ಸ್ಟೀಕ್ ಆ ಪಿಯೆರೆ (pronounced "ಓಹ್- PWAHV") ಕ್ಲಾಸಿಕ್ ಫ್ರೆಂಚ್ ಸ್ಟೀಕ್ ರೆಸಿಪಿ ಆಗಿದೆ, ಅದು ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸೀಳುವುದದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಕ್ರಸ್ಟ್ ಮಾಡಲಾಗಿರುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಬ್ರಾಂಡೀದೊಂದಿಗೆ ಸುವಾಸನೆಯುಳ್ಳ ಶ್ರೀಮಂತ, ಕೆನೆ ಸಾಸ್ನೊಂದಿಗೆ ಕಾರ್ಯನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.
ಸ್ಟೀಕ್ ಆ ಪಿಯೆರೆ ಎಂಬುದು ಫ್ರೆಂಚ್ ಪಾಕವಿಧಾನ ಮತ್ತು ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಎಂಬುದು ಫ್ರಾನ್ಸ್ನಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾದ ಒಂದು ವಿಧದ ಬ್ರಾಂಡಿಯಾಗಿದ್ದುದರಿಂದ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಎಂಬುದು ಖಚಿತವಾಗಿರುವುದಲ್ಲದೇ, ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಘಟಕಾಂಶವಾಗಿದೆ. ಆದ್ದರಿಂದ ನಿಜವಾದ ಅಧಿಕೃತ ಎಂದು, ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಬಳಸಿ. ಯಾವುದೇ ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟದ ಬ್ರಾಂಡಿ ಸಹ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತದೆ. ಆದರೆ ನೆನಪಿಡಿ: ಉತ್ತಮ ಗುಣಮಟ್ಟ.
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 4
- ಮೂಳೆಗಳಿಲ್ಲದ ಸ್ಟ್ರಿಪ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅಥವಾ
- ರಿಲೀ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ , (8 ಔನ್ಸ್ ಪ್ರತಿ), ಸುಮಾರು 1½ ಇಂಚುಗಳ ದಪ್ಪ
- ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು ರುಚಿಗೆ
- Tbsp ಸಂಪೂರ್ಣ ಕಪ್ಪು ಮೆಣಸುಕಾಳುಗಳು
- 4 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆ (ವಿಂಗಡಿಸಲಾಗಿದೆ)
- 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಆಲಿವ್ ಎಣ್ಣೆ
- 1/2 ಕಪ್ ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಬ್ರಾಂಡಿ
- 1 ಕಪ್ ಭಾರೀ ಕೆನೆ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ಕೋಳಿ ಉಷ್ಣಾಂಶದಲ್ಲಿ ನೀವು ಅಡುಗೆ ಮಾಡಲು ಪ್ರಾರಂಭಿಸುವ ಮೊದಲು 30 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಹೊರಟಲಿ. 450 ° F ಗೆ ನಿಮ್ಮ ಒವನ್ ಪೂರ್ವಭಾವಿಯಾಗಿ ಕಾಯಿಸಿ.
- ಮೆಣಸು ಮತ್ತು ಕುಟ್ಟಾಣಿಗಳಲ್ಲಿ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಒಡೆದುಹಾಕುವುದು ಅಥವಾ ಮತ್ತೊಂದು ಭಾರವಾದ ಮಡಕೆ ಅಥವಾ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಲ್ಲಿ ಲೋಹದ ಬಾಣಲೆಗಳಲ್ಲಿ ಅವುಗಳನ್ನು ಪುಡಿಮಾಡಿ. ಪುಡಿಮಾಡಿದ ಮೆಣಸುಗಳನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ ಅಥವಾ ಶೀಟ್ ಪ್ಯಾನ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಕೊಶರ್ ಉಪ್ಪಿನೊಂದಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಮತ್ತು ನಂತರ ಬೇಯಿಸಿದ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಗಳಿಗೆ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಒತ್ತಿರಿ. ಕೋಲನ್ನು ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ನ ಎರಡೂ ಬದಿಗಳನ್ನು ಖಚಿತಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಿ.
- ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರದ ಶಾಖದ ಮೇಲೆ ವಿಶಾಲವಾದ ಒಲೆಯಲ್ಲಿ-ಸುರಕ್ಷಿತ ಪ್ಯಾನ್ ಬಿಸಿ ಮಾಡಿ, ನಂತರ ಎಣ್ಣೆ ಮತ್ತು 2 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಬೆಣ್ಣೆಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ. ಇದು ಸುತ್ತಲೂ ಸುತ್ತುತ್ತಾ, ನಂತರ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಸೇರಿಸಿ. ಬ್ರೌನ್ ಅವುಗಳನ್ನು ಸುಮಾರು ಎರಡು ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ, ನಂತರ 4 ರಿಂದ 5 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಒಲೆಗೆ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ವರ್ಗಾಯಿಸಿ.
- ಓವನ್ ನಿಂದ ಪ್ಯಾನ್ ತೆಗೆದುಹಾಕಿ, ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಪ್ಲೇಟ್ಗೆ ವರ್ಗಾಯಿಸಿ, ಫೊಯ್ಲ್ನೊಂದಿಗೆ ಟೆಂಟ್ ಮಾಡಿ ಮತ್ತು ನೀವು ಸಾಸ್ ಮಾಡುವಾಗ ಅವುಗಳನ್ನು 5 ರಿಂದ 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ವಿಶ್ರಾಂತಿ ಮಾಡೋಣ.
- ಪ್ಯಾನ್ನಲ್ಲಿ ಕೊಬ್ಬಿನ 1 ಟೀಸ್ಪೂನ್ ಅನ್ನು ಮಾತ್ರ ಹಾಕಿ, ನಂತರ ಪ್ಯಾನ್ ಅನ್ನು ಒಲೆ ಮೇಲೆ ಹಾಕಿ ಆದರೆ ಇನ್ನೂ ಶಾಖವನ್ನು ಆನ್ ಮಾಡಬೇಡಿ.
- ಕಾಗ್ನ್ಯಾಕ್ ಅಥವಾ ಬ್ರಾಂಡೀ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮರದ ಚಮಚದೊಂದಿಗೆ ಪ್ಯಾನ್ನ ಕೆಳಭಾಗದಿಂದ ಸುವಾಸನೆಯ ಬಿಟ್ಗಳನ್ನು ಉಜ್ಜುವುದು. ಕ್ರೀಮ್ ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಸಂಯೋಜಿಸಲು ಬೆರೆಸಿ. ಈಗ ಶಾಖವನ್ನು ಮಧ್ಯಮ-ಎತ್ತರಕ್ಕೆ ತಿರುಗಿ ಸಾಸ್ ಅನ್ನು ಕುದಿಯುವ ತನಕ ತರಿ.
- ಒಂದು ತಳಮಳಿಸುತ್ತಿರು ಗೆ ಶಾಖ ಕಡಿಮೆ ಮತ್ತು 5 ರಿಂದ 6 ನಿಮಿಷಗಳ ಕಾಲ ಬೇಯಿಸಿ ಅಥವಾ ಅರ್ಧದಷ್ಟು ಕಡಿಮೆಯಾಗುತ್ತದೆ. ಉಳಿದ ಬೆಣ್ಣೆ, ಋತುವಿನಲ್ಲಿ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪನ್ನು ರುಚಿ ಮತ್ತು ಈಗಿನಿಂದಲೇ ಸ್ಟೀಕ್ಗಳ ಮೇಲೆ ಸಾಸ್ಗೆ ಬೆರೆಸಿ.
ಹೆಚ್ಚುವರಿ ಟಿಪ್ಪಣಿಗಳು:
ಈ ರೆಸಿಪಿಗಾಗಿ (ಅವರು ಸುಮಾರು 1½ ಇಂಚು ದಪ್ಪ ಮತ್ತು ಸಾಕಷ್ಟು ಮಾರ್ಬ್ಲಿಂಗ್ ಅನ್ನು ಹೊಂದಿರಬೇಕು ) ಅಥವಾ ಪಾರ್ಶ್ವದ ಸ್ಟೀಕ್ ಅನ್ನು ಸಹ ನೀವು ಟೆಂಡರ್ಲೋಯಿನ್ ಸ್ಟೀಕ್ಸ್ ಅನ್ನು ಬಳಸಬಹುದಾಗಿರುತ್ತದೆ, ಇದು ತುಂಬಾ ಸುವಾಸನೆಯಾಗುತ್ತದೆ ಆದರೆ ಕುಕ್ಗಳು ಸ್ವಲ್ಪ ದಪ್ಪವಾಗಿರದ ಕಾರಣ ಸ್ವಲ್ಪವೇ ವೇಗವಾಗಿರುತ್ತವೆ. ಧಾನ್ಯದ ವಿರುದ್ಧ ಇದನ್ನು ಓಡಿಸಲು ಮರೆಯದಿರಿ.