05 ರ 01
ಒಂದು ಬ್ಯುರೀ ಮುಖ್ಯ ಯಾವುದು?
ಹೊಳೆಯುವ ವಿನ್ಯಾಸದೊಂದಿಗೆ ಇಂತಹ ದಪ್ಪ ಕೆನೆ ರಾಜ್ಯಕ್ಕೆ ಫ್ರೆಂಚ್ ತಮ್ಮ ಸೂಪ್ಗಳನ್ನು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ಹೇಗೆ ಪಡೆಯುತ್ತದೆ ಎಂಬುದು ಆಶ್ಚರ್ಯವೇನಿಲ್ಲ? ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಹಲವು ಭಾಗಗಳು ಪುನರಾವರ್ತಿಸಲು ಕಷ್ಟವಾಗಬಹುದು ಆದರೆ ಒಂದು ಕೆನೆ ಸೂಪ್ನ ರಹಸ್ಯವು ಮಗುವಿಗೆ ಅದನ್ನು ಮಾಡಲು ತುಂಬಾ ಸುಲಭವಾಗಿದೆ. ಸರಳವಾಗಿ ಒಂದು ಬೆರೆ ಮಣಿ ತಯಾರು. ಇದು ರೂಕ್ಸ್ಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಮೂಲ ಪದಾರ್ಥಗಳು ಕೇವಲ ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ ಆದರೆ ಬೇರಿ ಮುಖ್ಯವನ್ನು ಬೇಯಿಸುವುದಿಲ್ಲ. ಬೆಣ್ಣೆ, ಎಣ್ಣೆ, ಮತ್ತು ಗಿಡಮೂಲಿಕೆಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯಿಂದ ಕೂಡಾ ಒಂದು ರೌಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ತಯಾರಿಸಬಹುದು. "ಮರ್ದಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆ" ಹೆಚ್ಚು ಸರಳವಾದ ಪಾಕವಿಧಾನಕ್ಕೆ ಹೋಗುತ್ತದೆ.
ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಅಡುಗೆಗಳಲ್ಲಿ ದಪ್ಪವಾಗಿಸುವ ದಳ್ಳಾಲಿಯಾಗಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಸೂಪ್ಗೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದರಿಂದ ದೊಡ್ಡ ಡೌಪಿ ಉಂಡೆಗಳನ್ನೂ ಉಂಟುಮಾಡುತ್ತದೆ. ಹಿಟ್ಟು ಸುಲಭವಾಗಿ ಹರಡುವುದಿಲ್ಲ ಮತ್ತು ಅದು ಭಕ್ಷ್ಯವನ್ನು ಅನಪೇಕ್ಷಿತಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ. ರೌಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ಬರಿರೀ ಮೈನ್ ಎರಡೂ ಹಿಟ್ಟು ಕೋಪಿಂಗ್ ಇಲ್ಲದೆ ಸೂಪ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಣ್ಣೆಯ ಹೊದಿಕೆಯನ್ನು ಹಿಟ್ಟಿನೊಂದಿಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ಗೆ ಹಿಟ್ಟು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು clumpy ಪಡೆಯದೆ ನೀವು ಸೇರಿಸಬಹುದು. ಬೆಣ್ಣೆ ಕರಗಿದಾಗ, ನಿಮ್ಮ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಅದನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಹೋಗುವಾಗ ಅದನ್ನು ಹಿಟ್ಟನ್ನು ವಿತರಿಸುತ್ತದೆ.
ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಬೆಣ್ಣೆ ಮತ್ತು ಹಿಟ್ಟು "ಬೆಣ್ಣೆ ಬೆಣ್ಣೆ ಬೆರೆಸುವ" ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಉತ್ಪತ್ತಿಯಾದ ಡಫ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೆಂಚರು ಉಲ್ಲೇಖಿಸುತ್ತಾರೆ ಏಕೆಂದರೆ ಇದು ನಿಖರವಾಗಿ ಏನು. ಇದರಿಂದ ನೀವು ಹೇಗೆ ನೋಡುತ್ತೀರಿ ಎಂದು ನಿಮ್ಮ ಸ್ವಂತ ಬೀರಿ ಮುಖ್ಯವಾದದ್ದು ಸ್ವಲ್ಪ ಜಾರುವಾಗಬಹುದು ಆದರೆ ಇದು ತುಂಬಾ ಸರಳವಾಗಿದೆ.
05 ರ 02
ಹಿಟ್ಟು ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆ
ಡಾರ್ಲಿಂಗ್ ಕಿಂಡರ್ಸ್ಲೆ: ಷಾರ್ಲೆಟ್ ಟೋಲ್ಹರ್ಸ್ಟ್ / ಗೆಟ್ಟಿ ಇಮೇಜಸ್ ಸೂಪ್, ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳನ್ನು ದಪ್ಪವಾಗಿಸಲು ನಿಮ್ಮ ಬರೆ ಮ್ಯಾನಿಯನ್ನು ಬಳಸಿ. ಎಲ್ಲಾ ಉದ್ದೇಶದ ಹಿಟ್ಟಿನ 1 ಚಮಚ ಮತ್ತು ಮೆತ್ತಗಾಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯ 1 ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ. ನೀವು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಒಂದು ಗಂಟೆ ಅಥವಾ ಅದಕ್ಕಿಂತ ಮುಂಚೆ ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುವುದು ಒಳ್ಳೆಯದು. ಮೈಕ್ರೋವೇವ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಮಾಡಬೇಡಿ.
05 ರ 03
ಹ್ಯಾಂಡ್ವರ್ಕ್
© ರೆಬೆಕಾ ಫ್ರಾಂಕ್ಲಿನ್, daru88.tk ಪರವಾನಗಿ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೆಲಸ ಮಾಡಿ ಕೈಯಿಂದ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಿ.
05 ರ 04
ಕ್ಲೇಡಿಂಗ್ ಮುಂದುವರಿಸಿ
© ರೆಬೆಕಾ ಫ್ರಾಂಕ್ಲಿನ್, daru88.tk ಪರವಾನಗಿ ಬರೆ ಮಣಿ ಜಿಗುಟಾದ, ಜಾರು ಮೆಸ್ ಆಗಿರುತ್ತದೆ; ಬೆರೆಸುವುದು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
05 ರ 05
ಗಲೀಜು ಉತ್ಪನ್ನವನ್ನು ಮುಗಿಸಿತು
© ರೆಬೆಕಾ ಫ್ರಾಂಕ್ಲಿನ್, daru88.tk ಪರವಾನಗಿ ಇದು ಸುಂದರಿ ಅಲ್ಲ, ಆದರೆ ಒಮ್ಮೆ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ನಿಮ್ಮ ಬರೆ ಮ್ಯಾನಿಯು ಬೆಣ್ಣೆಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸ್ಟೀವ್ಗಳು, ಸೂಪ್ಗಳು, ಮತ್ತು ಸಾಸ್ಗಳಿಗೆ ಸ್ಲಿಪ್ ಮಾಡಲು ಸಿದ್ಧವಾಗಿದೆ. ಬೆರೆ ಮೈನ್ ಊಟಕ್ಕೆ ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೆರೆಸುವವರೆಗೆ ನಿಮ್ಮ ಸೂಪ್ ಅಥವಾ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ನೀರಸವಾಗಿ ಮುಂದುವರಿಸುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ. ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮಿಶ್ರಣವಾಗದಿದ್ದಲ್ಲಿ ನೀವು ಇನ್ನೂ ಹಿಟ್ಟು ರುಚಿಗೆ ತಂದುಕೊಳ್ಳಲು ಸಾಧ್ಯವಾಗುತ್ತದೆ ಎಂದು ರುಚಿ ಪರೀಕ್ಷೆ ಮಾಡಲು ನೀವು ಬಯಸುತ್ತೀರಿ. ಒಮ್ಮೆ ನೀವು ಇನ್ನು ಮುಂದೆ ಹಿಟ್ಟು ರುಚಿಗೆ ತಂದುಕೊಳ್ಳಬಾರದು ಮತ್ತು ನಿಮ್ಮ ಸೂಪ್ ಸಿದ್ಧವಾದ ಅಪೇಕ್ಷಿತ ದಪ್ಪವನ್ನು ತಲುಪಿದೆ.
ಈ ವಿಧಾನವು ನಿಮಗಾಗಿ ತುಂಬಾ ಗೊಂದಲಕ್ಕೀಡಾಗಿದ್ದರೆ, ನೀವು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕೂಡ ಕೆಲಸ ಮಾಡಬಹುದು ಮತ್ತು ಸ್ಪೂನ್ ಅಥವಾ ರೋಲಿಂಗ್ ಪಿನ್ನಿನೊಂದಿಗೆ ಕೂಡ ಹಿಟ್ಟು ಮಾಡಬಹುದು. ಇತರರು ಆಹಾರ ಸಂಸ್ಕಾರಕವನ್ನು ಬಳಸಲು ಬಯಸುತ್ತಾರೆ, ಅದು ಬಿಸಿಯಾಗಿ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುವುದಿಲ್ಲವೆಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ದ್ರವರೂಪಕ್ಕೆ ತರಲು ಕಾರಣವಾಗುತ್ತದೆ.
ಅದೃಷ್ಟವಶಾತ್, ನೀವು ಮೂರು ತಿಂಗಳ ವರೆಗೆ ಬರಿರೀ ಮೈನ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡಬಹುದು. ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳು ನೀವು ಬಳಸದ ಯಾವುದನ್ನಾದರೂ ಫ್ರೀಜ್ ಮಾಡುವ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಒಂದು ಚಮಚ ಅಥವಾ ಎರಡು ಅಂಶಗಳನ್ನು ಒಳಗೊಂಡಿರುತ್ತದೆ. ಇದನ್ನು ದೊಡ್ಡದಾದ ಬ್ಯಾಚ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದಂತೆ ಮಾಡಬಹುದು. ಆದಾಗ್ಯೂ, ಸೂಪ್ಗೆ ಸೇರಿಸುವ ಮೊದಲು ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಮೃದುಗೊಳಿಸುವುದಕ್ಕೆ ಇದು ಮುಖ್ಯವಾಗಿದೆ. ಬಿಸಿ ಭಕ್ಷ್ಯಕ್ಕೆ ಹೆಪ್ಪುಗಟ್ಟಿದ ಬೇರೀ ಮೈನ್ ಅನ್ನು ಸೇರಿಸುವುದನ್ನು ನಾನು ಶಿಫಾರಸು ಮಾಡುವುದಿಲ್ಲ.