ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂನ ಬಾಸ್ಟ್
ಅಧ್ಯಕ್ಷ ಜಾನ್ಸನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಅನ್ನು ಎಸೆದಾಗ ಅವರು ನೆಚ್ಚಿನ ಪಿಟ್ಮಾಸ್ಟರ್ ವಾಲ್ಟರ್ ಜೆಟ್ಟೊನ್ ಆಗಿದ್ದು, ಅವರು ಊಟವನ್ನು ಬೇಯಿಸಲು ನೂರಾರು ಜನರಿಗೆ ಆಹಾರ ನೀಡುತ್ತಾರೆ. ಈ ಊಟವನ್ನು ಸುಮಾರು 40 ಚದರ ಅಡಿಗಳಷ್ಟು ಅಳತೆ ಮಾಡಲಾದ ಹೊರಾಂಗಣ ಬೆಂಕಿ ಪಿಟ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಾಲ್ಟರ್ ಈ ಮೇಲ್ಮೈಯ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಚದರ ಅಂಗುಲನ್ನು ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳಲ್ಲಿ, ಸುತ್ತುಗಳಲ್ಲಿ, ಮತ್ತು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ವಿಧದ ಮಾಂಸಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಒಳಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಮಾಂಸದ ತೇವವನ್ನು ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಅವನು ಅದನ್ನು ಮಾಪ್ ಮಾಡಿದನು, ನಿಜವಾದ ಮಾಪ್ನೊಂದಿಗೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಪದ, "ಮಾಪ್".
ಇಂದು ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾಪ್ ಮಾಡಲು ಅಡಿಗೆ ಮಾಪ್ನಂತೆ ಕಾಣುವ ಒಂದು ಚಿಕಣಿ ಉಪಕರಣವನ್ನು ನೀವು ಖರೀದಿಸಬಹುದು. ಹತ್ತಿ ಫೈಬರ್ಗಳು ತೆಳ್ಳಗಿನ ಮೊಪ್ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಹಿಡಿದಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಏಕಕಾಲದಲ್ಲಿ ಡ್ಯಾಶ್ ಮಾಡಲು ಸುಲಭವಾಗಿಸುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ಮಾಪ್ ಮತ್ತೊಂದು ರೀತಿಯ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ ಅಲ್ಲ . ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ತೆರೆದ ಬೆಂಕಿಯ ಒಣಗಲು ಎದುರಿಸಲು ತೇವಾಂಶವನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಒಂದು ತೆಳುವಾದ, ನೀರಿನ ಪರಿಹಾರವಾಗಿದೆ. ಈ ರೀತಿ ಯೋಚಿಸಿ; ಒಂದು ಬಣ್ಣದ ಕುಂಚದಂತೆ ಬ್ರಷ್ನಿಂದ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಅನ್ವಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಒಂದು ಮಾಪ್, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಸೋಪ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಜೊತೆಗೆ ಮಾಪ್. ಸಾಪ್ಗಳು ಮಾಪ್ಗಳಿಗಿಂತ ದಪ್ಪವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಮಾಪ್ಸ್ ನೀರಿಗೆ ಸಮೀಪವಿರುವ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ, ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ, ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಕುಕ್ಸ್ ಒಂದು ಮಾಪ್ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಧೂಮಪಾನ ಸಾಸ್ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತದೆ; ಸತ್ಯವೇನೆಂದರೆ, ಮಾಪ್ಸ್ ಗ್ರಿಲ್ಲಿಂಗ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಯಿತು. ಅನೇಕ ಸಂಸ್ಕೃತಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ಮಾಪ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಅವು ವ್ಯಾಪಕವಾಗಿ ಬದಲಾಗುತ್ತವೆ. ಸಹಜವಾಗಿ, ನಿಮ್ಮ ಮಾಪ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ನೀವು ಬಳಸುವ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೇವಲ ಮಾಂಸವನ್ನು ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೇ ಅಡುಗೆಯ ವಿಧಾನವನ್ನು ಪ್ರತಿಬಿಂಬಿಸುತ್ತವೆ. ಉದಾಹರಣೆಗೆ, ನೀವು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 265 ಡಿಗ್ರಿ ಎಫ್ / 130 ಡಿಗ್ರಿ ಸಿಗಿಂತಲೂ ಹೆಚ್ಚಿದ್ದರೆ, ಸಕ್ಕರೆಯ ಉರಿಯುತ್ತಿರುವ ಉಷ್ಣತೆ, ಸಕ್ಕರೆ ಅನ್ನು ಬಳಸಿ.
ಮೂಲಭೂತವಾಗಿ, ನೀವು ಕಡಿಮೆ ತಾಪಮಾನದಲ್ಲಿ ಧೂಮಪಾನ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸರಿಯಾಗಿರುತ್ತದೆ ಆದರೆ ನೀವು ಕೊರೆದಿದ್ದರೆ ನೀವು ಇದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬೇಕು.
ಮಾಪ್ಸ್ ಹಲವಾರು ಪ್ರಾಥಮಿಕ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಆಧರಿಸಿದೆ. ನೀವು ತೆಳ್ಳಗಿನ, ಸರಳ ಮಾಪ್ ಬಯಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ನೀರಿನಿಂದ ಬೇರ್ಪಡಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಮೃದುತ್ವವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ನೀವು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಮತ್ತು ಯಾವಾಗಲೂ ನೀವು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಬಿಯರ್, ವೈನ್, ವೋರ್ಸೆಸ್ಟರ್ಶೈರ್ ಸಾಸ್, ಅಥವಾ ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು ಅಥವಾ ಇವುಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಬಹುದು.
ಇಲ್ಲಿಂದ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಮಸಾಲೆ ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದೇ ಸ್ವಾದದ ತಂತ್ರದೊಂದಿಗೆ ನೀವು ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳಬೇಕೆಂದು ನಾನು ಯಾವಾಗಲೂ ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ. ನೀವು ರಬ್ , ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ , ಅಥವಾ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಮಾಪ್ನಲ್ಲಿನ ಅದೇ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಏನಾದರೂ ಸೇರಿಸುವ ಪ್ರತಿಯೊಂದು ಪರಿಮಳವೂ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸಬೇಕೆಂದು ನೆನಪಿಡಿ.
ಇತರ ವಿಷಯಗಳಿಂದ ಸುಲಭವಾಗಿ ಮಾಪ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಸೈಡರ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಬಿಯರ್ ಒಂದು ಕಪ್ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಮೆಚ್ಚಿನ ರಬ್ನ ಎರಡು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ನೀವು ಈಗಾಗಲೇ ಬಳಸಿದ ಮ್ಯಾರಿನೇಡ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಸಿ, ತೆಳ್ಳಗೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಲು ಕೆಲವು ನೀರನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಬಳಸಿ. ನೀರು, ಬಿಯರ್ ಅಥವಾ ವಿನೆಗರ್ ಅನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅದರ ಮೇಲೆ ಮಾಪ್ ಮಾಡಿ. ನಾನು ಸಕ್ಕರೆಯ ಬಗ್ಗೆ ಹೇಳಿದ್ದನ್ನು ನೆನಪಿಡಿ. ಈಗ ನಿಮ್ಮ ಮಾಪ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರುವಿರಿ, ನಿಯಮಿತ ಮಧ್ಯಂತರದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ ಇದನ್ನು ಸುಮಾರು ನಾಲ್ಕು ಬಾರಿ ಅನ್ವಯಿಸಿ. ಹಾಗಾಗಿ ನೀವು ಒಂದು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಏನನ್ನಾದರೂ ತುಂಬಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಪ್ರತಿ 15 ರಿಂದ 20 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಮಾಪ್ ಮಾಡಿ. 20 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಧೂಮಪಾನ, ನಂತರ 4 ರಿಂದ 5 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಮಾಪ್ ಮಾಡಿ. ಇದು ಮಹಾನ್ ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಮತ್ತು ತಣ್ಣಗೆ ತಯಾರಿಸುವ ತೇವಾಂಶ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ.