುವ ದಪ್ಪವಾದ ಪದರವನ್ನು ಕಂಡುಹಿಡಿಯಲಾಯಿತು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳನ್ನು ಚಕ್ರದಲ್ಲಿ ಎಸೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ಒಣಗಿದ ನಂತರ ಅಲಂಕರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣದ ಡೈಸಿ (ಮಾರ್ಗರಿಟೆನ್) ಮಾದರಿಯೊಂದಿಗೆ ಬಣ್ಣದ ತುಕ್ಕು ಕಂದು ಬಣ್ಣದಲ್ಲಿರುತ್ತಾರೆ. ಅಂಡಾಕಾರದ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ರೂಪದ ಜೊತೆಗೆ, ಅವು ಗುಗೆಲ್ಹಪ್ಫ್ ಪ್ಯಾನ್ಗಳಿಗೆ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿವೆ.

08 ರ 04

ಚೌಕೌಟ್ ಗಾರ್ನಿ

ಚೌಕ್ರೂಟ್ ಗಾರ್ನಿ ಅಥವಾ ಚೌಕ್ರೂಟ್ ಅಲ್ಸಶಿಯಾನ್ನೆ - ಅಲ್ಸಾಸೆಯಲ್ಲಿ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ನ್ನು ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೌಕ್ರುಟ್ ಎಂಬುದು ಸೌರ್ಕರಾಟ್ ಆಗಿದೆ, ಆದರೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಜರ್ಮನ್ ಸೌರ್ಕರಾಟ್ಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಹುಳಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಹುದುಗುವಿಕೆಯ ನಂತರ, ಅದನ್ನು ತೊಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ಬಿಳಿ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಈ ಪತನ ಮತ್ತು ಚಳಿಗಾಲದ ಕುಟುಂಬ ಭಕ್ಷ್ಯ, ಚೌಕ್ರೂಟ್ ಗಾರ್ನಿ, ಈರುಳ್ಳಿಗಳು, ವೈನ್, ಮಸಾಲೆಗಳು ಮತ್ತು ಹಂದಿ ಹಾಕುಗಳು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೇಕನ್, ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ರೀತಿಯ ಸಾಸೇಜ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಹಂದಿಮಾಂಸದ ವಿವಿಧ ಕಟ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೌರ್ಕ್ರಾಟ್ ಅನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತದೆ. ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಎರಡು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ, ಹಲವು ವಿಧದ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ಗಳು ಮತ್ತು ತಯಾರಾದ ಹಾರ್ಸ್ರಡೈಶ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಜರ್ಮನ್ ವೀನ್ಕ್ರಾಟ್ (ಬಿಳಿ ವೈನ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕ್ರೌಟ್) ಪಾಕವಿಧಾನ

05 ರ 08

ಶುಪ್ಫ್ನುಡೆಲ್ನ್

ಶುಪ್ಫ್ನುಡೆಲ್ನ್ - ಅಕಾ "ಬುಬೆಸ್ಪಿಟ್ಜ್ಲೆಲ್" ಅಥವಾ "ವರ್ಗೆನುಡ್ಲ್" ನೊಡಲ್ಗಳನ್ನು ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಗ್ನೋಕಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ (ಸ್ವಲ್ಪ, ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆ ನೂಡಲ್ dumplings). ದಕ್ಷಿಣ ಜರ್ಮನಿ ಮತ್ತು ಆಸ್ಟ್ರಿಯಾದ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಸ್ಕಫ್ಫ್ಡುಡೆಲ್ ಕಂಡುಬರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು 17 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ಈ ಪ್ರದೇಶಕ್ಕೆ ಪರಿಚಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಆಲೂಗೆಡ್ಡೆಯಿಂದ ಕೂಡಿದ ರೈ ಮತ್ತು ಗೋಧಿ ಹಿಟ್ಟುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಕೈಯಿಂದ ಉರುಳಿಸಿದಾಗ ಅವು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ತುದಿಗಳಲ್ಲಿ ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಂದು ಲಾಗ್ ಆಗಿ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ನಂತರ ಕೈಗಳ ನಡುವಿನ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ರಚಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸೂತ್ರವನ್ನು ಆಧರಿಸಿ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, ಆಳವಾದ ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ ಹುರಿದ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಮೊದಲಿಗೆ ಬೇಯಿಸಿದರೆ, ಅವುಗಳು ನಂತರ ಒಂದು ಪ್ಯಾನ್ ನಲ್ಲಿ ಸುವರ್ಣ ಕಂದು ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ - ಘನೀಕೃತ ಬೇಕನ್ (ಸ್ಪೆಕ್) ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಸೂರ್ತಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವರು ಗಸಗಸೆ ಬೀಜ, ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಸಿಹಿಯಾಗಿ ಸೇವಿಸಬಹುದು.

ಸ್ಚುಪ್ಫುಡೆಲ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

08 ರ 06

ಗುಗೆಲ್ಹೂಫ್ ಉಂಡ್ ಅಪ್ಫೆಲ್ಕುಚೆನ್

ಗುಗೆಲ್ಹಪ್ಫ್ - "ಗುಗೆಲ್ಹೂಫ್," ಎಂಬ ಪದವು ಅಡಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ರೀತಿಯನ್ನು ಸೂಚಿಸುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಜರ್ಮನಿಯ ಇತರ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ "ನ್ಯಾಪ್ಪುಕುಚೆನ್" ಅಥವಾ "ಟಾಪ್ಫುಚೆನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ "ಗುಗೆಲ್ಹಪ್ಫ್" ಎಂಬ ಶಬ್ದವು ಅಲ್ಸೇಸ್ನಿಂದ ಬರಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಪರಿಗಣಿಸಲಾಗಿದೆ. ಅಡಿಗೆ ರೂಪವು ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಿಮಣಿ ಇರುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಗೋಡೆಯ ಪ್ಯಾನ್ ಆಗಿದ್ದು ಕೆಲವು ಆವಿಯಿಂದ ತುಂಬಿದ ಪುಡಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ಗಳಂತೆ ಕಾಣುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಇಲ್ಲದೆ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸಿಹಿ ಯೀಸ್ಟ್ ಡಫ್, ಇದು ಸಾಲ್ ಲನ್ ಅಥವಾ ಬ್ಯಾಟರ್ ಬ್ರೆಡ್ನಂತೆಯೇ, ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಗುಗೆಲ್ ಅಪ್ಫ್ ಪಾಕವಿಧಾನ

ಮ್ಯಾಂಡೆಲ್ಲೆಟ್ಟೆ - ಬಾದಾಮಿ ಕೇಕ್ - ವೈನ್ ರಸ್ತೆಯ ಕೊಲ್ಮಾರ್ ಸಮೀಪವಿರುವ ಮಿಟ್ಟೆಲ್ಹಿರ್ನ ಸುತ್ತಮುತ್ತ ಬೆಟ್ಟಗಳು ಮತ್ತು ಪರ್ವತಗಳಿಂದ ನಿರ್ಮಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಆಲ್ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬಾದಾಮಿ ಒಂದು ಅಲ್ಪಾವರಣದ ವಾಯುಗುಣದಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಬಾದಾಮಿ ಮರಗಳು ಕಂಡುಬರುವ ಅಲ್ಸೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದೇ ಸ್ಥಳವಾಗಿದೆ. ಮ್ಯಾಂಡೆಲ್ಟೆರ್ಟೆ ಬಾದಾಮಿ ಕೆನೆ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದ, ಅಥವಾ ಮ್ಯಾಂಡೆಲ್ಕುಚೆನ್ನಲ್ಲಿ ಹೊದಿಕೆಯೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಫ್ಲಾಟ್, ಸುತ್ತಿನ ಕೇಕ್ ಆಗಿರಬಹುದು, ಅಲ್ಲಿ ಒಂದು ರುಹರ್ಟೆಗ್ ಬಾದಾಮಿ ಊಟ ಅಥವಾ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಗುಗೆಲ್ಹಪ್ ರೂಪದಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ಎಲ್ಸಾಸ್ಸಿಚರ್ ಅಪ್ಫೆಲ್ಕುಚೆನ್ - ಪಾರ್ಟ್ ಪೈ, ಪಾರ್ಟ್ ಕೇಕ್, ಈ "ಕುಚೆನ್" ಅನ್ನು ಕ್ರಸ್ಟ್ನಲ್ಲಿ ಸೇಬು ಅರ್ಧದೊತ್ತಡಕ್ಕೆ ಒತ್ತುವ ಮೂಲಕ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅದರ ಮೇಲೆ ಮೊಟ್ಟೆ ಕೆನೆ ಸುರಿಯುವುದರ ಮೂಲಕ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಆಪಲ್ ಕುಚೆನ್ ರೆಸಿಪಿ

07 ರ 07

ಮನ್ಸ್ಟರ್ ಚೀಸ್

ಮನ್ಸ್ಟರ್ ಚೀಸ್ - ಅಲ್ಸೇಸ್ ಮತ್ತು ಲೋರೆನ್ ನಡುವಿನ ವೋಸ್ಜ್ ಪರ್ವತಗಳಲ್ಲಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಸಣ್ಣ ಪಟ್ಟಣದಿಂದ ಈ ಹೆಸರು ಬಂದಿದೆ. ಇದನ್ನು ಹುಲ್ಲು ತುಂಬಿದ ಹಸುಗಳಿಂದ ಸಂಪೂರ್ಣ, ಹಸಿ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಣ್ಣ, ಚಪ್ಪಟೆ ಚಕ್ರಗಳು, 10 ಇಂಚುಗಳಷ್ಟು ವ್ಯಾಸವನ್ನು, 5 ವಾರಗಳವರೆಗೆ ಹಲವು ತಿಂಗಳುಗಳವರೆಗೆ ತೇವ ನೆಲಮಾಳಿಗೆಯಲ್ಲಿ ಬಲಿಯುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬ್ಯಾಕ್ಟೀರಿಯಾದ ತೊಗಟನ್ನು ಅಭಿವೃದ್ಧಿಪಡಿಸಲು ಉಪ್ಪುನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಂಡಿರುತ್ತವೆ. ಪ್ರಬುದ್ಧ ಚೀಸ್ ಒಂದು ಕಿತ್ತಳೆ, ತಿನ್ನಬಹುದಾದ ತೊಗಟೆಯಿಂದ 50% ನಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬು, ಮೃದು, ಬಿಳಿಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಬಲವಾದ, ಸೂಕ್ಷ್ಮಗ್ರಾಹಿ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಬಲವಾದ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಕಚ್ಚಾ ಈರುಳ್ಳಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆಳಕಿನ ಸಪ್ಪರ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.

ದ್ವಂದ್ವ ನಿವಾರಣೆ: "ಮನ್ಸ್ಟರ್" ಎಂಬುದು ಜರ್ಮನಿಯ ಹಲವಾರು ಪ್ರದೇಶಗಳ ಹೆಸರಾಗಿದೆ, ದೊಡ್ಡ ನಗರವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಈ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಏನೂ ಇಲ್ಲದ ಮನ್ಸ್ಟರ್ ಎಂದು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು "ಮಠ" ದ ಜರ್ಮನ್ ಪದವಾಗಿದೆ.

08 ನ 08

ಅಲ್ಸಟಿಯನ್ ವೈನ್ಸ್

ಅಲ್ಸಟಿಯನ್ ವೈನ್ಸ್ - ಆಲ್ಸೇಸ್ನ ವೈನ್-ಬೆಳೆಯುತ್ತಿರುವ ಪ್ರದೇಶವು ವಿಶೇಷವಾಗಿದೆ. ಇದು ವೈನ್ಗೆ ಬಹಳ ಉತ್ತರವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಿಳಿ ಪ್ರಭೇದಗಳು ಪ್ರಾಥಮಿಕವಾಗಿ ಬೆಳೆಯುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಪ್ರದೇಶದ ಅಲ್ಪಾವರಣದ ವಾಯುಗುಣದಿಂದಾಗಿ, ಈ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳು ಉತ್ತಮ ಪರಿಪಕ್ವತೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತವೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮದ್ಯಸಾರದ ವೈನ್ಗಳನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ಆಲ್ಕೋಹಾಲ್ ಅಂಶದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಒಣಗಿದ, ಆಧುನಿಕ ವೈನ್ ತಯಾರಿಕೆಯು ಹಲವು ಶೈಲಿಗಳಲ್ಲಿ ಉಳಿದಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಯನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಫ್ತು ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಜರ್ಮನ್ ವೈನ್ಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದಂತೆ, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಒಣ ಅಲ್ಸಾಟನ್ನನ್ನು ಎದುರಿಸಲು ಅಪರೂಪ. ಷೇಡ್.

ಇಲ್ಲಿ ಬೆಳೆದ ಮುಖ್ಯ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಬಾಟಲ್ ಇಲ್ಲಿ ರೈಸ್ಲಿಂಗ್ ಆಗಿದೆ. ಅಲ್ಸೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ರಾನ್ಸ್ನ ಉಳಿದ ಭಾಗಗಳಿಗಿಂತ ಭಿನ್ನವಾಗಿ, ವೈರಿಯಲ್ ಅನ್ನು ಲೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ವಿದೇಶಿಗರು ಏನು ಕುಡಿಯುತ್ತಿದ್ದಾರೆ ಎಂಬುದನ್ನು ನೋಡಲು ಅದು ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾಗಿದೆ.

ಎರಡನೆಯ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾದ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯು ಕೆಂಪು ಬಣ್ಣದ ಚರ್ಮದ ವೈವಿಧ್ಯವಾಗಿದೆ, ಇದು ಬಿಳಿ ವೈನ್, ಗೆುವರ್ಜ್ಟ್ರಾಮಿನರ್ ಅಥವಾ ಮಸಾಲೆ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಅವರು ಪಿನೋಟ್ ಗ್ರಿಸ್, ಪಿನೊಟ್ ನಾಯ್ರ್, ಸಿಲ್ವೆನರ್, ಮಸ್ಕಟ್ ಮತ್ತು ಚಸ್ಸೆಲಾಸ್ಗಳನ್ನು ಸಹ ಬೆಳೆಯುತ್ತಾರೆ.

ಇಲ್ಲಿ ಜರ್ಮನ್ ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈವಿಧ್ಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಇನ್ನಷ್ಟು ನೋಡಿ.