ಪೊಮ್ಫ್ರೆಟ್ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ಪೋಮ್ಫ್ರೆಟ್ ಮೀನು ಎಂದೂ ಕರೆಯಲ್ಪಡುವ ಬೆಣ್ಣೆ ಮೀನು ಆರೋಗ್ಯಕರ ಮತ್ತು ರುಚಿಕರವಾಗಿ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದಾಗ ಕೋಮಲವಾಗಿರುತ್ತದೆ (ಪಾಕವಿಧಾನವು ಎರಡೂ ವಿಧಾನಗಳಿಗೆ ಸೂಚನೆಗಳನ್ನು ಒದಗಿಸುತ್ತದೆ). ಈ pomfret ಪಾಕವಿಧಾನ ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭ, ಮತ್ತು ಫಲಿತಾಂಶಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ರುಚಿಕರವಾದ ಇವೆ. ನೀವು ಬಾಳೆ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅಡುಗೆಗೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಬಾಳೆ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಕಟ್ಟಿಕೊಳ್ಳಿ (ಟಿನ್ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಬಹುದು).
ಈ ಸೂತ್ರವು ವಿಶೇಷ ಥಾಯ್ ಮೀನು ಸಾಸ್ ರೆಸಿಪಿ ಕೂಡಾ ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ, ಅದು ಥಾಂಟೈಲ್ಗೆ ತಕ್ಕದಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಪ್ರಯತ್ನಿಸಿ ಈ ಸುಲಭ ಮೀನು ಪಾಕವಿಧಾನ ನೀಡಿ - ನೀವು ನಿರಾಶೆ ಆಗುವುದಿಲ್ಲ!
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಬೆಣ್ಣೆ ಮೀನು ("ಪೊಮ್ಫ್ರೆಟ್" ಅಥವಾ "ವೈಟ್ ಪೋಮ್ಫ್ರೆಟ್" ಎಂದು ಸಹ ಕರೆಯಲ್ಪಡುತ್ತದೆ, ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಿದ್ದರೆ ಕರಗಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 2
- ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಎಲೆಗಳು (ಮೀನುಗಳನ್ನು ಆವರಿಸಿಕೊಂಡರೆ 2 ಹಾಳೆಗಳು ತವರ ಹಾಳೆ)
- 1/4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು
- 1 tbsp. ನಿಂಬೆ (ತಾಜಾ, ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ)
- ಮೀನು ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- 2 ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ (ಅಥವಾ ವಸಂತ, ಹಸಿರು ಕಾಂಡವನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಂತೆ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 1/2 ರಿಂದ 1 ಕೆಂಪು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ (ತಾಜಾ, ನೀವು ಎಷ್ಟು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿರಬೇಕೆಂದು ಅವಲಂಬಿಸಿ)
- 3
- ಕಾಫಿರ್ ಸುಣ್ಣ ಎಲೆಗಳು (ಹಾರ್ಡ್ ಕೇಂದ್ರೀಯ ಕಾಂಡವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ಮೃದು ಎಲೆಗಳನ್ನು ಮಾತ್ರ ಸೇರಿಸಿ)
- 3 ರಿಂದ 4 ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಲವಂಗ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅಥವಾ 1/2 ಚಮಚ ಬಾಟಲಿ ಶುದ್ಧವಾದ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ)
- 1 tbsp. ನಿಂಬೆ (ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸ)
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಮೀನು ಸಾಸ್
- 1/2 ಕಪ್ ತುಳಸಿ (ತಾಜಾ, ಸಡಿಲವಾದ ಪ್ಯಾಕ್ ಮಾಡಿ)
- 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ತೆಂಗಿನ ಎಣ್ಣೆ (ಆಕ್ರೋಡು, ಬಾದಾಮಿ, ಆಲಿವ್ ಅಥವಾ ಇತರ ಆರೋಗ್ಯಕರ, ಉತ್ತಮ-ರುಚಿಯ ತೈಲ)
- ಐಚ್ಛಿಕ: 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್. ಬೆಣ್ಣೆ (ಇದು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಉತ್ಕೃಷ್ಟ-ರುಚಿಯನ್ನಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ)
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್.
- ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- ಅಲಂಕರಿಸಲು: ಸುಣ್ಣ (ಚೂರುಗಳು)
- ಅಲಂಕರಿಸಲು: ನಿಂಬೆ (ಚೂರುಗಳು)
- ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗೆ:
- ಅಲಂಕರಿಸಲು: ತುಳಸಿ
- ಅಲಂಕಾರಿಕ: ವಸಂತ ಈರುಳ್ಳಿ (ತಾಜಾ, ತೆಳುವಾಗಿ ಉದ್ದವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- ಅಲಂಕರಿಸಲು: ಮೆಣಸು (ತಾಜಾ ಕಟ್)
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಮೀನನ್ನು ಈಗಾಗಲೇ ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ್ದರೆ, ಈ ಹಂತವನ್ನು ತೆರಳಿ ಮತ್ತು # 2 ಕ್ಕೆ ತೆರಳಿ. ಮೀನನ್ನು ಶುಚಿಗೊಳಿಸಲು: ಕತ್ತರಿಸಿದ ಬೋರ್ಡ್ನಲ್ಲಿ ಫ್ಲಾಟ್ ಮಾಡಿ. ತೀಕ್ಷ್ಣವಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮೀನಿನ ಕೆಳಭಾಗದಿಂದ 1/4 ಇಂಚಿನ ಪಟ್ಟಿಯನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ - ತಲೆ ಮತ್ತು ಕೆಳಗಿನ ರೆಕ್ಕೆಗಳ ನಡುವಿನ ವಿಭಾಗ. ಈಗ ಮೀನಿನ ಆಂತರಿಕ ಪಾಕೆಟ್ ತೆರೆಯಲು ಈ ಕಟ್ ಆಗಿ ನಿಮ್ಮ ಚಾಕು ಸ್ಲೈಡ್. ನಿಮ್ಮ ತೋರು ಬೆರಳು ಬಳಸಿ, ಈ ಪಾಕೆಟ್ನಿಂದ ಧೈರ್ಯವನ್ನು ಎಳೆಯಿರಿ ಮತ್ತು ತಿರಸ್ಕರಿಸಿ. ನಂತರ ನೀರಿನಿಂದ ಮೀನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನೆಸಿ, ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ, ಮತ್ತು ಇತರ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಒಂದೇ ರೀತಿ ಮಾಡಿ.
- ತೀಕ್ಷ್ಣ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಮೀನಿನ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳಲ್ಲಿಯೂ ಕೆಲವು ಲಂಬ ಕಡಿತಗಳನ್ನು (3 ರಿಂದ 4) ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಸ್ಕೋರ್ ಮಾಡಿ. ನಿಮ್ಮ ಚಾಕು ಮೂಳೆ / ಪಕ್ಕೆಲುಬುಗಳನ್ನು ತಲುಪುವವರೆಗೆ ಚರ್ಮದ ಮೂಲಕ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ಮೀನುಗಳ ಮೇಲೆ ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಹಿಂಡಿಸಿ, ನಂತರ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಿ.
- ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಮೀನನ್ನು ಕಟ್ಟಲು ದೊಡ್ಡದಾದ 2 "ಹಾಳೆಗಳು" ಆಗಿ ಬಾಳೆ ಎಲೆವನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಎಲೆಯ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸುತ್ತು (ಪ್ರಸ್ತುತವನ್ನು ಸುತ್ತುವಂತೆ). ಎಲೆವನ್ನು ಮುಚ್ಚಲು, ಅದನ್ನು ಸೀಮ್-ಸೈಡ್ ಕೆಳಗೆ ತಿರುಗಿಸಿ. ನೀವು ಬಾಳೆ ಎಲೆ ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಟಿನ್ ಫಾಯಿಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಸುತ್ತುವುದು.
- ಉಗಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ: ಸುತ್ತಿದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ನೇರವಾಗಿ ಬಿದಿರಿನ ಸ್ಟೀಮರ್ನಲ್ಲಿ (ಅಥವಾ ಇನ್ನೊಂದು ವಿಧದ ಸ್ಟೀಮ್), ಸೀಮ್-ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ಇರಿಸಿ. ಒಮ್ಮೆ ಆವಿಯಲ್ಲಿ, ಬಾಳೆಹಣ್ಣು ಅಥವಾ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಿರಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಆವಿ ಮೀನುಗಳಿಗೆ ಭೇದಿಸಬಲ್ಲದು. 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಹೆಚ್ಚಿನ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ಮುಚ್ಚಳವನ್ನು ಮತ್ತು ಉಗಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಮ್ ಅನ್ನು ಕವರ್ ಮಾಡಿ. ಗಮನಿಸಿ: ನಿಮ್ಮ ಸ್ಟೀಮ್ ಸಣ್ಣದಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಒಮ್ಮೆಗೆ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಹಬೆ ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ, ಮೊದಲ ಬಾರಿಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳುವಾಗ, ನೀವು ಎರಡನೇ ಆವಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ.
- ಬೇಯಿಸಿದ ಮೀನುಗಳಿಗೆ: ಬಾಳೆಹಣ್ಣಿನ ಎಲೆ ಸುತ್ತುವ ಮೀನುವನ್ನು ಗಾಜಿನ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ (ತೆರೆದ) ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ 375 ಎಫ್ನಲ್ಲಿ 12 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ. ಟಿನ್ ಫಾಯಿಲ್ ಅನ್ನು ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ನಿಮ್ಮ ಒವನ್ ರಾಕ್ನಲ್ಲಿ ನೇರವಾಗಿ ಸುತ್ತುವ ಮೀನನ್ನು (ಸೀಮ್-ಸೈಡ್ ಅಪ್) ಇರಿಸಬಹುದು, ಅಥವಾ ನೀವು ಕೆಲವು ರಸವನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಬಹುದೆಂದು ಚಿಂತೆ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೆ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ.
- ಮೀನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವಾಗ, ಆಹಾರದ ಪ್ರೊಸೆಸರ್ ಅಥವಾ ಚಾಪರ್ನಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಸಾಸ್ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ಇರಿಸುವುದರ ಮೂಲಕ ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ (ನೀವು ಒಂದನ್ನು ಹೊಂದಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಸರಳವಾಗಿ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಕೊಚ್ಚಿ ಮತ್ತು ಒಟ್ಟಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ). ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ.
- ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಾಸ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಸಾಸ್ ಕುದಿಸಿ ಬೇಡ, ಕೇವಲ ಅದನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಾಗಬೇಕು.
- ರುಚಿ ಪರೀಕ್ಷೆ ಮಾಡಿ, ಹೆಚ್ಚಿನ ಮೀನು ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸಾಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು ಇಲ್ಲದಿದ್ದರೆ ಅಥವಾ ಹೆಚ್ಚು ನಿಂಬೆ / ನಿಂಬೆ ರಸವನ್ನು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ತಾಜಾ ಕಟ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ಸಲಹೆಗಳನ್ನು ಸಲ್ಲಿಸಲಾಗುತ್ತಿದೆ
- ಕ್ಯಾಶುಯಲ್ ಊಟಕ್ಕೆ: ಬಾಳೆ ಎಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಬಿಡಿ (ಹೆಚ್ಚುವರಿ ರಸವನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ). ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಎರಡೂ ಮೀನು ಮತ್ತು ಬಾಳೆ ಎಲೆ ಎತ್ತುವ (ಎಗ್ ಲಿಫ್ಟರ್ ಈ ಕೆಲಸ ಚೆನ್ನಾಗಿ), ಮತ್ತು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಂದು ಪ್ಲೇಟ್ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ. ಒಂದೋ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ ಅಥವಾ ಪ್ರತ್ಯೇಕವಾಗಿ ಅದನ್ನು ಸೇವಿಸಿರಿ, ನೀವು ಸೇವಿಸುವಂತೆ ಅದನ್ನು ಮೀನುಗಳ ಮೇಲೆ ಚಮಚ ಮಾಡಿ. ತಾಜಾ ತುಳಸಿ, ಜೊತೆಗೆ ವಸಂತ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ತಾಜಾ ಕಟ್ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ.
- ಔಪಚಾರಿಕ ಸಂದರ್ಭಗಳಲ್ಲಿ: ಬಾಳೆ ಎಲೆಗಳ ತಾಜಾ "ಶೀಟ್" ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಸಿನೀರಿನೊಂದಿಗೆ ಅದನ್ನು ನೆನೆಸಿ (ಇದು ಅದನ್ನು ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು "ಹಸಿರು ಬಣ್ಣ"), ಒಣಗಲು ಮತ್ತು ಪ್ಲೇಟ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ. ಬಳಸಿದ ಎಲೆಯಿಂದ ಮೀನುಗಳನ್ನು ಎತ್ತಿ ಹಿಡಿದು ಹೊಸದಾಗಿ ಇರಿಸಿ, ನಂತರ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸುರಿಯಿರಿ. ನಿಂಬೆ ಅಥವಾ ನಿಂಬೆ ಹೋಳುಗಳೊಂದಿಗೆ ಅಲಂಕರಿಸಲು, ಜೊತೆಗೆ ತಾಜಾ ತುಳಸಿ, ವಸಂತ ಈರುಳ್ಳಿ ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ, ಬಯಸಿದಲ್ಲಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 1890 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 57 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 41 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 109 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 3,211 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 322 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 12 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 40 ಗ್ರಾಂ |