ಗ್ರೀಕ್ ಭಾಷೆಯಲ್ಲಿ: μπουγάτσα με κρέμα, ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಬೂ-ಗಾಹ್ತ್-ಶಾ ಮೆಹ್ ಕ್ರೆಹ್-ಮಾಹ್
ಒಂದು ನೆಚ್ಚಿನ ಗ್ರೀಕ್ ಬೀದಿ ಆಹಾರ ಮತ್ತು ಸ್ನ್ಯಾಕ್, ಬೊಗಟ್ಸಾ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ದೊಡ್ಡದಾದ ಕೈಯಿಂದ ಮಾಡಿದ ಫೈಲೋ ಹಾಳೆಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಅದನ್ನು ತುಂಬಿದ ಮೇಲೆ ಮುಚ್ಚಿದ ಮುಂಚೆ ಅನೇಕ ಬಾರಿ ಮುಚ್ಚಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೊಗಾಟ್ಸಾದ ಈ ಆವೃತ್ತಿಯು ವಾಣಿಜ್ಯ ಫಿಲೋ ಡಫ್ಗಾಗಿ ಕರೆನೀಡುತ್ತದೆ. ಇದು ಕೆನೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ತುಂಬುವಿಕೆಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಹಲ್ಲೆಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಚಿಮುಕಿಸಲಾಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಸಂಪೂರ್ಣ ಹಾಲಿನ 4 1/4 ಕಪ್ಗಳು
- 1 ನಿಂಬೆ ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಸಿಪ್ಪೆ
- 1 1/4 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ (ಹರಳಾಗಿಸಿದ)
- 3/4 ಸೆಮಲೀನದ ಕಪ್
- 4 ಮೊಟ್ಟೆಗಳು
- 1/4 ಟೀ ಚಮಚ ವೆನಿಲಾ ಸಾರ
- 12 ಫಿಲೋ ಡಫ್ನ ಹಾಳೆಗಳು
- ಬೆಣ್ಣೆಯ 6 ಔನ್ಸ್ (ಕರಗಿದ)
- ಅಲಂಕರಿಸಲು: ಸಕ್ಕರೆ (ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ) ಮತ್ತು ನೆಲದ ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಹಾಲು ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು. ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಹದವಾಗಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವವರೆಗೆ ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ರವೆಯಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಬೆರೆಸುವ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಮೊಟ್ಟೆಗಳು, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಾವನ್ನು ಬೆಳಕು ತನಕ ಹೊಡೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿದ್ದು, ಇದು ಕೆನೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ತಲುಪುತ್ತದೆ.
- ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆಯಿರಿ, ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆಯನ್ನು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ತಂಪು ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ. ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಅನ್ನು ಚರ್ಮದ ಮೇಲೆ ಮೇಲಿರುವಂತೆ ಇರಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಂದರ್ಭಿಕವಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- 350F (180C) ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.
- ಲಘುವಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬೇಕಿಂಗ್ ಪ್ಯಾನ್ (13 X 9 X 2 ಅಥವಾ ಸಮಾನ) ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ.
- ಪ್ಯಾಲ್ಲೆಯ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು 8 ಫಿಲ್ಡೋಗಳ ಹಾಳೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿ ಹಾಳೆಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವುದು. ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಭರ್ತಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಅತಿಕ್ರಮಿಸುವ ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಫೈಲೊವನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ.
- ಉಳಿದ ಫಿಲ್ಲೊ ಜೊತೆಗೆ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವುದು.
- ಅಗ್ರ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ನ ಗಾತ್ರಕ್ಕೆ ಟ್ರಿಮ್ ಮಾಡಲು ಕತ್ತರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ.
- 30-40 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 350F (180C) ನಲ್ಲಿ ನೀರನ್ನು ಮತ್ತು ನೇರವಾಗಿ ಬೆಂಕಿಗೆ ತಗುಲಿಸದೆ ಬೇಯಿಸಿ ಅಗ್ರಗಣ್ಯವಾಗಿ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮಿಠಾಯಿಗಾರರ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿಗೆ ಬಿಸಿ ಮಾಡುವಾಗ ಸಿಂಪಡಿಸಿ, ಮತ್ತು ಬೆಚ್ಚಗೆ ಸೇವೆ ಮಾಡಿ.
ಸಲಹೆ ನೀಡುವಿಕೆ : ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ, ಬೂಗಾಟ್ಸಾವನ್ನು ಪಿಜ್ಜಾ ಕಟ್ಟರ್ನಿಂದ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಗಮನಿಸಿ: ಪುನರಾವರ್ತಿಸಬೇಡಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 308 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 16 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 9 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 109 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 77 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 34 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |