10 ರಲ್ಲಿ 01
ಟರ್ಕಿಯ ಚೀಸ್ ಟ್ರೆಡಿಶನ್
ಫೋಟೋ © ಎಲಿಜಬೆತ್ Taviloglu, 2013 ಚೀಸ್ ಸೇವನೆಯು ಟರ್ಕಿಯ ಉಪಹಾರ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುತ್ತದೆ, ಅಲ್ಲಿ ಅದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮುಖ್ಯ ಕೋರ್ಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ದಿನವಿಡೀ ಮುಂದುವರಿಯುತ್ತದೆ. "ಕಸರ್ಲಿ ಕೋಫ್ಟೆ" (ಕಾ-ಶಾರ್-ಲುಹ್ ಕುಫ್-ಟೇ ') ನಂತಹ ಟರ್ಕಿಷ್ ಮಾಂಸದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ಗಳನ್ನು ಸಂಯೋಜಿಸುತ್ತವೆ. ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ಟಾರ್ಟರ್, ಅಥವಾ "ಮೆಜ್," ಮೀನು ಮತ್ತು ಮಾಂಸದ ಎಂಟ್ರೀಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಅಥವಾ ತುರಿದ ಚೀಸ್ ಕೂಡ ಸಲಾಡ್ಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
10 ರಲ್ಲಿ 02
ವೈಟ್ ಚೀಸ್
ಫೋಟೋ © fpolat69 - Fotolia.com ಟರ್ಕಿಯ ಅತ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಚೀಸ್ ತಾಜಾ ಬಿಳಿ ಚೀಸ್, ಅಥವಾ "ಬೆಯಾಜ್ ಪೆನಿರ್" (ಬೇ- AHZ 'ಪೇ-ನೆಯರ್). ಈ ಚೀಸ್ ಫೆಟಾಕ್ಕೆ ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಬಿಳಿ ಚೀಸ್ ಉಪಾಹಾರದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಪ್ರಮುಖ ಆಹಾರವಾಗಿದೆ, ಲೇಯರ್ಡ್ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಇತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಸರಕುಗಳಲ್ಲಿ, ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಹಸಿವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ. ಅತ್ಯುತ್ತಮ ಬಿಳಿ ಚೀಸ್ ತ್ರಾಸೇಸ್ ಮತ್ತು ಮರ್ಮರ ಸಮುದ್ರದ ಸುತ್ತಲಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಬರುತ್ತವೆ, ಆದರೆ ಬಿಳಿ ಚೀಸ್ ದೇಶಾದ್ಯಂತ ಉತ್ಪಾದಿಸಲ್ಪಡುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ಹಸು, ಕುರಿ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಬಹುದು.
03 ರಲ್ಲಿ 10
ತಾಜಾ ಕಾಶಾರ್ ಚೀಸ್
ಫೋಟೋ © ಎಲಿಜಬೆತ್ Taviloglu, 2013 ಟರ್ಕಿಯ ಮತ್ತು ಗ್ರೀಸ್ನಲ್ಲಿ ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಚೀಸ್ ಕ್ಯಾಲೆ "'ಟೇಜ್ ಕಸರ್" (ತಾ-ಝೆಹೆಚ್ ಕಾಹ್-SHAR'), ಅಂದರೆ ಕಶಾರ್ ಚೀಸ್ ವಯಸ್ಸಾಗಿಲ್ಲ. ತಾಜಾ ಕಾಶಾರ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ನಯವಾದ, ಸಂಸ್ಥೆಯ, ಹಳದಿ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಸ್ಲೈಸಿಂಗ್, ಕರಗುವಿಕೆ, ಉರಿಯುವುದು ಅಥವಾ ನೇರವಾಗಿ ತಿನ್ನುವುದು ಒಂದು ಬಹುಮುಖವಾದ ಚೀಸ್ ಒಳ್ಳೆಯದು. ಇದು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬೆಳಗಿನ ತಿಂಡಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿ ಚೀಸ್ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಇದು ಪಿಜ್ಜಾಗಳಲ್ಲಿ, ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಯ ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಆರಾಮ ಆಹಾರದಲ್ಲಿ "ಟಾಸ್ಟ್" ನಲ್ಲಿ ಪ್ರಮುಖ ಪದಾರ್ಥವಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇಂಗ್ಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಬೇಯಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
10 ರಲ್ಲಿ 04
ವಯಸ್ಸಾದ ಕಾಶಾರ್ ಚೀಸ್
ಫೋಟೋ © ಎಲಿಜಬೆತ್ Taviloglu, 2013 ಟರ್ಕಿಯ ಈಶಾನ್ಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿರುವ ಕರ್ಸ್ ನಗರವು ಟರ್ಕಿಯ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ವಯಸ್ಸಿನ ಕಶಾರ್ ಚೀಸ್, ಅಥವಾ "ಎಸ್ಕಿ ಕಸರ್" (ಎಸ್-ಕೆಇ 'ಕಾ-ಶಾರ್') ಅನ್ನು ಉತ್ಪಾದಿಸುವ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಈ ಪ್ರೀತಿಯ ಚೀಸ್ನ ಕರ್ಸ್ ವೈವಿಧ್ಯತೆಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಶುದ್ಧ ಹಸುವಿನ ಹಾಲು ಅಥವಾ ಹಸುವಿನ ಮತ್ತು ಮೇಕೆ ಹಾಲಿನ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಚೀಸ್ ಯುಗಗಳಂತೆ, ಹೊರಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅದು ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಅಚ್ಚು ರೂಪಿಸುತ್ತದೆ. ಒಳಗೆ ಒಣ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಕಿ ಆಗುತ್ತದೆ. ಇದರ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚು ಇಟಲಿಯ ರೊಮಾನೋ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಹೆಚ್ಚು ಟ್ಯಾಂಗ್, ಶ್ರೀಮಂತ ವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ವಯಸ್ಸಾದ ಕಶಾರ್ ಗ್ರ್ಯಾಟಿಂಗ್ಗೆ ಸೂಕ್ತವಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಚೀಸ್ ಪ್ಲ್ಯಾಟರ್ನ ಭಾಗವಾಗಿ, ಉಪಹಾರ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ ಅನೇಕ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ಅಗ್ರಗಣ್ಯವಾಗಿ ತುಂಬಿದ ಅಥವಾ ತುಂಬಿದ.
10 ರಲ್ಲಿ 05
ತುಳುಂ
ಫೋಟೋ © ಎಲಿಜಬೆತ್ Taviloglu, 2013 'ತುಳುಮ್' (ತುಮ್-ಲೂಮ್) ಎಂಬುದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾದ ಪದವಾಗಿದ್ದು, ಆಡುಗಳ ಹಾಲಿನಿಂದ ಮಾಡಿದ ಬಿಳಿ ಚೀಸ್ನ ಕಟುವಾದ, ಮೃದುವಾದ, ಕೆಲವೊಮ್ಮೆ ಕಿರಿದಾದ ರೂಪವು ಪ್ರದೇಶಗಳ ನಡುವೆ ವ್ಯತ್ಯಾಸಗೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾದ ತುಳುಮ್ನ ಬ್ರ್ಯಾಂಡೆಡ್ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಟೈಪ್ನಲ್ಲಿ ಸಮವಸ್ತ್ರ ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾಗಿವೆ. ಮಾಂಸ ಶುಲ್ಕಕ್ಕಿಂತ ಮೊದಲು ಹಸಿವನ್ನು ಹಸಿವಾಗಿ ಸೇವಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕಬಾಬ್ಗಳ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಆಕ್ರೋಡು ಹಾಲುಗಳು, ಸಿಹಿ ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಪೈಪಿಂಗ್ ಬಿಸಿ ಲವಶ್ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಪುಡಿಪುಡಿಯಾದ ತುಳನ್ನು ಪೂರೈಸುವುದು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮಾರ್ಗವಾಗಿದೆ.
10 ರ 06
ಟರ್ಕಿಶ್ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚೀಸ್
ಫೋಟೋ © ಎಲಿಜಬೆತ್ Taviloglu, 2013 ಧೂಮಪಾನದ ಚೀಸ್ ಟರ್ಕಿಯ ಮರ್ಮರ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ಡ್ಯುಸ್ಸೆ ಮತ್ತು ಹೆಂಡೆಕ್ ಸುತ್ತಲಿನ ಪ್ರದೇಶಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಈ ಚೀಸ್ ವಿಶೇಷ ಧೂಮಪಾನಿಗಳಲ್ಲಿ ಅದರ ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ಪಡೆಯುತ್ತದೆ, ಅದು ಪೈನ್ ಅನ್ನು ಬರ್ನ್ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಈ ಚೀಸ್ ಅದ್ಭುತ ಪರಿಮಳ ಮತ್ತು ಶ್ರೀಮಂತ, ಹೊಗೆಯುಳ್ಳ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ತಿಳಿ ಕಂದು, ರಚನೆಯ ಹೊದಿಕೆಯಿಂದ ಆವೃತವಾಗಿರುವ ಚಕ್ರಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತದೆ. ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಅದರ ಮೇಲೆ ತಿನ್ನಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ಗಳಾಗಿ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
10 ರಲ್ಲಿ 07
ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಫ್ರೆಶ್ ಮಿಲ್ಕ್ ಚೀಸ್
ಫೋಟೋ © ಎಲಿಜಬೆತ್ Taviloglu, 2013 "ಡಿಲ್ ಪೀನಿರಿ" (DEEL 'ಪೇ-ನೆರ್-ಇಇ) ಎಂದು ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಈ ತಾಜಾ, ಬಿಳಿ, ಗಟ್ಟಿಯಾದ ಚೀಸ್ ಒಂದು ದಿನ ಅಥವಾ ಎರಡು ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಬೇಕು. ಇದು ಆಗಾಗ್ಗೆ ಆಯತಾಕಾರದ ದಾಖಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಲ್ಪಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟ್ರಿಂಗ್ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಎಳೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ ಅಥವಾ ಕಣಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಚೀಸ್ನಂತೆಯೇ ತಾಜಾ ಡಿಲ್ ತೇವವಾಗಿದ್ದು, ಉತ್ಪಾದನೆಯ ನಂತರದ ಕೆಲವೇ ದಿನಗಳಲ್ಲಿ ಅತ್ಯುತ್ತಮ ತಾಜಾ, ಹಾಲಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ನಂತಹ, ಕರಗಿಸಿದಾಗ ಡಿಲ್ ತುಂಬಾ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ. ಅದಕ್ಕಾಗಿಯೇ ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ, ಇದು ಪಿಜ್ಜಾದ ಬಳಕೆಗೆ ಆದ್ಯತೆಯ ಚೀಸ್ ಅಲ್ಲ, ತಾಜಾ ಕಶಾರ್ ಚೀಸ್ಗೆ ಎರಡನೆಯ ಸ್ಥಾನವನ್ನು ಪಡೆದುಕೊಂಡಿತು. ತಾಜಾ ಡಿಲ್ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಉಪಾಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ತಿನ್ನುತ್ತದೆ, ಮತ್ತು ಅದರ ಸೌಮ್ಯ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಕಾರಣದಿಂದ ಮಕ್ಕಳು ಅದನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ.
10 ರಲ್ಲಿ 08
ಪ್ಲೇಟೆಡ್ ಚೀಸ್
ಫೋಟೋ © ಎಲಿಜಬೆತ್ Taviloglu, 2013 ಪ್ಲೇಯ್ಟೆಡ್ ಚೀಸ್, ಅಥವಾ "ಒರ್ಗು ಪೆನಿರಿ" (ಯುಯುರ್-ಗುಒ 'ಪೇ-ನೆರ್-ಇಇ), ಟರ್ಕಿಯ ಆಗ್ನೇಯ ಭಾಗದಲ್ಲಿನ ಡಯಾರ್ಬಕೀರ್ ಸಮೀಪದ ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಚೀಸ್ ಆಗಿ ಆರಂಭವಾಯಿತು. ಇದು ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನೊಂದಿಗೆ ಮಾಡಿದ ಹಾರ್ಡ್, ಸಮವಸ್ತ್ರ, ಉಪ್ಪು ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಟರ್ಕಿಶ್ ಬ್ರೇಕ್ಫಾಸ್ಟ್ ಟೇಬಲ್ನಲ್ಲಿ ಸ್ಪರ್ಧಿಯಾಗಿದ್ದು, ಕೆಲವು ಟರ್ಕಿಷ್ ಅಪೆಟೈಸರ್ಗಳಲ್ಲಿ ಇದು ಒಂದು ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ.
09 ರ 10
ಸ್ಪ್ರೆಡ್ ಮಾಡಬಹುದಾದ ಫ್ರೆಶ್ ಮಿಲ್ಕ್ ಚೀಸ್
ಫೋಟೋ © ಎಲಿಜಬೆತ್ Taviloglu, 2013 "ಲ್ಯಾಬ್ನೆ" (ಲಾಹ್ಬ್-ನಾಯ್) ಎಂಬುದು ಟಬ್ಬುಗಳಲ್ಲಿ ಮಾರಾಟವಾದ ಪ್ರಕಾಶಮಾನ ಬಿಳಿ, ತಾಜಾ, ಹರಡುವ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದು ಬಹುತೇಕ ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ಹೋಲುತ್ತದೆ ಆದರೆ ವಿನ್ಯಾಸದಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹಗುರವಾಗಿದೆ. "ಲ್ಯಾನ್ನೆ" ಇನ್ನೂ ಟರ್ಕಿಷ್ ಉಪಹಾರ ಮೇಜಿನ ಮತ್ತೊಂದು ಶ್ರೀಮಂತ ಸೇರ್ಪಡೆಯಾಗಿದೆ ಮತ್ತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಕ್ಕಳನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಿದೆ. ಕ್ರೀಮ್ ಚೀಸ್ ನಂತಹ, ಇದನ್ನು ಅನೇಕ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ರುಚಿಕರವಾದ ಪ್ಯಾಸ್ಟ್ರಿಗಳು, ಪೈಗಳು, ಮತ್ತು ಹಾರ್ಸ್ ಡಿ'ಒಯುವೆರೆಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
10 ರಲ್ಲಿ 10
ಕಡಿಮೆ ಸಾಲ್ಟ್, ಕಡಿಮೆ ಫ್ಯಾಟ್ ಚೀಸ್ ಮೊಸರು
ಫೋಟೋ © ಎಲಿಜಬೆತ್ Taviloglu, 2013 "ಲೋರ್" (ಲೋರ್) ಎಂಬುದು ಕಡಿಮೆ ಉಪ್ಪು, ಕಡಿಮೆ ಪ್ರೋಟೀನ್ ಅಂಶ ಹೊಂದಿರುವ ಬಿಳಿ ಚೀಸ್ನ ಕಡಿಮೆ-ಕೊಬ್ಬಿನ ರೂಪವಾಗಿದೆ. ಅದು ಆರೋಗ್ಯ ಪ್ರಜ್ಞೆಯ ಜನರನ್ನು, ಅಸ್ವಸ್ಥತೆಯಿಂದ ಚೇತರಿಸಿಕೊಳ್ಳುವವರು ಮತ್ತು ದೇಹ-ನಿರ್ಮಾಪಕರು ಕೂಡಾ ಅದನ್ನು ನೆಚ್ಚಿನವನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. "ಲಾರ್" ಕೂಡ ಅಗ್ಗದ ಮತ್ತು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಟರ್ಕಿಶ್ ಲೇಯರ್ಡ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಮತ್ತು ಚೀಸ್ ಪೈ ಮತ್ತು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಹಗುರ ಆವೃತ್ತಿಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.