ಅಮೆರಿಕನ್ನರು ಹೇಗೆ ಬೇಯಿಸಬೇಕೆಂಬುದನ್ನು ನೆನಪಿನಲ್ಲಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವ ವಿಶ್ವದ ಯಾರಿಗಾದರೂ ಇದ್ದರೆ, ಅದು ಸಹಜವಾಗಿ, ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್. ತನ್ನ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಕುಕ್ಬುಕ್ ಪ್ರಕಟಣೆಯೊಡನೆ, ಮಾಸ್ಟಿಂಗ್ ದಿ ಆರ್ಟ್ ಆಫ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಡುಗೆ, ಜುಲಿಯಾ ನಮಗೆ ಎಷ್ಟು ಜನರು ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ತಿನ್ನುತ್ತದೆ ಎಂದು ನಮಗೆ ಕಲಿಸಿದರು.
ಬೋಯೆಫ್ ಬೌರ್ಗ್ವಿನೋನ್ಗಾಗಿ ಈ ಪಾಕವಿಧಾನವು ಕಷ್ಟದಾಯಕವಾಗಿಲ್ಲ, ಆದಾಗ್ಯೂ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಾಗಿ ಎಳೆಯುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಮಾಡಬೇಕಾದ ಹಲವಾರು ಹಂತಗಳಿವೆ. ಬೋಯಿಫ್ ಬೋರ್ಗುಯಿಗ್ಯಾನ್ ಉತ್ತಮ ಬೀಫ್ ಸ್ಟ್ಯೂಗಿಂತ ಏನೂ ಅಲ್ಲ ಎಂದು ಜೂಲಿಯಾ ಯಾವಾಗಲೂ ಹೇಳಿದರು. ಆದ್ದರಿಂದ ಚಳಿಗಾಲದ ವಾರಾಂತ್ಯದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 6 ಔನ್ಸ್ ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟಾ
- 1 ಚಮಚ
- ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 3 ಪೌಂಡ್ಗಳು
- ಚಕ್ ಹುರಿದ
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ (ಹಲ್ಲೆ)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಉಪ್ಪು
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಮೆಣಸು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು
- 3 ಕಪ್ ಕೆಂಪು ವೈನ್ (ಸಮೃದ್ಧ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನಂತಹ ಕೆಂಪು ವೈನ್)
- 2 ರಿಂದ 3 ಕಪ್ ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್ (ಮನೆಯಲ್ಲಿ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮಾಡಲಾಗಿಲ್ಲ;
- 1 ಚಮಚ ಟೊಮೆಟೊ ಪೇಸ್ಟ್
- 2 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಹಿಸುಕಿದ)
- 1/2 ಟೀ ಚಮಚ
- ಥೈಮ್
- 1 ಬೇ ಎಲೆ
- 1/2 ಪೌಂಡ್ ಬೇಬಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್
- 1 ಪ್ಯಾಕೇಜ್ ಮುತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ (ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ)
- 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ
- 1 ಪೌಂಡ್ ಅಣಬೆಗಳು (ತಾಜಾ, ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಡ್)
- ಅಲಂಕರಿಸಲು: ಕತ್ತರಿಸಿದ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 450 ಎಫ್.
- 2 ಇಂಚಿನ ಘನಗಳು ಆಗಿ ಚಕ್ ಹುರಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಒಣಗಿಸಿ.
- 1/4-ಇಂಚಿನ ದಪ್ಪದಿಂದ 1-1 / 2-ಇಂಚು ಉದ್ದದ ದಂಡಗಳಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟಾವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬೃಹತ್ ಹೆವಿ-ಬಾಟಮ್ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ಡಚ್ ಒವನ್ನಲ್ಲಿ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ತೈಲ shimmers, ಗರಿಗರಿಯಾದ ರವರೆಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟಾ, ಮತ್ತು ಕಂದು ಸೇರಿಸಿ. ಸ್ಲಾಟ್ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟಾ ದಂಡಗಳನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳಿಂದ ಮುಚ್ಚಿದ ತಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
- ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಗೋಮಾಂಸವು - ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ಸಮವಾಗಿ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ - ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟಾದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸುತ್ತದೆ.
- ಮಡಕೆಗೆ ಹಲ್ಲೆ ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮತ್ತು ಲಘು ಸುವರ್ಣ ಕಂದು ತನಕ ಸಾಟ್ ಮಾಡಿ. ಗೋಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ಸೆಟಾವನ್ನು ಮಡಕೆಗೆ ಹಾಕಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸುಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ. ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಟಾಸ್.
- ಗೋಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ಮಡಕೆಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 4 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮತ್ತೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಎಸೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೊಂದು 4 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಗೆ ಮಡಕೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ. (ಈ ಹಂತವು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಟೋಸ್ಟ್ ಮಾಡಲು ಅನುಮತಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಹಿಟ್ಟು ರುಚಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕುತ್ತದೆ.)
- ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಮಡಕೆ ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ತಾಪಮಾನವನ್ನು 325 ° ತಗ್ಗಿಸಿ. ಮಡಕೆ ಒಳಗೆ ವೈನ್ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಸ್ಟಾಕ್ ಸುರಿಯಿರಿ, browned ಬಿಟ್ಗಳು ಅಪ್ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ. ಟೊಮ್ಯಾಟೊ ಪೇಸ್ಟ್, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಟೈಮ್ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ, ನಂತರ ಬೇಬಿ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸೇರಿಸಿ. ಮಡಕೆಗೆ ಕವರ್ ಮಾಡಿ, 2-1 / 2 ರಿಂದ 3 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ ಒಲೆಗೆ ಹಿಂತಿರುಗಿ, ನೀವು ಸುಲಭವಾಗಿ ಫೋರ್ಕ್ನೊಂದಿಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಎಸೆಯುವವರೆಗೆ.
- ಗೋಮಾಂಸ ಕೊಳಚೆ ಬೀಸಿದಾಗ, 1 ಚಮಚ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಂದು ಸೂಟೆ ಪ್ಯಾನ್ನಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಮುಳ್ಳು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. ಕವರ್, ಮತ್ತು ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು 7 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಕವರ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ದ್ರವ ಆವಿಯಾಗುವವರೆಗೆ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ನೀವು ಈರುಳ್ಳಿ ಚಿನ್ನದ ಆಕಾರವನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕೆಂದು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ.
- ಎರಡು ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಭಾಗಿಸಿ. ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಸಾಟ್ ಪ್ಯಾನ್ನನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಅಣಬೆಗಳ 1/2 ಸೇರಿಸಿ. ಕಂದುಬಣ್ಣದವರೆಗೂ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಡಿಸಿ. ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಒಂದು ತಟ್ಟೆಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಉಳಿದ ಅಣಬೆಗಳನ್ನು ಕಂದುಬಣ್ಣದನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿ.
- ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಜರಡಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿಸಿ. ಜರಡಿ ಮೂಲಕ ಮಡಕೆಯ ವಿಷಯಗಳನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ, ನಂತರ ಮಡಕೆಗೆ ಗೋಮಾಂಸವನ್ನು ಹಿಂತಿರುಗಿ. ಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಅಣಬೆಗಳು ಮತ್ತು ಮುತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ವಿತರಿಸಿ.
- ಮೇಲ್ಮೈಗೆ ಏರುತ್ತದೆ ಯಾವುದೇ ಕೊಬ್ಬು ಆಫ್ ಸಾರವನ್ನು ತೆಗೆಯುವ, 2 ನಿಮಿಷ ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸಾಸ್ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು. ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ, ಸಾಸ್ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಸಾಸ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಮತ್ತು ಕೋಪವನ್ನು ಚಮಚ ಮಾಡಬೇಕು. (ಅಪೇಕ್ಷಿತ ಸ್ಥಿರತೆಯನ್ನು ಪಡೆಯಲು ನೀವು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಸಮಯ ಬೇಯಿಸಬಹುದು.)
- ಗೋಮಾಂಸದ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಮಾಂಸವನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ, 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಿ. ನೀವು ಇದೀಗ ಬೋಯಿಫ್ ಬೋರ್ಗುಯಿಗ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇವೆ ಸಲ್ಲಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ಅದನ್ನು ತಂಪಾಗಿಸಲು, ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಲು, ನಂತರ ಮರುದಿನ ಬೆಚ್ಚಗಾಗಲು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಮತ್ತೆ ಮಾಡಬಹುದು.
ಜೂಲಿಯಾ ಚೈಲ್ಡ್, ಸಿಮೋನೆ ಬೆಕ್ ಮತ್ತು ಲೂಯೆಸೆಟ್ಟೆ ಬರ್ಥೊಲ್ಲೆರವರು ಮಾಸ್ಟರಿಂಗ್ ಆರ್ಟ್ ಆಫ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಅಡುಗೆನಿಂದ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಅಳವಡಿಸಿಕೊಂಡರು.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 667 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 32 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 158 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 590 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 26 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 52 ಗ್ರಾಂ |