ಮಾಂಸಭಕ್ಷ್ಯದ ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ವಿಧಗಳು , ಅಥವಾ ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಲ್ಲಿ 'ಕೋಫ್ಟೆ' (KUF'-tay) ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಇವೆ. ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ, ಮಸಾಲೆಗಳು, ತಾಜಾ ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು, ಬ್ರೆಡ್ crumbs ಅಥವಾ bulgur ಅಂತ್ಯವಿಲ್ಲದ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಸುಟ್ಟ, ಹುರಿದ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಟರ್ಕಿಯಲ್ಲಿ, ಪ್ರತಿಯೊಬ್ಬರಿಗೂ ಒಂದು ವಿಧದ 'ಕೋಫ್ಟೆ' ಇದೆ.
ಅನೇಕ 'ಕೋಫ್ಟ್' ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಸ್ಥಳೀಯ ಮೆಚ್ಚಿನವುಗಳು ಮತ್ತು ಟರ್ಕಿಶ್ ಪ್ರಾದೇಶಿಕ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಉತ್ತಮ ಉದಾಹರಣೆಗಳಾಗಿವೆ. ಹೋಮ್ ಕುಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ ಷೆಫ್ಸ್ಗಾಗಿ ಅತ್ಯಂತ ಪ್ರೀತಿಯ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದುವೆಂದರೆ ಇಜ್ಮಿರ್ ಎಂಬ ಕರಾವಳಿ ನಗರದಿಂದ ಬಂದಿದ್ದು, ಇದನ್ನು ಒಮ್ಮೆ ಸ್ಮಿರ್ನಾ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು 'ಇಜ್ಮಿರ್ ಕೊಫ್ಟೆಸಿ' (ಐ-ಮೀರ್ 'ಕೌಫ್'-ಟೇ-ನೋಡಿ) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಕೇವಲ' ಇಜ್ಮಿರ್ನಿಂದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು 'ಎಂದರ್ಥ.
ಈ ಹೆಸರು ಸರಳವಾಗಿ ಕಂಡುಬಂದರೂ, ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದ ರುಚಿ ಅಸಾಧಾರಣವಾಗಿದೆ. ಇದು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ರಸಭರಿತವಾಗಿದೆ ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಡಬಲ್-ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಮತ್ತು ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮೊದಲಿಗೆ ಹುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ, ನಂತರ ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕ್ಯಾಸೆರೊಲ್ನಲ್ಲಿ ಪರಿಪೂರ್ಣತೆಗೆ ತಯಾರಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ವಸಂತ ಮತ್ತು ಬೇಸಿಗೆ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಅತ್ಯುತ್ತಮವಾದ ಕೆಲಸವನ್ನು ಮಾಡುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ನೀವು ಚಳಿಗಾಲದ ತಿಂಗಳುಗಳಲ್ಲಿ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಟೊಮೆಟೊ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಸಹ ಬಳಸಬಹುದು.
'ಇಜ್ಮಿರ್ ಕೋಫ್ಟೀಸಿ' ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಕೆಲಸ-ಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ವಾಸ್ತವವಾಗಿ, ಇದು ರಾತ್ರಿಯ ರೆಫ್ರಿಜಿರೇಟರ್ನಲ್ಲಿ ಕುಳಿತಿರುವ ವೇಳೆ, ಸುವಾಸನೆಗಳಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಅವಕಾಶವಿದೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ದಿನವನ್ನು ಪುನಃ ಪುನರಾವರ್ತಿಸಿದಾಗ ರುಚಿ ಇನ್ನೂ ಉತ್ತಮವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಮುಂದುವರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಅಡುಗೆಮನೆಯಲ್ಲಿ ಈ ನೆಚ್ಚಿನದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ಇದು ಕುಟುಂಬದ ನೆಚ್ಚಿನ ವ್ಯಕ್ತಿಯಾಗಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 ಪೌಂಡ್ / 500 ಗ್ರಾಂ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ (ನೇರ)
- 1 ಈರುಳ್ಳಿ
- 1 ಮೊಟ್ಟೆ
- 4 ಚೂರುಗಳು ಬಿಳಿ ಬ್ರೆಡ್ (ಸ್ಥಬ್ದ, ಕ್ರಸ್ಟ್ಗಳು ತೆಗೆದುಹಾಕಲಾಗಿದೆ)
- 1/4 ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ಇಟಾಲಿಯನ್ ವಿವಿಧ, ಎಲೆಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಕರಿ ಮೆಣಸು
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಜೀರಿಗೆ
- 4 ದೊಡ್ಡ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ
- 3-4 ಪೆಪರ್ಗಳು (ಹಂಗೇರಿಯನ್)
- 1 ಗಂಟೆ ಮೆಣಸು (ಹಸಿರು)
- 2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ
- 1 ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ (ಕೆಂಪು)
- 1 tbsp. ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
- 2 ಟೊಮ್ಯಾಟೊ (ತುರಿದ)
- 1 ಕಪ್ ಬಿಸಿ ನೀರು
- 1/2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಉಪ್ಪು
- 2 ಕಪ್ ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ (ಹುರಿಯಲು)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ದೊಡ್ಡ ಮಿಶ್ರಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ ಹಾಕಿ. ಈರುಳ್ಳಿ ತುರಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಬೆಚ್ಚಗಿನ ನೀರಿನಿಂದ ಹಳೆಯದಾದ ಬ್ರೆಡ್ ಅನ್ನು ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಿ. ನೀರನ್ನು ಹಿಂಡು ಮತ್ತು ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮೊಟ್ಟೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಲವಾರು ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸುವವರೆಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ಕೆಲವು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡಲು ಅದನ್ನು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹೊಂದಿಸಿ. ಮಾಂಸ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಆಕ್ರೋಡು ಗಾತ್ರದ ತುಣುಕುಗಳನ್ನು ಒಡೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಕೈಗಳ ನಡುವೆ ಅವುಗಳ ಸುತ್ತಿಕೊಳ್ಳುವ ಮೂಲಕ ಉದ್ದವಾದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ.
- ಎತ್ತರದ ಮೇಲೆ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆ ಮತ್ತು ಶಾಖದಲ್ಲಿ 1 ಇಂಚು ತೈಲ ಹಾಕಿ. ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಅವರು ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬ್ರೌಸ್ ಮಾಡುವವರೆಗೆ ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
- ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳು ಅದೇ ಮಣ್ಣಿನಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಮೃದುಗೊಳಿಸಲು ಮತ್ತು ಬೆಳಕಿನ ಗೋಲ್ಡನ್ ಕಂದು ತಿರುಗಿಸುವವರೆಗೆ ಅವುಗಳನ್ನು ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ. ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
- ದೊಡ್ಡ ಓವೆನ್-ಪ್ರೂಫ್ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಟ್ರೇನಲ್ಲಿ, ಟ್ರೇನ ಸಂಪೂರ್ಣ ಕೆಳಭಾಗವನ್ನು ಆವರಿಸಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ. ಮುಂದೆ, ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡುಗಳ ಮೇಲೆ ಸಮವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳನ್ನು ವ್ಯವಸ್ಥೆ ಮಾಡಿ.
- ತುಂಡುಭೂಮಿಗಳಾಗಿ ಎರಡು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿ ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಜೊತೆಗೆ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ.
- ಸಾಸ್ಗಾಗಿ, ಎರಡು ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ. ಅವುಗಳನ್ನು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ ಮತ್ತು ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಮಿಶ್ರಮಾಡಿ. ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು ಸೇರಿಸಿ. ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಮೇಲೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ.
- ಸುಮಾರು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ 390 ° F / 200 ° C ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ತಯಾರಿಸಿ ಅಥವಾ ಟೊಮೆಟೊಗಳು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳು ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಮತ್ತು ಸ್ವಲ್ಪವಾಗಿ browned ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ರಸದಲ್ಲಿ ಅದ್ದುವುದು ಕುರುಕುವ ಬ್ರೆಡ್ನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಮಾಂಸದ ಚೆಂಡು ಬಿಸಿಯಡಿಗೆ ಪಾತ್ರವಹಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 711 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 63 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 11 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 30 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 77 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 673 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 19 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 20 ಗ್ರಾಂ |