ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಕೋಷರ್ ಅಡುಗೆ ಲೇಖಕರಾದ ಸಾರಾ ಫಿಂಕೆಲ್ : ಸರಳವಾಗಿ ರುಚಿಕರವಾದ , ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಅವರ ವೈಯಕ್ತಿಕ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದಾಗಿದೆ. (ನೀವು ಪುಸ್ತಕದ ನಕಲನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅದರ ಚಿಕ್ಕ ಬ್ರ್ಯಾಡ್ ತರಹದ ಕ್ರಸ್ಟ್, ನಯವಾದ ಕೋಕೋ-ಹಾಲ್ವಾ ಭರ್ತಿ ಮತ್ತು ಜಿಗುಟಾದ ಸಿಹಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯ ಮೇಲಿನಿಂದ ಮೇಲಿರುವ ಹಾಲ್ವಾ ಕೇಕ್ನಲ್ಲಿ ಪಟ್ಟಿ ಮಾಡಲಾದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ನೀವು ಕಾಣುತ್ತೀರಿ, ಇದು ಇಳಿಜಾರಿನ ಸಿಹಿತಿನಿಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚು ನೆನಪಿಸುತ್ತದೆ ಬಾರ್.)
ತುಂಬುವಿಕೆಯ ರುಚಿಯನ್ನು ಕೊಡುವ ಹಲ್ವಾ, ಮಧ್ಯ ಪ್ರಾಚ್ಯ, ಬಾಲ್ಕನ್ಸ್ ಮತ್ತು ಮೆಡಿಟರೇನಿಯನ್ನ ಭಾಗಗಳಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾದ ಎಳ್ಳಿನ-ಆಧಾರಿತ ಸಿಹಿಯಾಗಿದೆ. ತಾಹಿನಿ (ನೆಲದ ಎಳ್ಳಿನ ಬೀಜಗಳು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ, ಜೇನುತುಪ್ಪ, ಅಥವಾ ಗ್ಲುಕೋಸ್ನಂತಹ ಸಿಹಿಕಾರಕಗಳು, ಕೊಲ್ಕೊ, ಚಾಕೊಲೇಟ್, ವೆನಿಲಾ ಮತ್ತು ಪಿಸ್ತಾ ಮತ್ತು ವಾಲ್ನಟ್ಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ವಿವಿಧ ಬೀಜಗಳು, ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಕೋಷರ್ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಪ್ರಾಚ್ಯ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಕೆಲವು ವಿಶೇಷ ಮಳಿಗೆಗಳಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಕಂಡುಕೊಳ್ಳಬಹುದು.
ಮಿರಿ ರೆಸಿಪಿ ಪರೀಕ್ಷೆ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಹೆಗಳು:
ಎಗ್ ಬಿಳಿಯರು ಕೋಣೆಯ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿರುವಾಗ ಅವರು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭವಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಗಳನ್ನು ಪ್ರತ್ಯೇಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಬಾರ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಮೇಲುಗೈ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧರಾಗಿರುವಾಗ, ಬಿಳಿಯರು ಚಾವಟಿ ಮಾಡುವುದು ಸುಲಭ.
ಈ ಸೂತ್ರದಲ್ಲಿ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಯಾವ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಬಳಸಬೇಕೆಂದು ಫಿಂಕೆಲ್ ಸೂಚಿಸುವುದಿಲ್ಲ, ಆದರೆ ಯಾವುದೇ ಮೃದುವಾದ ವಿಧವು ಕೆಲಸ ಮಾಡಬೇಕು. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಅಮೃತಶಿಲೆ ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ (ಎರಡನೆಯದು ಕೋಕೋ-ಸವಿಯ ಸುರುಳಿಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿದೆ).
ನಿಮ್ಮ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬೇಸ್ನಲ್ಲಿ ಉಪ್ಪು ಪಿಂಚ್ ಅನ್ನು ಬಿಡಲು ಬಯಸಬಹುದು.
ನಾನು ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಭೂಮಿಯ ಬ್ಯಾಲೆನ್ಸ್ ಆಲಿವ್ ಆಯಿಲ್ ಬಟರಿ ಸ್ಪ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಯೋಗಿಸಿದೆ. ಹೈಡ್ರೋಜೆನೇತರಲ್ಲದ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿ, ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯು ಸೋಡಿಯಂನಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಇತರ ಭೂಮಿಯ ಸಮತೋಲನ ಸ್ಪ್ರೆಡ್ಗಳಿಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚು ತಟಸ್ಥವಾಗಿ ಸುವಾಸನೆಯಾಗುತ್ತದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ಅದನ್ನು ಅಡಿಗೆ ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳು ಸೂಕ್ತವೆಂದು ನಾನು ಕಂಡುಕೊಂಡೆ.
ಮಿರಿ ರೋಟೊಕೋವಿಟ್ಜ್ ಅವರಿಂದ ನವೀಕರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ ಮತ್ತು ಸಂಪಾದಿತ
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬೇಸ್ಗಾಗಿ:
- 1 ಕಪ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್, ಹಗುರವಾದ, ಹೈಡ್ರೋಜೆನೇಟೆಡ್ ಅಲ್ಲದವು
- 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 4 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
- ಉದಾರ ಪಿಂಚ್ ಉಪ್ಪು (ಐಚ್ಛಿಕ)
- 2 1/2 ಕಪ್ ಹಿಟ್ಟು
- 2 1/2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್
- ಕೊಕೊ ಹಾಲ್ವಾ ತುಂಬುವುದಕ್ಕಾಗಿ:
- 7 ಔನ್ಸ್ ಹಲ್ವಾ, ಕತ್ತರಿಸಿ
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕೊಕೊ
- 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೀರು
- 1/2 ಕಪ್ ಮಾರ್ಗರೀನ್
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್
- ಕೊಕೊನಟ್ ಮೆರಿಂಗ್ಯೂ ಉನ್ನತ ಸ್ಥಾನ:
- 4 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಭಾಗ
- 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 3 1/2 ಔನ್ಸ್ ಚೂರುಚೂರು ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
1. 350 ° F (180 ° C) ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ. ಚರ್ಮಕಾಗದದ ಕಾಗದದ 9- X 13- X 2-ಇಂಚಿನ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಲೈನ್ ಮಾಡಿ.
2. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬೇಸ್ ಮಾಡಿ: ವಿದ್ಯುತ್ ಬೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಬಳಸುವ ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕೆನೆ ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಸಕ್ಕರೆ. ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ (ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ) ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಬಣ್ಣದ ತನಕ ಬೀಟ್ ಮಾಡಿ. ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೇಕಿಂಗ್ ಪೌಡರ್ ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಮಿಶ್ರಣವು ಅಸ್ಪಷ್ಟವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಸಿದ್ಧಪಡಿಸಿದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಸರಿದೂಗಿಸಲು ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ, ಇನ್ನೂ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ರಚಿಸಲು ಒಂದು ಚಾಕು ಅಥವಾ ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿ.
ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ. ನೀವು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಗಳನ್ನು ಚಾವಟಿ ಮಾಡಲು ಅದೇ ಪದಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ ಬೀಟರ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಶುಚಿಗೊಳಿಸಿ ಶುಷ್ಕಗೊಳಿಸಿ.
2. ಕೋಕೋ-ಹಾಲ್ವಾ ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ: ಭಾರೀ ತಳದ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ, ಹಲ್ವಾ, ಸಕ್ಕರೆ, ಕೋಕೋ ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ ಉಷ್ಣ ಮತ್ತು ಕುಕ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ, ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿ, ಮಿಶ್ರಣವು ಮೃದುವಾದಾಗ ಮತ್ತು ಹಲ್ವಾವನ್ನು ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಉಷ್ಣದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ಮಾರ್ಗರೀನ್ ಕರಗಿ ತನಕ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಸಂಯೋಜಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ಏಕರೂಪದ ಹೊಳಪು ಕಂದು. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬೇಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ಚಾಕು ಜೊತೆ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
3. ತೆಂಗಿನ ಸಕ್ಕರೆ ಬೆರೆಸುವಿಕೆಯನ್ನು ಮಾಡಿ: ಮಿಕ್ಸಿಂಗ್ ಬೌಲ್ನಲ್ಲಿ, ಎಗ್ ಬಿಳಿಯರನ್ನು ಎಲೆಕ್ಟ್ರಿಕ್ ಬೀಟರ್ ಅಥವಾ ಹೊಟ್ಟೆ ತೊಳೆಯುವ ತನಕ ಹೊಡೆಯಿರಿ. ಕ್ರಮೇಣ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸಿ, ಒಂದು ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಮಿಶ್ರಣವು ತೀವ್ರವಾದ ಶಿಖರಗಳನ್ನು ಹೊಂದುವವರೆಗೆ ಪ್ರತಿ ಸೇರ್ಪಡೆಯ ನಂತರ ಸೋಲಿಸುವುದನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಮೃದುವಾಗಿ ಪದರ. ಚಮಚವು ಕೊಕೊ-ಹಲ್ವಾಹ್ ಭರ್ತಿ ಮೇಲೆ ಮುಂಭಾಗದಲ್ಲಿ ಮೇಲೇರಿ, ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಅಂಚುಗಳಿಗೆ ಸಮವಾಗಿ ಹರಡಿತು, ಆದ್ದರಿಂದ ಭರ್ತಿ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮುಚ್ಚಿಹೋಗಿದೆ.
4. 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ. ಯಾವಾಗ ತಂಪಾದ, ಚೂಪಾದ, ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಚಾಕುವಿನಿಂದ ಚೌಕಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.