ರಷ್ಯಾದ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗನ್ಆಫ್ ಅಥವಾ ಗೋವಜದಿನಾ ಪೊ ಸ್ಟ್ರೋಗೋನೋವ್ಸ್ಕಿ ಅಥವಾ ಬೇಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗೋನೋವ್ಗೆ ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯದ ಬೇಯಿಸುವುದು ಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಅದು ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ನೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಇದನ್ನು ಫೈಟೆಟ್ ಮಿಗ್ನಾನ್ ಎಂದು ಕೂಡ ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಯಾವಾಗಲೂ ನವಿರಾದ ಗೋಮಾಂಸ, ತೆಳುವಾದ ಗಿಡ ಅಥವಾ ಮೇಲಿನ ತುಟಿ, ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಮುಂತಾದ ತೆಳ್ಳನೆಯ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ ಎಂದು ಒಪ್ಪಿಕೊಂಡರೂ, ಅಣಬೆಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿವೆಯೇ ಎಂಬುದರ ಬಗ್ಗೆ ಚರ್ಚೆ ಇದೆ. ಅಮೆರಿಕನ್ ಆವೃತ್ತಿಗಳು ಯಾವಾಗಲೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತವೆ.
ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಮತ್ತು ರಷ್ಯಾದ-ಅಮೇರಿಕನ್ ರೆಸ್ಟಾರೆಂಟ್ಗಳಲ್ಲಿ, ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನ್ಆಫ್ ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆ ನೂಡಲ್ಸ್ ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಪೈಲಫ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ವಿಶಿಷ್ಟವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ , ಆದರೆ ಗರಿಗರಿಯಾದ ಪ್ಯಾನ್-ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಅನ್ನು ಪೂರೈಸಲು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರಷ್ಯನ್ ವಿಧಾನವಾಗಿದೆ. ಏನು ಬದಲಾಗದಿದ್ದರೂ, ಅಮೇರಿಕನ್ ಅಥವಾ ರಷ್ಯನ್ ಎಂಬುದು ಗೋಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಸಾಸ್ ಆಗಿದೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 1/2 ಪೌಂಡ್ಸ್ ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ (ತೆಳು 2 ಅಂಗುಲ ಉದ್ದದ ಪಟ್ಟಿಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 2 ನುಣ್ಣಗೆ ಈರುಳ್ಳಿ (ಕತ್ತರಿಸಿದ)
- 4 ಔನ್ಸ್ ಬೆಣ್ಣೆ
- 4 ಔನ್ಸ್ ಗುಂಡಿಯನ್ನು ಅಣಬೆಗಳು (ಹಲ್ಲೆ)
- 1 ಚಮಚದ ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟು
- 1/2 ಕಪ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್
- ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಪಿಂಚ್
- 1 ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
- 1/2 ಕಪ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್
- ರುಚಿಗೆ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು
- ಐಚ್ಛಿಕ: 6 ಔನ್ಸ್ ಬಿಳಿ ವೈನ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್ ಗೋಮಾಂಸ ಭ್ರಷ್ಟಕೊಂಪೆ ಪಟ್ಟಿಗಳು.
- ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ರಲ್ಲಿ, ಅರೆಪಾರದರ್ಶಕವಾಗುವವರೆಗೂ ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿರುವ ಈರುಳ್ಳಿಯನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ.
- ಕುಂಬಳಕಾಯಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು 2 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಕುಸಿದು ಹಾಕು.
- ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಅಳೆಯುವ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ, ಒಣ ಸಾಸಿವೆ ಮತ್ತು ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್ ಅನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ, ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ 15 ನಿಮಿಷಗಳಿಗಿಂತ ಕಡಿಮೆ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು (ಅಥವಾ ಗೋಮಾಂಸ ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ).
- ಬಿಸಿ ಅಡುಗೆ ದ್ರವದ ಕೆಲವು ಲ್ಯಾಡಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಟೆಂಪರ್ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್. ವೈನ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಿದರೆ, ಅದನ್ನು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಂದಗೊಳಿಸಿದ ತನಕ ಹಾದುಹೋಗಲು ಶಾಖಗೊಳಿಸಲು ಮೃದುವಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿಸಿ. ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್-ಹುರಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ, ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಬದಿಯಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚು ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮಾಡಿ.
ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ನ ಇತಿಹಾಸ
ಈ ಭಕ್ಷ್ಯವು 19 ನೇ ಶತಮಾನದಲ್ಲಿ ರಷ್ಯಾದಲ್ಲಿ ಹುಟ್ಟಿಕೊಂಡಿತು ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ಮತ್ತು ಪ್ರಮುಖವಾದ ಸ್ಟ್ರೋಗೋನೋವ್ ಕುಟುಂಬದ ಸದಸ್ಯರ ಹೆಸರನ್ನು ಇಡಲಾಗಿದೆ, ಬಹುಶಃ ಅಲೆಕ್ಸಾಂಡರ್ ಗ್ರಿಗೊರಿಯೆವಿಚ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನೋಫ್ ಅಥವಾ ಕೌಂಟ್ ಪಾವೆಲ್ ಸ್ಟ್ರೊಗೊನೊವ್.
ಅಮೆರಿಕದ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ರೋಗಾನ್ಆಫ್
ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಗೋಮಾಂಸ stroganoff ಪಾಕವಿಧಾನದ ಬದಲಾವಣೆಗಳು ಗೋಮಾಂಸ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಚೂರುಗಳು ಸ್ಥಳದಲ್ಲಿ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳು sautéed ಎಂದು ಬೇಯಿಸಿದ ಮತ್ತು ಬರಿದು ನೆಲದ ಗೋಮಾಂಸ ಬಳಸಿಕೊಂಡು ಸೇರಿವೆ.
ಮಾಂಸದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನಂತರ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಸಾರುಗಳ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಟೇಸ್ಟಿ ಆರಾಮ-ಆಹಾರ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಯಿಸಿದ ಮೊಟ್ಟೆಯ ನೂಡಲ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ಸುರಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 539 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 33 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 17 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 153 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 410 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 18 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 37 ಗ್ರಾಂ |