ಈ ಆಳವಾದ ಸುವಾಸನೆಯ ಭಕ್ಷ್ಯವು ದಕ್ಷಿಣ ಥಾಯ್ ಅಡುಗೆಗೆ ಒಂದು ಸುಂದರ ಉದಾಹರಣೆಯಾಗಿದೆ, ಇದು ಹೆಚ್ಚಿನ ಥಾಯ್ ಮೇಲೋಗರಗಳಿಗಿಂತ ವಿಶಾಲವಾದ ಮಸಾಲೆ ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತದೆ. ಇದು ಮಸಾಮನ್ ಚಿಕನ್ ಮತ್ತು ಗೋಮಾಂಸ ಕರಿಗಳಿಗೆ ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಸಮನಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಮತ್ತು ದೃಢವಾಗಿರುತ್ತದೆ. ಹಲವಾರು ಶತಮಾನಗಳ ಹಿಂದೆ ಅರಬ್ ವ್ಯಾಪಾರಿಗಳು ಇಡೀ ಏಲಕ್ಕಿ , ದಾಲ್ಚಿನ್ನಿ , ಮತ್ತು ಜಾಯಿಕಾಯಿ ಮುಂತಾದ ವಿಲಕ್ಷಣ ಮಸಾಲೆಗಳನ್ನು ತಂದರು. ನೀವು ಸುವಾಸನೆಯನ್ನು ತುಂಬಾ ಸುಂದರವಾಗಿ ಕಾಣುವಿರಿ ಮತ್ತು ತರಕಾರಿಗಳ ಟೆಕಶ್ಚರ್ಗಳು ತೃಪ್ತಿಪಡಿಸುತ್ತವೆ, ಮಾಂಸಕ್ಕಾಗಿ ಅಗತ್ಯವಿಲ್ಲ ಅಥವಾ ಬಯಕೆ ಇಲ್ಲ. ಮತ್ತು ಈ ಭಕ್ಷ್ಯದಲ್ಲಿ ಬೀನ್ಸ್ ಇರುವುದರಿಂದ, ಮೇಲೋಗರ ಮತ್ತು ಅಕ್ಕಿಯ ಸಂಯೋಜನೆಯು ಆರೋಗ್ಯಪೂರ್ಣ ಮತ್ತು ಸಂತೋಷದ ಅಗತ್ಯವಿರುವ ಎಲ್ಲಾ ಅಮೈನೋ ಆಮ್ಲಗಳೊಂದಿಗೆ ಸಂಪೂರ್ಣ ಪ್ರೊಟೀನ್ಗಾಗಿ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ಮತ್ತು ಸಸ್ಯಾಹಾರಿ ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಎಲ್ಲೆಡೆ ವಸಂತವಾಗುತ್ತಿವೆ ಎಂದು ಈಗ ಥೈಲ್ಯಾಂಡ್ನಲ್ಲಿ ತರಕಾರಿ ಮೇಲೋಗರಗಳು ಹೆಚ್ಚು ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ. ಇದು ಶಾಕಾಹಾರಿ ಪ್ರಿಯರಿಗೆ ಅದ್ಭುತ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯಾಗಿದೆ!
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4 ರಿಂದ 5 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ
- 2 ಹೆಬ್ಬೆರಳು ಗಾತ್ರದ ತುಣುಕುಗಳು ತಾಜಾ
- ಗಾಲಾಂಗಲ್ ಅಥವಾ ಶುಂಠಿ
- 1/3 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ
- 1 ಕೆಂಪು ಮೆಣಸು, ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ (ಐಚ್ಛಿಕ)
- 3 ಕಪ್ ತರಕಾರಿ ಸ್ಟಾಕ್
- 4 ಬೇ ಎಲೆಗಳು
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಅರಿಶಿನ
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಏಲಕ್ಕಿ
- 4 ಸಂಪೂರ್ಣ ಏಲಕ್ಕಿಗಳು (ಥಾಯ್ ಏಲಕ್ಕಿ, ಅಥವಾ ಹಸಿರು ಏಲಕ್ಕಿ)
- 1 ಚಮಚ ನೆಲದ ಜೀರಿಗೆ
- 1 ಟೀಚಮಚ ಪೂರ್ತಿ
- ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜ
- 1 ಚಮಚ ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ನೆಲದ ಲವಂಗ
- 1 ಚಮಚ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ (ಗ್ಲುಟನ್ ಮುಕ್ತ ಆಹಾರಕ್ಕಾಗಿ ಗೋಧಿ-ಮುಕ್ತವನ್ನು ಬಳಸಿ)
- 3 ರಿಂದ 4 ಕಪ್ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ಹೂಕೋಸು (ಹೂವುಗಳಲ್ಲಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 2 ಕಪ್ ಕುಂಬಳಕಾಯಿ ಅಥವಾ ಸ್ಕ್ವ್ಯಾಷ್ ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- ಬೇಯಿಸಿದ 1 1/2 ರಿಂದ 2 ಕಪ್ ಬೇಯಿಸಿದ ಅಥವಾ ಪೂರ್ವಸಿದ್ಧ ಗಜ್ಜರಿ
- ಹಲ್ಲೆ 1 ದೊಡ್ಡ ಕ್ಯಾರೆಟ್
- ಅರ್ಧ ಕಪ್ನಲ್ಲಿ 2 ಕಪ್ ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊಗಳು
- 1/4 ರಿಂದ 1/3 ಕ್ಯಾನ್
- ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು
- ಹಲ್ಲೆ 2 ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ
- ತಾಜಾ ಕೊತ್ತುಂಬರಿ ಅಥವಾ ತುಳಸಿ ಉದಾರ ಕೈತುಂಬುವಷ್ಟು
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಹೆಚ್ಚಿನ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಆಳವಾದ, ಮಧ್ಯಮ ಗಾತ್ರದ ಮಡೆಯನ್ನು ಬಿಸಿಮಾಡಿ. ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಚಿಮುಕಿಸಿ ಮತ್ತು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಗ್ಯಾಲಾಂಗಲ್ ಅಥವಾ ಶುಂಠಿ, ಈರುಳ್ಳಿ, ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ ಸೇರಿಸಿ. 1 ರಿಂದ 2 ನಿಮಿಷ ಬೆರೆಸಿ.
- ಸ್ಟಾಕ್ ಪ್ಲಸ್ ಬೇ ಎಲೆಗಳು, ಅರಿಶಿನ , ನೆಲದ ಏಲಕ್ಕಿ, ಜೀರಿಗೆ, ಜೀರಿಗೆ ಬೀಜ, ನೆಲದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ, ಲವಂಗ, ಮತ್ತು ಸೋಯಾ ಸೇರಿಸಿ. ಇಡೀ ಕಾರ್ಡಮ್ಗಳಿಗೆ, ವಿಶಾಲವಾದ ಚಾಕುವಿನ ಫ್ಲಾಟ್ ಸೈಡ್ ಅನ್ನು ತೆರೆಯಲು ಅವುಗಳನ್ನು ಒಡೆದುಹಾಕುವುದು (ಚಾಕುವಿನ ಫ್ಲಾಟ್ ಸೈಡ್ನ ಕೆಳಗೆ ಪಾಡ್ ಹಾಕಿ ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಮುಷ್ಟಿಯೊಂದಿಗೆ ಅದರ ಮೇಲೆ ಇಳಿಯಿರಿ). ನಂತರ ಶೆಲ್ ಮತ್ತು ಬೀಜಗಳನ್ನು ಎರಡೂ ಕರಿ ಮಡಕೆಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಹೂಕೋಸು, ಕುಂಬಳಕಾಯಿ, ಕ್ಯಾರೆಟ್, ಮತ್ತು ಗಜ್ಜರಿಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ, ನಂತರ ನೀವು ಉತ್ತಮ ಸಿಮ್ಮರ್ ಹೋಗುವುದನ್ನು ತನಕ ಸಾಧಾರಣ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ. 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕವರ್ ಮತ್ತು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು, ಅಥವಾ ಎಲ್ಲವೂ ನಿಮ್ಮ ಇಚ್ಛೆಯಂತೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
- ಚೆರ್ರಿ ಟೊಮೆಟೊ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಇನ್ನೊಂದು 5 ನಿಮಿಷಗಳ ತನಕ ಅಥವಾ ಮೃದುವಾದ ತನಕ ತಳಮಳಿಸಿ.
- ಕಡಿಮೆ ಶಾಖವನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಮತ್ತು 1/4 ಸೇರಿಸಿ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಮಾಡಬಹುದು. ಸುವಾಸನೆ ಮತ್ತು ಲವಣತೆಗಾಗಿ ರುಚಿ-ಪರೀಕ್ಷೆ, 1 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವ ಮೂಲಕ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ಹೆಚ್ಚು ಅಗತ್ಯವಿದ್ದರೆ, ಸಮುದ್ರದ ಉಪ್ಪು, ರುಚಿ-ಪರೀಕ್ಷೆಯನ್ನು ಬೇಕಾಗುವವರೆಗೂ ಬೇಕಾಗುವ ಪರಿಮಳವನ್ನು ತಲುಪಲಾಗುತ್ತದೆ. ತುಂಬಾ ಮಸಾಲೆ ಇದ್ದರೆ, ಹೆಚ್ಚು ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು ಸೇರಿಸಿ.
- ಹಲ್ಲೆ ಮಾಡಿದ ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ತಾಜಾ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಅಥವಾ ತುಳಸಿಯೊಂದಿಗೆ ಟಾಪ್ ಮಾಡಿ. ಥಾಯ್ ಜಾಸ್ಮಿನ್ ಅನ್ನದೊಂದಿಗೆ ಸೇವೆ ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಿ!
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 610 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 27 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 14 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 878 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 77 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 17 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 25 ಗ್ರಾಂ |