ಪೆಸ್ಟೊವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ತುಳಸಿಗಳಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಆದರೆ ಇತರ ಎಲೆಗಳ ಹಸಿರು ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳು ಕೂಡ ಕುತೂಹಲಕಾರಿ ಕೀಟೋಸ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. ಈ ಬಿಸಿ ಪಾಸ್ತಾದೊಂದಿಗೆ ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾದಿಂದ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರನ್ನು (ಸಾಸ್ ಆಗಿ ತೆಳುವಾಗಿ), ಅಥವಾ ಅಕ್ಕಿ ಅಥವಾ ರಿಸೊಟ್ಟೊಗೆ ಬೆರೆಸಿ. ನೀವು ಅದನ್ನು ಹಲವಾರು ದಿನಗಳ ಕಾಲ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಆವರಿಸಬಹುದು.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 3 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 2 ಕಪ್ ಕ್ಯಾಲೆ (ದೃಢವಾಗಿ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಲ್ಪಟ್ಟಿದೆ, ಆದ್ಯತೆ ಬೇಬಿ ಕೇಲ್ ಅಥವಾ ಕಠಿಣ ಕಾಂಡಗಳು ಇಲ್ಲ)
- 1/2 ಕಪ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ (ತಾಜಾ ಎಲೆಗಳು)
- 1/2 ಕಪ್ ಆಲಿವ್ ತೈಲ (ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಕಚ್ಚಾ)
- 1 ಡ್ಯಾಶ್ ಉಪ್ಪು (ರುಚಿಗೆ)
- 1 ಡ್ಯಾಶ್ ಪೆಪರ್ (ರುಚಿಗೆ)
- 1/4 ಕಪ್ ಚೀಸ್ (ತುರಿದ
- ಪರ್ಮೆಸನ್ , ಗಮನಿಸಿ ನೋಡಿ)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಉಕ್ಕಿನ ಬ್ಲೇಡ್ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಕೊಚ್ಚು ಮಾಡಲು ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯವನ್ನು ಹೊಂದಿದ ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕದಲ್ಲಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಇರಿಸಿ.
- ಗ್ರೀನ್ಸ್ ನುಣ್ಣಗೆ ಕತ್ತರಿಸಿದ ತನಕ ಕೇಲ್ ಮತ್ತು ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ನಾಡಿ ಸೇರಿಸಿ.
- ಮೋಟರ್ ಚಾಲನೆಯಲ್ಲಿರುವ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸಿ.
- ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಲದೊಂದಿಗೆ ಸೀಸನ್, ನಂತರ ಪಾರ್ಮ ಚೀಸ್ನಲ್ಲಿ ನಾಡಿ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ ಆದರೆ ಪೀತ ವರ್ಣದ್ರವ್ಯ ಅಥವಾ ಅತಿಯಾದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಮಾಡಬೇಡಿ.
ಅಡುಗೆ ಸಲಹೆಗಳು:
- ನೀವು ಸಡಿಲವಾದ ಪೆಸ್ಟೊ ಬಯಸಿದರೆ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ನೀವು ಕೇಲ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವಾಗ 1/4 ರಿಂದ 1/2 ಕಪ್ ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಬಯಸಿದರೆ, ಸರಿಯಾದ ಮುಂದಕ್ಕೆ ಹೋಗಿ - ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಪೆಸ್ಟೊ ಬೀಜಗಳನ್ನು (ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಪೈನ್ ಬೀಜಗಳು) ಹೊಂದಿದೆ, ಆದರೂ ಈ ಸೂತ್ರವು ಅವುಗಳನ್ನು ಐಚ್ಛಿಕವಾಗಿ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ, ಒಳ್ಳೆಯದು ಅಡಿಕೆ ಅಲರ್ಜಿಗಳು ತುಂಬಾ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ.
- ಪೆಸ್ಟೊಸ್ಗಾಗಿ ಇತರ ಉಪಯೋಗಗಳು ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯಿಂದ ಬ್ರೆಡ್ ಮಾಡಿದ ಸುಟ್ಟ ಬ್ರೆಡ್ನ ಮೇಲಿದ್ದು, ನಂತರ ಮೊಝ್ಝಾರೆಲ್ಲಾ ಅಥವಾ ಮೇಕೆ ಚೀಸ್ ನೊಂದಿಗೆ ಕೊರ್ಸ್ಟಿನಿಯಾಗಿ ಅಗ್ರಸ್ಥಾನದಲ್ಲಿರಬಹುದು; ಒಂದು ಸ್ಯಾಂಡ್ವಿಚ್ ಅಥವಾ ಸುತ್ತು ಹರಡುವಂತೆ; ಅಥವಾ ಸಾದಾ ಗ್ರೀಕ್ ಮೊಸರು, ಕ್ರೀಮ್ ಫ್ರೈಕೆ ಅಥವಾ ಸಕ್ಕರೆಯಾಗಿ ಹುಳಿ ಕ್ರೀಮ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಪಾರ್ಮನ್ನ ಬದಲು ಇತರ ಹಾರ್ಡ್ ಗ್ರಿಟಿಂಗ್ ಚೀಸ್ ಅನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ. ನಾನು ಇದನ್ನು ಗ್ರುಯೆರೆ ಜೊತೆಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ್ದೇನೆ ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ಕಪ್ಪು ಹುರುಳಿ (ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ) ಪಾಸ್ಟಾ ಮೇಲಕ್ಕೆ ಬಳಸಿದೆ ಮತ್ತು ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿತ್ತು. ಬೀಜಗಳು ಇಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಅಂಟುಗಳಿಗೆ ಅಲರ್ಜಿಯೊಂದಿಗಿನ ಜನರಿಗೆ ಭಕ್ಷ್ಯವು ಒಳ್ಳೆಯದು, ಇದು ಪಾಸ್ಟಾ ಭಕ್ಷ್ಯದ ಪೆಸ್ಟೊದಲ್ಲಿ ಅಪರೂಪ.
ಸೂಚನೆ:
ಪರ್ಮೆಸನ್ ಚೀಸ್ (ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಪರ್ಮಿಗ್ಯಾನೋ-ರೆಗ್ಜಿಯೊ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ) ಕಠಿಣವಾದ, ಹರಳಿನ ಚೀಸ್ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಇಟಲಿಯ ಪ್ರದೇಶದ ಹೆಸರಿನಲ್ಲಿ ಇಡಲಾಗಿದೆ, ಮತ್ತು ಇಟಾಲಿಯನ್ ಕಾನೂನಿನ ಪ್ರಕಾರ ಅಧಿಕೃತ ಪಾರ್ಮನ್ ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಆ ದೇಶದ ಕೆಲವು ಪ್ರದೇಶಗಳಿಂದ ಮಾತ್ರ ಬರಬಹುದು. ಯೂರೋಪ್ನ ಹೊರಗೆ, ಪರ್ಮಿಜನ್-ರೆಗ್ಜಿಯೊ ಶೈಲಿಯಲ್ಲಿ ಮಾಡಿದ ಚೀಸ್ಗಾಗಿ "ಪರ್ಮೆಸನ್" ಎಂಬ ಹೆಸರನ್ನು ಕಾನೂನುಬದ್ಧವಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದಾಗಿದೆ, ಆದರೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಹೆಸರಲ್ಲ.
ಪ್ಯಾರ್ಮಿಜಿಯಾನೋ-ರೆಗ್ಗಿಯಾನೊವನ್ನು ಪಾಶ್ಚೀಕರಿಸಿದ ಹಸುವಿನ ಹಾಲಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇಟಲಿಯ ಪಾರ್ಮಿಸನ್ ಹೇಗೆ ಅಧಿಕೃತವಾಗಿದೆ ಎಂಬುದರ ಸುತ್ತ ಅನೇಕ ಕಟ್ಟುನಿಟ್ಟಿನ ಮಾರ್ಗದರ್ಶನಗಳು ಇವೆ. ಇದು ವಯಸ್ಸಾದ ಗಿಣ್ಣು, ಮತ್ತು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಹೆಚ್ಚು ವಯಸ್ಸಾದ ಇದು ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ದುಬಾರಿ ಹೆಚ್ಚು ಉಚ್ಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ನೀವು ಪಾರ್ಮೆಸನ್ನ ದೇಶೀಯ ಆವೃತ್ತಿಯನ್ನು ಖರೀದಿಸಿದರೆ ಅದು ಉತ್ತಮವಾಗಿದೆ; ನೀವು ಒಲವು ತೋರಿದರೆ, ಪಾರ್ಮನ್ನನ್ನು ತುಂಡುಗಳಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿ ಅದನ್ನು ತುರಿ ಮಾಡಿ ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಅಥವಾ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಚೀಸ್ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಖರೀದಿಸಿ, ತಮ್ಮ ಪಾರ್ಮನ್ನನ್ನು ನಿಯಮಿತವಾಗಿ ದಪ್ಪವಾಗಿರಿಸುತ್ತಾರೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿದ ತುರಿದ ಪಾರ್ಮನ್ನ ಹೆಚ್ಚಿನ ವಹಿವಾಟನ್ನು ಹೊಂದಿದೆ. ಚೀಸ್ ಪ್ರಕರಣದಲ್ಲಿ ಮಾತ್ರ ಅದನ್ನು ಖರೀದಿಸಿ, ಶೆಲ್ಫ್-ಸ್ಥಿರ ಕ್ಯಾನ್ಗಳಲ್ಲಿನ ವಿಷಯವನ್ನು ಎಂದಿಗೂ ಖರೀದಿಸಬೇಡಿ.
ಪಾರ್ಮಸನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತುರಿದ, ನುಣ್ಣಗೆ ಅಥವಾ ಒರಟಾಗಿ, ಮತ್ತು ಪಾಸ್ಟಾಗಳು, ಸಾಸ್ಗಳು, ರೈಸೊಟೋಗಳು ಮತ್ತು ಸೂಪ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಇದನ್ನು ವಿವಿಧ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ಗಳ ಮೇಲೆ ತೆಳುವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ ಮಾಡಬಹುದು, ಮತ್ತು ಅದನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ತಿನ್ನಬಹುದು, ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳು ಅಥವಾ ಚೂರುಗಳಾಗಿ ವಿಭಜಿಸಬಹುದಾಗಿದೆ, ಇದು ಇಟಲಿಯಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಯುರೋಪ್ನಾದ್ಯಂತ ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿದೆ. ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಅಡುಗೆಯಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಾರೆ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 449 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 40 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 27 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 10 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 146 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 20 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |