ಚೆಸ್ ಪೈ ಕಂದು ಮತ್ತು ಪೈ-ಮೇಕಿಂಗ್ ಸಲಹೆಗಳು

ಚೆಸ್ ಪೈ ದೀರ್ಘಕಾಲದಿಂದ ದಕ್ಷಿಣಕ್ಕೆ ಸಂಬಂಧಿಸಿದೆ. ಹೆಸರಿನ ಮೂಲ ಅನಿಶ್ಚಿತವಾಗಿಯೇ ಇದ್ದರೂ, ಸಾಕಷ್ಟು ಊಹೆಗಳು ಮತ್ತು ಜಾನಪದ ಕಥೆಯ ಸುತ್ತಲೂ ಇವೆ. 1928 ರಲ್ಲಿ ಫೋರ್ಟ್ ವರ್ತ್ ವುಮೆನ್ಸ್ ಕ್ಲಬ್ ಪ್ರಕಟಿಸಿದ ಕುಕ್ಬುಕ್ನಲ್ಲಿ ಪೈ ಅನ್ನು ಮುದ್ರಿತ ಉಲ್ಲೇಖಿಸಲಾಗಿದೆ.

ಡಿಶ್ ಮೂಲಗಳು

ಅಸಾಮಾನ್ಯ ಹೆಸರು ಹಲವು ಮೂಲಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಚೆಸ್ ಪೈನಲ್ಲಿ ಚೀಸ್ ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೂ, "ಚೀಸ್" ಪದದಿಂದ ಇದು ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿದೆ ಎಂದು ಕೆಲವರು ಭಾವಿಸುತ್ತಾರೆ.

"ಅರೌಂಡ್ ದಿ ಸದರನ್ ಟೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ" ಸಾರಾ ಬೆಲ್ಕ್ ಪ್ರಕಾರ, ಹಳೆಯ ಅಡುಗೆಪುಸ್ತಕಗಳು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿಲ್ಲವಾದ ಚೀಸ್ಸೆಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಪೈಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಮೊಸರು-ರೀತಿಯ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ವಿವರಿಸಲು ಬಳಸುತ್ತವೆ. "ನಾರ್ತ್ ಕೆರೊಲಿನಾ ಮತ್ತು ಓಲ್ಡ್ ಸೇಲಂ ಕುಕರಿ" ಎಂಬ ಲೇಖಕನ ಲೇಖಕ ಎಲಿಜಬೆತ್ ಹೆಡ್ಜ್ಗಕ್ ಸ್ಪಾರ್ಕ್ಸ್, ಚೆಸ್ ಪೈ "ಇಂಗ್ಲೆಂಡ್ನ ಚೆಸ್ಟರ್ ಪಟ್ಟಣದಿಂದ ತನ್ನ ಹೆಸರನ್ನು ಪಡೆದಿರುವ ಹಳೆಯ, ಹಳೆಯ ಟಾರ್ಟ್" ಎಂದು ಹೇಳಿದರು. "ದಕ್ಷಿಣ ಆಹಾರ" ದಲ್ಲಿ, ಜಾನ್ ಎಗೆರ್ಟನ್ ಎರಡು ಸಾಧ್ಯತೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊದಲಿಗೆ ಸೌತ್ ಆರಂಭಿಕ ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಪೈ ಎದೆಯ ಅಥವಾ ಪೈ ಸುರಕ್ಷಿತ ಎಂಬ ಪೀಠೋಪಕರಣಗಳ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ. ಚೆಸ್ ಪೈ ಮೊದಲಿಗೆ ಎದೆಯ ಪೈ ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತಿತ್ತು ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಎದೆ ಎದೆಯಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿತ್ತು. ಎರಡನೆಯ ಕಥೆ ಒಂದು ಸೃಜನಶೀಲ ದಕ್ಷಿಣ ಗೃಹಿಣಿಯರು ಕಂಠದಾನಕ್ಕೆ ಬಂದರು ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸಿದ ಅವಳ ಗಂಡನ ಮೇಲೆ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿದರು. "ಇದು ಯಾವ ರೀತಿಯ ಪೈ?" ಅವರು ಆಶ್ಚರ್ಯಚಕಿತರಾದರು ಎಂದು ಹೇಳಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವನ ಹೆಂಡತಿ ತಿರಸ್ಕರಿಸಿದ ಮತ್ತು ಮುಗುಳ್ನಕ್ಕು. "ನನಗೆ ಗೊತ್ತಿಲ್ಲ," ಅವರು ಹೇಳಿದರು; "ಇದು ಚೆಸ್ 'ಪೈ."

ಬದಲಾವಣೆಗಳು

ಚೆಸ್ ಪೈ ಮೊಟ್ಟೆ, ಸಕ್ಕರೆ, ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತುಂಬುವುದು. ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಜೋಳದ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಇತರವುಗಳನ್ನು ಕೆಲವು ವಿನೆಗರ್ನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬ್ರೌನ್ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಸಕ್ಕರೆ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು, ಮತ್ತು ಮಜ್ಜಿಗೆ ಒಂದು ಸಾಮಾನ್ಯ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ವೆನಿಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸದಂತಹ ಫ್ಲೇವರಿಂಗ್ಗಳು ಸಹ ಮೂಲ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಬದಲಿಸಲು ಸೇರಿಸಬಹುದು.

ಕೋಲ್ಡ್ ಗೆ ಬಂದ ಪೈ

ಉತ್ತಮ ಫಲಿತಾಂಶಗಳಿಗಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಮೊದಲು ಎಲ್ಲಾ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ದ್ರವಗಳು ಐಸ್ ಕೋಲ್ಡ್ ಆಗಿರಬೇಕು. ಸುಲಭವಾಗಿ ರೋಲಿಂಗ್ ಮಾಡಲು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಚಿಲ್ ಮಾಡಿ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಹಿಟ್ಟು ಅಥವಾ ಎಲ್ಲ ಉದ್ದೇಶಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಬ್ರೆಡ್ ಹಿಟ್ಟು ಒಂದು ಕೋಮಲ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಹೆಚ್ಚು ಅಂಟು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕೇಕ್ ಹಿಟ್ಟು ಸರಿಯಾದ ದೇಹವನ್ನು ನೀಡಲು ತುಂಬಾ ಮೃದುವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಬಹಳ ಮೇಲ್ಭಾಗದ ಕ್ರಸ್ಟ್

ಕೊಬ್ಬು ಮತ್ತು ಚಿಕ್ಕವುಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಕೋಮಲ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುತ್ತವೆ. ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಬಯಸಿದರೆ ನೀವು ಅರ್ಧ ಕೊಬ್ಬು ಅಥವಾ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಅರ್ಧ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ಕೊಬ್ಬಿನ ಪಾಕೆಟ್ಗಳು ಹೊರಪದರದಲ್ಲಿ ಹೊಳಪು ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತವೆ. ಕೊಬ್ಬು ಕತ್ತರಿಸಲು ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಬ್ಲೆಂಡರ್ ಅಥವಾ 2 ಚಾಕುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಇನ್ನೂ ಕೆಲವು ಬಟಾಣಿ ಗಾತ್ರದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು. ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳಿಂದ ಸಾಧ್ಯವಾದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆ ನಿರ್ವಹಿಸಿ. ಒಂದು ಫ್ಲಾಕಿಯರ್ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಾಗಿ, ಬದಲಾಗಿ ಐಸ್ ಶೀತ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಅಥವಾ ನೀರಿಗಾಗಿ ಭಾರಿ ಕೆನೆ.

ಸೋಗ್ ಔಟ್ ಟೇಕ್

ಸ್ವಲ್ಪ ಹೊಡೆತದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಬಿಳಿಯಿಂದ ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವುದು ಮೂಲಕ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣದ ನಂತರ, 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡುವಾಗ, ಮಬ್ಬುವಾದ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಅನ್ನು ತಡೆಗಟ್ಟಲು. ಬೇಕಿಂಗ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಶೀಟ್ನಲ್ಲಿ ಪೈ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿಸುವುದು ಸಹ ಬಾಗಿದ ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳನ್ನು ತಡೆಯಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.

ಚೆಸ್ ಪೈ ಅಕೌಟ್ರೆಮೆಂಟ್ಸ್

ಜಾಯಿಕಾಯಿ, ಶುಂಠಿ, ಅಥವಾ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳಂತಹ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ನಿಮ್ಮ ಹಿಟ್ಟಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ. ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಡಫ್ಗೆ ಸಕ್ಕರೆ ಸೇರಿಸುವುದು ಸಿಹಿಯಾಗಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಅದು tenderizes.

ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಡಿಯಲು ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವವರೆಗೆ ದ್ರವದಲ್ಲಿ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡುವುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೆಲಸವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸ್ಪರ್ಶಿಸುತ್ತದೆ. ಮೊಟ್ಟೆ ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಹೊಡೆಯುವುದಕ್ಕೂ ಮೊದಲು ನಿಮ್ಮ ಸಕ್ಕರೆಗೆ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ನ ಟೀಚಮಚವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಮ್ಮ ಸಕ್ಕರೆ ಕರುಳು "ಅಳಲು" ಆಗುವುದಿಲ್ಲ. ಅಂತಿಮ ಸ್ಪರ್ಶವಾಗಿ, ಹಿಟ್ಟಿನ ಮೇಲೆ ಸುಟ್ಟ ನೆಲದ ಬೀಜಗಳು ಅಥವಾ ಸೂಕ್ಷ್ಮವಾದ ಕುಕಿ crumbs ಅನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಭರ್ತಿ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸುವುದರ ಮೊದಲು ಅವುಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಒತ್ತಿರಿ.