ಕೋಷರ್ ಅಥವಾ ಕಾಶ್ರುತ್ ಎನ್ನುವುದು ಯಹೂದಿ ಧರ್ಮದಲ್ಲಿ ಪಥ್ಯದ ನಿಯಮಗಳ ಗುಂಪಾಗಿದೆ. ಕೆಲವು ಆಹಾರಗಳನ್ನು ಹಲಾಖಾ ಪ್ರಕಾರ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಅದನ್ನು "ಯೋಗ್ಯ" ಎಂದು ಅನುವಾದಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಷರ್ ಆಹಾರಗಳು ಆಹಾರವನ್ನು ಹೇಗೆ ಮಾರಾಟ ಮಾಡುತ್ತವೆ, ಬೇಯಿಸಿ, ಅಥವಾ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಮೂರು ವರ್ಗಗಳನ್ನು ಸುತ್ತುವರೆದಿವೆ: ಮಾಂಸ, ಡೈರಿ, ಮತ್ತು ಪಾರಿವ್ . ಪಾರೆವ್ ಎಂಬುದು ಯಿಡ್ಡಿಷ್ ಪದವಾಗಿದ್ದು ಮಾಂಸ ಅಥವಾ ಡೈರಿ ಇಲ್ಲದೆ ಆಹಾರವನ್ನು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತದೆ. ಇದರಲ್ಲಿ ಹಣ್ಣುಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು, ಪಾಸ್ಟಾ, ಧಾನ್ಯಗಳು, ಬೀಜಗಳು, ಬೀನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವು ಸೇರಿವೆ.
ಪಾಸೋವರ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ಯಹೂದಿ ಕೋಷರ್ ಕಾನೂನುಗಳು ಸಂಪೂರ್ಣ ಪರಿಣಾಮವನ್ನು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಪೆಸ್ಸಾಚ್ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಪಾಸೋವರ್ ಪ್ರಮುಖ ಬೈಬಲ್ನ ಜ್ಯುಯಿಶ್ ಯಹೂದಿ ರಜಾದಿನವಾಗಿದೆ. ಯಹೂದಿಗಳು ಪ್ರಾಚೀನ ಈಜಿಪ್ಟಿನಲ್ಲಿನ ಗುಲಾಮಗಿರಿಯಿಂದ ತಮ್ಮ ವಿಮೋಚನೆಯ ಸ್ಮರಣಾರ್ಥವಾಗಿ ರಜಾದಿನವನ್ನು ಆಚರಿಸುತ್ತಾರೆ, ಮೋಸೆಸ್ ನಾಯಕನ ಅಡಿಯಲ್ಲಿ ತಮ್ಮ ಸ್ವಾತಂತ್ರ್ಯದೊಂದಿಗೆ ರಾಷ್ಟ್ರವನ್ನು ಆಚರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಪಾಸೋವರ್ಗಾಗಿ ಕೋಷರ್ ಆಗಿರುವುದು ಎಂದರೆ ಏನು ಹ್ಯಾಮೆಟ್ಜ್, ಅಥವಾ ಹುಳಿಯಾಗದಂತೆ ತಪ್ಪಿಸುವುದು. ಇದು ಗೋಧಿ, ರೈ, ಬಾರ್ಲಿ, ಓಟ್ಸ್, ಮತ್ತು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ರೀತಿಯ ಧಾನ್ಯಗಳು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ.
ಪಾಸೋವರ್ ವೈನ್ಗಾಗಿ ಕೋಷರ್ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಕೋಷರ್
ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಪಾಸೋವರ್ನ ಹಲವು ನಿಯಮಗಳ ಜೊತೆಗೆ ಆಲ್ಕೊಹಾಲ್ಗೆ ಅದರ ಮಾರ್ಗದರ್ಶಿ ಸೂತ್ರಗಳು ಬರುತ್ತದೆ. ಪ್ರಾಚೀನ ಇಸ್ರೇಲ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮತ್ತು ಧಾರ್ಮಿಕ ಉದ್ದೇಶಗಳಿಗಾಗಿ ವೈನ್ ಅನ್ನು ಜುದಾಯಿಸಂನಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗಿದೆಯೆಂದು ಪುರಾತತ್ತ್ವ ಶಾಸ್ತ್ರದ ಪುರಾವೆಗಳು ತೋರಿಸುತ್ತವೆ. ಯುಎಸ್ನಲ್ಲಿ, ಕೋಶರ್ ವೈನ್ ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಯಹೂದಿ ವಲಸಿಗ ಸಂಸ್ಥಾಪಕರೊಂದಿಗೆ ವೈನ್ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಸಿಹಿ ಕಾನ್ಕಾರ್ಡ್ ವೈನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ.
ಕೋಷರ್ ವೈನ್ ಎನ್ನುವುದು ಜುಡಿಸಮ್ನ ಧಾರ್ಮಿಕ ಮತ್ತು ಪಥ್ಯದ ಕಾನೂನುಗಳ ಪ್ರಕಾರ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾಗುವ ಒಂದು ದ್ರಾಕ್ಷಿ ವೈನ್ ಆಗಿದೆ.
ಒಂದು ವೈನ್ ಕೋಷರ್ ಆಗಿರುವುದಕ್ಕಾಗಿ, ಸಬ್ಬತ್-ಅನುಸರಿಸುವ ಯಹೂದಿ ಪುರುಷರು ಬಾಟಲಿಂಗ್ ಮೂಲಕ ದ್ರಾಕ್ಷಿಗಳನ್ನು ಹಿಡಿಯುವ ಮೂಲಕ ಮಾತ್ರ ರಬ್ಬಿಯ ತಕ್ಷಣದ ಮೇಲ್ವಿಚಾರಣೆಯಲ್ಲಿ ರಚಿಸಬೇಕು.
ಎಲ್ಲಾ ವೈನ್ಗಳಿಗೆ ಹುದುಗುವಿಕೆಗೆ ಕೆಲವು ವಿಧದ ಅಚ್ಚು (ಯೀಸ್ಟ್) ಅಗತ್ಯವಿರುವಾಗ, ಪಾಸೋವರ್ ವೈನ್ಗಾಗಿ ಕೋಷರ್ನ್ನು ಬ್ರೆಡ್ನಲ್ಲಿ ಬೆಳೆಸದ ಅಲರ್ಜಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಬೇಕು (ಸಕ್ಕರೆ ಅಥವಾ ಹಣ್ಣುಗಳಂತಹವು) ಮತ್ತು ಪೊಟ್ಯಾಸಿಯಮ್ ಸಾರ್ಬೇಟ್ನಂತಹ ಅನೇಕ ಸಾಮಾನ್ಯ ಸಂರಕ್ಷಕಗಳನ್ನು ಹೊರತುಪಡಿಸಬೇಕು.
ಪಾಸ್ಓವರ್ಗಾಗಿ ಕೋಶರ್ ಆಗಿರುವ ಒಂದು ವೈನ್ ಧಾನ್ಯ, ಬ್ರೆಡ್ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವ ಚಮೆಟ್ಜ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುವುದಿಲ್ಲ. ವಾಣಿಜ್ಯಿಕವಾಗಿ ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಮತ್ತು ಮಾರಾಟವಾಗುವ ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೋಶರ್ ವೈನ್ ಹೆಚ್ಶೆರ್ ಎಂಬ ಅನುಮೋದನೆಯ ಮುದ್ರೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಇದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಕೋಷರ್ ಪ್ರಮಾಣೀಕರಣ ಸಂಸ್ಥೆಯಿಂದ ಬರುತ್ತದೆ.
ಕೋಷರ್ ವೈನ್ ಎಲ್ಲಿಗೆ ಹೋಗಬೇಕು
ಕೊಶೇರ್ ವೈನ್ಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ, ಇಸ್ರೇಲ್, ಫ್ರಾನ್ಸ್, ಜರ್ಮನಿ, ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್, ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯು ಹೆಚ್ಚಾಗುತ್ತಿದೆ. ಎಲ್ಲಾ ಇಸ್ರೇಲಿ ವೈನ್ಗಳು ಪಾಸೋವರ್ಗಾಗಿ ಕೋಷರ್ ಆಗಿರುತ್ತವೆ ಮತ್ತು ಬಹುತೇಕ (ಆದರೆ ಎಲ್ಲವೂ ಅಲ್ಲ) ಕೋಷರ್ ವೈನ್ ಪಾಸೋವರ್ಗಾಗಿ ಕೋಷರ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಖಚಿತವಾಗಿ, ಲೇಬಲ್ ಅನ್ನು ಪರೀಕ್ಷಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ. ವಿಶ್ವದ ದೊಡ್ಡ ಕೋಷರ್ ವೈನ್ ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಮತ್ತು ಆಮದುದಾರರಲ್ಲಿ ಕೆಲವು ಕೆಡೆಮ್ ಮತ್ತು ಮನಿಚೆವಿಟ್ಜ್ ಸೇರಿವೆ.
ರಾಯಲ್ ವೈನ್ ಕಂಪೆನಿ ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಕೆಡೆಮ್ ಅನ್ನು 1940 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ಪ್ಲುಝೆನಿಕ್ ಸಹೋದರರೆಂದು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು 1958 ರಿಂದ ಹೆರ್ಜೋಗ್ಸ್ನಿಂದ ನಡೆಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ. ನ್ಯೂಜೆರ್ಸಿಯ ಬಯೋನೆನಲ್ಲಿದೆ, ಕೆಡೆಮ್ನ ಕೋಷರ್ ವೈನ್ ಮತ್ತು ದ್ರಾಕ್ಷಿಯ ರಸವನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದಾದ್ಯಂತ 16 ದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟ ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅನೇಕ ವೈನ್ ಸ್ಪರ್ಧೆಗಳಲ್ಲಿ ಗೆದ್ದಿದ್ದಾರೆ. ಮತ್ತೊಂದೆಡೆ, ಮನಿಷೆವಿಟ್ಜ್ ಅವರು 1888 ರಲ್ಲಿ ಸ್ಥಾಪನೆಗೊಂಡ ತಮ್ಮ ಮಟ್ಜೋ ಮತ್ತು ಕೋಷರ್ ವೈನ್ಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾಗಿದ್ದಾರೆ. ಈ ಬ್ರಾಂಡ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಪಂಚದ ಅತಿದೊಡ್ಡ ಮ್ಯಾಟ್ಜೋ ತಯಾರಕ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಾಟ್ಜೋ ಹುಳಿಯಾಗದ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ ಆಗಿದ್ದು ಇದನ್ನು ಹಲವಾರು ರುಚಿಗಳು, ಕ್ರ್ಯಾಕರ್ಗಳು, ಊಟ ಮತ್ತು ನೂಡಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ. ಮಾನಿಷೆವಿಟ್ಜ್ ವೈನ್ ಅದರ ಬಜೆಟ್ ಕಾಂಕ್ರಾರ್ಡ್ ವೈನ್ಗೆ ಲ್ಯಾಬ್ರಸ್ಕ ದ್ರಾಕ್ಷಿಯಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಒಂದು ಅನನ್ಯ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ.