ಟೇಸ್ಟಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ನಿಂದ ತೊಟ್ಟಿರುವ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಹಲ್ಲುಗಾರಿಕೆಯಂತೆ ಏನೂ ಇಲ್ಲ. ಆದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸುವಾಸನೆಯುಳ್ಳ ಸಾಸ್ನ ಉತ್ತಮ ಲೇಪನದಿಂದ ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆ ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ಸರಿಯಾಗಿ ಬೇಯಿಸುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪ ತಂತ್ರದ ಅಗತ್ಯವಿದೆ. ಅಡುಗೆಯವರು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತುಂಬಾ ಮುಂಚಿನ ಮತ್ತು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ, ಅಥವಾ ತಡವಾಗಿ, ಶಾಖದಿಂದ ಹೊರತೆಗೆಯುತ್ತಾರೆ.
ನೀವು ಧರಿಸುವುದನ್ನು ಅಥವಾ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತಿರಲಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಕ್ಕೆ ನಿರ್ದಿಷ್ಟವಾದ ತಂತ್ರಗಳಿವೆ.
ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ತುಂಬಾ ಮುಂಚಿನ ಅನ್ವಯಿಸುವಿಕೆ
ಕೆಲವು ಕುಕ್ಸ್ಗಳು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗಿನ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅನ್ನು ಬಿಸಿ ಗ್ರಿಲ್ ಮೇಲೆ ಹಾಕುವ ಮುನ್ನ ಕೋಟ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೂ ಇತರರು ನಿರೀಕ್ಷಿಸಬಹುದು, ಆದರೆ ಸಾಕಷ್ಟು ಉದ್ದವಾಗುವುದಿಲ್ಲ, ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಗೆ ಬೇಗನೆ ಬೇಯಿಸುವುದು. ಇದು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೊನೆಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.
ಹೆಚ್ಚಿನ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ಗಳು ಸಕ್ಕರೆ ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಸುಮಾರು 265 ಎಫ್ / 130 ಸಿ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಸಕ್ಕರೆ ಉರಿಯುತ್ತದೆ. ನೀವು ಈ ಉಷ್ಣತೆಯ ಮೇಲೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ-ನೀವು ಸವಕಳಿಯಲ್ಲಿರುವಾಗ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ-ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿರುವ ಸಕ್ಕರೆಗಳು ಸುಟ್ಟು ಮತ್ತು ಆಹಾರಗಳಿಗೆ ಕೆಟ್ಟ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತವೆ. ಸಾಸ್ ಕೂಡ ಅಂಟಂಟಾದವನ್ನು ತಿರುಗಿಸಬಹುದು, ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ವಿಚಿತ್ರವಾದ ರಚನೆಯನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ.
ತಣ್ಣಗಾಗುವಾಗ ತುಂಬಾ ಲೇಟ್ ಮಾಡುವುದು
ಆಹಾರವು ಗ್ರಿಲ್ನಿಂದ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕೋಟ್ಗೆ ಬರುವವರೆಗೆ ಕಾಯುವ ಇನ್ನೊಂದು ಚಿಂತನೆಯ ಶಾಲೆ. ಇದರರ್ಥ ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಅಡುಗೆ ಸಮಯದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಸಾಸ್ನ ರುಚಿಕರವಾದ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳುವ ಅವಕಾಶ ಹೊಂದಿಲ್ಲ, ಅದರ ರುಚಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿಕೊಳ್ಳುವ ಸಾಮರ್ಥ್ಯವು ಉತ್ತುಂಗದಲ್ಲಿದೆ.
(ಇದು ಖಂಡಿತವಾಗಿಯೂ ಸುವಾಸನೆಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂಗೆ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಂತೆ ಬಳಸಲಾಗುವ ಮ್ಯಾಪ್ಸ್ , ಸ್ಯಾಪ್ಸ್, ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ಸ್ ಮತ್ತು ರಬ್ಗಳಿಗೆ ಅನ್ವಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ.ಸ್ವಲ್ಪ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ನಂತರ ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಬೇಕು, ಆದರೆ ಅದು ಸುಡುತ್ತದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಮಾಂಸ.)
ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ ಮಾಡುವಾಗ ಸರಿಯಾದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅನ್ವಯಿಸುವುದು
ಹಾಗಾಗಿ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ನಿಂದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಸೂಕ್ತ ಸಮಯವೇ?
ಮಾಂಸವು ಸುಮಾರು 10 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ದೂರದಲ್ಲಿದ್ದಾಗ ಅದು ಆಗುತ್ತದೆ. ಕ್ಯಾರಮೆಲೀಜ್ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲು ಸಾಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಶಾಖವನ್ನು ನೀಡಲು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ, ಸಮೃದ್ಧ ರುಚಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆದರೆ ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಉರಿಯುವ ಹಂತವನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ. ಸಾಸ್ ಮೇಲೆ ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವುದು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಎರಡು ಅಥವಾ ಮೂರು ಕೋಟ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಗ್ರಿಲ್ನಿಂದ ಮಾಂಸವನ್ನು ತೆಗೆಯುವ ತನಕ. ನೀವು ಜ್ವಾಲಾಮುಖಿಯನ್ನು ಗಮನಿಸಿದರೆ ಮಾಂಸವನ್ನು ಗ್ರಿಲ್ನ ತಂಪಾದ ಭಾಗಕ್ಕೆ ಸರಿಸಿ.
ಆದಾಗ್ಯೂ, ರಿಬ್ಸ್ ಮೊದಲಿಗೆ ಅಡುಗೆ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಲ್ಲಿ ಅಳವಡಿಸಲಾದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನಿಭಾಯಿಸಬಲ್ಲದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ದಪ್ಪ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ನಿರೀಕ್ಷಿಸುತ್ತಾರೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಕೊನೆಯ 30 ನಿಮಿಷಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗಂಟೆಯ ಅಡುಗೆಗೆ ಇದನ್ನು ವಿಸ್ತರಿಸಬೇಕು. ಪದರಗಳನ್ನು ನಿರ್ಮಿಸಲು ಹಲವಾರು ತೆಳುವಾದ ಲೇಪನಗಳನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಿ. ಇದು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳ ಮೇಲೆ ಜಿಗುಟಾದ, ರುಚಿಕರವಾದ ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏನು ಮಾಡುತ್ತದೆ.
ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುವಾಗ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ
ಧೂಮಪಾನವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತಣ್ಣಗಾಗುವುದಕ್ಕಿಂತ ಕಡಿಮೆ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆಯಾದ್ದರಿಂದ, ಸಾಸ್ ಸುಡುವ ಮತ್ತು ಹಾನಿ ಮಾಡುವ ಬಗ್ಗೆ ನೀವು ಚಿಂತಿಸಬೇಕಾಗಿಲ್ಲ. ನೀವು ಸಕ್ಕರೆಯ ಕೆಲವು ಕ್ಯಾರಮೆಲೈಸೇಶನ್ ಅನ್ನು ಪಡೆಯಬಹುದು, ಇದು ಮುಂದೆ ಇರುವುದರಿಂದ ಅದು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇದು ನಿಮಗೆ ಯಾವುದೇ ನೈಜ ತೊಂದರೆಗಳನ್ನು ಉಂಟು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಉಂಟುಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.
ಸಾಸ್ ಆನ್ ದಿ ಸೈಡ್
ನಿಜವಾದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನಲ್ಲಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಂಸವನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ವ್ಯಂಜನವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿ ಅಲ್ಲ. ನೀವು ಗ್ರಿಲ್ನಲ್ಲಿರುವಾಗ ಬಸ್ಟ್ ಅಥವಾ ಬದಿಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸುತ್ತೀರಾ, ನೀವು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಮಾಂಸಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ನಿಯಂತ್ರಿಸಬೇಕು.
ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ ಡೈನರ್ಸ್ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಲು ಅನುಮತಿಸಿ ನಿಮ್ಮ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಹೆಚ್ಚಿನ ಮಾಡಿ.