ಕುರಿಮರಿ ಭುಜದ ಮಾಂಸದ ರುಚಿಯಾದ ಕಟ್ ಆಗಿದೆ. ಇತರ ಕುರಿಮರಿ ಕಡಿತಗಳಿಗಿಂತ ಇದು ಅಗ್ಗವಾಗಿದೆ, ಆದ್ದರಿಂದ ಬಜೆಟ್ನಲ್ಲಿರುವವರಿಗೆ ಅದು ಪರಿಪೂರ್ಣವಾಗಿದೆ. ದೀರ್ಘ ನಿಧಾನ ಅಡುಗೆನಿಂದ ಭುಜವು ಯಾವಾಗಲೂ ಪ್ರಯೋಜನಕಾರಿಯಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಅದನ್ನು ನವಿರಾದ ಮತ್ತು ಸೇರಿಸಿದ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಹೆಚ್ಚು ರುಚಿಕರವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ನಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ನಾವು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುತ್ತೇವೆ, ಆದರೆ ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಒವೆನ್-ಪ್ರೂಫ್ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ( ಡಚ್ ಒವನ್ ) ನಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆ ಮಾಡಿಕೊಳ್ಳಬಹುದು (ಕೆಳಗೆ ನೋಡಿ). ನೀವು ಆಯ್ಕೆ ಮಾಡಿದ ವಿಧಾನವೆಂದರೆ, ಸಮಯವು ಒಂದೇ ಆಗಿರುತ್ತದೆ.
ನಿಮ್ಮ ಅಲಂಕಾರಿಕ ಕೆರಳಿಸುವ ಯಾವುದೇ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬಳಸಲು ಹಿಂಜರಿಯಬೇಡಿ. ಆದರೆ ದೀರ್ಘಕಾಲದ, ನಿಧಾನವಾದ ಅಡುಗೆಗೆ ಉತ್ತಮವಾಗಿ ಪ್ರತಿಕ್ರಿಯಿಸುವಂತೆ ಆರ್ಟ್ ತರಕಾರಿಗಳು ಉತ್ತಮವೆಂದು ನಾವು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದ್ದೇವೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 1.2 ಕೆಜಿ / 2 ½ ಪೌಂಡು ಬೋನಡ್, ಸುತ್ತವೇ
- ಕುರಿಮರಿ ಭುಜ
- 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸಸ್ಯಜನ್ಯ ಎಣ್ಣೆ
- 3 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಸರಳ / ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶಿತ ಹಿಟ್ಟು
- 6 ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- ರೋಸ್ಮರಿ 2 ಚಿಗುರುಗಳು
- 1 ದೊಡ್ಡ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 220 ಗ್ರಾಂ / 8 ಔನ್ಸ್ ಚಾಂಟೆನೆ ಕ್ಯಾರೆಟ್ಗಳು ಅಥವಾ ಸಾಮಾನ್ಯ ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಸುಲಿದ ಮತ್ತು ದೊಡ್ಡ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ
- 1 ಲೀಕ್, ಸ್ವಚ್ಛಗೊಳಿಸಿದ ಮತ್ತು ಚೂರುಚೂರು
- ಕೆಂಪು ವೈನ್ 1 175ml / 3/4 ಕಪ್ ಗಾಜಿನ
- 1 ಲೀಟರ್ / 2 ಪಿಂಟ್ಗಳು ಕುರಿಮರಿ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಸ್ಟಾಕ್
- ಎಲೆಗಳು ಮತ್ತು ತೊಟ್ಟುಗಳು ಸೇರಿದಂತೆ ಒಂದು ಕೈಬೆರಳೆಣಿಕೆಯ ಫ್ಲಾಟ್-ಲೀಫ್ ಪಾರ್ಸ್ಲಿ
- 2 ಕೊಲ್ಲಿ ಎಲೆಗಳು
- ಸಮುದ್ರ ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಕರಿ ಮೆಣಸು
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ನಿಧಾನಗತಿಯ ಕುಕ್ಕರ್ ಅನ್ನು ಅಧಿಕವಾಗಿ ಅಥವಾ 150 ಸೆ / 300 ಎಫ್ / ಅನಿಲ 2 ಗೆ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ
- ಒಣ ಹುರಿಯುವ ಪ್ಯಾನ್ ಅಥವಾ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆಗೆ ತೈಲವನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ ಆದರೆ ಸ್ಟೌವ್ ಟಾಪ್ನಲ್ಲಿ ಸುಡುವುದಿಲ್ಲ. ಎಲ್ಲಾ ಕಡೆಗಳಲ್ಲಿ ಕುರಿಮರಿ ಮತ್ತು ಹುಡುಕಾಟವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಒಂದು ತಟ್ಟೆಗೆ ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ ಬೆಚ್ಚಗೆ ಇಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ.
- ಕುರಿಮರಿಯ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ 6 ಲವಂಗವನ್ನು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ರೋಸ್ಮರಿ ಚಿಗುರುಗಳಲ್ಲಿ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಹಿಡಿದುಕೊಳ್ಳಿ. ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ಸಿಂಪಡಿಸಿ ಮತ್ತು ವಿಶ್ರಾಂತಿಗೆ ಬಿಡಿ.
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಕಂದುಬಣ್ಣದ ಬಿಸಿ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಸೇರಿಸಿ, ಈರುಳ್ಳಿ ತುಂಡುಗಳು, ಕ್ಯಾರೆಟ್ ಮತ್ತು ಲೀಕ್ ಸೇರಿಸಿ. ತರಕಾರಿಗಳು ಮಾಂಸದ ರಸವನ್ನು ಮತ್ತು ತೈಲದ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಎತ್ತಿಕೊಂಡು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ. 2 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ.
- ಶಾಖವನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸಿ ವೈನ್ ಸೇರಿಸಿ. ವೈನ್ ಕೇವಲ ಪ್ಯಾನ್ ತಳದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಗ್ಲೇಸುಗಳನ್ನೂ ರವರೆಗೆ ಕುಕ್. ಷೇರುಗಳ 1/4 ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಚೆನ್ನಾಗಿ ಬೆರೆಸಿ.
- ಕುರಿಮರಿಯನ್ನು ನಿಧಾನವಾದ ಕುಕ್ಕರ್ (ಅಥವಾ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ) ಆಗಿ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು, ವೈನ್ ಕಡಿತ, ಉಳಿದ ಸ್ಟಾಕ್, ಪಾರ್ಸ್ಲಿ ಮತ್ತು ಬೇ ಎಲೆಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ.
- ಕವರ್ ನಂತರ ಒಂದು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ತರಲು (ಬಳಸುತ್ತಿದ್ದರೆ, preheated ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಇರಿಸಿ). 6 ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ಅಥವಾ ಕುರಿಮರಿ ಕೋಮಲ ರವರೆಗೆ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಕುಕ್ ಮಾಡಿ.
- ಎಲ್ಲಾ ತರಕಾರಿಗಳನ್ನು ಬೇಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕುರಿಮರಿ ಕೋಮಲವನ್ನು ಪರಿಶೀಲಿಸಿ. ಸಾಸ್ ಸಾಕಷ್ಟು ದಪ್ಪವಾಗಿಲ್ಲದಿದ್ದರೆ, ಕೇವಲ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸಾಸ್ ಸುರಿಯಿರಿ ಮತ್ತು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಎಲ್ಲಾ ಸಮಯದಲ್ಲೂ ಕುದಿಯುವ ದ್ರವ ಪದಾರ್ಥಕ್ಕೆ ಒಂದು ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆಗೆ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಹಿಟ್ಟು ಸೇರಿಸಿ, ಇದನ್ನು ಬೆರೆ ಮಣಿ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. 5 ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ ನಂತರ ಮಾಂಸಕ್ಕೆ ಸಾಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಇನ್ನೂ ಐದು ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಿ. ಮಾಂಸದಿಂದ ಕೊಬ್ಬಿನ ಯಾವುದೇ ಮೇಲ್ಮೈ ಮೇಲೆ ಇದ್ದರೆ, ಒಂದು ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
- ಮಾಂಸರಸವನ್ನು ತೆಗೆದುಕೊಂಡು ನಿಮ್ಮ ರುಚಿಗೆ ಸಮುದ್ರದ ಸ್ಲಾಟ್ ಮತ್ತು ಕರಿ ಮೆಣಸಿನೊಂದಿಗೆ ಮಸಾಲೆ ಹಾಕಿ.
- ಮಾಂಸವನ್ನು ಈಗ ಬೇರ್ಪಡಿಸಬೇಕಿದೆ, ಹಾಗಾಗಿ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಬೆಚ್ಚಗಿನ ತಟ್ಟೆಗಳ ಮೇಲೆ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಹಿಸುಕಿದ ಅಥವಾ ಬೇಯಿಸಿದ ಆಲೂಗಡ್ಡೆ ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತರಕಾರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಸೇವಿಸಿ.
ನೀವು ಈ ಸೂತ್ರವನ್ನು ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮಾಡಲು ಸಾಧ್ಯವಾದರೆ, ಮರುದಿನದ ಉಳಿತಾಯವು ಇನ್ನೂ ರುಚಿಕರವಾದ ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ಅನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸುತ್ತದೆ ಎಂದು ಮೊದಲು ದಿನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು ನಾವು ಸಲಹೆ ನೀಡುತ್ತೇವೆ. ಶಾಖರೋಧ ಪಾತ್ರೆ ತೊಳೆಯಿರಿ, ರಾತ್ರಿಯಲ್ಲಿ ಫ್ರಿಜ್ನಲ್ಲಿ ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮರುದಿನವು ಪುನರ್ವಸತಿ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾಗುವುದಕ್ಕೆ ಮುಂಚಿತವಾಗಿ ಮೇಲ್ಮೈಯಲ್ಲಿ ನೆಲೆಸುವ ಕೊಬ್ಬನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಿ.
ಲ್ಯಾಂಬ್ ಸಾಕಷ್ಟು ಕೊಬ್ಬಿನ ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಈ ಸಾರವನ್ನು ತೆಗೆಯುವಲ್ಲಿ ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ.