ಬೊರ್ಬನ್ ಅಮೆರಿಕಾದಂತೆ ಆಯ್ಪಲ್ ಪೈ ಆಗಿರುತ್ತದೆ. ಬರ್ಬನ್ ಕೌಂಟಿ, ಕೆಂಟುಕಿ (ಮೂಲತಃ ವರ್ಜಿನಿಯಾದ ಭಾಗ) ದಿಂದ, ಇದು ದಕ್ಷಿಣದಲ್ಲಿ "ವಿಸ್ಕಿ" ಗೆ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಪರ್ಯಾಯವಾಗಿದೆ. 1964 ರಲ್ಲಿ ಫೆಡರಲ್ ಸರ್ಕಾರವು ಅಂತಿಮವಾಗಿ ಅಮೆರಿಕದವರಿಂದ ಗುರುತಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿತು, ಈಗ ಇದನ್ನು ಕಾನೂನಿನಡಿಯಲ್ಲಿ ರಕ್ಷಿಸಲಾಗಿದೆ. ಯುನೈಟೆಡ್ ಸ್ಟೇಟ್ಸ್ ಸ್ಪಿರಿಟ್ಸ್ ಮಾರುಕಟ್ಟೆಯಲ್ಲಿ ಬೊರ್ಬನ್ ಸುಮಾರು 15% ನಷ್ಟಿದೆ.
ಬೌರ್ಬನ್ ಪಾಕಸೂತ್ರಗಳ ಸೂಚಿಯನ್ನು ನೋಡಿ.
ಪ್ರಕ್ರಿಯೆ
ಬೌರ್ಬನ್ ಅನ್ನು ಹುದುಗಿಸಿದ ಮ್ಯಾಷ್ ಧಾನ್ಯದಿಂದ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಅದರಲ್ಲಿ ಕನಿಷ್ಠ 51% ಕಾರ್ನ್ ಆಗಿರಬೇಕು.
ಇದು 80 ರಿಂದ 125 ರ ಪುರಾವೆಗಳ ನಡುವೆ ಬಾಟಲಿಯಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಹೊಸದಾಗಿ, ಸುಟ್ಟ ಬಿಳಿ ಓಕ್ ಬ್ಯಾರಲ್ಗಳಲ್ಲಿ (ಬಣ್ಣ ಮತ್ತು ಪ್ರಾಯಶಃ ಕೆಲವು ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸೇರಿಸಲು ಸುಟ್ಟ) ಕನಿಷ್ಠ 2 ವರ್ಷ ವಯಸ್ಸಿನವರಾಗಿರಬೇಕು. ಕೇವಲ ಸುಣ್ಣದ-ಫಿಲ್ಟರ್ ಆದ ವಸಂತ ನೀರನ್ನು ಮದ್ಯದ ಸಾಕ್ಷ್ಯಾಧಾರವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಲು ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಹುಳಿ ಮಾಶ್ ಅನ್ನು ಬಹುತೇಕ ಬರ್ಬನ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಿಂದಿನ ಮ್ಯಾಶ್ ಓಟದಿಂದ ಉಳಿದುಕೊಂಡಿರುವುದು, ರಾತ್ರಿಯ ಹುಳಿಗೆ ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ಒಂದು ಹೊಸ ಬ್ಯಾಷ್ ಮ್ಯಾಶ್ಗೆ ಸೇರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದು ಹುಳಿ ಬ್ರೆಡ್ಗಾಗಿ ಸ್ಟಾರ್ಟರ್ ಮಾಡುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯಂತೆಯೇ ಇರುತ್ತದೆ.
ಇತಿಹಾಸ
1746 ರ ಹೊತ್ತಿಗೆ ಕಾರ್ನ್ ಸ್ಪಿರಿಟ್ಗಳನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಯಿತು ಮತ್ತು 1783 ರಲ್ಲಿ ಬೌರ್ಬನ್ ಕೌಂಟಿಯಲ್ಲಿ ಬಟ್ಟಿಗೃಹವನ್ನು ಸ್ಥಾಪಿಸಲಾಯಿತು. ಎಲಿಜಾ ಕ್ರೆಗ್ ಅನೇಕವೇಳೆ ಬರ್ಬನ್ನ ವಿಶಿಷ್ಟ ರುಚಿಯ ಬೆಳವಣಿಗೆಗೆ ಸಲ್ಲುತ್ತದೆ. 1789 ರಲ್ಲಿ ರಾಯಲ್ ಸ್ಪ್ರಿಂಗ್ಸ್, ವರ್ಜೀನಿಯಾ (ಈಗ ಜಾರ್ಜ್ಟೌನ್, ಕೆಂಟುಕಿ ಎಂದು ಹೆಸರಿಸಲ್ಪಟ್ಟ) ಒಬ್ಬ ಬ್ಯಾಪ್ಟಿಸ್ಟ್ ಮಂತ್ರಿ, ಅವರ ಆತ್ಮಗಳನ್ನು ಸೃಷ್ಟಿಸಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿದರು. ವೈಜ್ಞಾನಿಕ ವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಗುಣಮಟ್ಟ ನಿಯಂತ್ರಣವನ್ನು ಕೆಂಟುಕಿಗೆ ಪರಿಚಯಿಸಿದ ಡಾ. ಜೇಮ್ಸ್ ಸಿ ಕ್ರೌ, ವೈದ್ಯ ಮತ್ತು ರಸಾಯನಶಾಸ್ತ್ರಜ್ಞ 1820 ರ ದಶಕದಲ್ಲಿ ವಿಸ್ಕಿ ತಯಾರಿಕೆ.
ಅವರು ಹುಳಿ-ಮಾಶ್ ಬಟ್ಟಿ ಇಳಿಸುವ ಪ್ರಕ್ರಿಯೆಯನ್ನು ಪರಿಚಯಿಸಿದರು. ಮೊದಲಿಗೆ ಇದನ್ನು "ಕಾರ್ನ್ ವಿಸ್ಕಿಯೆಂದು" ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು, ಆದರೆ 19 ನೇ ಶತಮಾನದ ಮಧ್ಯಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇದನ್ನು "ಬರ್ಬನ್," ಅಥವಾ "ಕೆಂಟುಕಿ ಬರ್ಬನ್" ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತಿತ್ತು. ಪ್ರಸ್ತುತ ಕೆಂಟುಕಿಯ ಹದಿಮೂರು ಡಿಸ್ಟಿಲರಿಗಳಿವೆ, ಇದು ವಿಶ್ವದ 80% ನಷ್ಟು ಬೋರ್ಬನ್ ಸರಬರಾಜು ಮಾಡುವ ಮೂಲಕ ಉಳಿದವು ಟೆನ್ನೆಸ್ಸೀ, ವರ್ಜಿನಿಯಾ ಮತ್ತು ಮಿಸೌರಿಗಳಲ್ಲಿ ಉತ್ಪಾದನೆಯಾಗಿದೆ.
ಪಾಕಶಾಲೆಯ ಉಪಯೋಗಗಳು
ಬೌರ್ಬನ್ ನಮ್ಮ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳ ಹೆಚ್ಚು ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚು ಮಾರ್ಗವನ್ನು ಹುಡುಕುತ್ತಿದೆ. ಪರಿಮಳವನ್ನು ಹೊಂದಿರುವ ಬ್ರಾಂಡಿಗೆ ಹೋಲುತ್ತದೆ, ಉತ್ತಮವಾದ ವಯಸ್ಸಾದ ಬರ್ಬನ್ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಲ್ಲಿ ಬ್ರಾಂಡೀ ಅನ್ನು ಬದಲಿಸಬಲ್ಲದು. ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಪರಿಮಳದ ಮಿಠಾಯಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯಗಳಿಗೆ ಬಳಸಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಬಾರ್ಬೆಕ್ಯೂ ಸಾಸ್ನಲ್ಲಿ ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಬಳಸುತ್ತಾರೆ ಮತ್ತು ಮುಂದಿನ ಪುಟದಲ್ಲಿನ ಕೆಲವು ಪಾಕವಿಧಾನಗಳಂತೆ ಅನೇಕ ಮುಖ್ಯ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳಲ್ಲಿ ತಿನ್ನುತ್ತಾರೆ.
ಮುಂದಿನ ಪುಟ - ಬೌರ್ಬನ್ ಕಂದು
ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಮತ್ತು ಪೆಕನ್ಗಳೊಂದಿಗೆ ಆಪಲ್ ಬೌರ್ಬನ್ ಪೈ
ಸಿಹಿ ಬೌರ್ಬನ್-ಸಾಸಿವೆ ಮೆರುಗು ಜೊತೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಹ್ಯಾಮ್
ಬೊರ್ಬನ್ ಜೊತೆ ಬೀಫ್ ಟೆಂಡರ್ಲೊಯಿನ್
ಬೌರ್ಬನ್ ಮತ್ತು ಕೋಲಾ ಮೆರುಗು ಹಾಕಿದ ಹಂದಿಯ ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್
ಡಾರ್ಕ್ ಚಾಕೊಲೇಟ್ ಬರ್ಬನ್ ಟ್ರಫಲ್ಸ್
ಮಾರ್ಷ್ಮ್ಯಾಲೋ ವಿತ್ ಹಾಲಿಡೇ ಸಿಹಿ ಆಲೂಗಡ್ಡೆಗಳು
ಹನಿ-ಬೋರ್ಬನ್ ಹೊಳಪು ಕೊಟ್ಟಿರುವ ಹಂದಿಮಾಂಸದೊಂದಿಗೆ ಬೇಕನ್
ನಿಪ್ಪಿ ಫ್ರಾಂಕ್ಸ್ ಅಪೆಟೈಸರ್ ರೆಸಿಪಿ
ಬರ್ಬನ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಬ್ರೊಯ್ಲ್ಡ್ ಸ್ಟೀಕ್
ಬರ್ಬನ್ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಹಂದಿಯ ಟೆಂಡರ್ಲೊಯಿನ್