ಪೂರ್ವ ಯುರೋಪಿಯನ್ನರು ಆಹಾರವನ್ನು ಸಂರಕ್ಷಿಸಲು ಇಷ್ಟಪಡುವಷ್ಟು ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ರುಚಿಗಳ ಸಂಯೋಜನೆಯನ್ನು ಪ್ರೀತಿಸುತ್ತಾರೆ. ಇಲ್ಲಿ ಸಿಹಿ ಮತ್ತು ಹುಳಿ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳ ಅದ್ಭುತ ಸೂತ್ರ. ಪೋಲಿಷ್ನಲ್ಲಿ, ಇದನ್ನು ಸ್ಲೊಡೋಕೋ-ಕ್ವಾಸ್ನಿಮ್ ಓಗೊರ್ಕಿಮ್ (SWOHD-koh KVASH-nim oh-goorr-kyem) ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ಸಿಹಿ ಉಪ್ಪಿನ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ತುಂಬಿವೆ. ಇದು ಕೇವಲ ಒಂದು ಮತ್ತು ಬಿಸಿನೀರಿನ ಸ್ನಾನದ ಅಗತ್ಯವಿರುವುದಿಲ್ಲ, ಆದ್ದರಿಂದ ತಿನ್ನುವವರೆಗೂ ಜಾರ್ರ್ಡ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣ ಮಾಡಬೇಕು (ಎರಡು ವಾರಗಳವರೆಗೆ).
ನಿಮಗೆ ಬೇಕಾದುದನ್ನು
- 25 ಮಧ್ಯಮ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು (ತೊಳೆದು ಕತ್ತರಿಸಿ 1/4-ಇಂಚು ದಪ್ಪ)
- 6 ಮಧ್ಯಮ ಈರುಳ್ಳಿ (ತೆಳುವಾದ ಉಂಗುರಗಳಾಗಿ ಕತ್ತರಿಸಿ)
- 2 ಹಸಿರು ಮೆಣಸುಗಳು (ತೊಳೆದು ಮತ್ತು ಚೌಕವಾಗಿ)
- 3 ಕೊಚ್ಚಿದ ಲವಂಗ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ
- 1/2 ಕಪ್ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿ ಉಪ್ಪು (ಅಥವಾ ಕೋಷರ್ ಉಪ್ಪು)
- 3 ಕಪ್ ಸೈಡರ್ ಅಥವಾ ಬಿಳಿ ವಿನೆಗರ್
- 5 ಕಪ್ ಸಕ್ಕರೆ
- 2 ಟೇಬಲ್ಸ್ಪೂನ್ ಸಾಸಿವೆ ಬೀಜಗಳು
- 1 1/2 ಟೀ ಚಮಚಗಳು ಸೆಲರಿ ಬೀಜಗಳು
- 1/2 ಟೀಚಮಚ ಲವಂಗ (ಸಂಪೂರ್ಣ)
- 1 ಚಮಚ ಅರಿಶಿನ
ಅದನ್ನು ಹೇಗೆ ತಯಾರಿಸುವುದು
- ದೊಡ್ಡ ಬಟ್ಟಲಿನಲ್ಲಿ, ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳನ್ನು ಈರುಳ್ಳಿ, ಹಸಿರು ಮೆಣಸು, ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ಉಪ್ಪು ಸೇರಿಸಿ. 3 ಗಂಟೆಗಳ ಮೆರವಣಿಗೆ ಮಾಡೋಣ.
- ದೊಡ್ಡ ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿ, ಸಕ್ಕರೆ, ಸಾಸಿವೆ, ಸೆಲರಿ ಬೀಜಗಳು, ಲವಂಗ, ಮತ್ತು ಅರಿಶಿನೊಂದಿಗೆ ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣ ಮಾಡಿ. ಒಂದು ಕುದಿಯುತ್ತವೆ ತನ್ನಿ.
- ಲೋಹದ ಬೋಗುಣಿಗೆ ಮೆರವಣಿಗೆಯ ದ್ರವವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಮತ್ತು ಮತ್ತೆ ಕುದಿಯುತ್ತವೆ. ಏತನ್ಮಧ್ಯೆ, ಹಲ್ಲೆಮಾಡಿದ ಸೌತೆಕಾಯಿಗಳು, ತರಕಾರಿಗಳು ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ 8 ಕ್ರಿಮಿನಾಶಕವಾದ ಕಾಳುಗಳ ಜಾಡಿಗಳನ್ನು ತುಂಬಿಸಿ, ಬಿಗಿಯಾಗಿ ಪ್ಯಾಕಿಂಗ್ ಮಾಡಿ. ವಿನೆಗರ್ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಕುದಿಯಲು ಹಿಂದಿರುಗಿದಾಗ, ತಕ್ಷಣ ಅದನ್ನು ಜಾಡಿಗಳಲ್ಲಿ ಸುರಿಯುತ್ತಾರೆ, 1/4-ಇಂಚಿನ ಹೆಡ್ಸ್ಪೇಸ್ ಅನ್ನು ಬಿಟ್ಟುಬಿಡುತ್ತದೆ. ಕ್ರಿಮಿಶುದ್ಧೀಕರಿಸದ ಮುಚ್ಚಳಗಳು ಮತ್ತು ಉಂಗುರಗಳನ್ನು ಮುಚ್ಚಿ, ಅವುಗಳನ್ನು ತಿರುಗಿಸಿ. ಒಂದು ಕ್ಲೀನ್ ಬಟ್ಟೆ ಮತ್ತು ತಂಪಾದ ಮೇಲೆ ತಲೆಕೆಳಗಾಗಿ ಮಾಡಿ. ಪೂರೈಸಲು ತನಕ ತಂಪಾದ ಉಪ್ಪಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಶೈತ್ಯೀಕರಣಗೊಳಿಸಿ.
| ಪೌಷ್ಟಿಕ ಮಾರ್ಗಸೂಚಿಗಳು (ಪ್ರತಿ ಸೇವೆಗೆ) | |
|---|---|
| ಕ್ಯಾಲೋರಿಗಳು | 17 |
| ಒಟ್ಟು ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪರಿಷ್ಕರಿಸಿದ ಕೊಬ್ಬು | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಅಪರ್ಯಾಪ್ತ ಫ್ಯಾಟ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಕೊಲೆಸ್ಟರಾಲ್ | 0 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಸೋಡಿಯಂ | 223 ಮಿಗ್ರಾಂ |
| ಕಾರ್ಬೋಹೈಡ್ರೇಟ್ಗಳು | 4 ಗ್ರಾಂ |
| ಡಯೆಟರಿ ಫೈಬರ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |
| ಪ್ರೋಟೀನ್ | 0 ಗ್ರಾಂ |