ಈ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪೈ ಅಚ್ಚುಮೆಚ್ಚಿನ ಗ್ರೀಕ್ ಸಿಹಿಭಕ್ಷ್ಯವಾಗಿದೆ. ನಾಲಿಗೆ ಟ್ವಿಸ್ಟರ್ ಹೆಸರನ್ನು ನೀವು ಕಳೆದರೆ , ಗ್ಯಾಲಾಟೊಬೊರೆಕೊ (ಗಾಹ್-ಲಾಕ್-ತೊ-ಬೂ-ರೆಹ್-ಕೊಹ್) ಸುಲಭವಾಗಿ ನಿಮ್ಮ ನೆಚ್ಚಿನ ಗ್ರೀಕ್ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಆಗಬಹುದು. ಇದು ಕೆನೆ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಮತ್ತು ಫ್ಲಾಕಿ ಫಿಲೋ ಡಫ್ನ ದೈವಿಕ ಸಂಯೋಜನೆಯಾಗಿದ್ದು, ಅದನ್ನು ಚಿನ್ನದ ಸವಕಳಿಗೆ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ನಂತರ ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ತುಂಬಿದ ಸಿರಪ್ನೊಂದಿಗೆ ಸಿಂಪಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಕೇವಲ ಸಿಹಿತಿನಿಸು ಈ ದಿನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಅದೇ ದಿನ ಉತ್ತಮ ಸೇವೆ ಎಂದು ಮಾತ್ರ. ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಂಡ ನಂತರ, ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಗಟ್ಟಿಯಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಅದರ ಸುಂದರ ವಿನ್ಯಾಸವನ್ನು ಕಳೆದುಕೊಳ್ಳುತ್ತದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ಅದೇ ದಿನವನ್ನು ತಯಾರಿಸಲು, ತಯಾರಿಸಲು, ಮತ್ತು ಆನಂದಿಸಲು ಸಮಯವನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡಿ ಎಂದು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ!
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- ಭರ್ತಿಗಾಗಿ:
- 6 ಕಪ್ ಹಾಲು
- 1 1/4 ಕಪ್ ಸೂಕ್ಷ್ಮ ಸೆಮಲೀನಾ (ನೀವು ಫರೀನಾವನ್ನು ಬದಲಿಸಬಹುದು)
- 6 ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿ
- 1/2 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಚಮಚ ವೆನಿಲಾ ಸಾರ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಉಪ್ಪುರಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆ
- ಫಿಲೋಗಾಗಿ:
- 1 ಪೌಂಡ್
- ಫೈಲೋ ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಹಾಳೆಗಳು
- 2 ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವುದು, ಉಪ್ಪುಸಹಿತ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಕರಗಿಸಿ, ಕರಗಿಸಿ
- ಸಿರಪ್ಗೆ:
- 1 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 1 ಕಪ್ ನೀರು
- 2-ಅಂಗುಲ ನಿಂಬೆ ತೊಗಟೆಯನ್ನು
- ಕಿತ್ತಳೆ ತೊಗಟೆಯ 2-ಅಂಗುಲದ ತುಂಡು
- 1/2 ನಿಂಬೆ ರಸ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
ಭರ್ತಿ ಮಾಡಿ
- ಒಂದು ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಯಾಗಿ, ಕೇವಲ ಕುದಿಯುವ ತನಕ ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಹಾಲನ್ನು ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ. ರಂಧ್ರ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಒಂದು ಪೊರಕೆ ಜೊತೆ ಬೆರೆಸಿ. ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆಗೆ ಶಾಖವನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡಿ.
- ಒಂದು ಪೊರಕೆ ಬಳಸಿ, ಮೊಟ್ಟೆಯ ಹಳದಿಗಳನ್ನು ಸಕ್ಕರೆಯೊಂದಿಗೆ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ ಸೋಲಿಸಬೇಕು. ಬೆಚ್ಚಗಾಗಿಸಿದ ಹಾಲಿನ ಒಂದು ಕಪ್ ಅನ್ನು ಮೊಟ್ಟೆಯ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಿಸಿ ನಂತರ ಮೊಟ್ಟೆಯ ಲೋಳೆ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಸೇರಿಸಿ.
- ಕೆನೆ ಶುಷ್ಕವಾಗುವವರೆಗೆ ನಿರಂತರವಾಗಿ ಸ್ಫೂರ್ತಿದಾಯಕವಾಗುವವರೆಗೆ ಮಧ್ಯಮ-ಕಡಿಮೆ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸುವುದು ಮುಂದುವರಿಸಿ.
- ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ದಪ್ಪವಾಗಿಸಿದಾಗ, ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ ಮತ್ತು ವೆನಿಲಾ ಸಾರ ಮತ್ತು ಬೆಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಪಕ್ಕಕ್ಕೆ ಇರಿಸಿ.
ಫಿಲೋ ತೆಗೆಯಬೇಡಿ
- ಪ್ಲಾಸ್ಟೋ ಸ್ಲೀವ್ನಿಂದ ಫಿಲೋ ರೋಲ್ ಅನ್ನು ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ. ಪೂರ್ಣಗೊಂಡಾಗ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪ್ಯಾಕೇಜ್ಗಳು 12x18 ಇಂಚು ಶೀಟ್ಗಳಲ್ಲಿ ಬರುತ್ತವೆ. ಕತ್ತರಿ ಅಥವಾ ಚೂಪಾದ ಚಾಕುವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಹಾಳೆಗಳನ್ನು 9x12 ಇಂಚಿನ ಶೀಟ್ಗಳ ಎರಡು ರಾಶಿಗಳನ್ನು ಕತ್ತರಿಸಿ. ಒಣಗುವುದನ್ನು ತಪ್ಪಿಸಲು, ಮೇಣದ ಕಾಗದದ ಒಂದು ಸ್ಟಾಕ್ ಮತ್ತು ಇತರ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುವಾಗ ಒದ್ದೆಯಾದ ಕಾಗದದ ಟವಲ್ ಅನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ.
- 350 ಎಫ್ ಗೆ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲೆಂದು ಒಲೆಯಲ್ಲಿ.
ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೊಬೌರ್ಕೊವನ್ನು ಜೋಡಿಸಿ
- ಪೇಸ್ಟ್ರಿ ಕುಂಚವನ್ನು ಬಳಸಿ, ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ 9x12 ಆಯತಾಕಾರದ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗ ಮತ್ತು ಬದಿಗಳನ್ನು ಬ್ರಷ್ ಮಾಡಿ. ನೀವು ಪೇಸ್ಟ್ರಿಯ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಫೈಲೋ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಬಳಸುತ್ತೀರಿ . ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಏರಿಳಿತ ಹಾಳೆಗಳು ಒಂದೊಂದಾಗಿ ಪ್ರಾರಂಭಿಸಿ, ಕರಗಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯೊಂದಿಗೆ ಪ್ರತಿಯೊಂದನ್ನೂ ಚೆನ್ನಾಗಿ ತೊಳೆದುಕೊಳ್ಳಲು ಖಚಿತವಾಗಿ.
- ನೀವು ಅರ್ಧ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಇಳಿಸಿದಾಗ, ಫೈಲೊದ ಎರಡು ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಅಲಂಕರಿಸಿ, ಆದ್ದರಿಂದ ಅವರು ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಅರ್ಧವನ್ನು ಮತ್ತು ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಅಡ್ಡಲಾಗಿ ವಿಸ್ತರಿಸುತ್ತಾರೆ. ಕಸ್ಟರ್ಡ್ನ್ನು ಹಾಳೆಗಳ ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಇನ್ನೂ ಪದರದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಮೇಲ್ಮೈಯನ್ನು ಚಾಚುವ ಮೂಲಕ ಚಾಚು ಮಾಡಿ. ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಪದರದ ಮೇಲಿರುವ ಫೈಲೊ ಶೀಟ್ ಫ್ಲಾಪ್ಗಳನ್ನು ಪದರ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಉಳಿದ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಮೇಲ್ಭಾಗದಲ್ಲಿ ಸೇರಿಸಿ, ಕರಗಿಸಿದ ಬೆಣ್ಣೆಯಿಂದ ಪ್ರತಿ ಹಾಳೆಗಳನ್ನು ಹಲ್ಲುಜ್ಜುವುದು.
- ಬೇಕಿಂಗ್ ಮಾಡುವ ಮೊದಲು, ಫಿಲ್ಲೋನ ಮೇಲಿನ ಪದರವನ್ನು ಸ್ಕೋರ್ ಮಾಡಿ (ತುಂಡು ಪದರವನ್ನು ತೂಗದಿರುವುದನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ) ನಂತರ ತುಂಡುಗಳನ್ನು ಸುಲಭವಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸುವುದು. (ನೀವು ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಫ್ರೀಜರ್ನಲ್ಲಿ 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಉನ್ನತ ಪದರಗಳನ್ನು ಗಟ್ಟಿಗೊಳಿಸಬಹುದು ಮತ್ತು ನಂತರ ದಂತುರೀಕೃತ ಚಾಕನ್ನು ಬಳಸಬಹುದು.)
- 45 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಲ್ಪಟ್ಟಿರುವ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿ ಅಥವಾ ಫೈಲೋ ಸುವರ್ಣ ಬಣ್ಣದ ಬಣ್ಣವನ್ನು ತಿರುಗಿಸುವವರೆಗೆ.
ಸಿರಪ್ ತಯಾರಿಸಿ
- ಒಂದು ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ ಸಕ್ಕರೆ ಮತ್ತು ನೀರು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ ಸೇರಿಸಿ. ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖವನ್ನು 10 ರಿಂದ 15 ನಿಮಿಷಗಳವರೆಗೆ ಕುದಿಸಿ. ನಿಂಬೆ ಮತ್ತು ಕಿತ್ತಳೆ ಸಿಪ್ಪೆ ತೆಗೆದು ನಿಂಬೆ ರಸದಲ್ಲಿ ಬೆರೆಸಿ. ಶಾಖದಿಂದ ತೆಗೆದುಹಾಕು ಮತ್ತು ತಂಪು ಮಾಡಲು ಬದಿಗಿಟ್ಟು.
- ಬಿಸಿ ಕಸ್ಟರ್ಡ್ ಮೇಲೆ ಬಿಸಿ ಸಿರಪ್ ಸುರಿಯಬೇಡ. ಕೊಠಡಿಯ ಉಷ್ಣಾಂಶಕ್ಕೆ ತಣ್ಣಗಾಗಲು ಅವಕಾಶ ಮಾಡಿಕೊಡಿ ಮತ್ತು ನಂತರ ಎಚ್ಚರಿಕೆಯಿಂದ ಗ್ಯಾಲಕ್ಟೊಬೊರೆಕೋದ ಮೇಲೆ ಸಿರಪ್ ಅನ್ನು ತಗ್ಗಿಸಿ ಅದನ್ನು ಹೀರಿಕೊಳ್ಳಲು ಸಮಯವನ್ನು ಅನುಮತಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 248 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 13 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 7 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 81 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 139 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 27 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 5 ಗ್ರಾಂ |