ಈ ಸುವಾಸನೆಯ ದಕ್ಷಿಣ-ಶೈಲಿಯ ಅವರೆಕಾಳು ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಬೆಂಕಿ-ಹುರಿದ ಅಥವಾ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ-ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಟೊಮೆಟೊಗಳು, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಮತ್ತು ಬೇಕನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಲಾಗುತ್ತದೆ.
ನೀವು ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ ವಾಸಿಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ನೀವು ಬೇಸಿಗೆಯಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಅವರೆಕಾಳುಗಳನ್ನು ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ರೈತರ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು. ತಾಜಾ ಕಪ್ಪು ಕಣ್ಣಿನ ಬಟಾಣಿಗಳು ಅಥವಾ ನೇರಳೆ ಪೊರೆ ಬಟಾಣಿಗಳಿಗೆ (ಅಕಾ ಗುಲಾಬಿ ಕಣ್ಣಿನ ಬಟಾಣಿ) ಪ್ರವೇಶವನ್ನು ಹೊಂದಲು ನೀವು ಸಾಕಷ್ಟು ಅದೃಷ್ಟವಿದ್ದರೆ, ಶೈತ್ಯೀಕರಿಸಿದ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಮತ್ತು ಬರಿಯ ಕಪ್ಪು-ಕಣ್ಣಿನ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. ಘನೀಕೃತ ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಹೂವಿನ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ದಕ್ಷಿಣ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಕಾಣಬಹುದು.
ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಅವರೆಕಾಳುಗಳಿಗಾಗಿ, ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ಡ್ರಿಪ್ಪಿಂಗ್ಗಳನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ. ತರಕಾರಿ ಎಣ್ಣೆ ಅಥವಾ ಬೆಣ್ಣೆಯ 2 ರಿಂದ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ನೀರು ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ತರಕಾರಿ ಮಾಂಸದ ದ್ರವವನ್ನು ದ್ರವವಾಗಿ ಬಳಸಿ.
4 ಸ್ಟ್ರೈಪ್ಸ್ಗೆ ಬೇಕನ್ ಪ್ರಮಾಣವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು 1/2 ರಿಂದ 1 ಕಪ್ ನಷ್ಟು ಸಿಹಿಯಾದ ಹಾಮ್ ಅಥವಾ ಹೊಗೆಯಾಡಿಸಿದ ಸಾಸೇಜ್ ಅನ್ನು ಅವರೆಕಾಳುಗಳಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ. ಅಥವಾ ಉಪ್ಪು ಹಂದಿಮಾಂಸದ 4 ರಿಂದ 6 ಔನ್ಸ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಿ.
ಕೆಲವು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಶಾಖ ಮತ್ತು ಸುವಾಸನೆಗಾಗಿ, ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿದ ಜಲಪೆನೊ ಪೆಪರ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿರಿ. ಅಥವಾ ಲಘು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳ 4-ಔನ್ಸ್ ಕ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1 1/2 ಪೌಂಡ್ ತಾಜಾ ಕಪ್ಪು ಕಣ್ಣಿನ ಬಟಾಣಿ (ಅಥವಾ ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಹಳದಿ ಬಟಾಣಿ)
- 10 ಸ್ಟ್ರಿಪ್ಸ್ ಬೇಕನ್
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ
- 2 ಗಂಟೆ ಮೆಣಸುಗಳು (ಮೇಲಾಗಿ ಕೆಂಪು ಮತ್ತು ಹಸಿರು)
- 1/2 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸೆಲರಿ
- 1 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಕೊಚ್ಚಿದ
- 1 1/2 ಕಪ್ ನೀರು (ಅಥವಾ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ತರಕಾರಿ ಸಾರು ಅಥವಾ ಸ್ಟಾಕ್)
- 1 (14.5-ಔನ್ಸ್) ಟೊಮೆಟೊಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಬಹುದು (ಝೆಸ್ಟಿ ಮೆಣಸಿನ-ಶೈಲಿಯ ಅಥವಾ ಬೆಂಕಿ-ಹುರಿದ ಪದಾರ್ಥವನ್ನು ಬಳಸಿ)
- 1 ಟೀ ಚಮಚ ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು, ಅಥವಾ ರುಚಿಗೆ
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಹೊಸದಾಗಿ ನೆಲದ ಕರಿಮೆಣಸು
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಒಣಗಿದ ಎಲೆ ಓರೆಗಾನೊ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಕಪ್ಪು ಕಣ್ಣಿನ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ನೆನೆಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬರಿದು ಮಾಡಿ.
- 4 ರಿಂದ 6 ಕಾಲುಭಾಗ ನಿಧಾನ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ತೊಳೆಯಿರಿ.
- ಬೇಕನ್ ಅನ್ನು ದಾಟಿಸಿ ಮತ್ತು ಬದಿಗಿಟ್ಟು.
- ಪೀಲ್ ಮತ್ತು ಈರುಳ್ಳಿ ಕತ್ತರಿಸು. ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ಗಳನ್ನು ಚಾಪ್ ಮಾಡಿ.
- ಮಧ್ಯಮ ತಾಪದ ಮೇಲೆ ದೊಡ್ಡ ಬಾಣಲೆ ಇರಿಸಿ. ತೆಂಗಿನಕಾಯಿಗೆ ಬೇಕನ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮೃದುಗೊಳಿಸಿದ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಿನ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ಪ್ರದರ್ಶಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಈರುಳ್ಳಿ, ಬೆಲ್ ಪೆಪರ್ ಮತ್ತು ಸೆಲರಿ ಸೇರಿಸಿ; ಆಗಾಗ್ಗೆ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ, ತರಕಾರಿಗಳು ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ಅಡುಗೆ ಮುಂದುವರೆಯಲು.
- ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ 1 ನಿಮಿಷ ಮುಂದೆ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಬೇಕನ್ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ನೀರಿನ ಜೊತೆಗೆ ಕುಕ್ಕರ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಕವರ್ ಮತ್ತು ಬೇಯಿಸಿ 5 ರಿಂದ 7 ಗಂಟೆಗಳವರೆಗೆ, ಅಥವಾ ಅವರೆಕಾಳು ಮೃದುವಾದ ತನಕ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಟೊಮ್ಯಾಟೊ, ಮೆಣಸಿನ ಪುಡಿ, ಉಪ್ಪು, ಮೆಣಸು, ಮತ್ತು ಓರೆಗಾನೊ ಸೇರಿಸಿ; 1 ರಿಂದ 2 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಮುಂದುವರೆಯಿರಿ.
ಕಪ್ಪು-ಕಣ್ಣಿನ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಪರ್ಪಲ್ ಹಲ್ ಅವರೆಕಾಳು
ಕಪ್ಪು-ಕಣ್ಣಿನ ಬಟಾಣಿ ಮತ್ತು ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಹಳದಿ ಅವರೆಕಾಳುಗಳು ಕೌಪ್ಪಿಯ ವಿಧಗಳಾಗಿವೆ. ಪರ್ಪಲ್ ಹಲ್ ಬಟಾಣಿಗಳು ಹಸಿರು ಬಣ್ಣವನ್ನು ಹೊಂದಿರುತ್ತವೆ. ಎರಡು ವಿಧದ ಅವರೆಕಾಳುಗಳು ಪ್ರತಿಯೊಂದು ರೀತಿಯಲ್ಲಿಯೂ ಹೋಲುತ್ತವೆ. ಅದು ಹೇಳಿದ್ದು, ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಹಳದಿ ಬಟಾಣಿಗಳನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ರುಚಿ ನೋಡುತ್ತಾರೆ ಎಂದು ಹೇಳುತ್ತಾರೆ. ಎರಡೂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಪರಸ್ಪರ ವಿನಿಮಯವನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು. ನೀವು ತಾಜಾ ಚಿಪ್ಪಿನ ಕಪ್ಪು ಕಣ್ಣಿನ ಅಥವಾ ಕೆನ್ನೇರಳೆ ಹಳದಿ ಬಟಾಣಿಗಳ ಸಮೃದ್ಧಿಯನ್ನು ಹೊಂದಿದ್ದರೆ, ಅವುಗಳನ್ನು ವರ್ಷವಿಡೀ ಆನಂದಿಸಲು ಮುಕ್ತವಾಗಿ ಪರಿಗಣಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 137 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 1 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 2 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 484 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 25 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 8 ಗ್ರಾಂ |