ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ನೆಲಗುಳ್ಳಕ್ಕಾಗಿ ಈ ಜನಪ್ರಿಯ ಎಸ್ಜೆಚುನ್ ಭಕ್ಷ್ಯ ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಚೀನೀ ನೆಲಗುಳ್ಳದೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಚಿಕ್ಕದಾದ ಮತ್ತು ದಪ್ಪವಾದ ಬಿಳಿಬದನೆಗಿಂತ ತೆಳುವಾದ ಮತ್ತು ಉದ್ದವಾಗಿದೆ, ಅದು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ಸೂಪರ್ಮಾರ್ಕೆಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿದೆ.
ಚೀನಿಯರ ಬಿಳಿಬದನೆ ಮತ್ತು ಮೆಣಸಿನ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ ಎರಡೂ ಏಷ್ಯನ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಗಳಲ್ಲಿ ಮತ್ತು ಮುಖ್ಯವಾಹಿನಿಯ ಕಿರಾಣಿ ಅಂಗಡಿಯಲ್ಲಿ ಲಭ್ಯವಿವೆ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 2 ಮಧ್ಯಮ ಚೀನಿಯರ ಬಿಳಿಬದನೆ (ಸುಮಾರು 10 ರಿಂದ 11 ಔನ್ಸ್)
- ಸಾಸ್ಗಾಗಿ:
- 4 1/2 ಚಮಚಗಳು
- ಡಾರ್ಕ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 4 1/2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಸೋಯಾ ಸಾಸ್
- 1 ಚಮಚ ಚೀನೀ ಕೆಂಪು-ಅಕ್ಕಿ ವಿನೆಗರ್ (ಅಥವಾ ಬಾಲ್ಸಾಮಿಕ್ ವಿನೆಗರ್ ಅಥವಾ ಕೆಂಪು-ವೈನ್ ವಿನೆಗರ್)
- 1 ಚಮಚ ಚೀನೀ ರೈಸ್ ವೈನ್ (ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕ ಶೆರ್ರಿ)
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಸಕ್ಕರೆ
- 1/3 ಕಪ್ ಚಿಕನ್ ಮಾಂಸದ ಸಾರು
- ಹಂದಿಗಾಗಿ:
- 3 ರಿಂದ 4 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ನೆಲದ ಹಂದಿ (1/4 ಕಪ್ಗಿಂತ ಹೆಚ್ಚಿಲ್ಲ)
- ಪಿಂಚ್ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು
- 1/4 ಟೀಚಮಚ ಕಾರ್ನ್ ಸ್ಟ್ರಾಚ್
- 1 ಚಮಚ ತರಕಾರಿ (ಅಥವಾ ಕಡಲೆಕಾಯಿ) ತೈಲವನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಹುರಿಯಲು
- 2 ಚಮಚ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1 ಟೀಚಮಚ ಶುಂಠಿ (ಮೃದುಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ)
- 1 ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ (ಬಿಳಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಭಾಗಗಳನ್ನು ಸಣ್ಣದಾಗಿ ಕೊಚ್ಚಿದ)
- 1 ಚಮಚ ಮೆಣಸು ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಬಿಳಿಬದನೆ ತಯಾರಿಸಿ
- ಒಂದು ಕುದಿಯುವ ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಮಡಕೆ ಉಪ್ಪು ನೀರು ತರುವ.
- ನೀರು ಕುದಿಸಿ ಕಾಯುತ್ತಿರುವಾಗ, ಬಿಳಿಬದನೆ ತಯಾರು ಮಾಡಿ. ನೆಲಗುಳ್ಳ ಆಫ್ ತುದಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ ನಂತರ ಅರ್ಧ ಅಡ್ಡಹಾಯಿಯಲ್ಲಿ ಬಿಳಿಬದನೆ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಪ್ರತಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಉದ್ದವನ್ನು ಕ್ವಾರ್ಟರ್ಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ. ಬಿಳಿಬದನೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಎಡದಿಂದ ಬಲಕ್ಕೆ ಹಾಯಿಸಿ ಮತ್ತು ಕರ್ಣೀಯವಾಗಿ ಸುಮಾರು 3/4-inch ದಪ್ಪದ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ.
- ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಇರಿಸಿ ಮತ್ತು 1 ನಿಮಿಷ ಕಾಲ ಕುದಿಸಿರಿ (ನೀರು ಕುದಿಯುವ ಸಮಯಕ್ಕೆ ಮರಳಿ ಸಮಯವನ್ನು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ). ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ಗಳಲ್ಲಿ ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಹರಿಸುತ್ತವೆ.
ಸಾಸ್ ಮಾಡಿ
- ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಡಾರ್ಕ್ ಮತ್ತು ಲೈಟ್ ಸೋಯಾ ಸಾಸ್ , ವಿನೆಗರ್, ಅಕ್ಕಿ ವೈನ್ ಅಥವಾ ಶುಷ್ಕ ಶೆರ್ರಿ, ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಸಾರು ಮತ್ತು ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ.
ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಕುಕ್ ಮಾಡಿ
- ಪ್ರತ್ಯೇಕ ಸಣ್ಣ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕಾರ್ನ್ ಸ್ತರವನ್ನು ನೆಲದ ಹಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಲು ನಿಮ್ಮ ಬೆರಳುಗಳನ್ನು ಬಳಸಿ. (ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸು ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಸ್ವಾದವನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪಮಟ್ಟಿಗೆ ಸೇರಿಸುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಸಣ್ಣ ಪ್ರಮಾಣದ ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟಾರ್ಚ್ ನೆಲದ ಹಂದಿಗಳನ್ನು ಅಂಟದಂತೆ ಉಳಿಸಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಹಾಯ ಮಾಡುತ್ತದೆ).
- ಮಧ್ಯಮ ಎತ್ತರದ ಮೇಲೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಉಜ್ಜಿ ಹಾಕಿ 1 ಚಮಚ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ . ತೈಲ ಬಿಸಿಯಾಗಿರುವಾಗ, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ, ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಹಸಿರು ಈರುಳ್ಳಿ ಸೇರಿಸಿ. 10 ಸೆಕೆಂಡುಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟಿರ್-ಫ್ರೈ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ನೆಲದ ಹಂದಿ ಸೇರಿಸಿ. ಮೆಣಸಿನ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಹಂದಿಮಾಂಸವು ಬಿಳಿ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವವರೆಗೆ ಮತ್ತು ಸುಮಾರು ಅರ್ಧ ನಿಮಿಷ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ (ಸುಮಾರು 1 ನಿಮಿಷ), ಹಂದಿಮಾಂಸವನ್ನು ಸಣ್ಣ ತುಂಡುಗಳಾಗಿ ಮುರಿಯಲು ಒಂದು ಚಾಕು ಬಳಸಿ ಬೆರೆಸಿ-ಫ್ರೈ.
ಡಿಶ್ ಮುಕ್ತಾಯಗೊಳಿಸಿ
- ಬಿಳಿಬದನೆ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಒಟ್ಟಿಗೆ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಲು ಒಂದು ನಿಮಿಷಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಪುನಃ ಸ್ಟಿರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಸುಣ್ಣವನ್ನು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಹಾಕಿ, ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ, ಕವರ್ ಮತ್ತು 10 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರುವಾಗ ಅಥವಾ ಬಿಳಿಬದನೆ ತನಕ ತನಕ ಶಾಖವನ್ನು ಕೆಳಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿಸಿ.
- ಕಾರ್ನ್ಸ್ಟರ್ಚ್ ಮತ್ತು ನೀರಿನ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಮರು-ಸ್ಟಿರ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ಪ್ಯಾನ್ನ ಮಧ್ಯದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ದಪ್ಪವಾಗಿ ತ್ವರಿತವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕ ಮಾಡಿ. ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸಿ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ.
ಬದಲಾವಣೆ
ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಕುದಿಸುವ ಬದಲು, ಹಂದಿಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಇತರ ಪದಾರ್ಥಗಳೊಂದಿಗೆ ಬೆರೆಸುವ ಮೊದಲು ನೀವು ಫ್ರೈ ಅನ್ನು ಬೆರೆಸಬಹುದು:
- ಉಪ್ಪನ್ನು ಉಜ್ಜಿ ಹಾಕಿ 3 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ತೈಲವು ತುಂಬಾ ಬಿಸಿಯಾದಾಗ, ಬಿಳಿಬದನೆ ಚೂರುಗಳನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಕಂದು ಬಣ್ಣಕ್ಕೆ ಪ್ರಾರಂಭವಾಗುವ ತನಕ 2 ರಿಂದ 3 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬಿಳಿಬದನೆ ಹುರಿಯಿರಿ. ನೆಲಗುಳ್ಳವನ್ನು ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ ಹಾಗಾಗಿ ಅದು ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ಅಂಟಿಕೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ.
- ಹೆಚ್ಚುವರಿ ತೈಲವನ್ನು ತೆಗೆದುಹಾಕಲು ಬಿಳಿಬದನೆ ಮೇಲೆ ಒತ್ತಿರಿ. ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ಕಾಗದದ ಟವೆಲ್ನಲ್ಲಿ ಹರಿಸುತ್ತವೆ. ಪಾಕವಿಧಾನವನ್ನು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 180 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 10 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 43 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 796 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 8 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 3 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 16 ಗ್ರಾಂ |